หนวดปลาหมึก อีกหนึ่งวัตถุดิบอาหารทะเลที่การันตีได้ว่าเป็นของโปรดของใครหลายคนอย่างแน่นอน ซึ่งนับว่าเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด ก็รับรองได้ว่าอร่อยถูกใจสาวกทุกเพศทุกวัย อีกทั้งยังเด้งหนึบหนับและกินง่ายจนเด็กๆ ต้องติดใจ วันนี้เราได้รวมสูตรเด็ด เมนูหนวดปลาหมึก ให้ทุกคนได้ลองไปทำตามกัน แต่ก่อนที่จะไปดูว่ามีเมนูอะไรบ้าง ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับ หนวดปลาหมึก ว่ามีหน้าที่และกลไกการทำงานอย่างไรกันบ้าง
หนวดปลาหมึก ศูนย์รวมเซลล์ประสาทที่ซับซ้อนแห่งท้องทะเล
โดยปกติทั่วไปแล้วปลาหมึกจะมี หนวดปลาหมึก ทั้งหมด 8 เส้น ที่เต็มไปด้วยเซลล์ระบบประสาทซึ่งเปรียบเสมือนแขนกลอัจฉริยะที่สามารถตัดสินใจได้เองโดยที่ไม่ต้องพึ่งพาการประมวลผลจากสมอง ด้วยแรงดูดมหาศาลจากปุ่มบนหนวดปลาหมึกที่มีลักษณะการทำงานโดยการตรวจสารเคมีว่าสิ่งใดควรดูดและไม่ควรดูด หนวดปลาหมึกจึงสามารถรับรู้ ออกคำสั่ง หรือการแหวกว่าย และการล่าเหยื่อได้ด้วยตัวเองอย่างอิสระ
เมนูหนวดปลาหมึก วัตถุดิบโปรดที่หลายคนติดใจ
ปัจจุบัน หนวดปลาหมึก ได้กลายมาเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบหลักที่สามารถนำมาปรุงแต่งอาหารให้มีความน่าสนใจมากเป็นพิเศษ ด้วยผิวสัมผัสที่ให้ความรู้สึกเมื่อเวลาเคี้ยวไปแล้วมีความกรุบกรอบ หนึบหนับ และมีความเด้ง ยิ่งเมื่อนำไปรังสรรค์กับเมนูต่างๆ แล้วก็จะยิ่งช่วยความอร่อยที่หลากหลายและไม่ซ้ำกันอย่างแน่นอน
รวมสูตร 7 เมนูหนวดปลาหมึก ที่คนรักปลาหมึกไม่ควรพลาด
หลังจากที่เราได้รู้เรื่องราวเกี่ยวกับ หนวดปลาหมึก กันไปแล้ว วันนี้เราเลยเอาใจสาวกปลาหมึกโดยเฉพาะกับการรวบรวมสูตรเด็ด เมนูหนวดปลาหมึก ที่รับรองว่าต้องอร่อยฟินกับความกรุบกรอบและหนึบหนับ จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมแล้วเข้าครัวพร้อมกันได้เลย
บทความที่น่าสนใจ : แนะสูตรเด็ด !! เมนูปลาหมึก ราชาแห่งอาหารทะเล ทำง่าย อร่อยไม่มีวันลืม
1. ผัดกะเพราหนวดปลาหมึก
วัตถุดิบ
- หนวดปลาหมึก
- ใบกะเพรา
- กระเทียม
- พริกแดงจินดา
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วดำหวาน
วิธีทำ
- ล้างหนวดปลาหมึกให้สะอาดแล้วนำฟันออกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ตั้งกระทะต้มหนวดปลาหมึกให้สุกแล้วนำออกมาพักไว้
- ตั้งกระทะไฟกลางพร้อมเทน้ำมันพืชรอจนกว่าจะร้อน
- ใส่กระเทียมและพริกแดงจินดาสับหยาบลงไป ผัดจนให้เป็นสีเหลือง
- เทหนวดปลาหมึก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย
- ผัดให้เข้ากันแล้วใส่ใบกะเพราลงไป
- เมื่อทุกอย่างสุกแล้วเทลงใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
2. หนวดปลาหมึกทอดกระเทียม
วัตถุดิบ
- หนวดปลาหมึก
- กระเทียม
- พริกไทยป่น, พริกไทยดำ
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า
- เกลือ
วิธีทำ
- ล้างหนวดปลาหมึกให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ใส่พริกไทยดำลงในครกแล้วโขลกให้ละเอียด
- ใส่กระเทียมลงไปและโขลกให้พอหยาบ
- นำหนวดปลาหมึกลงในภาชนะผสม แล้วเทเกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น
- เทส่วนผสมที่โขลกลงในหนวดปลาหมึกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่แป้งทอดกรอบลงไปแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะไฟปานกลางแล้วใส่น้ำมันลงไป
- นำหนวดปลาหมึกลงไปทอดและคนตลอดเพื่อให้สุกทั่วถึง
- ทอดจนเป็นสีเหลือสวยงามแล้วนำออกมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดจานพร้อมเสิร์ฟเพื่อความสวยงาม
3. ต้มแซ่บหนวดปลาหมึก
วัตถุดิบ
- หนวดปลาหมึก
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- หอมแดง
- ผักชีฝรั่งซอย
- พริกขี้หนูบุบ
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำมะขามเปียก
- ข้าวคั่ว
- พริกป่น
- พริกแห้งทอด
วิธีทำ
- ล้างหนวดปลาหมึกให้สะอาด
- ใส่น้ำลงไปในหม้อ
- เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูบุบ หอมแดง และผักชีฝรั่งซอย
- รอน้ำเดือดอีกรอบแล้วใส่หนวดลงไปและลดเป็นไฟกลาง
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา และเติมพริกป่นกับข้าวคั่วลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- หลังจากนั้นปิดไฟและเติมมะนาว พร้อมเสิร์ฟในทันที
4. ลาบแซ่บหนวดปลาหมึก
วัตถุดิบ
- หนวดปลาหมึก
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- น้ำตาล
- ข้าวคั่ว
- หอมแขก
- ต้นหอม
- พริกป่น
- ผักชี
- ใบสะระแหน่
วิธีทำ
- ล้างหนวดปลาหมึกด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูให้สะอาดจนกว่าฟองจะหมด
- หั่นปลาหมึกให้เป็นชิ้นพอดีคำ
- ต้มน้ำแล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไป
- เมื่อน้ำเดือดแล้วนำปลาหมึกลงไปลวกให้สุก
- นำปลาหมึกขึ้นมาแช่ไว้ในน้ำแข็งเพื่อความกรุบกรอบ
- หั่นหอมแดง ต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่
- ใส่น้ำปลา มะนาว พริกป่น
- นำหนวดปลาหมึกลงไปแล้วใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่ และข้าวคั่ว
- จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเทลงจานพร้อมเสิร์ฟ
5. หนวดปลาหมึกย่าง
วัตถุดิบ
- หนวดปลาหมึก
- เกลือ
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ
- ล้างหนวดปลาหมึกให้สะอาดจนกว่าฟองจะหมด
- เทน้ำปูนใส่แล้วแช่ทิ้งไว้ 30 นาที
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
- หั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำ
- เทน้ำเปล่าลงไปแล้วใส่ขมิ้นผง ซีอิ๊วดำ แล้วคนให้เข้ากัน
- นำหนวดปลาหมึกที่หั่นไว้มาแช่อีก 20 นาที
- เมื่อครบเวลาแล้วนำหนวดปลาหมึกมาเสียบใส่ไม้
- ย่างด้วยไฟแรงให้สุกตามความชอบ
- เมื่อสุกแล้วนำลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟกับน้ำจิ้มโปรด
6. หนวดปลาหมึกนึ่งมะนาว
วัตถุดิบ
- หนวดปลาหมึก
- ผักชี
- มะนาว
- กระเทียม
- พริกขี้หนู
- ซอสหอยนางรม
- น้ำกระเทียมดอง
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
วิธีทำ
- ใส่กระเทียม ผักชี พริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ลงในเครื่องปั่น
- ปั่นส่วนผสมน้ำราดทุกอย่างให้ไม่ละเอียดมากจนเกินไป
- ล้างหนวดปลาหมึกให้สะอาด
- นำลงไปลวกให้สุกจนพอดี
- หั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำตามความชอบ
- นำหนวดปลาหมึกลงบนจาน
- ราดน้ำยำที่ปั่นไว้ลงบนหนวดปลาหมึก
7. ต้มโคล้งหนวดปลาหมึก
วัตถุดิบ
- หนวดปลาหมึก
- ข่า
- ตะไคร้
- หอมใหญ่
- หอมแดง
- เห็ดออรินจิ, เห็ดชิเมจิ, เห็ดนางรม
- น้ำปลา
- มะนาว
- ใบมะกรูด
- พริกขี้หนู, พริกแดงจินดา, พริกแห้ง
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลทราย
- ใบกะเพรา
วิธีทำ
- นำหอมใหญ่ ตะไคร้ เห็ดออรินจิ เป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
- หั่นหนวดปลาหมึกให้เป็นชิ้นพอดีคำ
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไปและใส่เกลือ ข่า ตะไคร้ หอมแดง หอมใหญ่ ซุปก้อน
- รอจนน้ำเดือดแล้วใส่หนวดปลาหมึกที่หั่นไว้ลงไป
- คนหนวดปลาหมึกให้สุกจนทั่ว
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก ใบมะกรูด
- นำเห็ดที่หั่นเตรียมไว้ลงในหม้อแล้วค่อยๆ คนให้สุกทั่วกัน
- เมื่อความร้อนสุกทั่วกันแล้วให้บีบมะนาว ใส่พริกแดงจินดา พริกขี้หนู พริกแห้งและใบกะเพรา
- คนส่วนผสมให้เข้ากันดีแล้วตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
บทความที่น่าสนใจ :
รวมสูตรเด็ด ! เมนูไข่ปลาหมึก รสชาติที่คนไทยจะต้องหลงรัก
แนะสูตรเด็ด !! เมนูปลาหมึก ราชาแห่งอาหารทะเล ทำง่าย อร่อยไม่มีวันลืม
ฝันเห็นปลาหมึก ฝันเห็นปลาหมึกตัวใหญ่ อ่านคำทำนายพร้อมดูเลขเด็ด
ที่มา : Wongnai, Wongnai, bbc
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
