ต้นอ่อนทานตะวัน เป็นพืชที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหาร ทำให้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่รักสุขภาพ ทั้งยังมีประโยชน์มาก ๆ สำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์อีกด้วย วันนี้เราจะพาทุกท่านมาทำความรู้จักกับ ต้นอ่อนทานตะวันให้มากขึ้น โดยเรื่องราวของพืชชนิดนี้ ทานตะวันอ่อน จะเป็นอย่างไรบ้าง ไปกันเลย
รู้จักกับต้นอ่อนทานตะวัน หรือ ทานตะวันอ่อน ยอดอ่อนทานตะวัน
ต้นอ่อนทานตะวัน (Sunflower Sprouts) คือต้นอ่อนของต้นทานตะวันที่มีอายุ 7 – 11 วัน ซึ่งในต้นอ่อนทานตะวันนั้น เต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็น ไฟเบอร์ โปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และสังกะสี ซึ่งรวมถึงไขมันชนิดที่ดีต่อร่างกายอีกด้วย
โดยต้นอ่อนทานตะวันนั้น เป็นพืชที่อุดมไปด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็ก ซึ่งในต้นอ่อนทานตะวันปริมาณ 1/4ถ้วย นั้นมีธาตุเหล็กสูงถึง 8 % ของปริมาณธาตุเหล็กที่ควรได้รับต่อวัน และมีแคลเซียมสูงถึง 2 % ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวันอีกด้วย ไม่เพียงเท่านี้ในต้นอ่อนทานตะวันในปริมาณ 1/4ถ้วย เช่นกัน ยังเต็มไปด้วยไขมันสูงถึง 16 กรัม โดยแบ่งเป็น ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 8 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 6 กรัม ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นไขมันชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งนั้น
ต้นอ่อนทานตะวัน ( ภาพจาก pixabay.com )
ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน ยอดอ่อนทานตะวัน
ต้นอ่อนทานตะวัน นั้นเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้
- ในต้นอ่อนทานตะวัน มีสารที่มีชื่อเรียกว่า GABA (gamma aminobotyric acid) ซึ่งสารชนิดนี้มีคุณสมบัติในการช่วยป้องกันโรคมากมายหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก บำรุงเซลล์สมอง ป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์
- ให้โปรตีนสูงที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในร่างกาย ที่ทำหน้าที่ซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและระบบประสาท รวมไปถึงช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายได้เป็นอย่างดี
- มีสังกะสีในปริมาณที่สูง ซึ่งดีต่อการบำรุงตัวอสุจิและระบบสืบพันธุ์ในเพศชาย
- มีไฟเบอร์สูง ช่วยกระตุ้นระบบการขับถ่ายได้ดี
- เป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการที่เต็มไปด้วยวิตามิน A, B complex, D และ E นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และ เลซิตินที่ช่วยสลายกรดไขมันสะสมในหลอดเลือดได้
- อุดมไปด้วยไขมันจำเป็นที่ดีแก่ร่างกาย เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3, 6, 9
- มีธาตุเหล็ก, แคลเซียม และโฟเลตสูง จำเป็นต่อคุณแม่ตั้งครรภ์ ปกป้องไม่ให้เกิดความบกพร่องต่อท่อประสาทและการพัฒนาการของทารก นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตทำให้คุณแม่มีความผ่อนคลายและลดความตึงเครียดลงได้
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ มีวิตามิน E สูงซึ่งทำงานร่วมกับวิตามิน C และ ซีลีเนียมเพื่อลดความดันโลหิต, เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และป้องกันโรคหัวใจ
ในต้นอ่อนทานตะวันนั้น มีโปรตีนมากกว่าผักกาดเขียวถึง 2 เท่า วิตามิน A, B2, E, D, K และยังมีวิตามิน A สูงกว่าน้ำมันเมล็ดข้าวโพด และเมล็ดถั่วเหลืองกว่า 3 เท่า
บทความที่น่าสนใจ : ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วพิสตาชิโอ 9ประโยชน์สุดปัง อร่อยสารอาหารเยอะ
ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน กับคุณแม่ตั้งครรภ์
ในต้นอ่อนทานตะวันนั้น มีกรด Linoleic ในปริมาณมาก อุดมไปด้วยไขมันชนิดดีต่อร่างกาย มีโอเมก้า 3, 6, 9 ช่วยในการบำรุงสมอง แคลเซียมช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง มีไฟเบอร์สูงที่จะช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย ทำให้ลดอาการท้องผูกในระหว่างตั้งครรภ์ ทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B6 วิตามินอี มีธาตุเหล็ก แคลเซียม และโฟเลต ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย ช่วยปกป้องไม่ให้เกิดความบกพร่องต่อท่อประสาทและการพัฒนาการของลูกในท้อง รวมถึงช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตทำให้คุณแม่มีความผ่อนคลายได้อีกด้วย
ต้นอ่อนทานตะวัน อาหารที่มีประโยชน์ต่อคุณแม่ตั้งครรภ์มาก ๆ ( ภาพจาก shutterstock.com )
เมนูจากต้นอ่อนทานตะวัน ยอดอ่อนทานตะวัน
สำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งท้อง ที่อยากเปลี่ยนเมนูในมื้ออาหาร ต้นอ่อนทานตะวันถือเป็นตัวเลือกที่ดีมาก ๆ เพราะสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ดังนี้
- สลัดต้นอ่อนทานตะวัน
- ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย
- ต้มจืดต้นอ่อนทานตะวัน
- ยำทะเลต้นอ่อนทานตะวัน
- ไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน
- แกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน
- ผัดเต้าหู้ยี้ต้นอ่อนทานตะวัน
- ก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ต้นอ่อนทานตะวัน แทนถั่วงอก
ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย ( ภาพจาก shutterstock.com )
สรุปเรื่องราวเกี่ยวกับ ต้นอ่อนทานตะวัน
เห็นได้ว่า ต้นอ่อนทานตะวันมีประโยชน์มากมายขนาดนี้ คุณแม่ที่กำลังอุ้มท้องไม่ควรพลาดที่จะหามารับประทาน เพราะคุณค่าทางสารอาหารที่มีอยู่มากมายนั้นจะเป็นประโยชน์ต่อทั้งสุขภาพของตัวคุณแม่เอง และลูกน้อยในครรภ์
บทความที่เกี่ยวข้อง :
อาหารเพื่อสุขภาพ 10 ชนิดช่วยชะลอความแก่
อาหารควรทานและไม่ควรทานสำหรับคนแพ้ท้อง
อาหารแก้ท้องผูกสําหรับคนท้อง ตั้งครรภ์ท้องผูก มีวิธียังไงบ้าง
ที่มา :
1, 2, 3
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
