เมนูปลากะพง เอกลักษณ์เนื้อปลาที่นุ่มหวาน หาทานได้ง่าย เป็นวัตถุดิบท้องถิ่น อีกทั้งยังราคาไม่แพงอีกด้วย เมนูปลากะพงเป็นเมนูแนะนำที่ควรให้เด็ก ๆ ทาน ด้วยคุณประโยชน์ที่มากมาย มากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ วันนี้เราจะแจกสูตรเมนูไหนบ้างมาดูกัน
ประโยชน์ของปลากะพงมีมากแค่ไหน ?
การทานปลาจากบ้านเรานั้น ถือเป็นวิถีชีวิตที่พบเจอได้ง่ายโดยทั่วไป ปลากะพงเองก็เช่นกัน ด้วยสารอาหารที่ครบถ้วนแทบไม่ต่างจากปลาทะเล และราคาถูกกว่าพอสมควร จึงเหมาะกับทุกวัยโดยเฉพาะเด็ก ๆ ประโยชน์โดยรวมของปลาสายพันธุ์นี้จึงมีดังนี้
- ไขมันที่น้อยกว่าปลาทะเลบางชนิด : เป็นทางเลือกที่น่าสนใจไม่น้อย กับคนรักสุขภาพ หากปลาทะเลบางชนิดมีราคาแพงจนทำให้ต้องคิดหนัก อาจจะหันมามองปลากะพงแทนได้ ถึงแม้รสชาติจะแตกต่างกัน แต่ปลาชนิดนี้มีปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าปลาทะเลบางชนิด เพราะมีไขมันเพียง 2-4 กรัมต่อเนื้อปลา 1 ขีดเท่านั้น และด้วยราคาที่ถูกกว่า เพราะเป็นปลาสายพันธุ์พื้นบ้านของประเทศไทย ทำให้สามารถหาทานได้ง่ายกว่าอีกด้วย
- บำรุงสมองประโยชน์ของปลาทุกชนิด : สารอาหารที่สำคัญอย่าง DHA (Docosahexaenoic acid) ที่มีส่วนช่วยพัฒนาสมองทั้งในด้านความจำ และการคิดวิเคราะห์ สำนวนที่ว่า “กินปลาแล้วจะฉลาด” คงจะไม่ใช่แค่สำนวนโบราณอีกต่อไป และยังเป็นสารอาหารในกลุ่มของกรดไขมัน Omega-3 ที่พบได้เป็นจำนวนมากในเนื้อปลาซึ่งมีส่วนช่วยด้านอื่น ๆ เช่น ระบบไหลเวียนโลหิต หรือบำรุงผิว เป็นต้น
บทความที่เกี่ยวข้อง : รวมสูตรเด็ด ! เมนูไข่ปลาหมึก รสชาติที่คนไทยจะต้องหลงรัก
เลือกซื้อปลากะพงอย่างไร ให้ได้รสชาติดี ?
ก่อนจะเริ่มทำอาหารเมนูปลากะพง ส่วนสำคัญก็คือ การเลือกซื้อปลากะพง ให้ได้รสชาติที่หวาน มีเนื้อนุ่ม เหมาะกับการนำไปทำได้ทุกเมนู โดยมีหลักการเลือกซื้อหลัก ๆ ดังนี้
- ปลาต้องมีสีที่ดูสด มีความใสทั้งในส่วนเนื้อ และเกร็ดหนังปลา ไม่ควรมีสีขุ่น
- สังเกตที่ตาของปลาต้องมีความใส ที่แสดงถึงความสดใหม่
- หากกดลงที่ตัวของปลาต้องไม่เป็นรอยบุ๋ม หรือรอยยุบลงไป
แนะนำ 3 เมนูปลากะพง ใครเห็นเป็นต้องมอง
เมนูปลากะพงที่เราจะมานำเสนอในวันนี้เป็นเมนูที่พบเจอได้ในร้านอาหาร แต่เราจะมาแจกสูตรทำฟรี ๆ รับรองอร่อยแน่นอน ทั้งปลากะพงนึ่งมะนาว, ข้าวต้มปลากะพง และปลากะพงทอดน้ำปลา
ปลากะพงนึ่งมะนาว เปรี้ยวแซ่บเหมาะกับวัยกำลังโต
วัตถุดิบ : ปลากะพง, น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊ป, กระเทียม, พริกขี้หนูสวน, รากผักชี, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย และกะหล่ำปลี
วิธีการทำ
- เริ่มจากการซอยกะหล่ำปลีให้ออกมาเป็นเส้น ๆ สำหรับใช้รองปลากะพง จากนั้นให้นำกะหล่ำปลีมารองไว้ด้านบนจานอีกครั้ง และนำปลามาวางด้านบนสุด แล้วตั้งน้ำร้อนในซึ้งเตรียมเอาไว้
- ต่อมาให้เตรียมน้ำจิ้มราดปลาด้วยการซอยผักชี, ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายพักทิ้งไว้ นำรากผักชีใส่ลงโถปั่น ต่อด้วยกระเทียม, พริกขี้หนูสวน, น้ำมะนาว, น้ำปลา และน้ำตาลโตนดตามลำดับ ปั่นแค่ให้พอหยาบ แต่งเติมรสได้ตามใจชอบ
- นำน้ำจิ้มมาราดลงบนตัวปลากะพงแต่พอประมาณ ไม่มากจนเกินไป ให้น้ำจิ้มซึมเข้าเนื้อปลาตอนนึ่ง จากนั้นให้นำปลาไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- เตรียมหม้อไฟสำหรับวางปลา ให้วางผักกะหล่ำลงที่ด้านล่างให้ทั่ว ตามด้วยผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย นำปลาที่นึ่งสุกวางด้านบนสุด และจุดหม้อไฟไว้ จากนั้นนำน้ำที่นึ่งไว้มาราดบนปลา และโรยผักซอยต่าง ๆ พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
ข้าวต้มปลากะพง ทานง่ายสบายท้อง
วัตถุดิบ : น้ำสต๊อกหมู, เนื้อปลากะพง, ซีอิ๊วขาว, ตังฉ่าย, ข่าแก่คั่วป่น, ขึ้นฉ่ายซอย, เต้าเจี้ยวบด, ข้าวสารหอมมะลิเก่า, น้ำสะอาด, ใบเตย และเกลือ
วิธีการทำ
- เริ่มจากซาวข้าวจนสะอาด แล้วใส่ลงในหม้อต้ม ใส่น้ำ และนำไปตั้งบนไฟระดับปานกลาง คนเรื่อย ๆ จนกว่าจะเดือด ใส่ใบเตยลงไป ต้มจนเมล็ดข้าวสุกบานแต่พอดี คนต่อไประวังไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ จากนั้นกรองเอาน้ำเก็บแยกเอาไว้ ใช้สำหรับลวกปลาต่อไป
- ต่อมาให้ใส่น้ำต้มข้าวประมาณ 2 ถ้วย และน้ำสต๊อกหมูอีก 2 ถ้วยลงในหม้อต้ม แล้วต้มแค่ให้พอเดือด แล้วใส่ข้าวลงต้มอีกครั้งหนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- เริ่มเตรียมปลาด้วยการแล่ปลาออกเป็นชิ้นให้เป็นลูกเต๋าใหญ่ประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นนำน้ำต้มข้าวที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้มาต้มบนไฟระดับปานกลาง รอจนกว่าจะเดือด แล้วนำเนื้อปลาลงไปลวกจนสุก และตักขึ้นพักเอาไว้
- สามารถจัดเสิร์ฟโดยตักข้าวต้มใส่ลงในชามก่อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว, เนื้อปลาลวก, ตังฉ่าย, ข่าแก่คั่วป่น และขึ้นฉ่ายซอยตามลำดับ และโรยพริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมกับเต้าเจี้ยวบดเป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
ปลากะพงทอดน้ำปลา รสชาตินี้ใคร ๆ ก็ชอบ
วัตถุดิบ : ปลากะพงขาว, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลาแท้, น้ำเปล่า, น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, มะม่วงเปรี้ยว, หอมแดง, ขึ้นช่าย, พริกแดงจินดา, พริกขี้หนู และเม็ดมะม่วงหิมพานต์
วิธีการทำ
- เริ่มจากนำปลากะพงมาล้าง จากนั้นใช้ผ้ามาซับน้ำออกจากตัวปลาให้พอหมาด ๆ ตั้งกระทะจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นใส่ปลาลงไปทอดในกระทะ รอให้เนื้อปลาเข้าที่จนสุกเหลือง แล้วค่อยพลิกมาทอดอีกด้าน เสร็จแล้วนำปลาขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- ต่อมานำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงทอดจนสุกเหลือง และตั้งพักไว้ แล้วนำน้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา และน้ำเปล่าใส่ลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ให้ผัดจนน้ำงวดเข้าที่ดีแล้ว และมีกลิ่นหอม ให้นำออกมาราดบนปลากะพง
- สุดท้ายคือการเตรียมเครื่องยำให้ใส่น้ำมะนาว, น้ำปลา ,น้ำตาลปี๊บ ผสมให้น้ำตาลละลาย แล้วขูดมะม่วงเปรี้ยวเตรียมไว้ ใส่ขึ้นฉ่าย, หอมแดง, พริก และน้ำยำเข้าด้วยกัน และโรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทานพร้อมกับปลาที่เตรียมไว้ได้เลย
วิดีโอจาก : กับข้าวกับปลาโอ PlaoCooking
เมนูปลากะพงที่เราหยิบยกมาสามารถทำทานได้ทุกเวลา หรือจะปรับวัตถุดิบตามที่คนในบ้าน หรือเด็ก ๆ ชอบก็ได้ รับรองได้เลยว่าหากใครได้ลองทานเป็นต้องติดใจอย่างแน่นอน
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
แจกสูตร 4 เมนูปลาดอลลี่ นุ่ม เปรี้ยว หวานกำลังดี ทานได้ทุกวัย
แนะนำเมนูปลาซาบะ 4 สูตร ทั้งหอม และเข้มทุกอณู ไม่ลองถือว่าพลาด !
3 เมนูไข่เยี่ยวม้า รสชาติต่างสไตล์ ใครได้ลองต้องติดใจ
ที่มาข้อมูล : nestle.co.th , bestreview.asia
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
TAP Awards 2025
อยากท้อง
แม่ท้อง แม่ให้นม
แม่ผ่าคลอด
หลังคลอด
สุขภาพและโภชนาการ
ลูก
ชีวิตครอบครัว
การศึกษา
ผู้หญิง
ไลฟ์สไตล์
วิดีโอ
คอมมูนิตี้
ของรางวัล
VIP Parents
