สำหรับวันนี้เราจะมาแจกสูตรเด็ด 5 เมนูผัดผงกะหรี่ ซึ่งเมนูผัดผงกะหรี่เรียกได้ว่าเป็นที่ใครหลายคนชื่นชอบ ซึ่งเมนูนี้เราสามารถใส่เนื้อสัตว์ กุ้ง ปู ปลาหมึก ลงไปเพิ่มได้ บอกเลยว่าสูตรที่เรานำมาฝากนั้นทำง่ายมาก ๆ ใช้เวลาไม่นานเลยจ้า บอกเลยอร่อยเข้มข้นถึงใจแน่นอน! มาตามดูไปพร้อมกันเลย
ทำความรู้จัก เมนูผัดผงกะหรี่
สำหรับ เมนูผัดผงกะหรี่ เชื่อว่าจะต้องเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ซึ่งส่วนผสมที่สำคัญในการนำมาประกอบอาหารนั่นก็คือ ผงกะหรี่ นั่นเอง ซึ่งตัวผงกะหรี่นั้นเป็นวัตถุดิบที่ประกอบไปด้วยเครื่องเทศสมุนไพรหลากหลายชนิดมาผสมเข้าด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น ลูกซัด เมล็ดยี่หร่า ลูกผักชี ผงขมิ้น เป็นต้น จนเกิดเป็นผงกะหรี่ ซึ่งเมนูผัดผงกะหรี่นั้นถือเป็นเมนูที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก ๆ ตัวผงกะหรี่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย ซึ่งคำว่า กะหรี่ (KARI หรือ KARHI) นั้นเป็นภาษาทมิฬของชาวอินเดียใต้ มีความหมายว่า น้ำแกง นั่นเอง
บทความที่เกี่ยวข้อง : 5 เมนูพริกแกง อร่อยเข้มข้น สามารถทำเองได้ง่าย ๆ
1. เมนูปูผัดผงกะหรี่
วัตถุดิบ
- ปูม้า 2 ตัว
- เนื้อปู 500 กรัม
- นมข้นจืด 100 กรัม
- ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
- ต้นหอม ตามชอบ
- ขึ้นฉ่าย ตามชอบ
วิธีทำ
- เทนมข้นจืดใส่ลงไปในภาชนะผสมอาหาร ตามด้วยผงกะหรี่ ไข่ไก่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น พริกเผา น้ำมันพริกเผา จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน และนำไปพักไว้ก่อน
- นำปูม้าไปนึ่ง ใส่ตะไคร้ลงไป และทำการนึ่งประมาณ 15 นาที จากนั้นก็นำไปพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ จากนั้นก็ผัดจนเกิดกลิ่นหอม และใส่หอมใหญ่ลงไป และทำการผัดจนเข้ากัน จากนั้นก็เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป และค่อย ๆ ผัดจนเริ่มข้นขึ้น และใส่เนื้อปูก้อนลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้า ปูม้าที่นึ่งไว้ และก็ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นก็ใส่ต้นหอม และขึ้นฉ่ายลงไปผัดอีกครั้งให้เข้ากันดี ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
2. เมนูทะเลผัดผงกะหรี่
วัตถุดิบ
- หมึกกล้วย 400 กรัม
- กุ้งสด 400 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- หอมใหญ่ 100 กรัม
- ต้นหอม 20 กรัม
- ขึ้นฉ่าย 30 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- นมข้นจืด 200 กรัม
- ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 1/3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำหมึกกล้วยมาหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กัน จากนั้นก็นำกุ้งมาแกะเปลือกออกให้เรียบร้อย
- นำผงกะหรี่ใส่ลงไปในถ้วยผสมอาหาร ตามด้วยพริกไทย น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา ไข่ไก่ จากนั้นก็คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่นมข้นจืดลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป จากนั้นก็ใส่กระเทียมสับลงไป และผัดให้กระเทียมส่งกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่หมึกกล้วยและกุ้งสดลงไปผัดจนสุกดี
- จากนั้นก็เทส่วนผสมผัดผงกะหรี่ที่เตรียมไว้ลงไป และผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน และใส่หอมหัวใหญ่ลงไป จากนั้นก็ตามด้วยต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า และผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
3. เมนูกุ้งผัดผงกะหรี่
วัตถุดิบ
- กุ้งสด 500 กรัม
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่าย ตามชอบ
- พริกชี้ฟ้าแดง ตามชอบ
- หอมใหญ่ ตามชอบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำน้ำเปล่าเทใส่ลงไปในถ้วยผสมอาหาร ตามด้วยนมข้นจืด น้ำปลา ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ไข่ไก่ จากนั้นก็คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันใส่ลงไป เทส่วนผสมผงกะหรี่ลงไป และคนให้ส่วนผสมสุก จากนั้นก็ใส่กุ้งสดลงไป และผัดส่วนผสมให้เข้ากัน จนกุ้งเริ่มสุกดี จากนั้นก็ใส่หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า ลงไป และผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
4. เมนูสามชั้นผัดผงกะหรี่
วัตถุดิบ
- สามชั้นสไลด์ 500 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- หอมใหญ่ 1 หัว
- ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
- ต้นหอม 3 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น (ตามชอบ)
- น้ำพริกเผา 1ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- นำผงกะหรี่ใส่ลงไปในถ้วยผสมอาหาร ตามด้วยน้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำพริกเผา ไข่ไก่ จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็เทนมข้นจืดลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ และทำการผัดกระเทียมจนเกิดกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่หอมใหญ่ลงไป ตามด้วยหมูสามชั้นสไลด์ จากนั้นก็ทำการผัดจนส่วนผสมสุกดี
- จากนั้นก็เทส่วนผสมผงกะหรี่ที่เตรียมไว้ลงไป และทำการผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
5. เมนูข้าวผัดผงกะหรี่ทะเล
วัตถุดิบ
- ข้าวสวย 350 กรัม
- กุ้ง 200 กรัม
- ปลาหมึก 200 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- แครอท 1/2 หัว
- หอมใหญ่ 1/2 หัว
- ต้นหอม 3 ต้น
- กระเทียม 5 กลีบ
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป จากนั้นก็ใส่กระเทียมสับลงไป จากนั้นก็ตอกไข่ใส่ลงไป และทำการผัดไปเรื่อย ๆ ให้ไข่สุก
- จากนั้นก็ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปผัดให้สุกดี จากนั้นก็ใส่ข้าวสวยลงไป และผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- จากนั้นก็ใส่หอมใหญ่ และแครอท หั่นเต๋าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และผงกะหรี่ จากนั้นก็ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี และโรยด้วยต้นหอม
- ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 5 เมนูผัดผงกะหรี่ ที่เรานำมาฝากกัน หากช่วงนี้ยังไม่รู้จะเข้าครัวทำเมนูอะไรทานดี ลองนำสูตรไปลองทำทานกันดูได้นะคะ ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยว่าเด็ด อร่อยทุกคำที่ทานแน่นอนจ้าพร้อมกับได้กลิ่นหอมอบอวลของเครื่องเทศ บอกเลยเมนูนี้ห้ามพลาดจ้า
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
สูตรเด็ด แกงส้ม เมนูอาหารไทย ดีต่อสุขภาพ กินได้ทั้งครอบครัว !!
5 เมนูปูนิ่ม ทำง่าย กินง่าย !! อิ่มอร่อย เคี้ยวกรอบได้ทั้งเปลือก ไม่ต้องเสียเวลาแกะ
แจกสูตร 5 เมนูผักกระเฉด รสเด็ด อร่อยแซ่บถึงใจ ต้องลอง!
ที่มา : kapook