สวัสดีค่ะ วันนี้เรามีสูตร “บ๊ะจ่าง” มาแจกกันค่ะ ต้อนรับเทศกาลไหว้บ๊ะจ่างกันค่ะ สูตรอาหารจีนมงคล ทำเองได้ เพราะเทศกาลบ๊ะจ่าง เป็นหนึ่งในเทศกาลสำคัญของคนไทยเชื้อสายจีน
วันไหว้บ๊ะจ่างคืออะไร ?
เป็นประเพณีของจีนโบราณ ที่สืบทอดต่อกันมา ตรงกับวันที่ 5 เดือน 5 ตามปฏิทินทางจันทรคติของทุกปี เพื่อเป็นการระลึกถึง ชูหยวน หรือ จูหยวน ซึ่งเป็นกวีผู้รักชาติคนสำคัญของจีน ผู้ถูกฮ่องเต้เนรเทศออกจากเมือง
สามารถไหว้บ๊ะจ่าง ได้กี่โมง วิธีการไหว้บ๊ะจ่างทำอย่างไร ?
สามารถทำได้ตามสะดวก 2 แบบ โดยวิธีการไหว้ให้ไหว้ในช่วงเช้าที่ศาลบรรพบุรุษ หรือศาลเจ้าที่ก็ได้เช่นกัน โดยไม่ต้องแกะบ๊ะจ่าง
บทความที่น่าสนใจ : 10 อาหารมงคลต้อนรับปีใหม่ จากหลายประเทศทั่วโลก
สูตร บ๊ะจ่าง
- ส่วนผสมบ๊ะจ่าง
- ใบจ่าง /ใบไผ่ ½ โล
- ข้าวเหนียวใหม่ 500 กรัม
- พุดทราจีนเชื่อม ½ ถ้วย
- แปะก๊วยเชื่อม ½ ถ้วย
- เกาลัค ½ ถ้วย
- ไข่แดงเค็ม 7 ฟอง
- กุนเชียงทอด ½ ถ้วย
- สูตรหมักหมู
- หมู 200 กรัม
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
- น้ำแช่เห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- สูตรผัดเห็ดหอม
- เห็ดหอมแช่น้ำ 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- สูตรผัดข้าว
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง ½ ถ้วย
- ข้าวเหนียวนึ่งสุก 500 กรัม
- น้ำแช่เห็ดหอม ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดบัวต้มสุก 1 ถ้วย
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำบ๊ะจ่าง
- เริ่มจากการแช่ข้าวเหนียวใหม่ ไว้ 1 คืน แล้วเอาไปนึ่งให้สุกเลย
- นำใบไผ่ หรือใบจ่าง แช่น้ำไว้ 3 คืน โดยเปลี่ยนน้ำทุกคืน เพื่อที่น้ำจะได้ไม่เน่าและไม่ให้ใบจ่างมีกลิ่นเหม็น จากนั้นก็เช็ดทีละใบเอาขนใบจ่างออก และเอาไปต้มในน้ำเดือดอีก 15 นาที เพื่อให้มีความเหนียวไม่ขาดง่าย
- การหมักหมู เตรียมเนื้อหมู ใส่พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำแช่เห็ดหอม ขยำให้เข้ากัน หมักไว้ 1 ชั่วโมง หรือ 1 คืน แล้วเอาไปผัดกับน้ำมันให้สุก ตักพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เห็ดหอมที่แช่น้ำไว้แล้วลงไปผัดกับน้ำมันพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ผัดให้เห็ดหอมสุก ตักพักไว้ก่อน
- การผัดข้าว ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กุ้งแห้งลงไปผัด ถ้ามีไช้โป๊หวานจะใส่ตอนนี้เลยค่ะ ผัดพอหอม ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งไว้แล้วลงไปผัดกับน้ำมัน ค่อย ๆ เติมน้ำแช่เห็ดหอมลงไปจะทำให้ผัดง่าย ผัดให้ข้าวเหนียวแตกตัว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ผัดต่อจนเข้ากันดี ใส่เม็ดบัวต้มสุกพริกไทยป่นลงไปเพิ่มความหอม ดูให้เม็ดข้าวแห้งดี ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ ตักพักไว้ในชามที่มีฝาปิด
- การห่อบ๊ะจ่าง เตรียมใบจ่างที่ต้มไว้แล้ว 2 ใบ เอาด้านที่เป็นขน ๆ ประกบเข้าด้วยกัน ตัดปลายทิ้งทั้งสองด้าน พับเป็นกรวยสามเหลี่ยมตามคลิป ใส่ข้าวเหนียวนิดนึง ใส่พุทราจีนเชื่อม แล้วใส่ข้าวเหนียวให้เต็ม แต่งหน้าด้วยเม็ดบัว กุ้งแห้ง เกาลัค แปะก๊วย ไข่แดงเค็ม เห็ดหอม กุนเชียงทอด เนื้อหมู กดให้แน่น โรยข้าวเหนียวด้านหน้านิดนึง เวลาที่แกทานจะได้ไม่หลุด จากนั้นก็ห่อเป็นสามเหลี่ยมตามคลิป ใช้เชือกมัดให้แน่น
- ต้มน้ำให้เดือด เอาบ๊ะจ่างใส่ซึ้งนึ่ง ประมาณ 30 นาที
วิดีโอจาก Youtube : ครัวพิศพิไล
บ๊ะจ่างหม้อหุงข้าว
- ส่วนผสมบ๊ะจ่างหม้อหุงข้าว
- ข้าวเหนียว (เก่า) 500 กรัม หมูสันคอหั่นชิ้นพอดีคำ 250 กรัม น้ำตาลทราย 23 กรัม เกลือ 4 กรัม ผงพะโล้ 5 กรัม
- ผงปรุงรส 2 กรัม
- เห็ดหอมหั่นยาว 110 กรัม
- ไช้โป๊หวาน 75 กรัม
- ถั่วลิสงต้ม 125 กรัม
- กุ้งแห้งแช่น้ำ 50 กรัม
- กุนเชียง 90 กรัม
- แปะก๊วยเชื่อม 250 กรัม (ถ้ามี)
- ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง
- พุทราจีนเชื่อม 160 กรัม
- น้ำเห็ดหอม 155 กรัม
- พริกไทย 4 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 9 กรัม
- ซอสปรุงรส 9 กรัม
- น้ำตาล 10 กรัม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 400 – 500 กรัม
- ส่วนผสมน้ำเชื่อมแปะก๊วย
- น้ำ 3 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 1 ถ้วยตวง ต้มนาน 20 นาที
วิธีทำบ๊ะจ่างหม้อหุงข้าว
- แช่ข้าวเหนียวนาน 1 คืน แล้วกรองน้ำออก
- หมักหมูด้วยเครื่องปรุงรสต่าง ๆ นาน 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปผัดในกระทะ ตามด้วยเห็ดหอม ผัดจนสุกแล้วเติมน้ำต้มเห็ด รอจนหมูเปื่อย
- ต้มถั่วลิสงในน้ำเดือดจนนิ่ม และแช่กุ้งแห้งในน้ำเปล่า
- เตรียมหุงข้าว ใส่น้ำมัน ซอสปรุงผง พริกไทย น้ำตาล น้ำที่ตุ๋นหมูเมื่อครู่ จากนั้นใส่ข้าวเหนียวที่แช่น้ำแล้ว กุ้งแห้ง ไช้โป๊ ถั่วลิสง หมูผัด พุทราจีน กุนเชียง ไข่แดง คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ
แล้วหุงจนสุก รอให้ระอุ 10 นาที พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : เชฟขวัญ EngiChef
บทความที่น่าสนใจ :
พาลูกกินเจ แจก สูตรอาหารเจ ทำง่าย ทานง่าย แถมอร่อยเลิศ
ของไหว้เจ้าในวันตรุษจีน 2566 วิธีไหว้ในวันตรุษจีน ที่ควรรู้
10 เมนูตรุษจีน เมนูมงคลเสริมดวง กินแล้วเฮงทั้งปี !
ที่มาข้อมูล : allonline , wikipedia
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
TAP Awards 2025
อยากท้อง
แม่ท้อง แม่ให้นม
แม่ผ่าคลอด
หลังคลอด
สุขภาพและโภชนาการ
ลูก
ชีวิตครอบครัว
การศึกษา
ผู้หญิง
ไลฟ์สไตล์
วิดีโอ
คอมมูนิตี้
ชอปปิง
ของรางวัล
