หมกหน่อไม้ใส่กะทิ แค่อ่านชื่อก็กลืนน้ำลายรอแล้วค่ะ ก็เพราะว่าหมกหน่อไม้ใส่กะทิเนี่ยทั้งแซ่บ ทั้งนัว หอมกลิ่นปลาร้า กินได้เพลิน ๆ ยิ่งได้ข้าวเหนียวร้อน ๆ มากินคู่กันกินเพลินจนลืมตัวแน่นอนค่ะ ส่วนวิธีทำก็ไม่อยากค่ะ แล้ววัตถุดิบก็หาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไปอีกด้วยค่ะ
หมกหน่อไม้ใส่กะทิ
เมนู ห่อหมกหน่อไม้ เป็นอาหารพื้นบ้านของทางภาคอีสาน โดยปกติแล้วอาหารอีสานจะไม่นิยมใส่กะทิ แต่ถ้าเป็นห่อหมกหน่อไม้ที่ใส่กะทิจะมีความมัน หอมกะทิ ซึ่งอาจจะถูกใจคนภาคกลาง ในส่วนนี้ขึ้นอยู่ความชอบของแต่ละคนด้วยนะคะ วิธีการทำจะเหมือนกัน แตกต่างตรงที่ใส่หรือไม่ใส่กะทิเท่านั้นเองค่ะ
ส่วนผสมห่อหมกหน่อไม้ใส่กะทิ
เรามาเตรียมในส่วนของวัตถุดิบกันก่อนเลยค่ะ กดเซฟไว้ไปจ่ายตลาดได้เลยค่า
- หมูสับ 200 กรัม (บางที่ก็ใส่ หมูสามชั้น หมูชิ้น ไก่ เลือกได้ตามชอบเลยนะคะ)
- กะทิ 125 มิลลิลิตร
- หน่อไม้สด 500 กรัม
- ใบย่านาง 1 กำมือ
- พริก 10 เม็ด (เพิ่ม ลด ได้ตามชอบ)
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 5 ลูก
- พริกขี้หนู (ใส่เป็นลูกโดดตามชอบ)
- ใบแมงลัก 1 กำมือ
- ต้นหอมหั่นท่อน 1 กำมือ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ข้าวเบือ 1 ช้อนโต๊ะ (ข้าวเบือคือข้าวเหนียวดิบแช่น้ำไว้จนนิ่ม)
- ใบตอง นำมาฉีกให้แผ่นใหญ่หน่อยนะคะ จะได้ห่อง่ายขึ้นค่ะ
- ไม้กลัด หรือ ไม้จิ้มฟัน
วิดีโอจาก Youtube : Bambi K
วิธีทำ
- นำหน่อไม้สดมาขูดเป็นเส้น ๆ โดยใช้ส้อม ค่อย ๆ ขูดให้เส้นเล็กจนพอดีทาน
- ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำหน่อไม้ที่ขูดแล้วมาต้ม 5 นาที จากนั้นเทน้ำทิ้ง 1 ครั้ง
- นำใบย่านางมาล้างให้สะอาด
- คั้นน้ำใบย่านางโดยการนำใบย่านางผสมน้ำ 300 มิลลิลิตร แล้วปั่นให้ละเอียด
- นำน้ำย่านางที่ปั่นแล้วมากรองด้วยผ้าขาวบาง
- น้ำใบย่านางที่กรองแล้วนำไปต้ม พอเริ่มเดือดให้ใส่หน่อไม้ลงไปต้มอีก 10 นาที
- ตำข้าวเบือให้ละเอียด ตามด้วย เกลือ ตะไคร้ซอย หอมแดง พริกสด ลงไปโขลกพอแหลก
- นำหน่อไม้ที่ต้มกับน้ำย่านางมาใส่ในชามผสมหรือกะละมัง พร้อมน้ำใบย่านางพอขลุกขลิก
- ตามด้วยเครื่องพริกแกงที่โขลกไว้
- ใส่ใบแมงลัก ต้นหอมหั่นท่อน พริกขี้หนูสวน และคลุกเคล้า
- ใส่กะทิลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้า จากนั้นชิมรสที่ต้องการ
- เมื่อรสชาติได้ที่แล้วใส่หมูลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน (หลังจากใส่หมูแล้วห้ามชิมเลยนะคะ)
- นำหน่อไม้ที่คลุกกับเครื่องเรียบร้อยแล้วมาห่อใบตองแล้วกลัดด้วยไม้ (สำหรับใครที่หาใบตองไม่ได้ ต้มในหม้อแทนก็ได้นะคะ)
- จากนั้นต้มน้ำให้เดือด นำหน่อไม้ที่ห่อใบตองแล้วไปนึ่ง ใช้เวลา 20-25 นาที เป็นอันเสร็จค่ะ
บทความที่เกี่ยวข้อง : รวมสูตรเด็ด! หมูก้อนทอด เมนูง่าย ๆ อร่อยโดนใจเด็ก ๆ ทานได้ทุกมื้ออาหาร
เมนูนี้ถ้าได้ห่อแล้วนึ่งด้วยใบตอง จะมีความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้น่ากินมากขึ้นไปอีกค่ะ นอกจากกลิ่นหอมของใบตองแล้ว ยังมีกลิ่นของเครื่องพริกแกง กลิ่นหอมของปลาร้าอีกด้วยนะคะ ทุกอย่างมันช่างเข้ากันไปหมดเลยจริง ๆ ค่า หากยังไม่รู้จะทำเมนูอะไรเย็นนี้ ลองทำ หมกหน่อไม้ใส่กะทิดูสิคะ รับรองติดใจกันทุกคนค่ะ
คุณค่าทางโภชนาการ
- พลังงานทั้งหมด 150 กิโลแคลอรี / ต่อ 1 ห่อ
- คาร์โบไฮเดรต 13 กรัม
- ไขมัน 6 กรัม
- โปรตีน 11 กรัม
- แคลเซียม 24 มิลลิกรัม
- เหล็ก 1.5 มิลลิกรัม
- วิตามินเอ 9.32 RAE
- ไธอะมิน 0.62 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน 0.19 มิลลิกรัม
- ไนอะซิน 5.57 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 2.44 มิลลิกรัม
- ใยอาหาร 2 กรัม
- โซเดียม 960 มิลลิกรัม
- น้ำตาล 2.16 กรัม
นอกจากความอร่อย แล้วยังมีประโยชน์อีกด้วยนะคะ ในเครื่องพริกแกงก็มีส่วนผสมของสมุนไพร เมนูหมกหน่อไม้ใส่กะทิให้พลังงานอย่างเหมาะสม แล้วเมนูนี้เด็ก ๆ ก็ทานได้นะคะแค่ไม่ต้องใส่พริกกับปลาร้า แยกกันคลุกกับของผู้ใหญ่ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ ใครชื่นชอบการทำอาหารกดติดตาม theAsianparent เอาไว้เลยนะคะ มีสูตรอาหารหลากหลายทั้งคาวหวานให้ติดตามด้วยค่ะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรลำแต้ ลำว่า อร่อยจนต้องลุกขึ้นมารำ !!
แจกสูตร! เมนูสะตอ อาหารใต้ หรอยแรง รสชาติไทยแท้ ทานได้ทั้งครอบครัว
ต้มข่าไก่ เมนูแสนอร่อย อุดมไปด้วยสมุนไพร ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน
ที่มา : khamaon