เชื่อว่าคออาหารญี่ปุ่นหลายคนคงต้องตกเป็นทาสปลาแซลมอนกันอย่างแน่นอน ปลาแซลมอน เป็นปลาทะเลที่นิยมใช้บริโภคเป็นอาหาร ทั้งบริโภคสด นำมาปรุงอาหารเมนูต่างๆ เช่นซูชิ ซาชิมิ การนำมาแปรรูป หรือแม้กระทั่งหัวของปลาแซลมอนก็ยังนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูเช่นเดียวกัน โดยไม่ว่าจะเป็นส่วนใดของปลาแซลมอนก็ล้วนแล้วแต่ให้รสชาติที่อร่อย รวมทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่ประกอบไปด้วยโปรตีนและไขมัน จึงไม่น่าแปลกใจว่าเพราะเหตุใดปลาแซลมอนถึงครองใจคนไทยทั้งประเทศแบบนี้ วันนี้เราจะขออาสาพามาดู เมนูหัวปลาแซลมอน ว่าสามารถนำไปทำอะไรได้บ้าง ถ้าพร้อมแล้วตามมาดูกันเลย
หัวปลาแซลมอน ทำเมนูไหนก็อร่อยแถมอัดแน่นไปด้วยประโยชน์
โดยผู้คนส่วนใหญ่แล้วมักบริโภคปลาแซลมอนในรูปแบบอาหารเมนูซูชิ ซาชิมิ แต่หารู้ไม่ว่า หัวปลาแซลมอน นั้นสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู รวมทั้งยังมีประโยชน์ต่อผู้สูงวัยเพราะอุดมไปด้วยไขมันดี กรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีน วิตามินบี วิตามินดี โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้มีประโยชน์ต่อระบบการทำงานภายในร่างที่ดีต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก ที่สำคัญ เมนูหัวปลาแซลมอน ยังเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัยอีกด้วย
บทความที่น่าสนใจ : ปลาแซลมอน กินแล้วดีอย่างไร สรรพคุณของปลาแซลมอน
แจกสูตร 5 เมนูหัวปลาแซลมอน อร่อยเด็ดหลากสไตล์
วัตถุดิบ หัวปลาแซลมอน นั้นสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นทั้งการต้ม นึ่ง ย่าง ก็จะให้รสชาติของความอร่อยที่แตกต่างกันและที่สำคัญทุกเมนูก็อร่อยไม่แพ้กันเลย วันนี้เราจะมาแนะนำ 5 เมนูหัวปลาแซลมอน ที่รับรองว่าต้องอร่อยและกลายเป็นเมนูที่คุณทำบ่อยอย่างแน่นอน
1. หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น
เริ่มต้นกันที่เมนูแรกที่เชื่อว่าต้องเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนและเรียกได้ว่าก้าวเท้าเข้าร้านอาหารญี่ปุ่นเมื่อไหร่เป็นต้องสั่งทันที จริงๆ แล้วเมนูนี้ทำไม่ยากและวัตถุดิบก็หาซื้อได้ง่าย แถมการันตีความอร่อยเหมือนคนญี่ปุ่นทำให้กินเลย
วัตถุดิบ
- หัวปลาแซลมอน
- แครอท
- หอมใหญ่
- เห็ดหอม
- เห็ดเข็มทอง
- กระเทียม
- ขิงหั่นแว่น
- ซีอิ๊วขาว
- โชยุญี่ปุ่น
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- นำแครอทมาหั่นส่วนหัวและส่วนท้ายออก จากนั้นหั่นครึ่งแล้วปอกเปลือกแครอทออก
- เมื่อปอกเปลือกออกหมดแล้วให้นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
- นำเห็ดหอมมาหั่นส่วนโคนออกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
- นำขิงมาหั่นขิงและปอกเปลือกให้จนหมด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
- นำหอมใหญ่มาหั่นส่วนหัวและส่วนท้ายออก ปอกเปลือกออกให้หมดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำและพักไว้
- นำเห็ดเข็มทองหั่นโคนออกแล้วแบ่งเป็นช่อๆ และพักไว้
- ล้างทำความสะอาดหัวปลาแซลมอนให้เรียบร้อย
- ตั้งหม้อและนำหัวปลาแซลมอนลงไปวางจัดเรียงให้สวยงาม
- นำแครอท รากผักชี เห็ดหอม หัวหอมใหญ่ ขิงหั่นแว่น และกระเทียมวางลงไปในหม้อ
- เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้เพื่อรอให้ส่วนผสมเดือด
- เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว
- ตักน้ำซุปราดหัวปลาแซลมอนจนทั่วแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- เมื่อน้ำเริ่มงวดเปิดฝาหม้อแล้วเทโชยุญี่ปุ่นลงไป ตามด้วยเห็ดเข็มทอง เห็ดหอม และปิดฝาหม้อเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดสุก
- เมื่อส่วนผสมสุกดีแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้ทันที
2. ต้มยำหัวปลาแซลมอน
มาต่อกันที่เมนูที่สองที่ได้นำวัตถุดิบของญี่ปุ่นมาผสมผสานกับรสชาติที่แซ่บจัดจ้านของเครื่องต้มยำแบบไทยๆ ที่ดูลงตัวสุดๆ เมื่อน้ำต้มยำได้แทรกซึมเข้าในหัวปลาแซลมอนรับรองว่าต้องอร่อยและแซ่บจนต้องติดใจแน่นอน
วัตถุดิบ
- หัวปลาแซลมอน
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- ผักชีฝรั่ง
- มะเขือ
- มะเขือเทศสีดา
- มะขามเปียก
- หอมแดง
- พริกแห้งทอด
- เกลือ
วิธีทำ
- นำผักชีฝรั่งมาหั่นส่วนรากออกและนำมาซอยต่อให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
- นำข่ามาหั่นแว่นให้เป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
- นำตะไคร้มาหั่นเป็นแนวเฉียงให้จนหมดแล้วพักไว้
- นำมะเขือเทศมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำหอมแดงมาทุบแล้วพักไว้
- นำใบมะกรูดเด็ดเอาก้านออกให้เหลือแต่ใบแล้วพักไว้ก่อน
- ตั้งหม้อแล้วเทน้ำเปล่าลงไป
- รอจนน้ำเริ่มเดือดแล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และตามด้วยหัวปลาแซลมอน
- ต้มหัวปลาแซลมอนจนน้ำเดือดแล้วใส่หอมแดง ซุปก้อน เกลือ น้ำปลา
- เมื่อใส่ส่วนผสมครบแล้วให้ตักน้ำราดหัวปลาแซลมอนเรื่อยๆ
- ปรุงรสต่อด้วยน้ำมะขามเปียก มะเขือเทศ แล้วค่อยๆ คนส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อย
- ปิดท้ายด้วยการบีบมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวในน้ำต้มยำ
- โรยผักชีฝรั่ง พริกแห้ง และพริกขี้หนูสวน
- ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟได้เลย
3. ต้มยำน้ำข้นหัวปลาแซลมอน
รอบนี้เราเพิ่มความแซ่บขึ้นไปอีกขั้นด้วยการทำเป็นต้มยำน้ำข้นที่เข้มข้นให้รสชาติจัดจ้านแบบถึงใจ ส่งกลิ่นหอมเย้ายวนที่เมื่อนำน้ำมาราดกับหัวปลาแซลมอนต้องบอกเลยว่าเป็นส่วนผสมที่ดูแตกต่างแต่กลับเข้ากันแบบลงสุดและการันตีความอร่อยได้เลย
วัตถุดิบ
- หัวปลาแซลมอน
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- เห็ดฟาง
- พริกแห้ง
- พริกขี้หนู
- พริกเผา
- ผักชีฝรั่ง
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- นมจืด
วิธีทำ
- นำตะไคร้มาหั่นเฉียงเป็นท่อนๆ ให้เท่ากันแล้วนำไปพักไว้
- นำข่ามาหั่นแบ่งครึ่งและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้เท่ากันแล้วนำไปพักไว้
- นำเห็ดฟางมาหั่นเป็น 4 ส่วนให้เท่ากันแล้วนำไปพักไว้
- นำใบมะกรูดมาหั่นเอาแกนกลางออกแล้วนำไปพักไว้
- นำมะนาวมาหั่นเป็นซีกแล้วนำไปพักไว้
- นำผักชีฝรั่งมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กันแล้วนำไปพักไว้
- เตรียมครกแล้วใส่พริกขี้หนูลงไปตำให้แหลกพอประมาณ
- ตั้งหม้อแล้วเทน้ำเปล่าลงไป ใส่ซุปก้อนและวัตถุดิบทั้งหมดที่ได้หั่นเตรียมไว้ลงไปในหม้อ
- คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และบีบน้ำมะนาวลงไป
- จากนั้นใส่ใบมะกรูดที่เตรียมไว้แล้วตามด้วยพริกเผาแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- นำหัวปลาแซลมอนลงไปต้มแล้วคนให้หัวปลาสุกทั่วกัน
- ใส่พริกแห้ง นมจืด และผักชีฝรั่งลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เมื่อหัวปลาแซลมอนสุกและส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วก็ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟได้เลย
4. หัวปลาแซลมอนย่างเกลือ
เมนูที่ดูเหมือนจะดูเบสิกและทำง่ายๆ แต่ต้องบอกเลยว่ารสชาติของหัวปลาแซลมอนนั้นแค่นำไปย่างให้หอมและโรยเกลือพริกไทยแค่นี้ก็รับรองความอร่อยจนลืมไม่ลงเลยทีเดียว
วัตถุดิบ
- หัวปลาแซลมอน
- พริกไทย
- หัวไชเท้าขูด
- เลมอน
- เกลือ
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดหัวปลาแซลมอนให้เรียบร้อย
- นำกระดาษทิชชู่มาซับให้หัวปลาแซลมอนให้แห้ง
- นำหัวปลาแซลมอนมาโรยด้วยเกลือทั้ง 2 ด้าน
- โรยพริกไทยลงบนหัวปลาแซลมอนทั้ง 2 ด้าน
- นำหัวปลาแซลมอนไปย่างด้วยไฟกลาง
- ย่างพอประมาณแล้วพลิกอีกด้านเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน
- เมื่อหัวปลาแซลมอนสุกได้ที่แล้วจัดใส่จานได้เลย
5. หัวปลาแซลมอนย่างซอสน้ำผึ้ง
เมื่อมีเมนูแบบย่างธรรมดาไปแล้ว เรามาเพิ่มความพิเศษในการย่างกันบ้าง ด้วยการทำซอสน้ำผึ้งแล้วนำมาราดบนหัวปลาแซลมอนที่เพิ่งย่างแบบสดใหม่ ความหอมจากเตาถ่านผสมกับตัวซอสที่กลมกล่อมไปด้วยวัตถุดิบต่างๆ ทำให้ความอร่อยของเนื้อปลามีรสชาติที่อร่อยไปอีกแบบ
วัตถุดิบ
- หัวปลาแซลมอน
- พริกไทย
- เกลือ
- น้ำผึ้ง
- น้ำส้ม
- เนย
- กระเทียม
- โชยุ
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดหัวปลาแซลมอนให้เรียบร้อย
- นำกระดาษทิชชู่มาซับให้หัวปลาแซลมอนให้แห้ง
- นำหัวปลาแซลมอนมาโรยด้วยเกลือทั้ง 2 ด้าน
- โรยพริกไทยลงบนหัวปลาแซลมอนทั้ง 2 ด้าน
- นำหัวปลาแซลมอนไปย่างด้วยไฟกลาง
- ย่างพอประมาณแล้วพลิกอีกด้านเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน
- เมื่อทั้ง 2 ด้านสุกแล้วให้นำขึ้นไปพักไว้
- ตั้งกระทะไฟกลางแล้วใส่น้ำส้ม น้ำผึ้ง กระเทียม และโชยุ
- เคี่ยวให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วใส่เนยตามลงไป
- เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วให้นำซอสไปราดบนหัวปลาแซลมอนได้เลย
บทความที่น่าสนใจ :
ปลาแซลมอน กินแล้วดีอย่างไร สรรพคุณของปลาแซลมอน
เมนูแซลมอน ทำง่าย โอเมก้า 3 สูง ดีต่อสุขภาพทุกคนในบ้าน !!
เมนูหัวปลาแซลมอน ต้มซีอิ๊วแบบง่ายๆ แจกสูตร!! ที่ใครทำก็อร่อย
ที่มา : cookpad, wongnai, cooking.kapook
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
