เชื่อว่าคออาหารญี่ปุ่นหลายคนคงต้องตกเป็นทาสปลาแซลมอนกันอย่างแน่นอน ปลาแซลมอน เป็นปลาทะเลที่นิยมใช้บริโภคเป็นอาหาร ทั้งบริโภคสด นำมาปรุงอาหารเมนูต่างๆ เช่นซูชิ ซาชิมิ การนำมาแปรรูป หรือแม้กระทั่งหัวของปลาแซลมอนก็ยังนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูเช่นเดียวกัน โดยไม่ว่าจะเป็นส่วนใดของปลาแซลมอนก็ล้วนแล้วแต่ให้รสชาติที่อร่อย รวมทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่ประกอบไปด้วยโปรตีนและไขมัน จึงไม่น่าแปลกใจว่าเพราะเหตุใดปลาแซลมอนถึงครองใจคนไทยทั้งประเทศแบบนี้ วันนี้เราจะขออาสาพามาดู เมนูหัวปลาแซลมอน ว่าสามารถนำไปทำอะไรได้บ้าง ถ้าพร้อมแล้วตามมาดูกันเลย
หัวปลาแซลมอน ทำเมนูไหนก็อร่อยแถมอัดแน่นไปด้วยประโยชน์
โดยผู้คนส่วนใหญ่แล้วมักบริโภคปลาแซลมอนในรูปแบบอาหารเมนูซูชิ ซาชิมิ แต่หารู้ไม่ว่า หัวปลาแซลมอน นั้นสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู รวมทั้งยังมีประโยชน์ต่อผู้สูงวัยเพราะอุดมไปด้วยไขมันดี กรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีน วิตามินบี วิตามินดี โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้มีประโยชน์ต่อระบบการทำงานภายในร่างที่ดีต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก ที่สำคัญ เมนูหัวปลาแซลมอน ยังเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัยอีกด้วย
บทความที่น่าสนใจ : ปลาแซลมอน กินแล้วดีอย่างไร สรรพคุณของปลาแซลมอน
แจกสูตร 5 เมนูหัวปลาแซลมอน อร่อยเด็ดหลากสไตล์
วัตถุดิบ หัวปลาแซลมอน นั้นสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นทั้งการต้ม นึ่ง ย่าง ก็จะให้รสชาติของความอร่อยที่แตกต่างกันและที่สำคัญทุกเมนูก็อร่อยไม่แพ้กันเลย วันนี้เราจะมาแนะนำ 5 เมนูหัวปลาแซลมอน ที่รับรองว่าต้องอร่อยและกลายเป็นเมนูที่คุณทำบ่อยอย่างแน่นอน
1. หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น
เริ่มต้นกันที่เมนูแรกที่เชื่อว่าต้องเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนและเรียกได้ว่าก้าวเท้าเข้าร้านอาหารญี่ปุ่นเมื่อไหร่เป็นต้องสั่งทันที จริงๆ แล้วเมนูนี้ทำไม่ยากและวัตถุดิบก็หาซื้อได้ง่าย แถมการันตีความอร่อยเหมือนคนญี่ปุ่นทำให้กินเลย
วัตถุดิบ
- หัวปลาแซลมอน
- แครอท
- หอมใหญ่
- เห็ดหอม
- เห็ดเข็มทอง
- กระเทียม
- ขิงหั่นแว่น
- ซีอิ๊วขาว
- โชยุญี่ปุ่น
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- นำแครอทมาหั่นส่วนหัวและส่วนท้ายออก จากนั้นหั่นครึ่งแล้วปอกเปลือกแครอทออก
- เมื่อปอกเปลือกออกหมดแล้วให้นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
- นำเห็ดหอมมาหั่นส่วนโคนออกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
- นำขิงมาหั่นขิงและปอกเปลือกให้จนหมด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
- นำหอมใหญ่มาหั่นส่วนหัวและส่วนท้ายออก ปอกเปลือกออกให้หมดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำและพักไว้
- นำเห็ดเข็มทองหั่นโคนออกแล้วแบ่งเป็นช่อๆ และพักไว้
- ล้างทำความสะอาดหัวปลาแซลมอนให้เรียบร้อย
- ตั้งหม้อและนำหัวปลาแซลมอนลงไปวางจัดเรียงให้สวยงาม
- นำแครอท รากผักชี เห็ดหอม หัวหอมใหญ่ ขิงหั่นแว่น และกระเทียมวางลงไปในหม้อ
- เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้เพื่อรอให้ส่วนผสมเดือด
- เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว
- ตักน้ำซุปราดหัวปลาแซลมอนจนทั่วแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- เมื่อน้ำเริ่มงวดเปิดฝาหม้อแล้วเทโชยุญี่ปุ่นลงไป ตามด้วยเห็ดเข็มทอง เห็ดหอม และปิดฝาหม้อเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดสุก
- เมื่อส่วนผสมสุกดีแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้ทันที
2. ต้มยำหัวปลาแซลมอน
มาต่อกันที่เมนูที่สองที่ได้นำวัตถุดิบของญี่ปุ่นมาผสมผสานกับรสชาติที่แซ่บจัดจ้านของเครื่องต้มยำแบบไทยๆ ที่ดูลงตัวสุดๆ เมื่อน้ำต้มยำได้แทรกซึมเข้าในหัวปลาแซลมอนรับรองว่าต้องอร่อยและแซ่บจนต้องติดใจแน่นอน
วัตถุดิบ
- หัวปลาแซลมอน
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- ผักชีฝรั่ง
- มะเขือ
- มะเขือเทศสีดา
- มะขามเปียก
- หอมแดง
- พริกแห้งทอด
- เกลือ
วิธีทำ
- นำผักชีฝรั่งมาหั่นส่วนรากออกและนำมาซอยต่อให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
- นำข่ามาหั่นแว่นให้เป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
- นำตะไคร้มาหั่นเป็นแนวเฉียงให้จนหมดแล้วพักไว้
- นำมะเขือเทศมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำหอมแดงมาทุบแล้วพักไว้
- นำใบมะกรูดเด็ดเอาก้านออกให้เหลือแต่ใบแล้วพักไว้ก่อน
- ตั้งหม้อแล้วเทน้ำเปล่าลงไป
- รอจนน้ำเริ่มเดือดแล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และตามด้วยหัวปลาแซลมอน
- ต้มหัวปลาแซลมอนจนน้ำเดือดแล้วใส่หอมแดง ซุปก้อน เกลือ น้ำปลา
- เมื่อใส่ส่วนผสมครบแล้วให้ตักน้ำราดหัวปลาแซลมอนเรื่อยๆ
- ปรุงรสต่อด้วยน้ำมะขามเปียก มะเขือเทศ แล้วค่อยๆ คนส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อย
- ปิดท้ายด้วยการบีบมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวในน้ำต้มยำ
- โรยผักชีฝรั่ง พริกแห้ง และพริกขี้หนูสวน
- ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟได้เลย
3. ต้มยำน้ำข้นหัวปลาแซลมอน
รอบนี้เราเพิ่มความแซ่บขึ้นไปอีกขั้นด้วยการทำเป็นต้มยำน้ำข้นที่เข้มข้นให้รสชาติจัดจ้านแบบถึงใจ ส่งกลิ่นหอมเย้ายวนที่เมื่อนำน้ำมาราดกับหัวปลาแซลมอนต้องบอกเลยว่าเป็นส่วนผสมที่ดูแตกต่างแต่กลับเข้ากันแบบลงสุดและการันตีความอร่อยได้เลย
วัตถุดิบ
- หัวปลาแซลมอน
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- เห็ดฟาง
- พริกแห้ง
- พริกขี้หนู
- พริกเผา
- ผักชีฝรั่ง
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- นมจืด
วิธีทำ
- นำตะไคร้มาหั่นเฉียงเป็นท่อนๆ ให้เท่ากันแล้วนำไปพักไว้
- นำข่ามาหั่นแบ่งครึ่งและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้เท่ากันแล้วนำไปพักไว้
- นำเห็ดฟางมาหั่นเป็น 4 ส่วนให้เท่ากันแล้วนำไปพักไว้
- นำใบมะกรูดมาหั่นเอาแกนกลางออกแล้วนำไปพักไว้
- นำมะนาวมาหั่นเป็นซีกแล้วนำไปพักไว้
- นำผักชีฝรั่งมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กันแล้วนำไปพักไว้
- เตรียมครกแล้วใส่พริกขี้หนูลงไปตำให้แหลกพอประมาณ
- ตั้งหม้อแล้วเทน้ำเปล่าลงไป ใส่ซุปก้อนและวัตถุดิบทั้งหมดที่ได้หั่นเตรียมไว้ลงไปในหม้อ
- คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และบีบน้ำมะนาวลงไป
- จากนั้นใส่ใบมะกรูดที่เตรียมไว้แล้วตามด้วยพริกเผาแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- นำหัวปลาแซลมอนลงไปต้มแล้วคนให้หัวปลาสุกทั่วกัน
- ใส่พริกแห้ง นมจืด และผักชีฝรั่งลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เมื่อหัวปลาแซลมอนสุกและส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วก็ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟได้เลย
4. หัวปลาแซลมอนย่างเกลือ
เมนูที่ดูเหมือนจะดูเบสิกและทำง่ายๆ แต่ต้องบอกเลยว่ารสชาติของหัวปลาแซลมอนนั้นแค่นำไปย่างให้หอมและโรยเกลือพริกไทยแค่นี้ก็รับรองความอร่อยจนลืมไม่ลงเลยทีเดียว
วัตถุดิบ
- หัวปลาแซลมอน
- พริกไทย
- หัวไชเท้าขูด
- เลมอน
- เกลือ
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดหัวปลาแซลมอนให้เรียบร้อย
- นำกระดาษทิชชู่มาซับให้หัวปลาแซลมอนให้แห้ง
- นำหัวปลาแซลมอนมาโรยด้วยเกลือทั้ง 2 ด้าน
- โรยพริกไทยลงบนหัวปลาแซลมอนทั้ง 2 ด้าน
- นำหัวปลาแซลมอนไปย่างด้วยไฟกลาง
- ย่างพอประมาณแล้วพลิกอีกด้านเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน
- เมื่อหัวปลาแซลมอนสุกได้ที่แล้วจัดใส่จานได้เลย
5. หัวปลาแซลมอนย่างซอสน้ำผึ้ง
เมื่อมีเมนูแบบย่างธรรมดาไปแล้ว เรามาเพิ่มความพิเศษในการย่างกันบ้าง ด้วยการทำซอสน้ำผึ้งแล้วนำมาราดบนหัวปลาแซลมอนที่เพิ่งย่างแบบสดใหม่ ความหอมจากเตาถ่านผสมกับตัวซอสที่กลมกล่อมไปด้วยวัตถุดิบต่างๆ ทำให้ความอร่อยของเนื้อปลามีรสชาติที่อร่อยไปอีกแบบ
วัตถุดิบ
- หัวปลาแซลมอน
- พริกไทย
- เกลือ
- น้ำผึ้ง
- น้ำส้ม
- เนย
- กระเทียม
- โชยุ
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดหัวปลาแซลมอนให้เรียบร้อย
- นำกระดาษทิชชู่มาซับให้หัวปลาแซลมอนให้แห้ง
- นำหัวปลาแซลมอนมาโรยด้วยเกลือทั้ง 2 ด้าน
- โรยพริกไทยลงบนหัวปลาแซลมอนทั้ง 2 ด้าน
- นำหัวปลาแซลมอนไปย่างด้วยไฟกลาง
- ย่างพอประมาณแล้วพลิกอีกด้านเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน
- เมื่อทั้ง 2 ด้านสุกแล้วให้นำขึ้นไปพักไว้
- ตั้งกระทะไฟกลางแล้วใส่น้ำส้ม น้ำผึ้ง กระเทียม และโชยุ
- เคี่ยวให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วใส่เนยตามลงไป
- เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วให้นำซอสไปราดบนหัวปลาแซลมอนได้เลย
บทความที่น่าสนใจ :
ปลาแซลมอน กินแล้วดีอย่างไร สรรพคุณของปลาแซลมอน
เมนูแซลมอน ทำง่าย โอเมก้า 3 สูง ดีต่อสุขภาพทุกคนในบ้าน !!
เมนูหัวปลาแซลมอน ต้มซีอิ๊วแบบง่ายๆ แจกสูตร!! ที่ใครทำก็อร่อย
ที่มา : cookpad, wongnai, cooking.kapook
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
TAP Awards 2025
อยากท้อง
แม่ท้อง แม่ให้นม
แม่ผ่าคลอด
หลังคลอด
สุขภาพและโภชนาการ
ลูก
ชีวิตครอบครัว
การศึกษา
ผู้หญิง
ไลฟ์สไตล์
วิดีโอ
คอมมูนิตี้
ชอปปิง
VIP
ของรางวัล
