หัวไชเท้า วัตถุดิบที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำอาหารเมนูก๋วยเตี๋ยว หรือข้าวต้มก็ตาม ด้วยรสชาติความหวานของหัวไชเท้าที่เป็นไปอย่างธรรมชาติ เมื่อต้มกับน้ำจนสุกแล้วจะทำให้หัวไชเท้าเกิดความนุ่มและชุ่มฉ่ำ แผ่กระจายของรสชาติความหวานไปทั่วน้ำซุป ซึ่งหัวไชเท้าไม่ได้มีไว้แค่ทำเมนูซุปเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปปรุงอาหารได้อีกหลายเมนูและมีสรรพคุณมากมายช่วยในการบำรุงร่างกาย วันนี้เรามาดูกันว่าหัวไชเท้าจะทำ เมนูหัวไชเท้า ได้กี่แบบและมีอะไรบ้าง
สรรพคุณของ หัวไชเท้า ที่ไม่ธรรมดา !
หัวไชเท้า นับว่าเป็นผักที่ถูกนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ซึ่งมีรสชาติหอมหวานและกลมกล่อม จึงเป็นที่นิยมที่ผู้คนส่วนมากจะนำมาเป็นวัตถุดิบหลักในการทำน้ำซุป และยังเป็นผักที่มีสรรพคุณช่วยบำรุงรักษาโรคต่าง ๆ วันนี้เราได้รวบรวมประโยชน์ของหัวไชเท้าว่าจะมีอะไรบ้าง ตามไปดูกันเลย
- ช่วยลดน้ำหนัก หัวไชเท้าเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง เมื่อทานเข้าไปแล้วจึงทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มง่ายและอยู่ท้อง อีกทั้งยังช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายที่ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารได้ดียิ่งขึ้น
- ลดอาการอักเสบ จากงานวิจัยค้นพบว่าหัวไชเท้าสามารถช่วยลดอาการอักเสบภายในร่างกายได้ รวมทั้งยังช่วยบรรเทาอาการเจ็บของกล้ามเนื้อจากการเล่นกีฬาได้อีกด้วย
- แก้หวัด เมนูต้มจืดหัวไชเท้าสามารถช่วยทำให้ผู้ป่วยที่เป็นหวัดรู้สึกคล่องคอมากยิ่งขึ้น เพราะหัวไชเท้าอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย รวมทั้งวิตามินซีที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันภายในร่างกาย
- บำรุงปอด ตามตำราจีนโบราณได้ระบุไว้ว่าหัวไชเท้าเป็นผักที่มีฤทธิ์เป็นยาเย็นและมีรสเผ็ดร้อน เป็นหนึ่งในสรรพคุณที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของปอด อีกทั้งช่วยแก้อาการไอเรื้อรังและขับเสมหะได้ดี
- ล้างสารพิษ หัวไชเท้าอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ช่วยชำระล้างผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ ตามตำรายาจีนยังระบุไว้ว่าหัวไชเท้ายังช่วยกระจายสิ่งของหมักหมมภายในร่างกายได้อีกด้วย
- แก้ท้องอืด อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วหัวไชเท้าประกอบไปด้วยไฟเบอร์สูงจึงสามารถช่วยปรับระบบย่อยอาหารและยังส่งผลช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และท้องผูก
- ขับปัสสาวะ ส่วนประกอบหลักของหัวไชเท้าคือน้ำ และน้ำจะช่วยให้ปัสสาวะใสและไม่ขุ่น ทั้งนี้ควรดื่มน้ำในปริมาณมากไปพร้อมกันด้วย
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน หัวไชเท้าประกอบไปด้วยสารอาหารวิตามินซีที่คอยทำหน้าที่กระตุ้นการทำงานระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- บำรุงผิว หัวไชเท้ายังประกอบไปด้วยวิตามินบี วิตามินซี ฟอสฟอรัส และสังกะสี ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยบำรุงผิวให้มีความชุ่มชื้นและผิวพรรณดี
เปิดตำรา 5 เมนูหัวไชเท้า หวานกลมกล่อม อร่อยมีประโยชน์ทุกสูตร
หลายคนคงรู้จัก หัวไชเท้า ในฐานะของวัตถุดิบสำหรับทำน้ำซุปเพื่อทำก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวต้ม แต่ที่จริงแล้วหัวไชเท้าเป็นผักที่สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู เพราะด้วยรสชาติของความหวานที่ผสมกลมกล่อมจนลงตัว แถมอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์และช่วยรักษาโรคต่าง ๆ ได้อีกเพียบ เตรียมตัวจดสูตรให้พร้อมแล้วมาดูกันว่าจะมีเมนูอะไรบ้าง
บทความที่น่าสนใจ : เปิด 5 เมนูเห็ดหูหนู สุดอร่อย ทำกินง่ายได้ประโยชน์จากต้นตำรับยาจีน !
1. แกงจืดกระดูกอ่อน
วัตถุดิบ
- หัวไชเท้า
- กระดูกอ่อน
- ผักชี
- ต้นหอม
- กระเทียม
- พริกไทย
- เห็ดหอม
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือ
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำหัวไชเท้าปอกเปลือกล้างน้ำให้เรียบร้อย หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำแครอทปอกเปลือกล้างน้ำให้เรียบร้อย หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำกระดูกอ่อนล้างน้ำให้เรียบร้อย หั่นเป็นชิ้นตามร่องให้เท่ากันแล้วพักไว้
- นำกระเทียม พริกไทย และรากผักชีใส่ลงในครก โขลกส่วนผสมให้พอหยาบแล้วพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป เมื่อน้ำเดือดนำกระดูกอ่อนลงไปต้มและใส่เกลือ
- ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปและคนให้เข้ากัน
- ใส่หัวไชเท้า แครอท และเห็ดหอมลงไป
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ต้มไปเรื่อย ๆ จนสีของหัวไชเท้าเริ่มมีความใส
- นำผักชีและต้นหอมมาหั่นเป็นท่อนแล้วโรยลงไป
- ปิดไฟตักใส่ชามเตรียมเสิร์ฟได้เลย
2. หัวไชเท้าผัดน้ำมันหอย
วัตถุดิบ
- หัวไชเท้า
- เนื้อหมู
- แครอท
- ต้นหอม
- น้ำมันหอย
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำหัวไชเท้าล้างปอกเปลือกทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- หั่นหัวไชเท้าเป็นเส้น ๆ ขนาดแล้วแต่ความชอบ
- นำหัวไชเท้าที่หั่นใส่ภาชนะผมและโรยด้วยเกลือแล้วพักไว้
- นำแครอทมาหั่นเป็นเส้น ๆ แล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- ขยำให้ทั่วหัวไชเท้าแล้วนำไปล้างด้วยน้ำเปล่า
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป รอน้ำมันร้อนแล้วนำหมูลงไปผัด
- ใส่หัวไชเท้าและแครอทลงไปผัด
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาล
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- ผัดจนกว่าหัวไชเท้าจะสุก
- ใส่ต้นหอมลงไปและผัดต่ออีกเล็กน้อย
- ปิดไฟตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
3. ส้มตำหัวไชเท้า
วัตถุดิบ
- หัวไชเท้า
- พริก
- กระเทียม
- หน่อไม้
- มะเขือเทศ
- ถั่วฝักยาว
- มะกอก
- น้ำปลาร้า
- น้ำตาล
- ผงชูรส
- น้ำมะขามเปียก
- มะนาว
- น้ำตาล
วิธีทำ
- นำหัวไชเท้าล้างปอกเปลือกทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- นำหัวไชเท้ามาสับเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- นำกระเทียมกับพริกใส่ครกและตำให้ละเอียด
- เมื่อตำจนละเอียดแล้วให้ใส่มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว มะกอก และหน่อไม้
- ใส่กะปิ น้ำตาล ผงชูรส น้ำมะขามเปียก มะนาว และน้ำปลาร้าลงไปแล้วตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่หัวไชเท้าสับลงไปตำในครกให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
- เมื่อตำจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วให้ตักลงใส่จานได้เลย
4. ผัดหัวไชเท้าหมูสับ
วัตถุดิบ
- หัวไชเท้า
- หมูสับ
- ต้นหอม
- กระเทียม
- ซอสปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาลทราย
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำกระเทียมมาสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- นำหัวไชเท้าล้างปอกเปลือกทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- ใช้ที่ปอกผลไม้รูดหัวไชเท้าให้เป็นเส้นบาง ๆ แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมและผัดให้จนมีกลิ่นหอม
- ใส่หมูสับลงไปผัดคลุกเคล้าให้จนสุก
- เมื่อหมูสุกแล้วให้ใส่หัวไชเท้าลงไป
- ผัดคลุกเคล้าไปเรื่อย ๆ จนหัวไชเท้าสุก
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย
- จากนั้นผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- ใส่ต้นหอมลงไปและผัดต่ออีกเล็กน้อย
- ปิดไฟตักใส่จานเตรียมรับประทานได้เลย
5. ไข่เจียวหัวไชเท้า
วัตถุดิบ
- หัวไชเท้า
- ไข่ไก่
- เกลือ
- น้ำตาล
วิธีทำ
- นำหัวไชเท้าล้างปอกเปลือกทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- สับหัวไชเท้าให้เป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ภาชนะผสม
- เติมเกลือ น้ำตาล และตอกไข่ลงไป
- คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อน
- เทไข่และหัวไชเท้าที่ผสมไว้ลงไปทอดบนกระทะ
- เมื่อด้านล่างเริ่มสุกแล้วให้พลิกทอดอีกด้านหนึ่ง
- เมื่อทั้งสองด้านเริ่มสุกแล้วให้ปิดไฟ
- ตักใส่จานเตรียมรับประทานกับซอสรสเด็ดได้เลย
บทความที่น่าสนใจ :
เมนูดอกกะหล่ำ ผักมากประโยชน์ ช่วยต้านโรคมะเร็งได้ !
เมนูผักคะน้า ผักใบเขียวที่ดีต่อใจและดีต่อสุขภาพ
รวมสูตร 5 เมนูใบชะพลู พืชผักสมุนไพรไทยชั้นเลิศเพื่อสุขภาพ !
ที่มา : Kapook, Best Review Asia, Sanook