น้ำพริกกะปิเป็นเมนูอาหารที่โปรดปรานของคนไทยหลายกลุ่มมาตลอด เพราะการทานง่าย ทานกับอะไรก็อร่อย แต่เมื่อพูดถึงคนท้องที่ต้องระวังหลายเรื่อง รวมถึงเรื่องอาหารการกิน คนท้องกินน้ำพริกกะปิได้ไหม ? เมนูยอดฮิตอย่างชะอมทอด กับน้ำพริกกะปิ ปลอดภัยสำหรับคนท้องจริงหรือเปล่า เราคงต้องมาหาคำตอบกัน
คนท้องกินน้ำพริกกะปิได้ไหม จะเป็นอะไรหรือเปล่า ?
เป็นเรื่องปกติที่คุณแม่ท้องจะมีความกังวลเรื่องการทานอาหาร โดยเฉพาะอาหารที่มีรสจัด จำพวกน้ำพริกต่าง ๆ หนึ่งในน้ำพริกที่ได้รับความนิยมมาตลอดของคนไทย คือ “น้ำพริกกะปิ” เนื่องจากสามารถนำมาทานได้หลายแบบ จะทานกับข้าวปลาทูก็ได้ หรือจะทานกับผักสดก็ได้เช่นกัน ด้วยรสชาติที่ถูกใจคนไทย แม่ท้องหลายคนอาจชอบทานมาตั้งแต่ก่อนตั้งครรภ์แล้ว พอมาตั้งครรภ์เลยต้องระวังเรื่องอาหารมากขึ้นจนมีความกังวล
สำหรับน้ำพริกกะปิแม่ท้องสามารถทานได้ ไม่ได้ส่งผลเสียต่อคุณแม่หรือทารกในครรภ์แต่อย่างใด แต่ไม่ได้หมายความว่าจะกินได้ตามใจชอบ เพราะยังต้องระวังเรื่องความเข้มข้น หรือส่วนประกอบบางอย่างอยู่ หากคุณแม่เลือกทานได้อย่างถูกต้องก็ปลอดภัยแน่นอน
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินแมลงทอดได้ไหม มัน ๆ เค็ม ๆ จะส่งผลต่อทารกในครรภ์หรือเปล่า ?
เลือกน้ำพริกกะปิอย่างไรให้ปลอดภัยกับคนท้อง ?
สำหรับการเลือกน้ำพริกกะปิของคนท้องให้ปลอดภัย คุณแม่จะต้องคำนึงถึงความเข้มข้นของน้ำพริกให้มาก โดยให้พยายามเลี่ยงรสชาติที่ออกเผ็ดร้อนมากเกินไป เพราะรสชาติที่เผ็ด มักมาควบคู่กับการใช้พริกเป็นจำนวนที่มากขึ้นด้วย แม่ท้องบางคนช่วงก่อนท้องอาจชอบทานเผ็ดมากเป็นพิเศษ ยิ่งเผ็ดยิ่งดี แต่เมื่อตั้งครรภ์แล้ว ต้องพยายามเลี่ยงอาหารที่มีรสชาติเผ็ดเกินไปด้วย เนื่องมาจากความร้อนในร่างกาย หรืออุณหภูมิที่สูงขึ้น สามารถส่งผลกระทบต่อทารกในทางอ้อม หากทานอย่างต่อเนื่องไม่ระมัดระวัง อาจเสี่ยงต่อภาวะความผิดปกติอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างการตั้งครรภ์ได้ เช่น ทารกเติบโตช้า หรืออาการปวดท้องของคุณแม่ เป็นต้น
นอกจากนี้การเลือกน้ำพริกกะปิยังต้องใส่ใจเรื่องวัตถุดิบเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วย เพราะอาหารไทยจำนวนมาก มักใช้ผงชูรสเป็นส่วนประกอบ เนื่องจากเป็นรสชาติที่ถูกปากคนไทย อีกทั้งยังเปรียบเหมือนเครื่องทุ่นแรง ที่ทำให้อาหารรสชาติดีขึ้น โดยไม่ต้องใช้การปรุงด้วยวัตถุดิบอื่นมากนัก ซึ่งผงชูรสเหล่านี้เอง เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่าไม่ปลอดภัยกับคนทั่วไปหากทานเยอะ แน่นอนว่ากับคนท้องก็ต้องระวังด้วยเช่นกัน
แล้วต้องเลี่ยงชะอมด้วยไหม ?
ปกติแล้วเมื่อกินน้ำพริกกะปิ ก็ต้องมากับชะอมทอดไข่ เมนูคู่กันที่ขาดไม่ได้ ในเมื่อน้ำพริกกะปิสำหรับคนท้องยังต้องเลือกให้ดี ให้เหมาะสม แล้วชะอมที่ขึ้นชื่อว่าเป็นผักก็น่าจะดีต่อสุขภาพ อย่างที่หลายคนเข้าใจว่าผักผลไม้ ดีต่อสุขภาพของคนท้องเสมอ แต่ทุกอย่างก็มีข้อยกเว้นไม่ต่างกัน ชะอมถือเป็นผักที่ควรเลี่ยงสำหรับคนที่กำลังตั้งครรภ์อยู่ เพราะในช่วงที่คุณแม่ตั้งครรภ์จะมีอาการแพ้ท้องเป็นปกติอยู่แล้ว ชะอมเป็นผักที่มีกลิ่นแรง สามารถกระตุ้นอาการแพ้ท้องให้เกิดขึ้นได้ง่าย ยิ่งถ้าคุณปม่อยู่ในภาวะแพ้ท้องหนักยิ่งต้องระวัง ดังนั้นให้ทานผักอย่างอื่นที่ปลอดภัยจะดีกว่า และอย่าลืมที่จะต้องปรุงให้สุกด้วย หากไม่มั่นใจว่าผักชนิดไหนทานได้ หรือไม่ควรนำมาทานควรปรึกษาแพทย์เพื่อรับคำแนะนำจะปลอดภัยที่สุด
นอกจากนี้ในชะอมยังมีสารที่ชื่อว่า “พิวรีน (Purine)” ในปริมาณที่มาก ซึ่งหากรับสารนี้เข้าไปมากเข้าจะทำให้เสี่ยงเป็นโรคเกาต์ได้ นอกจากชะอมแล้วยังมีผักอื่น ๆ ที่มีสารอันตรายนี้ เช่น ขี้เหล็ก, ตำลึง, ยอดมะระ และกระถิน เป็นต้น และด้วยความที่ชะอมเป็นผักที่สามารถปลูกได้ตามรั้วบ้าน จึงอาจเสี่ยงต่อการติดเชื้อบางอย่างได้ เช่น ซัลโมเนลลา (Salmonella) หากไม่ได้ล้างทำความสะอาดให้ดีพอ หรือไม่ได้ปรุงให้สุก เชื้อชนิดนี้จะทำให้เกิดอาการท้องเสีย ท้องร่วง อุจจาระเป็นสีเขียวได้ด้วย
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินกระชายได้ไหม ? กินแล้วทำให้แท้งลูกได้จริงหรือไม่ ?
สูตรน้ำพริกกะปิเพื่อสุขภาพสำหรับแม่ท้อง
ในเมื่อการเลือกซื้อน้ำพริกกะปิของคนท้อง อาจมีรายละเอียดยุบยิบ ซึ่งทำให้หาซื้อได้ยากขึ้น อาจง่ายกว่าหากสามารถทำทานเองที่บ้าน เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ปลอดภัย และสามารถควบคุมรสชาติได้ด้วยตนเอง เราจึงมีสูตรน้ำพริกกะปิสำหรับคนท้องมาฝากกัน ทำได้ไม่ยากแน่นอน
วิดีโอจาก : ครัวชั้นสูง – High Zone Kitchen
วัตถุดิบ : พริกชี้ฟ้าแดง 10 กรัม, พริกชี้ฟ้าเหลือง 10 กรัม, พริกขี้หนูจินดา 5 เม็ด, กระเทียม 20 กรัม, กะปิ 30 กรัม, น้ำตาลปีบ 20 กรัม, น้ำส้มคั้นครึ่งถ้วย, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเหลืองซอย 20 กรัม, มะอึกซอย 30 กรัม, มะเขือพวง 20 กรัม และพริกขี้หนูสวน เอาไว้เด็ดโรยหน้า (ปริมาณของพริกสามารถปรับให้ลดลงได้ เพื่อไม่ให้เผ็ดมากเกินไป)
วิธีการทำ
- เริ่มแรกให้ตำพริกชี้ฟ้าแดง, พริกชี้ฟ้าเหลือง และพริกขี้หนูจนละเอียดตั้งทิ้งไว้ก่อน เมื่อเตรียมพริกเสร็จเรียบร้อย ให้ใส่กระเทียมลงไป จากนั้นตำให้ละเอียดดี
- เติมกะปิ และน้ำตาลปีบลงไป และตำจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่มะเขือเหลืองซอย, มะอึกซอย และมะเขือพวงลงไป จากนั้นตำเบา ๆ ให้เข้ากับเครื่องปรุง และวัตถุดิบอื่น ๆ
- หลังจากนั้นจึงค่อยเติมมะเขือพวงแตกตามลงไป ต่อด้วยการปรุงรสด้วยน้ำส้มคั้น และน้ำมะนาว หากกะปิไม่เค็มพอให้เติมเกลือ หรือน้ำปลาแทนได้
- ชิมรสชาติ และปรุงเพิ่มเติมตามความชอบ แต่ต้องคำนึงถึงรสชาติไม่ให้เผ็ดเกินไป และห้ามใช้ผงชูรสสำเร็จรูปแบบใด ๆ เติมลงไปเด็ดขาด
เรื่องโภชนาการของแม่ท้องไม่ควรมองข้าม หากเมนูไหนที่แม่ท้องอาจชอบทานก่อนตั้งครรภ์ แต่กลับกลายเป็นเมนูที่ต้องเลี่ยง ก็ควรหักห้ามใจไปก่อนเพื่อความปลอดภัยตลอดการตั้งครรภ์ หลังจากคลอดแล้วจึงค่อยมาทานก็ยังไม่สายเกินไป
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินลาบดิบได้ไหม มีความเสี่ยงมาพร้อมกับความอร่อยหรือไม่ ?
คนท้องกินยำกุ้งเต้นได้ไหม ? เมนูยำกุ้งเต้นรสแซ่บ ปลอดภัยจริงหรือ ?
15 อาหารที่คนท้องควรกิน อาหารเหล่านี้ คนท้องกินสิดีต่อลูกน้อยในครรภ์
ที่มา : sukkaphap-d, happymom.life, amarin baby and kids