พะแนง พริกแกงเผ็ดมีกลิ่นหอม ที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทาน แถมคนกินเผ็ดน้อยยังกินได้อีกด้วย วันนี้ theAsianparent นำสูตรทำพะแนงมาฝาก จะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย
15 สูตรทำ พะแนง รสเด็ด ทำเองได้ไม่ง้อร้าน
1. พะแนงหมูเมนูเด็ด ไม่กินเผ็ดก็กินได้
พะแนง
ส่วนผสม :
วิธีทำ :
- นำหมูไปรวนบนกระทะให้สุก แล้วพักทิ้งไว้ ตั้งกระทะใบใหม่ใส่กะทิ แล้วใส่พริกแกงลงไป
- ผัดพริกแกงให้แตก เคี่ยวจนเดือด แล้วนำหมูที่รวนสุกแล้วใส่ลงไป
- เติมน้ำปลา เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อน้ำแกงเดือดใส่มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าโรยให้สวยงาม ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
2. พะแนงกุ้งราดข้าว
ส่วนผสม :
-
กุ้งสด (ผ่าหลัง) 6 ตัว
-
กะทิ 1/2 ถ้วย
-
น้ำพริกแกงพะแนง 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 2 – 3 ช้อนชา
-
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
-
มันฝรั่ง (ต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 1/2 หัว
-
ใบมะกรูด (หั่นฝอย) 1 ใบ
-
พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นฝอย) 1 เม็ด
วิธีทำ :
- ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกกุ้งเด็ดหัวเหลือหางไว้ แล้วผ่าหลังดึงเส้นสีดำออก ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่กะทิเคี่ยวเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงผัดจนมีกลิ่นหอม มีมันสีแดงออกมา ใส่กุ้งผัดพอสุก จากนั้นใส่มันฝรั่ง
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง ตักพร้อมเสิร์ฟกินกับข้าวสวยร้อน ๆ
3. พะแนงปลาดอลลี่
พะแนง ปลาดอลลี่
ส่วนผสม :
-
ปลาดอรี่ ครึ่งตัว
-
พริกแกงพะแนง 1 ช้อน
-
กะทิ 1/2 ถ้วย
วิธีทำ :
- เทกะทิลงไปในกระทะ รอให้เดือด พอเดือดแล้วใส่พริกแกงพะแนงลงไป ผัดจนเข้ากัน
- ปรับไฟอ่อน นำปลาดอลลี่ลงไป คลุกให้เข้ากัน ไม่ต้องกลับปลาบ่อย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
4. พะแนงเขียวหวานหมู
ส่วนผสม :
วิธีทำ :
- นำหมูมารวนกับหางกะทิ 1 ถ้วยตวง แล้วนำมาพักไว้
- นำหัวกะทิ ประมาณ 1.5 ถ้วยตวง รวนจนแตกมันใส่พริกแดงลงไปผัดจนหอม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันมะพร้าว นำหมูที่รวนไว้ใส่ลงไปผัดจนหอม
- ใส่หางกะทิที่เหลือรอจนเดือด ใส่มะเขือพวงลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกแดง ใบมะกรูดฝอย ลงไปเพิ่มความหอม ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
5. มักกะโรนีพะแนงไก่
ส่วนผสม :
-
เส้นมักกะโรนี (ต้มสุก) 150 กรัม
-
ไก่ (หั่นบาง ๆ ) 100 กรัม
-
เครื่องแกงพะแนง 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
กะทิ. 50 มิลลิลิตร
-
หอมใหญ่ (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ) 1/2 หัว
-
มันฝรั่งต้มให้นิ่ม (หั่นเป็นสี่เหลี่ยม) 50 กรัม
-
น้ำมันน้ำพริกเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
-
น้ำตาล 2 ช้อนชา
วิธีทำ :
- นำเส้นมักกะโรนีไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใช้เวลาต้มประมาณ 5 นาที เมื่อครบแล้วนำเส้นมักกะโรนีมาใส่ในน้ำเย็น แล้วรอสะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เส้นมักกะโรนีคลุกเส้นกับน้ำมัน เพื่อไม่ให้เส้นเหนียวติดกัน
- ใส่เครื่องพะแนง ใส่ไก่ หอมใหญ่ มันฝรั่ง ผัดให้เข้ากันจนสุกและส่งกลิ่นหอม ใส่น้ำพริกเผา
- ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส น้ำตาล ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
6. พะแนงเนื้อนมสด
ส่วนผสม :
วิธีทำ :
- ต้มนมสดจนเดือดใส่พริกแกงเคี่ยวจนเข้ากัน ใส่เนื้อผัดจนเนื้อสุกได้ที่
- ใส่มะเขือพวง ปรุงรสด้วย น้ำปลา หญ้าหวาน ใบมะกรูด ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
7. พะแนงหมูขนมจีน อร่อยเข้ากัน
ส่วนผสม :
-
พริกแกงสำเร็จ 70 กรัม หรือตามชอบ
-
หัวกะทิ 120 กรัม
-
หางกะทิ 200 กรัม
-
เนื้อหมู 250 กรัม ตามชอบ
-
นํ้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-
นํ้าตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกชี้ฟ้าหั่น 1 เม็ด
-
มะเขือ, ถั่วฝักยาว, ใบสะระแหน่, ใบมะกรูดซอย
-
เส้นขนมจีน ตามชอบ
วิธีทำ :
- ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมัน ใส่เนื้อหมูแล้วเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา เคี่ยวจนสุก
- ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า มะเขือ ตักใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วฝักยาว และใบสะระแหน่ แค่นี้ก็ได้เมนูพะแนงกินกับขนมจีนแล้ว
8. พะแนงสันคอหมู
ส่วนผสม :
-
สันคอหมู 300 กรัม
-
กะทิ 350 กรัม
-
พริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
-
มะเขือพวง ตามชอบ
-
ใบมะกรูด 10 ใบ
-
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
-
น้ำเปล่า 100 กรัม
-
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 1 ช้อนชา
-
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- หั่นคอหมูให้เป็นชิ้นพอดีคำ ซอยใบมะกรูดจนละเอียด เก็บเป็นใบไว้ 3 – 4 ใบ หั่นพริกชี้ฟ้าให้เป็นเส้นเล็ก ๆ เด็ดมะเขือพวง เพื่อทำในขั้นตอนต่อไป
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป นำพริกแกงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่กะทิลงไปครึ่งหนึ่งก่อน ผัดให้เข้ากันจนละลายและเดือด
- ใส่หมูลงไป ผัดไปเรื่อย ๆ จนสุก ปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ตามใจชอบ
- ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเดือด ใส่มะเขือพวงลงไปต้มจนมะเขือสุก ใส่กะทิ , ใบมะกรูด , พริกชี้ฟ้า , คนทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่จานกินกับข้าวสวยร้อน ๆ
9. หมูทอดซอสพะแนง
ส่วนผสม :
วิธีทำ :
- นำหมูมาหมักซอสถั่วเหลืองให้มีรสชาติ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำหมูที่หมักลงไปทอดให้เหลืองหอม เมื่อหมูสุกแล้วพักใส่จานไว้ก่อน
- ใช้กระทะใบเดิม เอาใบมะกรูดซอยลงไปเพิ่มกลิ่นหอม เติมพริกแกงพะแนงลงไป ผัดให้หอม เติมกะทิทีละน้อย จนหมดกล่อง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือเครื่องปรุงรสตามใจชอบ
- ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา และใบมะกรูดซอยลงไป แค่นี้ก็ได้ซอสกินกับหมูทอดแล้ว
10. สปาเก็ตตีพะแนงปลาแซลมอน
สปาเก็ตตีพะแนงปลาแซลมอน
ส่วนผสม :
-
ปลาแซลมอน ขนาดกลาง 2 ชิ้น
-
เส้นสปาเก็ตตี ตามต้องการ
-
มะเขือเชอรี่
-
พริกหวาน
-
หอมแดงหัวใหญ่
-
ถั่วลันเตา หรือ ถั่วกระป๋อง
-
ใบกะเพรา หรือ โหระพา
-
เครื่องแกงแดงสำเร็จ
-
น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนชา
-
น้ำปลา 1 ช้อนชา
-
น้ำมันปาล์ม 1 ช้อนชา
-
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
-
นมอัลมอนด์ 100 Ml
-
(ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกสด)
วิธีทำ :
- นำเส้นสปาเก็ตตีไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ประมาณ 5 – 6 นาที เมื่อเส้นสุกแล้วนำเส้นมาผ่านน้ำเย็น และนำมาพักเพื่อรอสะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ผัดพริกแกงจนส่งกลิ่นหอม ใส่นมอัลมอนด์ แล้วเคี่ยวจนเข้ากัน
- ใส่ผักที่เตรียมไว้ มะเขือใส่เมื่อผักทั้งหมดเกือบสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามใจชอบ
- ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันงา ใส่ปลา ทอดจนสุกกำลังดี ตักเส้นสปาเก็ตตี ราดพริกพะแนงลงบนเส้น ตักปลาใส่ด้านข้าง แค่นี้ก็ได้สปาเก็ตตีพะแนงแซลมอนแล้ว
บทความที่เกี่ยวข้อง : 11 สูตรสปาเกตตีแสนอร่อย ทำง่าย ใคร ๆ ก็ทำได้
11. หมูสามชั้นผัดพริกแกงพะแนง
ส่วนผสม :
-
พริกแกงพะแนง 1 ช้อนโต๊ะ
-
หมูสามชั้น ตามใจชอบ
-
น้ำตาล 1 ช้อนชา
-
ต้นหอม ตามใจชอบ
-
กระเทียม ตามใจชอบ
-
หอมใหญ่ ตามใจชอบ
-
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-
เห็ดเข็มทอง 1/2 ถุง
-
ไข่ 1 ฟอง
-
แตงกวา ตามใจชอบ
วิธีทำ :
- สไลด์หมูสามชั้นชิ้นพอดีคำ ซอยกระเทียม หั่นหอมและต้นหอม ลวกไข่ทิ้งไว้
- เริ่มทำซอสจากพริกแกง ผสมพริกแกง ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และกระเทียม คนให้เข้ากัน
- นำหมูมาหมักกับพริกแกงไว้ 30 นาที ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันเดือดใส่หมูลงไปผัด
- ผัดจนหมูเริ่มสุก ใส่ผัก และเห็ดเข็มตามลงไป ผัดต่อจนสุกกำลังดี ตักใส่จาน ใส่ไข่ลวกแตกแต่งด้วยแตงกวาพร้อมเสิร์ฟ
12. พะแนงเห็ด
พะแนงเห็ด Cr.Pim
ส่วนผสม :
วิธีทำ :
- หั่นเห็ดขนาดตามใจชอบ ตั้งกระทะใส่หัวกะทิเคี่ยวจนแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม
- ใส่เห็ดลงไปผัดให้สุก ปรุงรสให้หวานเค็ม ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
13. พะแนงหอยลายใส่ใบชะคราม
ส่วนผสม :
วิธีทำ :
- ลวกใบชะครามเพื่อลดความเค็ม น็อกด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ใบมีสีเขียวสวย ซอยพริกจินดาฉีกใบมะกรูด
- ตั้งกะทิเคี่ยวจนแตกมัน ใส่แกงพะแนง และผงคั่วกลิ้งกะปิลงไป ผัดให้หอม ใส่หอยลายลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะขามเปียก ใส่ใบมะกรูด พริกไทย ใบชะคราม คลุกให้เข้ากันตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
บทความที่เกี่ยวข้อง : ทำไมคนท้องห้ามกินหอย ความเชื่อโบราณ คนท้องกินหอยไม่ได้จริงหรือ
14. พะแนงเนื้อหมี่กรอบ
ส่วนผสมหมี่กรอบ :
ส่วนผสมพริกพะแนง :
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนใส่น้ำมัน ทอดเส้นหมี่ทีละก้อน ให้เหลืองกรอบ
- นำพริกแกงมาผัดผสมกับนมสด นำเนื้อวัวที่หั่นแล้วผัดกับพริกแกงพอใกล้สุก ใส่มะเขือลงไปผัด
- เทนมสดที่เหลือลงไปปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล หากแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำเปล่าได้ ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
15. พะแนงปีกไก่ยัดไส้
ส่วนผสม :
-
ปีกไก่ 7 ปีก
-
เนื้ออกไก่บดละเอียด 1 ถ้วยตวง
-
รากผักชีซอย 3 ราก
-
กระเทียม 5 กลีบ
-
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
-
กะทิความเข้มข้นปานกลาง 1 1/2 ถ้วยตวง
-
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำพริกแกงพะแนง 3 ช้อนโต๊ะ
-
ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
-
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 1 เม็ด
-
ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำ :
- ล้างปีกไก่ให้สะอาด เลาะกระดูกไก่ออกให้หมด โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่นให้ละเอียด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ยัดใส่ปีกไก่ให้แน่น
- ตั้งกะทิให้แตกมัน นำพริกแกงลงไปผัด เติมหางกะทิเล็กน้อยใส่ปีกไก่ลงไปตุ๋นประมาณ 15 นาที
- ตักปีกไก่สอดไส้ใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ
บทความที่เกี่ยวข้อง : เมนู ไก่ทอด และวิธีทำ ไก่ทอดหลากสไตล์เมนูเด็ดกินได้ทั้งครอบครัว
ที่มา :cookpad
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
TAP Awards 2025
อยากท้อง
แม่ท้อง แม่ให้นม
แม่ผ่าคลอด
หลังคลอด
สุขภาพและโภชนาการ
ลูก
ชีวิตครอบครัว
การศึกษา
ผู้หญิง
ไลฟ์สไตล์
วิดีโอ
คอมมูนิตี้
ชอปปิง
ของรางวัล
VIP Parents
