พะแนง พริกแกงเผ็ดมีกลิ่นหอม ที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทาน แถมคนกินเผ็ดน้อยยังกินได้อีกด้วย วันนี้ theAsianparent นำสูตรทำพะแนงมาฝาก จะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย
15 สูตรทำ พะแนง รสเด็ด ทำเองได้ไม่ง้อร้าน
1. พะแนงหมูเมนูเด็ด ไม่กินเผ็ดก็กินได้
พะแนง
ส่วนผสม :
วิธีทำ :
- นำหมูไปรวนบนกระทะให้สุก แล้วพักทิ้งไว้ ตั้งกระทะใบใหม่ใส่กะทิ แล้วใส่พริกแกงลงไป
- ผัดพริกแกงให้แตก เคี่ยวจนเดือด แล้วนำหมูที่รวนสุกแล้วใส่ลงไป
- เติมน้ำปลา เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อน้ำแกงเดือดใส่มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าโรยให้สวยงาม ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
2. พะแนงกุ้งราดข้าว
ส่วนผสม :
-
กุ้งสด (ผ่าหลัง) 6 ตัว
-
กะทิ 1/2 ถ้วย
-
น้ำพริกแกงพะแนง 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 2 – 3 ช้อนชา
-
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
-
มันฝรั่ง (ต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 1/2 หัว
-
ใบมะกรูด (หั่นฝอย) 1 ใบ
-
พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นฝอย) 1 เม็ด
วิธีทำ :
- ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกกุ้งเด็ดหัวเหลือหางไว้ แล้วผ่าหลังดึงเส้นสีดำออก ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่กะทิเคี่ยวเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงผัดจนมีกลิ่นหอม มีมันสีแดงออกมา ใส่กุ้งผัดพอสุก จากนั้นใส่มันฝรั่ง
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง ตักพร้อมเสิร์ฟกินกับข้าวสวยร้อน ๆ
3. พะแนงปลาดอลลี่
พะแนง ปลาดอลลี่
ส่วนผสม :
-
ปลาดอรี่ ครึ่งตัว
-
พริกแกงพะแนง 1 ช้อน
-
กะทิ 1/2 ถ้วย
วิธีทำ :
- เทกะทิลงไปในกระทะ รอให้เดือด พอเดือดแล้วใส่พริกแกงพะแนงลงไป ผัดจนเข้ากัน
- ปรับไฟอ่อน นำปลาดอลลี่ลงไป คลุกให้เข้ากัน ไม่ต้องกลับปลาบ่อย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
4. พะแนงเขียวหวานหมู
ส่วนผสม :
วิธีทำ :
- นำหมูมารวนกับหางกะทิ 1 ถ้วยตวง แล้วนำมาพักไว้
- นำหัวกะทิ ประมาณ 1.5 ถ้วยตวง รวนจนแตกมันใส่พริกแดงลงไปผัดจนหอม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันมะพร้าว นำหมูที่รวนไว้ใส่ลงไปผัดจนหอม
- ใส่หางกะทิที่เหลือรอจนเดือด ใส่มะเขือพวงลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกแดง ใบมะกรูดฝอย ลงไปเพิ่มความหอม ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
5. มักกะโรนีพะแนงไก่
ส่วนผสม :
-
เส้นมักกะโรนี (ต้มสุก) 150 กรัม
-
ไก่ (หั่นบาง ๆ ) 100 กรัม
-
เครื่องแกงพะแนง 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
กะทิ. 50 มิลลิลิตร
-
หอมใหญ่ (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ) 1/2 หัว
-
มันฝรั่งต้มให้นิ่ม (หั่นเป็นสี่เหลี่ยม) 50 กรัม
-
น้ำมันน้ำพริกเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
-
น้ำตาล 2 ช้อนชา
วิธีทำ :
- นำเส้นมักกะโรนีไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใช้เวลาต้มประมาณ 5 นาที เมื่อครบแล้วนำเส้นมักกะโรนีมาใส่ในน้ำเย็น แล้วรอสะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เส้นมักกะโรนีคลุกเส้นกับน้ำมัน เพื่อไม่ให้เส้นเหนียวติดกัน
- ใส่เครื่องพะแนง ใส่ไก่ หอมใหญ่ มันฝรั่ง ผัดให้เข้ากันจนสุกและส่งกลิ่นหอม ใส่น้ำพริกเผา
- ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส น้ำตาล ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
6. พะแนงเนื้อนมสด
ส่วนผสม :
วิธีทำ :
- ต้มนมสดจนเดือดใส่พริกแกงเคี่ยวจนเข้ากัน ใส่เนื้อผัดจนเนื้อสุกได้ที่
- ใส่มะเขือพวง ปรุงรสด้วย น้ำปลา หญ้าหวาน ใบมะกรูด ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
7. พะแนงหมูขนมจีน อร่อยเข้ากัน
ส่วนผสม :
-
พริกแกงสำเร็จ 70 กรัม หรือตามชอบ
-
หัวกะทิ 120 กรัม
-
หางกะทิ 200 กรัม
-
เนื้อหมู 250 กรัม ตามชอบ
-
นํ้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-
นํ้าตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกชี้ฟ้าหั่น 1 เม็ด
-
มะเขือ, ถั่วฝักยาว, ใบสะระแหน่, ใบมะกรูดซอย
-
เส้นขนมจีน ตามชอบ
วิธีทำ :
- ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมัน ใส่เนื้อหมูแล้วเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา เคี่ยวจนสุก
- ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า มะเขือ ตักใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วฝักยาว และใบสะระแหน่ แค่นี้ก็ได้เมนูพะแนงกินกับขนมจีนแล้ว
8. พะแนงสันคอหมู
ส่วนผสม :
-
สันคอหมู 300 กรัม
-
กะทิ 350 กรัม
-
พริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
-
มะเขือพวง ตามชอบ
-
ใบมะกรูด 10 ใบ
-
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
-
น้ำเปล่า 100 กรัม
-
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 1 ช้อนชา
-
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- หั่นคอหมูให้เป็นชิ้นพอดีคำ ซอยใบมะกรูดจนละเอียด เก็บเป็นใบไว้ 3 – 4 ใบ หั่นพริกชี้ฟ้าให้เป็นเส้นเล็ก ๆ เด็ดมะเขือพวง เพื่อทำในขั้นตอนต่อไป
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป นำพริกแกงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่กะทิลงไปครึ่งหนึ่งก่อน ผัดให้เข้ากันจนละลายและเดือด
- ใส่หมูลงไป ผัดไปเรื่อย ๆ จนสุก ปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ตามใจชอบ
- ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเดือด ใส่มะเขือพวงลงไปต้มจนมะเขือสุก ใส่กะทิ , ใบมะกรูด , พริกชี้ฟ้า , คนทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่จานกินกับข้าวสวยร้อน ๆ
9. หมูทอดซอสพะแนง
ส่วนผสม :
วิธีทำ :
- นำหมูมาหมักซอสถั่วเหลืองให้มีรสชาติ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำหมูที่หมักลงไปทอดให้เหลืองหอม เมื่อหมูสุกแล้วพักใส่จานไว้ก่อน
- ใช้กระทะใบเดิม เอาใบมะกรูดซอยลงไปเพิ่มกลิ่นหอม เติมพริกแกงพะแนงลงไป ผัดให้หอม เติมกะทิทีละน้อย จนหมดกล่อง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือเครื่องปรุงรสตามใจชอบ
- ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา และใบมะกรูดซอยลงไป แค่นี้ก็ได้ซอสกินกับหมูทอดแล้ว
10. สปาเก็ตตีพะแนงปลาแซลมอน
สปาเก็ตตีพะแนงปลาแซลมอน
ส่วนผสม :
-
ปลาแซลมอน ขนาดกลาง 2 ชิ้น
-
เส้นสปาเก็ตตี ตามต้องการ
-
มะเขือเชอรี่
-
พริกหวาน
-
หอมแดงหัวใหญ่
-
ถั่วลันเตา หรือ ถั่วกระป๋อง
-
ใบกะเพรา หรือ โหระพา
-
เครื่องแกงแดงสำเร็จ
-
น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนชา
-
น้ำปลา 1 ช้อนชา
-
น้ำมันปาล์ม 1 ช้อนชา
-
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
-
นมอัลมอนด์ 100 Ml
-
(ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกสด)
วิธีทำ :
- นำเส้นสปาเก็ตตีไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ประมาณ 5 – 6 นาที เมื่อเส้นสุกแล้วนำเส้นมาผ่านน้ำเย็น และนำมาพักเพื่อรอสะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ผัดพริกแกงจนส่งกลิ่นหอม ใส่นมอัลมอนด์ แล้วเคี่ยวจนเข้ากัน
- ใส่ผักที่เตรียมไว้ มะเขือใส่เมื่อผักทั้งหมดเกือบสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามใจชอบ
- ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันงา ใส่ปลา ทอดจนสุกกำลังดี ตักเส้นสปาเก็ตตี ราดพริกพะแนงลงบนเส้น ตักปลาใส่ด้านข้าง แค่นี้ก็ได้สปาเก็ตตีพะแนงแซลมอนแล้ว
บทความที่เกี่ยวข้อง : 11 สูตรสปาเกตตีแสนอร่อย ทำง่าย ใคร ๆ ก็ทำได้
11. หมูสามชั้นผัดพริกแกงพะแนง
ส่วนผสม :
-
พริกแกงพะแนง 1 ช้อนโต๊ะ
-
หมูสามชั้น ตามใจชอบ
-
น้ำตาล 1 ช้อนชา
-
ต้นหอม ตามใจชอบ
-
กระเทียม ตามใจชอบ
-
หอมใหญ่ ตามใจชอบ
-
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-
เห็ดเข็มทอง 1/2 ถุง
-
ไข่ 1 ฟอง
-
แตงกวา ตามใจชอบ
วิธีทำ :
- สไลด์หมูสามชั้นชิ้นพอดีคำ ซอยกระเทียม หั่นหอมและต้นหอม ลวกไข่ทิ้งไว้
- เริ่มทำซอสจากพริกแกง ผสมพริกแกง ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และกระเทียม คนให้เข้ากัน
- นำหมูมาหมักกับพริกแกงไว้ 30 นาที ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันเดือดใส่หมูลงไปผัด
- ผัดจนหมูเริ่มสุก ใส่ผัก และเห็ดเข็มตามลงไป ผัดต่อจนสุกกำลังดี ตักใส่จาน ใส่ไข่ลวกแตกแต่งด้วยแตงกวาพร้อมเสิร์ฟ
12. พะแนงเห็ด
พะแนงเห็ด Cr.Pim
ส่วนผสม :
วิธีทำ :
- หั่นเห็ดขนาดตามใจชอบ ตั้งกระทะใส่หัวกะทิเคี่ยวจนแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม
- ใส่เห็ดลงไปผัดให้สุก ปรุงรสให้หวานเค็ม ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
13. พะแนงหอยลายใส่ใบชะคราม
ส่วนผสม :
วิธีทำ :
- ลวกใบชะครามเพื่อลดความเค็ม น็อกด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ใบมีสีเขียวสวย ซอยพริกจินดาฉีกใบมะกรูด
- ตั้งกะทิเคี่ยวจนแตกมัน ใส่แกงพะแนง และผงคั่วกลิ้งกะปิลงไป ผัดให้หอม ใส่หอยลายลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะขามเปียก ใส่ใบมะกรูด พริกไทย ใบชะคราม คลุกให้เข้ากันตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
บทความที่เกี่ยวข้อง : ทำไมคนท้องห้ามกินหอย ความเชื่อโบราณ คนท้องกินหอยไม่ได้จริงหรือ
14. พะแนงเนื้อหมี่กรอบ
ส่วนผสมหมี่กรอบ :
ส่วนผสมพริกพะแนง :
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนใส่น้ำมัน ทอดเส้นหมี่ทีละก้อน ให้เหลืองกรอบ
- นำพริกแกงมาผัดผสมกับนมสด นำเนื้อวัวที่หั่นแล้วผัดกับพริกแกงพอใกล้สุก ใส่มะเขือลงไปผัด
- เทนมสดที่เหลือลงไปปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล หากแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำเปล่าได้ ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
15. พะแนงปีกไก่ยัดไส้
ส่วนผสม :
-
ปีกไก่ 7 ปีก
-
เนื้ออกไก่บดละเอียด 1 ถ้วยตวง
-
รากผักชีซอย 3 ราก
-
กระเทียม 5 กลีบ
-
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
-
กะทิความเข้มข้นปานกลาง 1 1/2 ถ้วยตวง
-
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำพริกแกงพะแนง 3 ช้อนโต๊ะ
-
ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
-
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 1 เม็ด
-
ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำ :
- ล้างปีกไก่ให้สะอาด เลาะกระดูกไก่ออกให้หมด โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่นให้ละเอียด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ยัดใส่ปีกไก่ให้แน่น
- ตั้งกะทิให้แตกมัน นำพริกแกงลงไปผัด เติมหางกะทิเล็กน้อยใส่ปีกไก่ลงไปตุ๋นประมาณ 15 นาที
- ตักปีกไก่สอดไส้ใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ
บทความที่เกี่ยวข้อง : เมนู ไก่ทอด และวิธีทำ ไก่ทอดหลากสไตล์เมนูเด็ดกินได้ทั้งครอบครัว
ที่มา :cookpad
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
