ดอกแค เป็นวัตถุดิบพื้นบ้านที่หาทานได้ง่าย นิยมเอาไปประกอบอาหารได้หลากหลาย โดยมี เมนูดอกแค ที่เราคุ้นเคยกันอย่างเช่น แกงส้มดอกแค ดอกแคผัดไข่ หรือดอกแคลวกจิ้มน้ำพริกง่ายๆ เป็นอาหารบ้านๆที่อร่อย และมีคุณประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ เป็นอีกเมนูที่น่าสนใจสำหรับการทำให้ลูกๆได้ทานกัน บทความนี้เราจึงมานำเสนอเมนูดอกแค ที่ทำง่าย และอร่อยด้วย มาฝากเหล่าคุณแม่กันค่ะ
เมนูดอกแค 5 สูตรเด็ด! อร่อยง่ายสไตล์บ้านๆ มีประโยชน์ต่อลูกน้อย
ลักษณะดอกแค
ดอกแคจะมีลักษณะยาวโค้ง ปลายแหลม เมื่อโตเต็มที่กลีบจะบานออกคล้ายนก ข้างในดอกมีเกสรลักษณะเป็นก้านปลายก้านมีเกสรสีเหลืองซึ่งจะมีรสขม เราจะพบเห็นดอกแคมีทั้ง สีขาว และสีแดง สามารถปลูกได้ทั่วไป เป็นต้นไม้สวนครัวที่อยู่คู่บ้านหรือในท้องถิ่นได้ทั่วไป ดอกแคอ่อนจะออกในช่วงฤดูหนาว สามารถรับประทานได้ทั้งดอกและยอดอ่อน
ประโยชน์ของดอกแค
ดอกแคนี้อุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย และเป็นพืชที่มีสรรพคุณทางยา ช่วย แก้ไข้หัวลม หรือที่เราอาจเคยได้ยินว่าไข้เปลี่ยนฤดูนั่นเอง มีวิตามินบี และวิตามินบี 2 ช่วยบำรุงผิวพรรณ และมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย และมีเบตาแคโรตีนที่จะสังเคราะห์เป็นวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา และยังมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงอีกด้วย
เทคนิคการกำจัดรสขมของดอกแค
วิธีเตรียมดอกแคสำหรับประกอบอาหาร สามารถทำได้ง่ายๆ โดยธรรมชาติแล้ว ดอกแคจะมีรสขมชาติขม โดยเราสามารถจัดการกับรสขมนี้ได้คือการแหวกกลีบดอกแคออก จะเจอกับเกสรภายในดอกแค ที่จะมีลักษณะเป็นก้านยาวๆ ปลายก้านจะเป็นสีเหลือง ความขมจะอยู่ที่เกสรสีเหลืองๆนั่นเอง ให้เราเด็ดก้านเกสรนี้ออกให้หมด นอกจากนี้ต้องตรวจดูให้ดีว่าข้างในมีหนอนหรือแมลงหรือไม่ ให้เอาออกให้หมด หรือหากในดอกแคเสียหายมากให้แยกทิ้งได้เลย แล้วจึงนำดอกแคที่ใช้ได้ไปล้างน้ำสะอาด เท่านี้ก็จะช่วยลดความขมของดอกแคลงได้นั่นเอง
เมนูดอกแค
1.แกงส้มดอกแค
วัตถุดิบ
ดอกแค
- ดอกแค
- กุ้ง
- พริกแกงส้ม
- พริกแห้ง
- ปลากระป๋อง
- น้ำเปล่า
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
วิธีทำ
- เตรียมดอกแคตามวิธีข้างต้น
- นำพริกแกงส้มลงไปตำละเอียดตามด้วยเนื้อปลากระป๋อง และตำให้พริกส้มและเนื้อปลาเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน และตักใส่ผสมกับน้ำปลากระป๋องที่เหลือ
- เทน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งเตาไฟกลาง เมื่อน้ำเดือดดีให้ใส่พริกแกงส้มปลากระป๋องลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล ในปริมาณตามชอบ
- เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่กุ้ง และดอกแคที่เราเตรียมไว้ลงไป
- เมื่อแกงส้มสุกดีแล้วจึงปิดเตา และตักเสิร์ฟใส่ชามพร้อมรับประทานกับข้าวสวย
2.ดอกแคผัดไข่
วัตถุดิบ
- ดอกแค
- ไข่ไก่
- กระเทียมสับ
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- น้ำเปล่า
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- เตรียมดอกแคตามวิธีข้างต้น
- ตั้งกระทะเทน้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนจึงใส่กระเทียมสับ ผัดให้กระเทียมหอม
- เมื่อกระเทียมหอมดีแล้วจึงใส่ไข่ไก่ลงไป และยีไข่
- เมื่อไข่เกือบสุกจึงใส่ดอกแคลงไป ไข่ที่ยังไม่สุกดีจะติดกับตัวดอกแคได้ดี จากนั้นก็ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย
- ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้ไม่แห้งจนเกินไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน โดยเราจะผัดดอดแคเพียงแค่แป๊บเดียวเท่านั้น แค่พอให้ส่วนผสมซึมเข้าสู่ดอกแคดี เพราะหากผัดนานจะทำให้ดอกแคหดและเหี่ยวลง
- เมื่อได้ที่แล้วจึงปิดเตา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
3.ดอกแคผัดน้ำมันหอย
วัตถุดิบ
- ดอกแค
- กระเทียม
- พริก ตามชอบ
- น้ำตาล
- เต้าเจี้ยว
- น้ำมันหอย
- น้ำเปล่า
- น้ำปลา
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- เตรียมดอกแคตามวิธีข้างต้น
- เตรียมปรุงน้ำซอสน้ำมันหอย โดยเราจะปรุงเตรียมไว้ในถ้วย โดยใส่น้ำเปล่า น้ำมันหอย และน้ำตาล คนให้สวนผสมเข้ากัน น้ำซอสจะมีความหนืดๆจากน้ำมันหอยเล็กน้อย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว จึงใส่พริกกับกระเทียมลงไปผัด สามารถใส่พริกในปริมาณที่ทานได้ แต่ถ้าหากไม่ชอบเผ็ดเลย จะไม่ใส่พริกเลยก็ได้ค่ะ
- เมื่อผัดพริกและกระเทียมจนหอมดีแล้ว ให้ใส่ดอกแคที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยน้ำซอสที่เราได้ปรุงเตรียมไว้
- ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน และเติมน้ำปลาตามชอบ เทคนิคในการผัดดอกแคคือ เราจะผัดเพียงแป๊บเดียวเท่านั้น ให้ส่วนผสมซึมเข้ากันดี เราจะไม่ผัดนานเพราะจะทำให้ดอกแคนั้นหดและเหี่ยวได้นั่นเอง
- เมื่อได้ที่แล้วก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย
4.ดอกแคผัดกะปิ
วัตถุดิบ
- ดอกแค
- กุ้ง
- หมูสับ
- กระเทียม
- พริกจินดา
- น้ำเปล่า
- น้ำตาล
- กะปิ
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสน้ำมันหอย
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ
- เตรียมดอกแคตามวิธีข้างต้น
- นำพริกและกระเทียมไปโขลกในครกให้พอละเอียดเล็กน้อย และใส่กะปิตามลงไป จากนั้นจึงโขลกรวมกันให้ะเอียด
- เตรียมกุ้ง โดยล้างให้สะอาด แกะเปลือกกุ้งเหลือแค่หาง และกรีดหลังกุ้งเอาเส้นดำออกให้หมด และเตรียมหมูสับ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนดีจึงนำเอาพริกกระเทียมกะปิที่เราโขลกเตรียมไว้ลงไปผัดในกระทะให้หอม
- จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ตามลงไป โดยเราจะใส่หมูสับก่อน ผัดให้เกือบสุกดี แล้วจึงตามด้วยกุ้ง
- ใส่ดอกแคลงไปผัดตามด้วย ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และใส่น้ำเปล่าตามเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินจนเกิน
- ผัดจนส่วนผสมสุกดี และปิดเตาทันที เทคนิคการผัดดอกแคคืออย่าผัดนาน เพราดอกแคจะหดและเหี่ยวได้นั่นเอง
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
5.ไข่เจียวดอกแค
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- ดอกแค
- น้ำมันหอย
- นมข้นจืด
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- เตรียมดอกแคตามวิธีข้างต้น
- ตอกไข่ใส่ชาม และตีไข่ จากนั้นใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอยเล็กน้อย ตามด้วยขมข้นจืด ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นจึงใส่ดอกแค คนไข่และดอกแคให้รวมกัน
- ตั้งกระทะและใส่น้ำมันสำหรับทอด รอจนน้ำมันเดือด และจึงเทไข่เจียวดอกแคของเราลงไป
- ไข่เจียวจะฟูและเกาะตัว ให่รอสักพักหนึ่งแล้วจึงค่อยกลับด้านไข่เจียว
- เมื่อไข่เจียวสุกดีจึงตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟลงจานทานกับข้าวสวย
เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับเมนูดอกแคที่เราเอามาฝากคุณแม่กัน เรียกได้ว่าทำง่ายมากๆ ทานอร่อย และมีประโยชน์ต่อร่างกายมากๆอีกด้วย ทั้งช่วยแก้ไข้หัวลม มีวิตามินบี และบี2 มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง มีแบต้าแคโรทีนบำรุงสายตาอีกด้วย เรียกได้ว่ามีประโยชน์มากๆ
ที่มา vegetweb
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
สูตรเด็ด แกงส้ม เมนูอาหารไทย ดีต่อสุขภาพ กินได้ทั้งครอบครัว !!
น้ำพริกกะปิ 9 สูตรเด็ด วิธีทำน้ำพริกกะปิง่ายๆ อร่อยด้วย
ผัก ผลไม้ที่เสริมภูมิคุ้มกัน สามารถป้องกันและยับยั้งการติดเชื้อไวรัสได้
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
TAP Awards 2025
อยากท้อง
แม่ท้อง แม่ให้นม
แม่ผ่าคลอด
หลังคลอด
สุขภาพและโภชนาการ
ลูก
ชีวิตครอบครัว
การศึกษา
ผู้หญิง
ไลฟ์สไตล์
วิดีโอ
คอมมูนิตี้
ของรางวัล
VIP Parents
