5 สูตรเด็ด เมนู หมึกสาย กรุบกรอบ อร่อยเต็มคำ แซ่บโดนใจ ทำง่าย ต้องลอง!

สำหรับใครที่ชอบกินปลาหมึก บอกเลยห้ามพลาด เพราะวันนี้เราจะมา แนะนำ 5 สูตรเด็ด เมนู หมึกสาย กรุบกรอบ อร่อยเต็มคำ แซ่บโดนใจ แถมยังทำง่ายมาก ๆ ใช้เวลาไม่นานเลยจ้า เรียกได้ว่าวันนี้จะมาเอาใจสายปลาหมึกแบบเน้น ๆ มาตามไปดูพร้อมกันเลย ว่าจะมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง เริ่ม!

ทำความรู้จัก หมึกสาย

หมึกสาย จะมีลักษณะหัวที่กลมยาวคล้ายลูกโป่ง หนวดมีทั้งหมด 8 เส้น ไม่มีครีบข้างลำตัว แต่จะมีพังผืดเชื่อมต่อกันระหว่างหนวดแต่ละเส้น ร่างกายของหมึกสายนั้นยืดหยุ่นตัวได้สูง นอกจากนี้หมึกสาย จะมีหัวใจทั้งหมด 3 ดวง และมีสมองแยกออกจากกันอยู่ในโคนหนวดแต่ละหนวดถึง 9 สมอง หนวดของหมึกสายนั้น จะมีประสาทสัมผัส และปุ่มดูดเรียงตัวกัน 1–2 แถว ประกอบด้วยกล้ามเนื้อเป็นจำนวนมาก หมึกสายเรียกได้ว่าเป็นหมึกที่สามารถคืบคลานไปตามท้องทะเลได้อย่างคล่องแคล่วอีกด้วย

บทความที่เกี่ยวข้อง : 5 เมนูปลาหมึกกรอบ ทำตามได้ง่าย ๆ แถมอร่อยโดนใจ

1. เมนูตำ หมึกสาย

วัตถุดิบ

• หมึกสาย 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• มะเขือเทศสีดา 200 กรัม
• มะนาว ตามชอบ
• พริกสด 20 เม็ด
• พริกแห้ง 20 เม็ด
• ผงชูรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า 3 ทัพพี
• น้ำปลา 2 ทัพพี
• น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี
• ผักชีใบเลื่อย ตามชอบ
• เม็ดกระถิน ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นก็ใส่เกลือลงไป ตามด้วยใบมะกรูด และบีบมะนาวลงไป จากนั้นก็ใส่หมึกสายลงไปลวก ให้หมึกสุกดี จากนั้นก็ตักหมึกขึ้นมาพักไว้ก่อน
2. ใส่พริกแห้ง และก็พริกสด ลงไปในครก ตามด้วยน้ำตาลทราย ผงชูรส จากนั้นก็ตำส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วก็หั่นมะเขือเทศ มะนาว ใส่ลงไป ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า จากนั้นก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นก็ใส่หมึกสายที่ลวกเตรียมไว้ลงไป แล้วก็ใส่ผักชีใบเลื่อยลงไปเพิ่มความหอม ตามด้วยเม็ดกระถิน จากนั้นก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
4. จัดเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว

 2. เมนู หมึกสาย ทอดน้ำจิ้มแซ่บ

วัตถุดิบ

• หมึกสาย 1.5 กิโลกรัม
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วัตถุดิบน้ำจิ้ม

• พริกสด 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• รากผักชี 3 ราก
• มะนาว 4 ลูก
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1. นำหมึกสายใส่ลงในภาชนะผสมอาหาร จากนั้นก็เทซีอิ๊วขาวใส่ลงไป ตามด้วยซอสปรุงรส พริกไทยป่น ซีอิ๊วดำ แล้วก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน และนำไปพักไว้ก่อน
2. ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม นำกระเทียมใส่ลงไปครก ตามด้วยพริกแดง รากผักชี เกลือป่น จากนั้นก็โขลกส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ตามด้วยน้ำปลา น้ำกระเทียมดอง มะนาว จากนั้นค่อย ๆ โขลกส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็นำไปพักไว้ก่อน
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นก็ค่อย ๆ ใส่หมึกสายลงไปทอดได้เลย จากนั้นก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
4. จัดเสิร์ฟใส่จาน คู่กับน้ำจิ้มรสแซ่บ พร้อมทานได้เลย

วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว

3. เมนูลาบปลาหมึกสาย

วัตถุดิบ

• ตะไคร้ ใบมะกรูด
• หมึกสาย 300 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 7 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 2-3 ลูก
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย
• ใบสะระแหน่

วิธีทำ 

1. ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป จากนั้นก็นำหมึกสายลงไปลวกให้พอสุก จากนั้นก็นำไปพักไว้ก่อน
2. ใส่น้ำปลาลงไปในภาชนะผสมอาหาร ตามด้วยน้ำซุป มะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว และใส่หมึกที่ลวกไว้ลงไป ตามด้วยหอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และใบสะระแหน่ จากนั้นก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว

4. เมนูผัดกะเพราหมึกสาย

วัตถุดิบ

• หมึกสาย 200 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกจินดาแดง 6 เม็ด
• ใบกะเพรา 1 ถ้วย
• น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา

วิธีทำ 

1. ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด  จากนั้นก็นำหมึกลงไปลวกให้พอสุก จากนั้นก็นำไปแช่ในน้ำเย็น
2. ตั้งกระทะ เทน้ำมันใส่ลงไป ตามด้วยกระเทียมและพริกที่โขลกไว้ลงไป ผัดจนเกิดกลิ่นหอม
3. จากนั้นก็นำหมึกสายลงไปผัด และปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ น้ำตาล และผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และใส่ใบกะเพราลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

วิดีโอจาก : Tomjoke Foodtv

5. เมนูยำขนมจีนหมึกสาย

วัตถุดิบ

• ปลาหมึกสาย 700 กรัม
• ขนมจีน 500 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกแห้ง 20 เม็ด
• มะเขือเทศสีดา 4 ลูก
• มะเขือขื่น 2 ลูก
• ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
• เม็ดกระถิน  ตามชอบ
• มะนาว 4 ลูก
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1. นำพริกใส่ลงไปในครก จากนั้นก็ทำการโขลกให้พอหยาบ จากนั้นก็นำกระเทียมลงไปโขลกรวมกัน และนำไปพักไว้ก่อน
2. ตั้งหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเดือด จากนั้นก็นำหมึกสายลงไปลวก ประมาณ 2 – 3 นาที
3. นำน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปในภาชนะผสมอาหาร ตามด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า มะนาว แล้วก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. จากนั้นก็ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกเตรียมไว้ลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่หมึกสายที่ลวกไว้ลงไป ตามด้วยขนมจีน มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และทำการคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
5. จัดเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 5 สูตร เมนู หมึกสายที่เรานำมาฝากกัน บอกเลยว่าแต่ละสูตรนั้นกินเล่น ๆ เป็นกับแกล้มก็อร่อย หรือจะกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็เลิศ  หากช่วงนี้ยังไม่รู้จะเข้าครัวทำเมนูอะไรทานดี ลองนำสูตรไปลองทำทานกันดูได้นะคะ บอกเลยห้ามพลาดจ้า

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

รวม เมนูปลาหมึกแห้ง สูตรทำง่าย เด็กกินได้ เมนูบ้าน ๆ ที่อร่อยไม่ธรรมดา

รวมสูตรเด็ด ! เมนูไข่ปลาหมึก รสชาติที่คนไทยจะต้องหลงรัก

แนะสูตรเด็ด !! เมนูปลาหมึก ราชาแห่งอาหารทะเล ทำง่าย อร่อยไม่มีวันลืม

ที่มา : wikipedia