ผัดวุ้นเส้น เมนูที่ใคร ๆ หลายคนต้องเคยทาน ด้วยเอกลักษณ์ของตัว วุ้นเส้น ที่มีความเหนียวหนุ่ม รับประทานง่าย ทำได้ไว จึงไม่แปลกใจที่ใครหลายคนจะชื่นชอบเมนูนี้ วุ้นเส้น สามารถนำไปดัดแปลงทำอาหารอื่นได้มากมาย อีกทั้งยังสามารถเพิ่มผักและเนื้อสัตว์ตามใจชอบได้อีกด้วย วันนี้เราจึงขอนำเสนอ ผัดวุ้นเส้น แบบหลากหลายสูตร เพื่อให้คุณพ่อคุณแม่นำไปดัดแปลงตามใจชอบได้เลย ก่อนอื่นเรามารู้จักวุ้นเส้นกันก่อนว่าคืออะไร ดีต่อสุขภาพหรือไม่ หากทานมากไปจะอ้วนหรือเปล่า พร้อมแล้วไปดูกันเลย!
วุ้นเส้น คืออะไร
วุ้นเส้น เป็นเส้นใสที่ได้รับความนิยมในการทำอาหารทั่วไป ทั้งในประเทศไทย จีน ญี่ปุ่น เกาหลี และเวียดนาม วุ้นเส้น มีลักษณะต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยว โดยเป็นเส้นยาว ใส และเล็กมากกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยว มีส่วนประกอบหลักซึ่งทำมาจากถั่วเขียว น้ำ และส่วนผสมอื่น ๆ วุ้นเส้น สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น ก๋วยเตี๋ยว สุกี้ ผัดไทย หรือนำไปประกอบกับอาหารอื่น ๆ เป็นต้น
คนไทยนิยมรับประทานวุ้นเส้นมาอย่างยาวนาน ในสมัยก่อนจะเรียกว่า เส้นแกงร้อน เนื่องจากต้องนำไปแช่น้ำ และมักจะนำไปทำเป็นแกงร้อน ส่วนวุ้นเส้นที่มีขายในปัจจุบันนั้น มีรูปแบบที่เป็นเส้นอบแห้ง เพื่อง่ายต่อการบรรจุ เก็บรักษา และช่วยยืดอายุในการรับประทาน อาจมีบ้างที่วุ้นเส้นจะอยู่ในรูปแบบของเส้นสุก หรือพร้อมใช้งาน แต่ส่วนใหญ่แล้วจะนำไปปรุงสุกให้เป็นอาหารแล้วมากกว่า ทำให้มีอายุการเก็บรักษาน้อยกว่าวุ้นเส้นแบบดิบ
วุ้นเส้น ดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่?
แม้ว่าวุ้นเส้นจะทำมาจากถั่วเขียว แต่ก็ให้พลังงานคาร์โบไฮเดรตมากกว่าโปรตีน เนื่องจากการทำวุ้นเส้น ต้องผ่านกระบวนการแปรรูป ที่ทำให้โปรตีนในถั่วเขียวเปลี่ยนสภาพเป็นคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม การรับประทานวุ้นเส้น ช่วยให้เราได้พลังงาน และได้คุณค่าทางโภชนาการ ดังต่อไปนี้
- พลังงาน 212 แคลอรี
- ไขมัน 8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม
- โปรตีน 2 กรัม
- ไฟเบอร์ 4 กรัม
- แมกนีเซียม 23% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน
- ธาตุเหล็ก 16% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน
วุ้นเส้น ช่วยลดน้ำหนักได้จริงไหม?
การรับประทานวุ้นเส้น จะช่วยให้เราลดน้ำหนักได้ แต่ต้องบริโภคอย่างถูกวิธี เพราะวุ้นเส้น ทำมาจากถั่วเขียวแปรรูป ซึ่งจะทำให้โปรตีนที่อยู่ในถั่วเขียว ถูกแยกออกมาจนเหลือเพียงคาร์โบไฮเดรต วุ้นเส้น จึงถูกจัดอยู่ในกลุ่มสารอาหารชนิดเดียวกับแป้ง ซึ่งหากเราพิจารณาแคลอรีในวุ้นเส้นดิบจะเทียบเท่ากับข้าวสารประมาณ 350 แคลอรี ต่อ 100 กรัม แต่หากเป็นวุ้นเส้นสุกนั้น จะให้พลังงานต่ำที่ใกล้เคียงกับเส้นขนมจีน ซึ่งมีแคลอรีที่ 60-80 แคลอรี ดังนั้น การแช่วุ้นเส้น และลวกให้สุกจะเป็นการลดแคลอรี ที่อยู่ในวุ้นเส้นนั่นเอง
อย่างไรก็ตาม การรับประทานวุ้นเส้น แทนการบริโภคข้าวสวย อาจไม่ต่างกันอยู่ดี เพราะแคลอรีที่อยู่ในวุ้นเส้นนั้น ก็ไม่ต่างกันมาก เพียงแต่เราต้องเลือกรับประทานให้ถูกต้องและถูกวิธี ไม่ควรรับประทานมากจนเกินไป แต่ควรนำไปประกอบอาหารแบบอื่น ๆ หากเบื่อการรับประทานข้าว
บทความที่เกี่ยวข้อง : รวม! เมนูเส้น รสชาติอร่อย เมนูที่เด็ก ๆ หลายคนโปรดปราน
รวมสูตร ผัดวุ้นเส้น หลากหลายทำเองได้ง่าย
ผัดวุ้นเส้น แบบเดิม ๆ อาจทำให้ลูกเบื่อ คุณพ่อคุณแม่อาจต้องเพิ่มลดผัก เนื้อสัตว์ หรือนำไปประกอบกับเมนูอื่น ๆ แทน เพื่อทำให้อาหารจานนี้ไม่น่าเบื่ออีกต่อไป วันนี้เราได้รวบรวมสูตรทำ ผัดวุ้นเส้น แบบหลากหลายแบบ รับรองว่าอร่อย ไม่แพง และทำเองง่าย ๆ ได้ที่บ้าน ถูกใจกันทั้งครอบครัวแน่นอน
กุ้งอบวุ้นเส้น
วัตถุดิบ กุ้งอบวุ้นเส้น : วุ้นเส้น, กุ้งสด, หมูสามชั้น, ซอสปรุงรส, ซอสหอยนางรม, น้ำตาล, น้ำมันงา, น้ำเปล่า, รากผักชี, กระเทียม, พริกไทย, เห็ดหอม, ใบขึ้นฉ่าย, ต้นหอม
วิธีการทำ กุ้งอบวุ้นเส้น :
- นำซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำมันงา และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน จากนั้นใช้ซีอิ๊วดำลงไปคนเพิ่ม
- ใส่วุ้นเส้น ลงไปแช่ในซอสเตรียมไว้ จากนั้นตั้งกระทะ ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้พอสุก ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ลงไปผัดด้วยกัน
- ผัดจนหอม แล้วจึงใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กุ้งและวุ้นเส้นที่แช่ไว้ ลงไปผัดต่อ และปิดฝา
- ค่อย ๆ พลิกกุ้งด้านที่ยังไม่สุกลงไปอีกด้านให้โดนความร้อน อบให้น้ำเริ่มแห้ง แล้วใส่ใบขึ้นฉ่ายและต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากัน
- จัดใส่จานหรือภาชนะที่เหมาะสม พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : ครัวคนอ้วน
หมูทอดวุ้นเส้น
วัตถุดิบ หมูทอดวุ้นเส้น : วุ้นเส้น 1 ห่อ, หมูบด 1 กิโลกรัม, รากผักชี 3-4 ราก, กระเทียม 20 กลีบ, ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ,พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 2 ฟอง, น้ำตาล 1,1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, ข้าวสวย
วิธีการทำ หมูทอดวุ้นเส้น :
- เริ่มโขลกส่วนผสมด้วยการใส่พริกไทย รากผักชี และกระเทียม โขลกส่วนผสมให้เข้ากัน โขลกไปเรื่อย ๆ จนแหลก และนำไปพักไว้
- หมักหมูด้วยการใช้หมูสับ ตามด้วยเครื่องปรุงที่โขลกไว้ จากนั้นใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวโพด ซอสหอยนางรม และวุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- คลุกเคล้าจนเข้ากันดี แล้วปั้นให้เป็นชิ้นให้พอดีคำ ปั้นจนหมด และนำไปพักไว้รอทอด
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันพอควร รอให้น้ำมันเดือด แล้วค่อย ๆ ใส่หมูที่ปั้นไว้ทั้งหมด ค่อย ๆ ทอดไปเรื่อย ๆ จนหมูสุกเหลืองหอม
- ตักหมูทอดที่สุกพักไว้ จัดใส่จาน ทานคู่กับข้าวสวย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
ผัดวุ้นเส้นปลากระป๋อง
วัตถุดิบ ผัดวุ้นเส้นปลากระป๋อง : วุ้นเส้น 100 กรัม, ปลากระป๋อง 250 กรัม, พริกสับ 1 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา, โหระพา
วิธีการทำ ผัดวุ้นเส้นปลากระป๋อง :
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอเคลือบ จากนั้นนำกระเทียมและพริกลงไปผัดให้หอม (หากลูกรับประทานด้วย ไม่ควรใส่พริก หรือใส่เล็กน้อย)
- นำปลากระป๋องลงไปผัดจนสุก แล้วเทน้ำเปล่าเพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป ตามด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และวุ้นเส้นลงไปผัดให้เข้ากัน
- ผัดจนน้ำเริ่มแห้ง จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จาน นำใบโหระพาวางตกแต่ง เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : Ying ying พากิน พาเที่ยว
ผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้ง
วัตถุดิบ ผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้ง : วุ้นเส้น, กุ้งสด, ยอดชะอม, กระเทียม, พริก (เล็กน้อย), น้ำมัน, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, ไข่ไก่
วิธีการทำ ผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้ง :
- นำกระเทียมและพริกตำให้เข้ากัน (หากลูกรับประทานด้วยควรใส่พริกเล็กน้อย) จากนั้นนำวุ้นเส้นไปแช่จนนิ่ม
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน แล้วผัดกุ้งให้พอสุก
- นำกุ้งขึ้นมาพัก แบ่งน้ำมันออกครึ่งหนึ่ง แล้วนำพริกและกระเทียมลงไปผัดจนหอม หลังจากนั้นนำวุ้นเส้นที่แช่น้ำใส่ลงไป ตามด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- แบ่งกระทะครึ่งหนึ่ง แล้วนำน้ำมันที่แบ่งไว้ตอนแรกเทลงไป จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไป 2 ฟอง ผัดให้สุก แล้วใส่ยอดชะอม ตามด้วยกุ้ง คลุกเคล้าให้กัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : กับข้าวกับปลาโอ PlaoCooking
ผัดวุ้นเส้นซีอิ๊วกุ้ง
วัตถุดิบ ผัดวุ้นเส้นซีอิ๊วกุ้ง : วุ้นเส้น, กุ้งสด, คะน้า, กระเทียม, น้ำเปล่า, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาลทราย, ซอสปรุงรส, ไข่ไก่, เครื่องปรุง ตามใจชอบ
วิธีการทำ ผัดวุ้นเส้นซีอิ๊วกุ้ง :
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน แล้วนำกระเทียมสับลงไปผัด ตามด้วยกุ้ง วุ้นเส้น และน้ำเปล่าเล็กน้อย ลงไปผัดให้หอม
- ใส่ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ตามด้วยคะน้า ลงไปผัดให้สุก
- แบ่งกระทะครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วตอกไข่ลงไปสองฟอง ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน ปรุงรสตามใจชอบ พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : โหน่งโชว์
ผัดวุ้นเส้น เป็นอีกทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่อยากทานข้าว หรือคุณพ่อคุณแม่ที่ต้องการให้ลูกทานอาหารประเภทนี้ วุ้นเส้นสามารถทำได้ง่าย หลากหลาย และราคาไม่แพง จึงสามารถนำไปประยุกต์ สร้างสรรค์เมนูตามใจชอบได้ อย่างไรก็ตามการบริโภควุ้นเส้นเป็นประจำ หรือบริโภควุ้นเส้นแทนข้าว อาจไม่ช่วยลดความอ้วนสักเท่าไหร่ คุณพ่อคุณแม่จึงควรให้ลูกทานอย่างเหมาะสม ไม่ทานมากจนเกินไป เพราะวุ้นเส้น ให้พลังงานไม่ต่างจากข้าว
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
เมนูเส้นเล็ก อร่อยยิ่งใหญ่ ทำง่าย ถูกใจคนทั้งครอบครัว !!
เมนูเส้นแก้ว แคลอรี่น้อย อร่อย ถูกใจเด็ก ๆ แถมดีต่อสุขภาพ !!
5 เมนูเส้นหมี่ อร่อยง่าย ทำเองได้ที่บ้าน ถูกใจเด็ก ๆ แน่นอน
ที่มาข้อมูล : sanook.com, bigc.co.th
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
TAP Awards 2025
อยากท้อง
แม่ท้อง แม่ให้นม
แม่ผ่าคลอด
หลังคลอด
สุขภาพและโภชนาการ
ลูก
ชีวิตครอบครัว
การศึกษา
ผู้หญิง
ไลฟ์สไตล์
คอมมูนิตี้
ชอปปิง
VIP
ของรางวัล
VIP Parents
