5 เมนูปลาแห้ง รสชาติจัดจ้าน อร่อยตอบโจทย์!

หนึ่งในเมนูที่ใครหลายคนอาจจะยังไม่เคยลอง ซึ่งต้องบอกว่าเมนูปลาแห้ง เป็นอีกเมนูที่ค่อนข้างน่าสนใจ อีกทั้งยังสามารถนำไปประกอบทำเป็นเมนูอื่น ๆ ได้หลายอย่างเลย หากใครที่ยังไม่เคยลอง และอยากจะรู้ว่า ปลาแห้งสามารถเอาไปทำอะไรได้บ้าง ห้ามพลาดเลยนะคะ เดี๋ยววันนี้เราจะพาทุกคนไปเข้าครัวทำอาหารกัน มาดู เมนูปลาแห้ง ไปพร้อมกันเลยค่ะ

ขั้นตอนการทำปลาแห้ง

วัตถุดิบและส่วนผสม

• ปลาดิบ
• ผงชูรส 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทย 10 เม็ด
• กระเทียม 6 กลีบ

ขั้นตอนการทำ

1. ขั้นตอนแรกของการทำปลาแห้งให้เรานำปลาสดมาทำการล้างให้สะอาด จากนั้นก็ทำการขอดเกล็ด และตัดหัวพร้อมกับเอาไส้ออกให้เรียบร้อย
2. ต่อมาให้เราทำการผ่าซีกปลาแล้วทำการแบบออก
3. ทำการปรุงรสด้วยการนำส่วนผสมต่าง ๆ เข้าด้วยกันให้เรียบร้อย จากนั้นก็ทำการหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
4. ขั้นตอนต่อมาให้เรานำปลาที่หมักแล้วไปทำการตากแดดสักประมาณ 1 – 2 ครั้ง
5. หลังจากขั้นตอนต่าง ๆ เสร็จเรียบร้อยแล้ว เราก็จะได้ปลาแห้งพร้อมนำมาประกอบทำเป็นเมนูอาหารได้ตามความชอบแล้วล่ะค่ะ

บทความที่เกี่ยวข้อง : 5 เมนูปลาไข่ รสชาติอร่อย ใครได้ชิมก็ถูกใจ

รวม เมนูปลาแห้ง รสชาติอร่อย ทำตามได้ง่าย ๆ

1. เมนูต้มโคล้งปลาย่าง หรือปลาแห้ง

วัตถุดิบ

• ปลาสวายแห้ง 1 ตัว
• หอมแดง 5 หัว
• ตะไคร้ 4 ต้น
• ใบมะกรูด 5 – 6 ใบ
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• พริกแดงสด 10 เม็ด
• พริกแดงแห้ง 10 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง 1 กำ
• มะนาว 1 – 2 ลูก
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. อย่างแรกเลยให้เราทำการคั่วพริกแห้งไปเรื่อย ๆ จนกลิ่นเริ่มหอม จากนั้นก็ทำการคั่วตะไคร้ หอมแดง และพริกสดกันต่อ
2. เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้เราทำการตั้งหม้อให้เดือด พร้อมกับเติมเกลือและใส่ผงปรุงรสลงไปนิดหน่อย
3. พอน้ำเริ่มเดือดให้เราใส่พริกสด หอมแดง และตะไคร้ที่คั่วแล้วลงไปในหม้อ
4. จากนั้นก็ทำการปรุงรสด้วยการใส่น้ำมะขามเปียก ตามด้วยปลาแห้ง หรือปลากรอบลงไป
5. ทำการต้มไปเรื่อย ๆ จากนั้นเราก็จะใส่มะเขือเทศ ใบมะกรูด พร้อมกับทำการปรุงรสได้ตามความชอบ
6. เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จเรียบร้อย และวัตถุดิบต่าง ๆ เริ่มสุก ก็ทำการตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

วิดีโอจาก : ทำง่ายให้อร่อย

2. เมนูแกงเห็ดชะอมปลาแห้ง

วัตถุดิบ

• ปลาแห้ง 400 กรัม
• ตะไคร้ 7 กรัม
• พริกแห้ง 5 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• หอมแดง 50 กรัม
• กระเทียม 5 กรัม
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดขอนขาว 140 กรัม
• เห็ดหูหนู 140 กรัม
• เห็ดฟาง 400 กรัม
• ชะอม 100 กรัม

ขั้นตอนการทำ

1. ขั้นตอนการทำอย่างแรกเลยให้เรานำปลาแห้ง มาทำการแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. จากนั้นก็ทำการแกะปลาแห้งเอาเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อเตรียมไว้ในภาชนะให้เรียบร้อย
3. ขั้นตอนต่อมาให้เรานำพริกแห้ง ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และเกลือลงไปในครก พร้อมกับทำการโขลกให้ละเอียด
4. เมื่อส่วนผสมต่าง ๆ เริ่มละเอียด ให้เราใส่กะปิลงไปโขลกอีกรอบ
5. จากนั้นก็ทำการตั้งกระทะพร้อมกับใส่น้ำเปล่าและเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไป
6. ปล่อยทิ้งไว้สักพักจนน้ำเริ่มเดือดให้เราใส่ปลาแห้งลงไป พร้อมกับทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา และใส่เห็ดขอนขาวเห็ดหูหนู และเห็ดฟางลงไป ทำการต้มไปเรื่อย ๆ จนเห็ดเริ่มสุก จากนั้นให้เราใส่ชะอมลงไปในหม้ออีกครั้ง
7. ทำการจัดใส่ถ้วยพร้อมรับประทานกันได้เลย พูดเลยว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ

บทความที่เกี่ยวข้อง : รวม 5 เมนูเห็ดนางรมหลวง อร่อยทำง่าย ถูกใจสายคลีน !

วิดีโอจาก : เข้าครัวทำกิน Enter the kitchen

3. เมนูแกงมะรุมปลาแห้ง

วัตถุดิบ

• ใบชะพลู 20 กรัม
• ปลาแห้ง 300 กรัม
• พริกแห้ง 10 กรัม
• เกลือ 5 ช้อนชา
• ตะไคร้ 15 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• หอมแดง 80 กรัม
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• มะรุม 700 กรัม
• ใบชะพลู 20 กรัม
• ชะอม 100 กรัม

ขั้นตอนการทำ

1. สิ่งแรกที่เราต้องทำการเลยคือให้เรานำใบชะพลูมาทำการหั่นให้เรียบร้อย
2. จากนั้นก็นำปลาแห้งมาทำการแช่น้ำประมาณ 10 นาที พร้อมกับทำการแกะเอาเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อ
3. ขั้นตอนต่อมาให้เรานำพริกแห้ง ตะไคร้ กระเทียม และหอมแดงมาทำการโขลกให้ละเอียด พร้อมกับใส่เกลือและกะปิลงไป
4. จากนั้นให้เราทำการตั้งหม้อ พร้อมกับใส่เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ รอให้น้ำเดือดก็ทำการลงเครื่องแกงลงไป
5. ขั้นตอนต่อมาให้เราทำการใส่ปลาแห้ง และมะรุมลงไป
6. ทำการปรุงรสชาติได้ตามความชอบ จากนั้นก็ใส่ใบชะพลู ชะอม พร้อมกับทำการต้มไปเรื่อย ๆ จนวัตถุดิบต่าง ๆ เริ่มสุก ก็ทำการจัดใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟความอร่อยให้คนในครอบครัวรับประทานกันได้แล้วล่ะค่ะ

บทความที่เกี่ยวข้อง : 5 เมนูมะรุม อร่อยมีประโยชน์ สายกินต้องลอง!

วิดีโอจาก : เข้าครัวทำกิน Enter the kitchen

4. เมนูยำปลาแห้งใส่เส้นร้อน

วัตถุดิบ

• ปลาแห้ง
• วุ้นเส้น
• เครื่องเทศเหนือ
• พริกแห้ง
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดฉีก
• ต้นหอมผักชี
• สะระแหน่ และผักแพว

ขั้นตอนการทำ

1. มาดูกันที่ขั้นตอนแรก ให้เรานำปลาแห้งมาทำการแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
2. ต่อมาเราก็จะนำวุ้นเส้นมาทำการแช่น้ำให้นิ่ม
3. ขั้นตอนต่อมาเราก็จะทำการตั้งหม้อ เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ เมื่อน้ำเริ่มเดือดเราก็จะใส่ปลาแห้งลงไปต้มให้สุกประมาณ 15 นาที
4. จากนั้นเราก็จะนำเนื้อปลาที่ต้มสุกแล้ว มาทำการแกะเอาเฉพาะเนื้อปลา แกะไปเรื่อย ๆ จนเสร็จ พร้อมกับนำวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้ว มาทำการตัดให้อยู่ในความยาวที่กำลังพอดี
5. ต่อมาทำการคั่วเครื่องเทศไปเรื่อย ๆ จนเริ่มมีกลิ่นหอม ตามด้วยพริกแห้ง
6. ขั้นตอนต่อมาอีกให้เรานำกะปิใส่ลงในใบตอง เพื่อทำการย่างให้หอม
7. ให้เรานำส่วนผสมทั้งหมดที่คั่วและย่างเสร็จเรียบร้อยแล้วมาทำการโขลกให้ละเอียด พร้อมกับใส่เกลือ กระเทียม ข่า และตะไคร้ลงไปด้วย เมื่อส่วนผสมต่าง ๆ เริ่มละเอียดให้เราใส่กะปิที่ย่างแล้วลงไปโขลกอีกรอบ
8. ทำการตั้งหม้อให้เดือด พร้อมกับเทน้ำและเครื่องแกงลงไป เมื่อน้ำเริ่มเดือดได้ที่ให้เราใส่ปลาแห้งลงไปตามด้วยเครื่องปรุงรส
9. จากนั้นก็ใส่วุ้นเส้น ใบมะกรูดฉีก ต้นหอมผักชี สะระแหน่ และผักแพว
10. เมื่อวัตถุดิบต่าง ๆ เริ่มสุกได้ที่ให้เราทำการจัดใส่ถ้วย พร้อมลิ้มลองรสชาติความอร่อยกันได้เลยนะคะ

วิดีโอจาก : ปิ่นโต #pintocooking

5. เมนูปลาช่อนแห้งผัดหวาน

วัตถุดิบ

• ปลาช่อนแดดเดียว
• หอมเจียว
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมันหอมเจียว

ขั้นตอนการทำ

1. มาเริ่มที่อย่างแรกเราจะทำการตั้งกระทะ พร้อมกับเทน้ำมันลงไปในกระทะ
2. จากนั้นเราก็จะใส่ปลาแห้งลงไปทอด ซึ่งขั้นตอนนี้เราจะทำการทอดให้เนื้อปลาสุกเลย
3. ขั้นตอนต่อมาเราก็จะทำการคั่วน้ำตาล ซึ่งก่อนอื่นเราจะต้องทำการตั้งกระทะอีกรอบ จากนั้นก็จะใส่น้ำมันพืชลงไป พร้อมกับใส่น้ำตาลปี๊บลงไปในกระทะ
4. เมื่อกระทะเริ่มเดือดให้เราทำการคนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
5. จากนั้นเราก็จะใส่ปลาแห้งลงไปพร้อมกับทำการคั่วไปเรื่อย ๆ
6. เมื่อวัตถุดิบต่าง ๆ เริ่มเข้ากันได้ดีเพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูปลาช่อนแห้งผัดหวานที่น่ารับประทานแล้ว

วิดีโอจาก : FoodtravelTVChannel

หลังจากที่เราได้รวบรวมขั้นตอนการทำเมนูปลาแห้งมาให้ทุกคนได้รู้กันแล้วนั้น บอกเลยว่าแต่ละเมนูเป็นอะไรที่น่าอร่อยและน่าทำตามมาก ๆ หากใครที่กำลังรู้สึกเบื่ออาหาร หรือคิดไม่ออกว่าควรทำอาหารเมนูไหนดี ลองแวะเข้ามาเปิดสูตรอาหารไปพร้อมกันนะคะ รับรองว่าจะต้องอร่อยโดนใจใครหลายคนแน่นอน

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

5 เมนูพริกเผา รสชาติจัดจ้าน อร่อยทุกครั้งที่ได้ลอง

แจกสูตร! 5 เมนูย่าง กลิ่นหอม อร่อยในทุกคำ

5 เมนูผักกาดดอง รสชาติอร่อย ถูกใจใครหลายคน

ที่มา : 1