คุณพ่อคุณแม่บ้านเคยคิดไหมคะว่า แป้งข้าวโพดทำอะไรได้บ้าง ? ทราบไหมคะ ว่านอกจากการนำไปทำเป็นของคาวแล้ว แป้งข้าวโพดยังสามารถนำไปทำของหวานได้อย่างด้วย เพราะเป็นวัตถุดิบที่นำไปใช้ปรับเปลี่ยนได้หลายเมนู โดยเฉพาะในของทอด เบเกอรี่ หรือของหวาน หากคุณพ่อคุณแม่กำลังเบื่อกับการทำเมนูของคาว และอยากใช้แป้งข้าวโพดทำขนมหวานง่าย ๆ มาค่ะ วันนี้แอดได้รวบรวมสูตรขนมหวานรสเด็ด ที่รับรองว่าทำง่าย อร่อย และถูกใจลูก ๆ แน่นอน จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย
แป้งข้าวโพดคืออะไร ?
แป้งข้าวโพด ทำมาจากเมล็ดข้าวโพด โดยมีลักษณะเป็นผงสีขาวเหลือง และมีเนื้อละเอียด เนียน และลื่นมือ แป้งข้าวโพดเป็นแป้งที่นิยมมาใช้ทำทั้งเมนูของคาว และเมนูของหวาน เพราะจะช่วยให้อาหาร หรือขนมบางเมนูนั้นนุ่มขึ้น โดยแป้งข้าวโพดทำมาจากส่วนประกอบหลักของข้าวโพดอันได้แก่
- จมูกข้าวโพด : เป็นส่วนกลางของเมล็ด อุดมไปด้วยไขมัน
- รำ : เปลืองด้านนอกแข็ง ๆ ของข้าวโพด ที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์
- เอนโดสเปิร์ม : เป็นคาร์โบไฮเดรต ที่ได้มาจากข้าวโพด
สำหรับการทำแป้งข้าวโพดนั้น จะเป็นการแยกส่วนประกอบหลักของข้าวโพดทั้ง 3 อย่างข้างต้น โดยการนำไปแช่น้ำ และแยกเมล็ดข้าวโพดออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งจะทำให้ได้แป้งข้าวโพด น้ำมันข้าวโพด และน้ำเชื่อมข้าวโพด ที่สามารถนำไปประกอบอาหารอย่างอื่นได้ด้วย
ประโยชน์จากการบริโภคแป้งข้าวโพด
การบริโภคแป้งข้าวโพด ช่วยให้ร่างกายของเราได้รับพลังงาน และคาร์โบไฮเดรต โดยแป้งข้าวโพดหนึ่งถ้วย จะมีสารอาหารที่สำคัญ เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ ทองแดง ซีลีเนียม เหล็ก และแมงกานีส ซึ่งล้วนแต่เป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ โดยการรับประทานแป้งข้าวโพด ยังช่วยเพิ่มน้ำหนักสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักได้เป็นอย่างดี รวมถึงยังให้พลังงานได้สูงอีกด้วย สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน ก็สามารถรับประทานแป้งข้าวโพดได้เช่นกัน
แป้งข้าวโพด นอกจากจะสามารถนำไปทำอาหารคาว และอาหารหวานแล้ว ยังสามารถนำไปใช้ประโยชน์อื่น ๆ ได้ดี เช่น การนำไปทำความสะอาดคราบน้ำมันบนผ้า ใช้ลดความมันบนใบหน้า ใช้ขัดเครื่องเงิน ทำความสะอาดหน้าต่าง และช่วยบรรเทาอาการแสบคันจากแมลงสัตว์กันต่อยได้ เห็นได้ชัดว่า แป้งข้าวโพดมีประโยชน์มากมาย นอกจากการนำไปเป็นอาหารแล้ว ยังให้พลังงาน สารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย และยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้ ในชีวิตประจำวันอีกด้วย
บทความที่เกี่ยวข้อง : ลดน้ำหนักแบบลดแป้งลดน้ำตาล Low-Carb Diet สุขภาพดียั่งยืน มีวิธีการอย่างไร?
แป้งข้าวโพดทำอะไรได้บ้าง ?
สำหรับคุณพ่อบ้าน และคุณแม่บ้าน ที่เบื่อการทำของคาวด้วยแป้งข้าวโพดแล้ว วันนี้แอดได้รวบรวม 5 สูตรขนมหวานที่รับรองว่าทำง่าย อร่อย ลูก ๆ ชอบแน่นอนค่ะ โดยจะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย
ตะโก้
ส่วนผสม ตะโก้ : แป้งข้าวโพด 40 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 500 กรัม น้ำตาลทราย 170 กรัม ข้าวโพดดิบ 70 กรัม กะทิ 500 กรัม แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ ตะโก้ :
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเปล่า และข้าวโพดดิบ คนให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อแป้งเริ่มละลาย เปิดไฟ และคนไปเรื่อย ๆ โดยใช้ไฟกลาง จนแป้ง และข้าวโพดสุกใส ปิดไฟ นำขึ้นมาพักทิ้งไว้
- ตักไส้ที่เตรียมไว้ขึ้นมาใส่ภาชนะสำหรับยอด จากนั้นนำไส้หยอดใส่กระทงใบเตย หรือภาชนะตามที่สะดวก ค่อย ๆ หยอดจนหมด
- ตั้งกระทะ ใส่แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กะทิลงไป คนอีกครั้งให้แป้งละลาย เปิดไฟ และคนไปเรื่อย ๆ โดยใช้ไฟกลาง จนกะทิข้นได้ที่
- นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ หยอดใส่ไส้ในกระทงใบเตย หรือภาชนะตามที่สะดวก ค่อย ๆ หยอดจนครบ พักทิ้งไว้ให้เย็น พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : บ้านเราสตอรี่
ไอศกรีมกะทิโบราณ
ส่วนผสม ไอศกรีมกะทิโบราณ : แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1,000 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 200 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา ถั่วลิสงคั่ว ถั่วแดง ลูกเดือย ลูกชิด และข้าวโพด หรือใส่อย่างอื่นได้ตามใจชอบ
วิธีทำ ไอศกรีมกะทิโบราณ :
- เทกะทิลงหม้อ แล้วใส่น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งข้าวโพด จากนั้นคนส่วนผสมจนแป้งละลาย แล้วนำไปตั้งไฟ โดยใช้ไฟอ่อน
- ใส่กลิ่นวานิลลา แล้วคนไปเรื่อย ๆ อย่าให้ตัวกะทิแตกมัน เมื่อข้นได้ที่ ยกลง และนำไปคนเพื่อคลายร้อนประมาณ 15 นาที
- นำตัวไอศกรีมไปกรอง เสร็จแล้วปิดฝา ไม่ต้องสนิท พักทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องฟรีซ 1 คืน หรือ 12 ชั่วโมง
- นำไอศกรีมออกจากตู้เย็น พักไว้ประมาณ 5 นาที แล้วเตรียมเครื่องไอศกรีมใส่แก้วตามใจชอบ
- ตักไอศกรีมใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยถั่วลิสง และนมข้นจืด เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : ทําเอง กินเอง Byแม่Milko_o
นมสดทอด
ส่วนผสม นมสดทอด : แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ นมสดรสจืด 200 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง เกล็ดขนมปัง น้ำมันพืชสำหรับทอด และน้ำตาลสำหรับโรยตกแต่ง
วิธีทำ นมสดทอด :
- เทน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และนมสดรสจืด ใส่หม้อ จากนั้นคนให้แป้งละลาย และน้ำไปตั้งไฟ โดยใช้ไฟกลาง-อ่อน คนเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มข้น
- เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงภาชนะพิมพ์ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องฟรีซ 1 คืน หรือจนนมสดเซตตัว
- ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้เหลว แล้วนำไปพักไว้ จากนั้นนำเกล็ดขนมปังใส่จาน เพื่อเตรียมชุบทอด
- นำนมสดที่แช่ตู้เย็นไว้ออกมา แกะออกจากพิมพ์ แล้วตัดให้มีขนาดตามที่ต้องการ จากนั้นนำไปชุบกับไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง 2 รอบ ให้เคลือบตัวนม
- ตั้งหม้อ เทน้ำมัน รอน้ำมันร้อน จากนั้นนำนมสดที่หั่นเตรียมไว้ลงไปทอด โดยใช้ไฟกลาง-แรง ทอดจนหมด แล้วนำไปพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยน้ำตาลสำหรับโรยตกแต่ง เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : ป้าหนึ่ง ตึ่งโป๊ะ
คุกกี้แบบง่าย
ส่วนผสม คุกกี้แบบง่าย : แป้งข้าวโพด 65 กรัม น้ำมันพืช หรือเนยละลาย 12 กรัม ช็อกโกแลตตกแต่ง และนมข้นหวาน 40 กรัม
วิธีทำ คุกกี้แบบง่าย :
- ใส่แป้งข้าวโพด ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่นมข้นหวาน และน้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากันเป็นก้อน
- ใช้มือนวดส่วนผสมให้เป็นก้อน ไม่ต้องนวดนาน นำไปพักทิ้งไว้
- นำถาดที่จะใช้อบคุกกี้มาทาน้ำมันพืช จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นทั้งหมด 10 ก้อน แล้วค่อย ๆ ปั้นให้แบนเป็นรูปคุกกี้ ทำจนครบ
- โรยหน้าด้วยช็อกโกแลต หรือเม็ดสีตามใจชอบ จากนั้นนำไปอบด้วยอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เปิดไฟบนล่าง อบประมาณ 15 นาที หรือจนสุก
- เมื่อคุกกี้สุกแล้ว นำออกมาพักไว้ให้เย็น เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : ป้าหนึ่ง ตึ่งโป๊ะ
พายข้าวโพด โฮมเมด
ส่วนผสม พายข้าวโพด โฮมเมด : แป้งข้าวโพด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพด 1 ฝัก ขนมปัง 6 แผ่น เนยเค็ม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ นมสดรสจืด 1/4 ถ้วยตวง นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 1 ฟอง และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ พายข้าวโพด โฮมเมด :
- หั่นข้าวโพดหรือแกะเมล็ดออกจากฟัก จากนั้นตั้งกระทะ ใส่ข้าวโพด นมข้นจืด นมสดรสจืด เนยสด และน้ำตาลทราย เปิดไฟ ใช้ไฟอ่อน
- นำแป้งข้าวโพด ผสมกับน้ำ คนผสมให้เข้ากัน เมื่อกระทะเริ่มร้อน คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จนกว่าน้ำตาลจะละลาย จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมไว้ลงในกระทะ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนำไปพักไว้
- นำขนมปังมารีดให้แบน ตักไส้ข้าวโพดที่เตรียมไว้ลงไป นำไข่แดงมาทาที่ขอบ พับให้แนบสนิท ใช้ส้อมกด นำไปพักไว้เตรียมทอด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำให้ท่วม เมื่อน้ำมันร้อน ใส่พายลงไปทอด ทอดให้สุกเหลืองดี ตักขึ้นมาพักไว้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : KK Cooking พากินของอร่อย
แป้งข้าวโพด สามารถนำไปทำของคาว และของหวานอีกมากมาย หากคุณพ่อคุณแม่เบื่อการทำของคาว โดยใช้แป้งข้าวโพดแล้ว สามารถนำเมนูขนมหวานจากแป้งข้าวโพดข้างต้น ไปทำเป็นของว่างทานกับลูกได้ค่ะ รับรองว่าถูกใจเด็ก ๆ แน่นอน แถมทำได้ง่าย ไม่ยาก อย่างที่คิดด้วย !
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
เผยสูตร โมจิ แป้งนุ่ม ๆ เมนูคุณหนูทำสนุก แถมอร่อยด้วย !!
แจกสูตร 4 ขนมที่ทำจาก แป้งข้าวเหนียว ทำง่าย แถมอร่อยอีกด้วย
รวมสูตรฮิต ซาลาเปา แป้งนุ่ม ไส้แน่น ชวนลูกทำตามไม่ยากอย่าที่คิด !!
ที่มาข้อมูล : hellokhunmor.com, gurubaan.com