เผยสูตรเด็ด !! เครปเย็น ขนมหวานแสนอร่อย รสชาติถูกใจเด็ก ๆ ทำง่าย แป้งบาง นุ่มสุดฟิน ยิ่งทานคู่กับวิปปิ้งครีมคือละมุนลิ้นสุด ๆ วันนี้เราขอแจกสูตรเอาใจสายหวาน พร้อมแล้วมาดูสูตรกันเลยดีกว่า
ประวัติของเครป
เครป หรือ Crêpe ในภาษาฝรั่งเศส มีต้นกำเนิดมาจากขนมของประเทศฝรั่งเศส ที่ชื่อว่าขนมกาเร็ต แต่มีการปรับสูตรให้รีดแป้งจนแบน รูปร่างแป้งเครปทรงกลมคล้ายพระอาทิตย์ จึงเป็นสัญลักษณ์แห่งความร่ำรวย นิยมแจกจ่ายกันในเทศกาล La chandeleur ที่จัดขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองให้พระเจ้า โดยจะจัดขึ้นหลังจากวันคริสต์มาส 40 วัน
ต่อมาได้เผยแพร่ในประเทศญี่ปุ่นทำให้ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลาย รวมถึงในประเทศไทยด้วย ปัจจุบันมีการใส่ท็อปปิ้งไส้คาว-หวาน ราดซอส ได้ตามความชอบ
บทความที่น่าสนใจ : 9 สูตรขนมหวานน้อย อร่อยถูกปาก เด็ก ๆ ได้ชิมจะต้องชอบ
เครปญี่ปุ่น
ส่วนผสมเครปญี่ปุ่น
- เนยเค็ม 70 กรัม (ถ้าเนยจืด ให้ใส่เกลือ ¼ ช้อนชา)
- นมสดจืด 300 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 80 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- วิปปิ้งครีม 150 มิลลิลิตร
วิธีทำเครปญี่ปุ่น
- ตีวิปปิ้งครีมแล้วใส่ถุงบีบเตรียมไว้ก่อน
- อุ่นนมให้ร้อนใส่เกลือ คนให้ละลาย เมื่อนมเริ่มอุ่นให้ปิดไฟ จากนั้นใส่เนยคนให้ละลายแล้วพักไว้
- ตีไข่พอแตก ใส่น้ำตาลลงไปผสม ร่อนแป้งลงไปผสม แล้วเทนมเมื่อครู่ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นกรองส่วนผสม
- ตั้งกระทะไฟอ่อน ทาเนย เทแป้งและรอจนสุก นำมาพักคลายร้อน แล้วบีบวิปปิ้งครีม ตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ ห่อม้วนโรลพร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : เชฟขวัญ EngiChef
เครปเค้กช็อกโกแลต
ส่วนผสมเครปเค้กช็อกโกแลต
- ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง
- ผงโกโก้ 20 กรัม (1/3 ถ้วยตวง)
- น้ำตาลทราย 100 กรัม (½ ถ้วยตวง)
- เนยละลาย 90 กรัม (100 ml.)
- นมจืด 400 ml.
- กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 150 กรัม (1+½ ถ้วยตวง)
- วิปปิ้งครีม 350 ml.
- น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม (1/3 ถ้วยตวง)
วิธีทำเครปเค้กช็อกโกแลต
- ผสมไข่ น้ำตาล นมสดเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมเนยเค็มละลาย กลิ่นวนิลลา
- ร่อนแป้งเค้กและผงโกโก้ ผสมรวมกันส่วนผสมของเหลว จากนั้นกรองให้เนื้อเนียน
- ห่อพลาสติกใส นำแป้งไปแช่ตู้เย็นพักไว้ 30 นาที
- ตั้งกระทะไฟอ่อน ทาเนยบาง ๆ เทแป้งและรอจนสุกประมาณ 1 นาที ทำไปเรื่อย ๆ จนหมดแล้วพักแป้งสุกให้คลายร้อน จากนั้นตัดให้แผ่นแป้งเครปมีขนาดเท่ากัน
- ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง จนส่วนผสมข้นตามต้องการ แล้วนำไปปาดทาแต่ละชั้นเครป เมื่อเสร็จแล้วโรยผงโกโก้ด้านบน พร้อมจัดเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : KK Cooking พากินของอร่อย
เครปเย็นไส้ทะลัก เครปโรล
ส่วนผสม แป้งเครป
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง ( เบอร์ 0 )
- กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา
- นมสดจืด 400 ml
- เกลือ ½ ช้อนชา
- เนยสดจืด 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
ส่วนผสม วิปครีม
- วิปครีม 700 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 gกรัม
วิธีทำเครปเย็น เครปโรล
- ใส่ไข่ลงไปตีด้วยตะกร้อมือ ตีไข่ให้แตก พอเข้ากันดีใส่ ใส่เกลือ กลิ่นวนิลลา น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย โดยการแบ่งใส่ทีละน้อย ๆ ใส่เนยจืดที่ละลายไว้แล้ว โดยค่อย ๆ แบ่งใส่และคนจากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้ง แบ่งใส่ไป คนไปเรื่อยๆ จนเข้ากันดี และใส่นมสดพอเข้ากันดีแล้ว นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้แป้งเนื้อเนียนสวย พักแป้งไว้ในตู้เย็นก่อน
- การตีวิปครีม ใช้เป็นตะกร้อมือแบบไฟฟ้าจะสะดวก เตรียมชามอลูะมิเนียม 2 ใบ ใบล่างใส่น้ำแข็งเพื่อให้เย็นจัด ๆ ใบที่สองวางบนน้ำแข็งเพื่อให้ชามเย็นเหมือนกัน วิปครีมจะตีได้ขึ้นฟูดีในอุณหภูมิที่เย็น ๆ เทวิปครีมเย็น ๆ ใส่ชามที่วางบนน้ำแข็ง ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีเบา ๆ ก่อน สัก 1 นาที จากนั้นก็เพิ่มความเร็วขึ้น ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป โดยใช้ตะแกรงร่อนน้ำตาลด้วยจะได้ละลายจะเข้ากันง่าย จากนั้นตีให้เข้ากัน ส่วนความหวานปรับได้ตามชอบ ตีจนเป็นเนื้อครีมข้นแล้วตักใส่ถุงบีบแล้วพักไว้ในตู้เย็นก่อน
- ต่อมาตั้งกระทะทาเนยให้ทั่ว ๆ เช็ดเนยออก ใช้เป็นกระทะเทฟลอนจะสะดวก และใช้ไฟอ่อน ๆ ในการทอดแป้ง คนแป้งเครปก่อนหยอดใส่กระทะทุกครั้ง เพื่อให้แป้งเนียนสม่ำเสมอ วิธีใส่แป้งคือ ยกกระทะขึ้นจากเตา หยอดแป้งลงไปในกระทะ กลิ้งหมุนให้ทั่ว ๆ ให้แป้งบาง สม่ำเสมอทั่วกระทะ ให้พอทั่วกระทะ แป้งไม่ไหลแล้ว นำกระทะวางบนเตาทอดแป้งให้สุกดี แล้วตักออก พักไว้ในตะแกรง เพื่อคลายความร้อน ทำแบบนี้จนหมด
- การห่อเครปเย็น นำแผ่นแป้งที่เย็นสนิทแล้ว บีบวิปครีมลงไป ใส่ไส้ตามชอบ สตรอว์เบอรี่ ฝอยทอง ช็อกโกแลต แยม ชอบอะไรก็ใส่ได้เลยค่ะ จากนั้นก็พับเป็นสี่เหลี่ยม หรือจะม้วนเป็นโรลก็ได้ ตามความชอบ
วิดีโอจาก Youtube : ครัวพิศพิไล
บทความที่น่าสนใจ :
เมนู แพนเค้กมะม่วง นุ่ม หอม อร่อย ทำได้ง่าย ๆ กิจกรรมครอบครัวที่อยากแนะนำ!
แจกสูตร เค้กส้ม หน้านิ่ม แป้งนุ่ม หวานละมุนถูกใจเด็ก ๆ ทำตามง่าย
5 สูตรรวมฮิต คุกกี้ ขนมหวาน เมนูของว่างแสนอร่อย ชวนลูกทำตามได้ไม่ยาก !!
ที่มาข้อมูล : 1 , 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
