หากพูดถึงของฝาก เมนูกุนเชียง เป็นเมนูแรก ๆ ที่หลาย ๆ บ้านมักจะซื้อติดไว้ เมื่อได้ไปเที่ยวต่างจังหวัด เพราะสามารถเก็บไว้ได้นาน และนำมารับประทานได้ง่าย ๆ เพียงแค่นำมาทอดเท่านั้น กุนเชียง จึงเป็นอาหารที่คุณพ่อคุณแม่ มักจะมีติดครัวไว้เสมอ แต่หลายครั้งที่เราซื้อมา แล้วรับประทานไม่หมด หรือไม่รู้จะนำไปทำเมนูอะไร ไม่ต้องเป็นห่วงค่ะ วันนี้แอดได้รวบรวม 5 เมนูกุนเชียง ที่รับรองว่าอร่อย ไม่น่าเบื่ออีกต่อไป แถมยังทำง่าย หลากหลาย และถูกใจเจ้าตัวเล็กแน่นอน โดยจะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ตามไปดูกันได้เลย
กุนเชียง คืออะไร
กุนเชียงเป็นอาหารประเภทหนึ่ง ที่ทำมาจากเนื้อสัตว์ โดยจัดอยู่ในกลุ่มของไส้กรอก ประเภทไส้กรอกแห้ง ไม่มีการหมักด้วยจุลินทรีย์ แต่ใช้วิธีการถนอมอาหารให้แห้งแทน กุนเชียงมีลักษณะเป็นเนื้อหยาบ ต่างจากไส้กรอกที่มีความมันกว่า แต่ก็ยังใช้เนื้อหมู และมันหมู เป็นส่วนผสมหลักในการทำเช่นเดียวกัน โดยส่วนผสมในการทำกุนเชียงนั้น ประกอบไปด้วยเนื้อหมู มันหมู น้ำตาลทรายแดง เหล้าจีน ผงพะโล้ เกลือ แป้งข้าวโพด และไส้สำหรับยัดหมู ซึ่งวิธีการทำนั้น จะใช้เครื่องมือสำหรับกรอก แล้วใส่ไส้ที่หมักเตรียมไว้ลงไป แล้วนำไปเก็บรักษาในอุณหภูมิที่สูงเพื่อทำให้แห้ง
กุนเชียงส่วนใหญ่ แบ่งเป็น 3 ประเภท ได้แก่ กุนเชียงหมู กุนเชียงไก่ และกุนเชียงปลา ซึ่งกุนเชียงประเภทนี้ มักจะทำมาจากเนื้อสัตว์ และมันสัตว์เช่นเดียวกัน ตัวอย่างเช่น มันหมู หรือมันไก่ แล้วนำมาบดหยาบ ผสมกับเครื่องปรุงต่าง ๆ อาทิ เครื่องเทศ สมุนไพร และซีอิ๊ว โดยกุนเชียงทั้งสามประเภทนั้น สามารถหาซื้อได้ง่าย ๆ ทั่วไป โดยเฉพาะในต่างจังหวัด จะมีขายอยู่ตามข้างทาง หรือหากคุณพ่อคุณแม่อยากรับประทาน ก็สามารถหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้า และตลาดทั่วไปได้อีกด้วย
ทำความรู้จักที่มาของกุนเชียง
ที่มาของกุนเชียง มาจากประเทศจีน โดยคำว่ากุนเชียงนั้น มาจากภาษาจีนแต้จิ๋ว หมายถึงไส้กรอก ซึ่งในภาษาจีนแต้จิ๋ว จะออกเสียงว่า กุ๊งเชียง เพราะคำว่ากุ๊ง แปลว่ากรอก หรือบรรจุ แต่คนไทยหลายคน ชอบติดว่ากุนเชียงคือไส้กรอกหมูแบบจีน จึงอาจสับสนกับคำว่า กุน ซึ่งตรงกับคำในกลุ่มปีนักษัตร ที่แปลว่าหมู จึงทำให้เข้าใจผิดว่ากุนเชียง หมายถึงหมูเชียงนั่นเอง นอกจากนี้การทำกุนเชียงแบบจีนนั้น ยังมีลักษณะเหมือนกับกุนเชียงของไทย โดยจะนิยมใช้เนื้อหมู และมันหมูเหมือนกัน มาบดให้หยาบ แล้วปรุงรสให้เค็มหวาน จากนั้นจึงนำไปกรอกใส่ไส้หมูที่ล้างสะอาด แล้วนำไปอบ หรือผึ่งแดดจนแห้ง ซึ่งถือเป็นการถนอมอาหารประเภทหนึ่ง ที่ทำให้สามารถเก็บรักษาอาหารได้นานหลายปี
บทความที่เกี่ยวข้อง : ข้าวต้มกุ๊ย เมนูจีนโบราณ ทานง่าย อร่อยได้หลากหลายสไตล์
รวมสูตร เมนูกุนเชียง อร่อย หลากหลาย ทำเองง่าย ๆ
เมนูกุนเชียงสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย และเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ คุณพ่อคุณแม่สามารถนำกุนเชียงมาทอด เพื่อให้เด็ก ๆ ได้รับประทานได้ ถือว่าเป็นเมนูง่าย ๆ ที่สามารถรับประทานได้ทั้งบ้าน สำหรับใครที่กำลังหาเมนูกุนเชียงแบบอื่น ๆ แอดขอนำเสนอ 5 เมนูกุนเชียง ที่รับรองได้ว่าอร่อย ทำง่าย ทานได้ไม่มีเบื่อแน่นอน จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ไปดูกันได้เลย
กุนเชียงคั่วพริกเกลือ
วัตถุดิบ กุนเชียงคั่วพริกเกลือ : กุนเชียง เกลือป่น ผงปรุงรสหมู กระเทียมจีน พริกจินดาเขียว-แดง รากผักชี ต้นหอม น้ำเปล่า และน้ำมัน
วิธีทำ กุนเชียงคั่วพริกเกลือ :
- ซอยกระเทียม พริกจินดาเขียวแดง ต้นหอม และรากผักชี เตรียมไว้
- หั่นกุนเชียงขนาดตามชอบ จากนั้นตั้งกระทะ นำกุนเชียงลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า
- ทอดกุนเชียงให้แห้ง และเกรียมนิด ๆ จากนั้นแบ่งครึ่งกระทะ แล้วใส่กระเทียม พริกจินดาเขียว-แดง และรากผักชีที่เตรียมไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่เกลือป่น และผงปรุงรสหมู ผัดให้เข้ากันต่อ แล้วใส่ต้นหอมซอยลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักใส่จาน ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : ทําเองอร่อยจัง By Tu Sureewan
ข้าวผัดกุนเชียง
วัตถุดิบ ข้าวผัดกุนเชียง : กุนเชียง 200 กรัม ข้าวสวย 2 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง แครอท 50 กรัม ต้นหอม 30 กรัม หอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 7 กลีบ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา และน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ข้าวผัดกุนเชียง :
- ซอยต้นหอมเตรียมไว้ จากนั้นนำกุนเชียงมาหั่นแบ่งเป็น 4 ท่อน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน นำกระเทียมลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่กุนเชียงลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ไก่ลงไป ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างสุกเล็กน้อย แล้วเทข้าวสวย หอมใหญ่ และแครอทลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และพริกไทยป่น ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วโรยต้นหอมลงไป
- จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงกวา ต้นหอม และมะนาว เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
กุนเชียงนึ่งผัดพริกหยวก
วัตถุดิบ กุนเชียงนึ่งผัดพริกหยวก : กุนเชียง 4 ชิ้น ไข่ไก่ 3 ฟอง พริกหยวก 3 ชิ้น ขิง 1/5 หัว ต้นหอม 1 ต้น (ใช้เฉพาะโคนต้นหอม) ซีอิ๊วขาว 1-1/2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ กุนเชียงนึ่งผัดพริกหยวก :
- ตั้งหม้อนึ่ง จากนั้นนำกุนเชียงลงไปนึ่ง 20 นาที
- หั่นครึ่งพริกหยวก แล้วนำไส้ในออก จากนั้นนำมาหั่นให้เป็นชิ้น ๆ ตามด้วยหั่นขิง และโคนต้นหอม เตรียมไว้
- นำกุนเชียงที่นึ่งเสร็จแล้ว มาหั่นแฉลบเป็นชิ้น ๆ จากนั้นตอกไข่ แล้วเจียวไข่ให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน นำไข่ไก่ลงทอดให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้ นำขิง โคนต้นหอม และพริกหยวกที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดต่อ
- ใส่กุนเชียงลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย จากนั้นใส่ไข่ที่ทอดไว้ลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
- จัดใส่จาน ทานพร้อมข้าวสวย เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : สูตรดีเมนูเด็ด
ยำกุนเชียง
วัตถุดิบ ยำกุนเชียง : กุนเชียง พริกแดง 15 เม็ด น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย
วิธีทำ ยำกุนเชียง :
- นำกุนเชียงมาหั่นแฉลบเป็นชิ้น ๆ จากนั้นหั่นหอมหัวใหญ่ และขึ้นฉ่ายเตรียมไว้
- โขลกพริกแดงให้ละเอียด จากนั้นตั้งหม้อ เทน้ำเปล่า และกุนเชียง ผัดส่วนผสมให้สุกทั่วกัน
- เตรียมภาชนะ ใส่น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย แล้วใส่พริกแดง และน้ำมะนาว คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- นำกุนเชียง ขึ้นฉ่าย และหอมหัวใหญ่ ที่หั่นเตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- จัดใส่จาน รับประทานกับข้าวสวย หรือข้าวต้ม พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
ข้าวอบกุนเชียง
วัตถุดิบ ข้าวอบกุนเชียง : กุนเชียงหั่น 4 แท่ง ข้าวสารหอมมะลิ 2 ถ้วยตวง น้ำซุป 3 ถ้วยตวง ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ รากผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมหั่นชิ้นเล็ก 1/3 ถ้วยตวง เบคอนหั่นชิ้น 4 ชิ้น สันในไก่หั่น 3 ชิ้น น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล 1/3 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง ลูกพรุน 5 เม็ด ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วแดงต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ แปะก๊วย 3 ช้อนโต๊ะ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ข้าวอบกุนเชียง :
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่า และกุนเชียงลงไป ทอดให้กุนเชียงสุก จากนั้นนำสันในไก่ลงไปย่างต่อให้สุก พักไว้
- นำกระเทียม ขิง รากผักชี เห็ดหอม และเบคอน ลงไปผัดให้สุก
- เตรียมหม้อหุงข้าว ใส่ข้าวสาร แล้วนำส่วนผสมที่ผัดเตรียมไว้ลงไป เติมน้ำซุป น้ำมันหอย เกลือ และพริกไทย หุงให้ข้าวสุก
- เมื่อข้าวสุกใส่ไข่แดง ลูกพรุน ลูกเกด ถั่วแดง แปะก๊วย และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาอุ่นต่อ 3-5 นาที
- จัดใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
กุนเชียงนอกจากจะอร่อย ทำง่าย และสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายแล้ว ยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน โดยไม่ต้องกลัวเสียหรือบูดอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ในการทำเมนูกุนเชียงนั้น คุณพ่อคุณแม่ควรระวังไม่ให้กุนเชียง ไหม้จนเกินไป เพราะอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย และทำให้เกิดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งตามมาได้
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
50 เมนูสุดประหยัด ทำง่าย อร่อย ได้ประโยชน์ครบ ราคาหลักสิบ !!
รวมสูตรเด็ด ! 5 เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน อร่อยง่าย ถูกใจสายคลีน ทานได้ไม่มีเบื่อ
สูตรเทพ! เมนูถนอมอาหาร ในช่วงโควิด 19 ทำง่าย เก็บไว้ได้นาน กักตัวไม่มีเบื่อ
ที่มาข้อมูล : wongnai
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
