ฟักแม้ว หรือที่หลายคนนิยมเรียกว่า มะระหวาน เป็นผักชนิดหนึ่งที่หลายคนอาจจะแค่เคยได้ยินชื่อแต่ยังไม่เคยได้ลิ้มรสความอร่อยของมัน ซึ่งต้องบอกเลยว่าฟักแม้วนั้นสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูและยังมีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ที่รับประทานเข้าไปแล้วล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย วันนี้เราจะพาทุกคนมาทำความรู้จักฟักแม้วและไปดูกันว่าจะมี เมนูฟักแม้ว เมนูไหนที่น่าลองทำตามกันบ้าง รับรองว่าทำง่ายและอร่อยครบจบในที่เดียว
ฟักแม้ว หรือมะระหวาน แตกต่างกันอย่างไร ?
แท้จริงแล้ว ฟักแม้ว หรือมะระหวาน มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษว่า Chayote และมีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Sechium edule (Jacq) Swartz.สำหรับชื่อภาษาไทยในแต่ละท้องถิ่นจะเรียกแตกต่างกันออกไป เช่น มะระแม้ว มะระหวาน มะเขือฝรั่ง มะระญี่ปุ่น เป็นต้น แต่ทุกชื่อที่ถูกเรียกนั้นมีความหมายเดียวกันเพื่อใช้ในการเรียกผักชนิดนี้
โดยฟักแม้วมีถิ่นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของประเทศเม็กซิโกและแถบอเมริกากลาง ในปัจจุบันได้รับความนิยมในการเพาะปลูกไปทั่วโลก สำหรับในประเทศสามารถพบแหล่งเพาะปลูกได้ที่จังหวัดเลย หรือจังหวัดเชียงราย เป็นต้น ลักษณะทั่วไปของฟักแม้วจะมีความคล้ายพืชที่จัดอยู่ในตระกูลแตงกวา ในส่วนของลำต้น ยอด ใบ จะคล้ายคลึงกับแตงกวาผสมฟักเขียว แต่ลำต้นของฟักแม้วมีลักษณะเป็นเหลี่ยมและมีเถาความยาวประมาณ 15-30 ฟุต ใบมีลักษณะเป็นเหลี่ยมแฉกคล้ายกับใบตำลึง ส่วนผลเป็นทรงกลมยาวมีสีเขียวอ่อน ให้เนื้อรสชาติหวานอร่อย
สรรพคุณของ ฟักแม้ว ที่ไม่ควรมองข้าม
สำหรับ ฟักแม้ว นับว่าเป็นพืชผักสมุนไพรอีกหนึ่งชนิดที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายในการบำรุงรักษาโรคต่าง ๆ ได้ หากแต่ว่าควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสมและควรได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับประโยชน์ได้อย่างถูกต้องและครบถ้วน โดยฟักแม้วนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน ดังนี้
- ควบคุมน้ำหนักได้ดี ภายในฟักแม้ว 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 13 กิโลแคลอรีเท่านั้น รวมทั้งยังประกอบไปด้วยเส้นใยอาหารจำนวนมากที่ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้เป็นอย่างดี จึงเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
- ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ แร่ธาตุฟอสฟอรัสที่อยู่ภายในฟักแม้วมีหน้าที่ช่วยในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
- วิตามินซีสูง ช่วยทำหน้าที่ลดอาการเลือดออกตามไรฟัน
- แคลเซียมสูง ช่วยในการบำรุงกระดูกและฟันให้มีความแข็งแรง
- ลดความดันโลหิต สามารถนำฟักแม้วมาต้มไว้สำหรับดื่มได้ ซึ่งจะช่วยในเรื่องของการลดความดันและสลายนิ่วในไตได้
- บำรุงหัวใจ และหลอดเลือดให้แข็งแรง
- โฟเลตสูง สำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์สามารถทานฟักแม้วเพื่อช่วยบำรุงลูกน้อยได้ และยังเป็นการช่วยพัฒนาการให้กับเด็กตั้งแต่ยังอยู่ในครรภ์
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : เปิดสูตร เมนูดอกโสน พืชสมุนไพรไทยทานคู่กับอะไรก็อร่อย !
5 เมนูฟักแม้ว อุดมไปด้วยสรรพคุณและประโยชน์เพียบ !
หลายคนนั้นอาจยังไม่รู้ว่าฟักแม้วนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ยิ่งถ้าหากคุณแม่ตั้งครรภ์รับประทานเข้าไปก็จะเป็นการช่วยบำรุงและส่งเสริมพัฒนาการให้กับเด็กได้ตั้งแต่อยู่ในครรภ์ แล้วฟักแม้วสามารถนำไปปรุงอาหารเมนูอะไรได้บ้าง ตามไปดูกันเลย
1. ฟักแม้วผัดไข่
วัตถุดิบ
- ฟักแม้ว
- ไข่ไก่
- กระเทียม
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วขาว
- ผงปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำฟักแม้วตัดส่วนหัวและท้าย ปอกเปลือกออกแล้วนำไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- ผ่าครึ่งกลางแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นให้มีขนาดแล้วแต่ความชอบแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาทุบให้พอหยาบแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมและผัดให้มีกลิ่นหอม
- ตอกไข่ลงไปแล้วผัดให้คลุกเคล้าเข้ากัน
- เร่งไฟแรงและนำฟักแม้วลงไปผัด
- ผัดคลุกเคล้าไปเรื่อย ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายแล้วผัดให้ฟักแม้วนิ่ม
- เมื่อฟักแม้วนิ่มและส่วนผสมเข้ากันดีแล้วปิดไฟ
- ตักใส่จานเตรียมรับประทานได้เลย
2. แกงจืดฟักแม้วหมูสับ
วัตถุดิบ
- ฟักแม้ว
- หมูสับ
- ต้นหอม
- แครอท
- กระเทียมสับ
- ซุปก้อนปรุงรส
- น้ำตาล
- ซอสฝาเขียว
- น้ำมันหอย
- พริกไทย
วิธีทำ
- นำฟักแม้วตัดส่วนหัวและท้าย ปอกเปลือกออกแล้วนำไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- ผ่าครึ่งกลางแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นให้มีขนาดแล้วแต่ความชอบแล้วพักไว้
- นำแครอทมาหั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาทุบให้พอหยาบแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมและผัดให้มีกลิ่นหอม
- เมื่อกระเทียมมีสีเหลืองแล้วให้ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป ใส่ซุปก้อนปรุงรส ฟักแม้ว และแครอท
- ต้มไปเรื่อย ๆ เพื่อรอให้น้ำเดือดได้ที่ หลังจากนั้นใส่หมูสับลงไป
- คอยตักฟองบริเวณของหม้อออกไปเรื่อย ๆ
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสฝาเขียว และน้ำตาล
- เมื่อฟักแม้วและหมูสุกแล้วให้ปิดไฟ
- ใส่ต้นหอม กระเทียมเจียว และโรยพริกไทยปิดท้าย
- ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟได้เลย
3. แกงไก่ฟักแม้ว
วัตถุดิบ
- ฟักแม้ว
- ไก่
- พริกสด
- พริกแห้ง
- หอมแดง
- กระเทียม
- ตะไคร้
- ต้นหอม
- ใบมะกรูด
- ผักชี
- กะปิ
- ข่า
วิธีทำ
- นำข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- นำพริกแห้งใส่ครกโขลกให้ละเอียดแล้ว
- ตามด้วยพริกสด หอมแดง และกระเทียมลงไปโขลกให้ละเอียด
- หลังจากนั้นนำข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปโขลกให้ละเอียด
- เมื่อเครื่องพริกแกงละเอียดแล้วให้ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
- นำฟักแม้วตัดส่วนหัวและท้าย ปอกเปลือกออกแล้วนำไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- ผ่าครึ่งกลางแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นให้มีขนาดแล้วแต่ความชอบแล้วพักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำมันลงไป นำเครื่องพริกแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
- ใส่ไก่ลงไปผัดคลุกเคล้าเล็กน้อย แล้วใส่น้ำล้างครกที่ตำพริกแกงลงไป
- ปิดฝาหม้อไว้เพื่อใช้เวลาต้มไก่ให้สุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ผงปรุงรส น้ำตาล และน้ำปลา
- ใส่ฟักแม้วที่หั่นไว้ลงไปในหม้อแล้วปิดฝาเพื่อรอให้สุก
- เมื่อผักสุกแล้วให้เปิดฝาหม้อแล้วใส่ต้นหอม ผักชี และใบมะกรูด
- คนต่อไปเล็กน้อยแล้วปิดไฟ ตักใส่ชามเตรียมเสิร์ฟได้เลย
4. ส้มตำฟักแม้ว
วัตถุดิบ
- ฟักแม้ว
- พริกสด
- มะเขือเทศ
- ถั่วฝักยาว
- มะนาว
- น้ำปลาร้า
- ปูดอง
วิธีทำ
- นำฟักแม้วตัดส่วนหัวและท้าย ปอกเปลือกออกแล้วนำไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- ผ่าครึ่งกลางแล้วเอาเมล็ดออก สับเป็นเส้นให้มีขนาดแล้วแต่ความชอบแล้วพักไว้
- นำพริกสดใส่ลงไปในครกแล้วตำให้พอหยาบ
- ตามไปด้วยถั่วฝักยาวและตำให้พอหยาบ
- หั่นมะเขือเทศใส่ลงไป และตามด้วยปูดอง
- หั่นมะนาวและบีบใส่ลงไปในครก
- เติมน้ำปลาร้าลงไปแล้วตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำเส้นฟักแม้วที่สับไว้ใส่ลงไปในครก
- ตำคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ตักใส่จานพร้อมรับประทานความแซ่บได้เลย
5. ผัดฟักแม้วใส่หมู
วัตถุดิบ
- ฟักแม้ว
- กระเทียม
- เนื้อหมู
- น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรสฝาเขียว
- น้ำตาล
- รสดี
- พริกไทย
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำฟักแม้วตัดส่วนหัวและท้าย ปอกเปลือกออกแล้วนำไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- ผ่าครึ่งกลางแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นให้มีขนาดแล้วแต่ความชอบแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาสับให้ละเอียดแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป นำกระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
- นำหมูลงไปผัดคลุกเคล้ากับกระเทียมแล้วเติมด้วยน้ำเปล่า
- ผัดไปเรื่อย ๆ จนหมูใกล้จะสุกแล้วให้ใส่ฟักแม้วลงไป
- ผักคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำฝามาปิดครอบไว้
- เมื่อฟักแม้วใกล้สุกแล้วให้นำฝาออก
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาล และรสดี
- ผักคลุกเคล้าต่อไปเรื่อย ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
- โรยด้วยพริกไทยและปิดไฟได้เลย
- ตักใส่จานพร้อมรับประทาน
บทความที่น่าสนใจ :
แจกสูตร เมนูบวบ ผักพื้นบ้านสรรพคุณต้านทานโรค !
รวมสูตร เมนูใบชะพลู พืชผักสมุนไพรไทยชั้นเลิศเพื่อสุขภาพ !
เมนูผักคะน้า ผักใบเขียวที่ดีต่อใจและดีต่อสุขภาพ
ที่มา : cookpad, wongnai, sanook