ใครชอบไปเดินตลอดแล้วเจอเมนูหายากอย่างหมูสะเต๊ะ แต่สงสัยหรือไม่ว่า คนท้องกินหมูสะเต๊ะได้ไหม กินไปแล้วจะมีความเสี่ยงใด ๆ บ้าง เรามีหลายเหตุผลที่อยากจะมาเตือนคุณแม่ว่า อันตรายจากการทานหมูสะเต๊ะมีมากกว่าที่คุณแม่คิดแน่นอน หากไม่ระวัง
คนท้องกินหมูสะเต๊ะได้ไหม
หมูสะเต๊ะเป็นอาหารสำหรับสายปิ้งย่างที่อยู่มาอย่างยาวนาน หาซื้อได้ไม่ง่ายเหมือนอาหารทั่วไป ปกติจะเจอในตลาดใหญ่ หรือแหล่งท่องเที่ยวเป็นส่วนมาก เมื่อคุณแม่เดินผ่าน ก็มักจะอยากซื้อติดมือกลับมาเสมอเป็นสิบ ๆ ไม้ แต่มั่นใจหรือไม่ว่าสามารถทานได้ในขณะที่กำลังตั้งครรภ์ คุณแม่สามารถทานได้ในปราณที่เหมาะสม ไม่ควรทาบ่อย หรือทานมาก ที่สำคัญ คือ การเลือกร้านที่ใส่ใจในเรื่องสุขอนามัย และความสะอาดได้มาตรฐาน มีวัตถุดิบที่สดใหม่ เพราะทั้งเนื้อ และน้ำจิ้มที่ไม่สะอาด ล้วนเสี่ยงกับการมีเชื้อโรคปะปนทั้งนั้น หากเลือกได้ควรทำทานเองจะดีที่สุด เพราะคุณแม่จะเลือกซื้อวัตถุดิบได้ด้วยตนเอง
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินโจ๊กซองได้ไหม โจ๊กสำเร็จรูป มีปริมาณโซเดียมสูงนะ
3 อันตรายแฝงจากหมูสะเต๊ะ
การกินเมนูนี้นอกจากความอร่อย กับน้ำจิ้มสุดเข้มข้นถึงใจแล้ว ยังมีอันตรายที่มาจากทั้งเนื้อหมูที่นำปิ้ง, สภาพตะแกรงที่นำมาใช้ และน้ำจิ้มที่อาจมีเชื้อปะปน ที่มีปัญหามาจากความไม่สดใหม่ของวัตถุดิบ และสุขอนามัยตลอดการประกอบอาหาร ดังนี้
1. หลากอันตรายจากการกินหมูไม่สุก
แม้ว่าจะนำไปปิ้งอย่างดี แต่ด้วยหลายปัจจัยที่อาจทำให้มีเนื้อหมูบางส่วนไม่สุกก็เป็นอันตรายได้เช่นกัน เพราะความร้อนในการทำอาหาร เป็นขั้นตอนทำลายเชื้อโรคก่อนรับประทาน ซึ่งการกินเนื้อสัตว์ที่ไม่สุก หรือกึ่งสุกกึ่งดิบ ทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย ดังนี้
- อาหารเป็นพิษ : เป็นอาการพื้นฐานจากการรับเชื้อจากเนื้อสัตว์ไม่สุก เช่น เชื้อซาลโมเนลลา (Salmonella) ส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร และระบบขับถ่าย หากคุณแม่ทานหมูสะเต๊ะแล้วมีอาการท้องร่วง ควรรีบพบแพทย์ทันที
- โรคไข้หูดับ : เกิดจากการติดเชื้อ “สเตรฟโตคอกคัส ซูอิส (Streptococcus Suis)” ทำให้มีอาการผิดปกติทั้งอาเจียน และปวดศีรษะ หากไม่รีบไปตรวจ หรือหาทางรักษาจะทำให้เกิดการติดเชื้อร้ายแรงได้ เช่น เยื่อหุ้มสมองอักเสบ หรือม่านตาอักเสบ เป็นต้น
- พยาธิตัวตืด : เรื่องพื้นฐานจากการกินเนื้อที่ไม่สุด คือ อันตรายที่มาจากหมูที่ไม่สุก โดยเฉพาะพยาธิตัวตืดที่สามารถสังเกตได้จากอาการท้องอืด, เบื่ออาหาร และน้ำหนักลด นอกจากนี้พยาธิชนิดนี้ยังสามารถชอนไชไปตามส่วนต่าง ๆ ของร่างกายได้ด้วย หากมันไปอยู่ที่ส่วนสมอง จะทำให้เสี่ยงเสียชีวิตได้
2. ตะแกรงที่ไหม้ดำเสี่ยงมะเร็ง
อย่างที่เรารู้กันว่าการทานอาหารประเภทปิ้งย่างนั้น มีส่วนที่ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งด้วยเช่นกัน โดยเฉพาะในส่วนของตะแกรงที่ร้านค้าใช้ย่าง เป็นผลมาจากคนไม่น้อยที่ชอบทานแบบมีส่วนไหม้ หรือเพราะน้ำมันที่ออกมาจากหมูที่นำไปปิ้ง เมื่อไม่ได้เช็ดออกแล้วนำหมูชุดใหม่ลงไปย่างทันที จะทำให้น้ำมันเหล่านั้นแห้งติดตะแกรงจนดำ หรือจะมาจากเศษเนื้อหมูเองนั่นแหละที่หลุดติดกับตะแกรงแล้วไม่ดึงออก
โดยปกติแล้วการทำหมูสะเต๊ะจะทำผ่านตะแกรงแบบใช้ถ่าน ซึ่งจะทำให้เพิ่มความเสี่ยงจากควัน ควบคุมอุณหภูมิได้ยาก อย่างไรก็ตามในปัจจุบันการปิ้งหมูสะเต๊ะสามารถทำได้หลายแบบแล้ว มีที่ปิ้งที่ไม่ต้องใช้ถ่าน มีควันน้อยลง ถือเป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจเวลาที่คุณแม่ตั้งครรภ์ต้องการเลือกซื้อหมูสะเต๊ะมาทาน
3. อันตรายจากเชื้อในน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
นอกจากหมูที่นำมาปิ้งที่ต้องระวังแล้ว อีกหนึ่งอย่างที่เรามองข้ามไม่ได้ และแม่ท้องอาจจะยังไม่รู้ นั่นคือ “น้ำจิ้ม” ซึ่งน้ำจิ้มสีน้ำตาลนวล ๆ รสชาติเข้ม ๆ เป็นเอกลักษณ์นี้เอง มีความเสี่ยงที่จะแฝงเชื้อโรคตามมาด้วยเช่นกัน โดยเชื้อที่อาจพบในน้ำจิ้มมีชื่อว่า “อะฟลาท็อกซิน (Aflatoxin)” ซึ่งเป็นเชื้อรากลุ่มแอสเปอร์จิลลัส (Aspergillus) สามารถพบได้ในอาหารแห้ง เช่น ถั่วลิสง หรือผลไม้แห้งต่าง ๆ เป็นต้น หากคุณแม่ทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะทานเองเป็น ก็คงจะรู้ว่ามีส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งมาจากถั่วลิสงป่นนั่นเอง หากถั่วที่นำมาใช้ไม่สะอาด ไม่มีคุณภาพ แน่นอนว่าจะเสี่ยงต่อเชื้อดังกล่าวนี้ เชื้อชนิดนี้ยังทนความร้อนมาก หากปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิน้อยกว่า 100 องศาจะไม่สามารถทำลายเชื้อได้
โดยองค์การอนามัยโลกจัดให้อะฟลาท็อกซินเป็นสารก่อมะเร็งที่ร้ายแรงชนิดหนึ่ง โดยเฉพาะมะเร็งตับ โดยสถาบันอาหารได้มีการสุ่มตรวจ 5 ร้านในย่านดังของจังหวัดกรุงเทพฯ พบว่าทั้ง 5 ร้านมีการปนเปื้อนอะฟลาท็อกซินทั้งหมด แต่สารที่พบนี้มีปริมาณที่ยังไม่เกินกว่ามาตรฐานที่กำหนดไว้ ทำให้ไม่ได้ส่งผลเสียต่อร่างกาย หากทานแต่พอดี และไม่ได้ทานบ่อย หรือมั่นใจในความสะอาดของวัตถุดิบที่นำมาทำน้ำจิ้ม โดยเฉพาะถั่วลิสงป่น
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินแกงเขียวหวานได้ไหม กินบ่อยรู้ไหมว่าพริกแกงอันตราย ?
วิดีโอจาก : ครัวชั้นสูง - High Zone Kitchen
คนท้องกินหมูสะเต๊ะอย่างไรให้ปลอดภัย ?
อย่างไรก็ตาม แม้ต้องระวังหลายเรื่อง แต่การทานเมนูโปรดนี้ก็ยังทำได้อยู่ สำคัญที่การเลือกซื้อให้ถูกร้าน ความสะอาด ความปลอดภัยของวัตถุดิบ หากสามารถทำทานได้เองจะยิ่งดี เพราะคุณแม่จะสามารถเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่มาทำทานได้ด้วยตนเอง ดังนี้
- หากซื้อจากร้านพยายามเลือกร้านที่มีคุณภาพในเรื่องสุขอนามัย และวัตถุดิบที่ต้องมีความสดใหม่เสมอ ทั้งส่วนของเนื้อ และถั่วลิสงที่นำมาทำน้ำจิ้ม
- หากคุณแม่ทำกินเองให้เลือก ให้เน้นที่การซื้อวัตถุดิบใหม่มาทำเลย เลือกเนื้อ และถั่วที่มีคุณภาพ ไม่ควรเลือกถั่วเก่ามาทำน้ำจิ้ม
- ถั่วลิสงที่ดีคือต้องไม่รีบ สีไม่คล้ำ ไม่มีราขึ้น กรณีซื้อแบบคั่วบดมาแล้ว ให้สังเกตที่กลิ่น ไม่ควรมีกลิ่นอับ หรือเหม็นหืน
- ระวังส่วนที่ไหม้ของหมูเป็นพิเศษ กรณีนี้อาจเลี่ยงได้ยาก ถ้าหากคุณแม่ซื้อมาแล้วพบส่วนไหม้ดำ ควรตัดส่วนดังกล่าวทิ้งก่อนรับประทาน
- ควรซื้อมาทานในปริมาณที่พอทานเท่านั้น ไม่ควรซื้อมาเยอะเพราะคำว่าหาซื้อยาก เพราะยิ่งทานมาก ก็ยิ่งมีโอกาสเพิ่มความเสี่ยงด้วยเช่นกัน
การทานอาหารประเภทปิ้ง หรือย่างทำให้ร่างกายของคุณแม่มีความเสี่ยงได้โดยไม่รู้ตัว ด้วยข้อจำกัดในการทานที่จุกจิก จึงอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าในการหันไปทานอาหารประเภทอื่นก่อนจนกว่าทารกน้อยจะคลอดออกมา
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินน้ำซุปตามร้านอาหารได้ไหม ระวังอันตรายจากของฟรี !
คนท้องกินข้าวญี่ปุ่นได้ไหม ควรเลือกกินข้าวแบบไหนให้ได้ประโยชน์
คนท้องกินแกงส้มได้ไหม เมนูบ้าน ๆ แบบนี้ต้องเลี่ยงหรือกินได้เลย ?
ที่มา : rama.mahidol, thairath