ใคร ๆ ก็ว่ากินผัก กินผลไม้เป็นเรื่องที่ดี ถ้าทานเยอะ ๆ ก็ต้องดีสิ ยิ่งตอนที่กำลังท้องน่าจะทำให้ลูกในท้องแข็งแรงด้วยแน่นอน แต่เดี๋ยวก่อน คนท้องกินแต่ผักผลไม้ดีจริงหรือ การทานแค่ผัก ไม่ใช่แค่จะได้สารอาหารหลายชนิดเพียงอย่างเดียว แต่การที่ไม่ทานเนื้อเลย ก็ทำให้มีความเสี่ยงต่อภาวะต่าง ๆ ได้เหมือนกัน
คนท้องกินแต่ผักผลไม้ดีจริงหรือ ?
ผู้ที่กำลังตั้งครรภ์หลายคนอาจเลือกตัดปัญหาของการทานอาหารด้วยการทานแต่ผักผลไม้ เพราะที่ผ่านมาพอจะทานอะไรคนท้องก็ต้องระวังนั่น ระวังนี่ตลอดเวลา แต่รู้หรือไม่ว่าการทานเพียงแค่ผักผลไม้ก็ไม่ใช่สิ่งที่ดีกับร่างกายของแม่ท้องเช่นกัน เนื่องจากสารอาหารหลายอย่างอาจหาได้จากผักผลไม้ แต่ก็มีสารอาหารบางชนิดที่รับจากเนื้อสัตว์ได้มากกว่า ส่งผลให้การเลือกทานอาหารแบบใดแบบหนึ่งจะทำให้คนท้องเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารได้ และจะส่งผลต่อทารกในครรภ์ด้วย
สำหรับผู้ที่กำลังตั้งครรภ์ เราจึงไม่มีคำแนะนำอื่นที่เหมาะสมมากไปกว่า การทานให้ครบ “ทานอาหาร 5 หมู่” ให้ร่างกายมีสารอาหารที่ครบถ้วน ส่งผลให้ทารกในครรภ์มีสุขภาพที่ดี และมีพัฒนาการที่เหมาะสมเป็นไปตามวัย
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินขนมจีบ ซาลาเปาได้ไหม แม่ท้องระวัง อาจเสี่ยงติดเชื้อ !
วิดีโอจาก : Thai PBS
ประโยชน์จากการทานผักผลไม้
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก : การทานผัก และผลไม้สามารถช่วยให้แม่ท้องที่อาจห่วงเรื่องน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นได้ คุณแม่อาจเปลี่ยนจากการทานขนมระหว่างวัน มาทานผักผลไม้แทน จะทำให้ควบคุมน้ำหนักได้ดียิ่งขึ้น
- ช่วยลดอาการบวม : ส่วนหนึ่งของอาการบวม เกิดขึ้นมากจากการรับสารโซเดียมมากเกินไป ซึ่งนอกจากจะพบในขนมซองตามร้านสะดวกซื้อแล้ว ยังพบในมื้ออาหารทั่วไปที่ปรุงมากอีกด้วย การกินผัก และผลไม้ จะช่วยให้เลี่ยงโซเดียมได้มากขึ้น
- ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล : การทานเพียงเนื้อสัตว์ จะทำให้ร่างกายเสี่ยงต่อการสะสมไขมัน เป็นคอเลสเตอรอลในเลือด ส่งผลให้เกิดโรคเส้นเลือดหัวใจได้ การทานผักจะทำให้ปริมาณของคอเลสเตอรอลในเลือกลดลง
- เป็นแหล่งของวิตามินแร่ธาตุหลายชนิด : สารอาหารหลายชนิด สามารถหาได้มากจากการทานผักผลไม้ เป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม แต่ในขณะเดียวกันสารอาหารบางชนิดก็อาจหาได้มากกว่าในเนื้อสัตว์ด้วย
6 สิ่งที่คนท้องอาจเสี่ยงหากกินแต่ผักผลไม้
จากที่เห็นด้านบน คนท้องตอนนี้คงวางใจแล้วว่าการทานผักผลไม้ส่งผลดีต่อสุขภาพมากแค่ไหน แล้วมีอะไรบ้างที่แม่ท้องต้องระวังจากการทานแค่ผักผลไม้ ซึ่งอันตรายที่เกิดขึ้นอาจมากกว่าที่คิด ได้แก่
1. แม่ท้องเสี่ยงขาดวิตามินบี 12 (Vitamin B12)
วิตามินหลายชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกายของคนที่กำลังตั้งครรภ์แน่นอน รวมถึงวิตามินบี 12 ด้วย สารอาหารชนิดนี้พบได้มากในอาหารที่เป็นเนื้อสัตว์มากกว่าการทานพืชผัก เช่น เนื้อปลา, ตับ, ไข่ หรือปู เป็นต้น การขาดวิตามินบี 12 อันตรายมากกว่าที่คิด เพราะจะทำให้ร่างกายอาจมีความเสี่ยงต่อกระบวนการผลิตเม็ดเลือดแดงได้ เนื่องจากวิตามินบี 12 จะต้องทำงานร่วมกับไตเพื่อกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือดแดงนั่นเอง
2. อาจขาดธาตุเหล็กโดยไม่คาดคิด
ในผัก และผลไม้มักมีธาตุเหล็กอยู่แล้ว แม่ท้องหลายคนจึงอาจสงสัยว่า จะทำให้ร่างกายขาดธาตุเหล็กได้อย่างไร สำหรับคำอธิบาย คือ ลำไส้จะดูดซึมธาตุเหล็กจากผักผลไม้ออกมาใช้งานได้น้อยกว่าการดูดซึมจากเนื้อสัตว์ เช่น นม, ไข่ และเนื้อ เป็นต้น ซึ่งเกิดจากการทานข้าวกับผักอย่างเดียว จะทำให้แม่ท้องเสี่ยงต่อการรับสาร “ไฟเทต (Phytate)” ที่สามารถขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กในผักได้ ในทางตรงกันข้ามสารชนิดนี้พบได้น้อยในเนื้อสัตว์ จึงเป็นสาเหตุว่าทำไมผู้ที่กำลังต้องการธาตุเหล็ก จึงควรทานเนื้อสัตว์มากกว่าผักผลไม้
3. ขาดโปรตีน และไขมันที่ยังจำเป็น
ถึงแม้การทานผักจะทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์หลายอย่าง แต่สารอาหารที่พบได้ยากในผักผลไม้ นั่นคือ โปรตีน และไขมัน ถึงจะพบก็ไม่มีทางมากกว่าเนื้อสัตว์แน่นอน สารอาหาร 2 ชนิดนี้ มีบทบาทที่สำคัญต่อร่างกาย สำหรับโปรตีนหลายคนคงรู้ดีอยู่แล้ว สำหรับไขมันเองที่แม่ท้องหลายคนอาจกลัว แต่ร่างกายก็ไม่ควรขาด โดยเฉพาะไขมันดี ควรรับในปริมาณที่ถูกต้องอยู่ดี ทางเลือกสำหรับแม่ท้องที่ชอบกินผัก คือ พยายามกินธัญพืชให้มากขึ้น เช่น ถั่ว หรือเมล็ดเจีย (Chia Seeds) เพื่อรับโปรตีน ส่วนไขมันดี สามารถรับได้จากการทานน้ำมันมะกอก เป็นต้น
4. ร่างกายแม่ท้องอาจขาดพลังงาน
ในผักและผลไม้ที่มีไขมัน และโปรตีนน้อย ยังมีผลต่อพลังงานที่แม่ท้องจะต้องใช้ในแต่ละวันด้วย ดาบสองคมจากการกินแต่ผักผลไม้ จะส่งผลให้เห็นชัดมากขึ้น หากจัดอาหารการทานได้ไม่ดี เนื่องจากการขาดไขมัน และโปรตีนที่เป็นพลังงานหลัก จะทำให้ร่างกายอ่อนแรง กล้ามเนื้อรีบ รู้สึกไม่มีเรี่ยวแรงได้ นอกจากการทานธัญพืช และน้ำมันมะกอกแล้ว สำหรับสายสุขภาพ สามารถกินกล้วย หรืออะโวคาโด ก่อนทำกิจกรรมต่าง ๆ ที่เสี่ยงต่อการใช้พลังงานเยอะ เนื่องจากผลไม้ทั้ง 2 ชนิดนี้ สามารถให้พลังงานได้ดี ในช่วงระยะเวลาสั้น ๆ นั่นเอง
5. อาจทำให้รับรสชาติได้น้อยลง
ธาตุสังกะสีมีบทบาทสำคัญต่อการรับรู้รสชาติอาหารได้ดีมากยิ่งขึ้น ซึ่งธาตุสังกะสีสามารถพบได้ในปริมาณสูงจากการทานหอยนางรม และเนื้อแดง เป็นต้น หากทานแต่ผักผลไม้ไปเรื่อย ๆ จึงมีโอกาสที่จะทำให้การรับรสของคนท้องเปลี่ยนไปได้ สามารถลดความเสี่ยงได้จากการทานผักผลไม้ที่มีธาตุสังกะสี เช่น ถั่วเหลือง หรือผลิตภัณฑ์จากธัญพืช เป็นต้น หรือผลิตภัณฑ์เสริมที่มีมาตรฐาน และปลอดภัย แต่ควรปรึกษาแพทย์ก่อน
6. ทารกในครรภ์ขาดสารอาหาร
คนท้องกินอะไร ทารกในครรภ์ในครรภ์ก็ได้อย่างนั้น คนที่กำลังตั้งครรภ์ต้องคำนึงถึงสิ่งนี้อยู่ตลอด ในเมื่อการทานแค่ผัก และผลไม้ จะทำให้ร่างกายอาจขาดสารอาหารบางอย่าง แน่นอนว่าทารกก็จะได้รับผลไปด้วย เพราะทารกยังต้องการสารอาหารที่ครบถ้วนสำหรับการเติบโตตามพัฒนาการ การขาดสิ่งใดไป จะส่งผลให้ทารกมีการเติบโตได้น้อยกว่าปกติได้ คนท้องจึงควรทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ดีกว่าการทานแค่ผักผลไม้เพียงอย่างเดียว
การทานอาหารแบบเลือกทาน คือ ดาบสองคม แม่ท้องอาจได้สิ่งที่อยากทาน แต่ขาดสารอาหารไปโดยไม่รู้ตัว บางอย่างสามารถแก้ปัญหาได้อย่างไม่ซับซ้อน โดยเน้นการทานอย่างสมดุลก็เพียงพอแล้ว
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินปลาทูได้ไหม หาทานง่ายตามตลาด ต้องเลือกอย่างไร ?
คนท้องกินชีสเค้กได้ไหม ? หอมนุ่ม กลมกล่อม แต่ต้องเลือกให้ดี
คนท้องกินหนังไก่ทอดได้ไหม เค็มมัน ราคาถูก แต่อันตรายแสนแพง