ทำอย่างไรดีชอบกินของหวานมาก ที่ชอบที่สุดก็คือชีสเค้ก คนท้องกินชีสเค้กได้ไหม กลัวว่ากินไปแล้วจะมีอะไรที่เป็นอันตรายที่คาดไม่ถึง กังวลไปหมด แม่ท้องอย่าเพิ่งคิดมาก เพราะยังสามารถทานได้ แต่ไม่ใช่ว่าจะทานตามใจ ยังต้องรู้สิ่งที่ต้องระวังด้วย อ่านได้จากบทความนี้
คนท้องกินชีสเค้กได้ไหม ?
สายขนมเค้กสมัยนี้คงไม่มีใครพลาด “ชีสเค้ก” แน่นอน ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ประกอบกับความนุ่ม หอม ทานมื้อไหนก็อร่อย สำหรับคนท้องนั้นที่มีความสงสัยว่าจะสามารถกินชีสเค้กได้เหมือนเมื่อก่อนไหม เราขอตอบเลยว่าสามารถกินได้ตามปกติ แต่ต้องให้ความสำคัญกับมาตรฐานของร้านที่ขาย และกระบวนการขนส่ง รวมถึงการเก็บรักษาวัตถุดิบต่าง ๆ โดยเฉพาะครีมชีส เพื่อให้เกิดความปลอดภัยในการทานมากที่สุด หรือจะเลือกสูตรที่ไม่มีครีมชีสก็ได้ แต่ก็ต้องระวังไข่ดิบอยู่ดี ดังนั้นหลักการเลือกง่าย ๆ คือ เลือกร้านที่เก็บรักษาวัตถุดิบเป็น วัตถุดิบมีคุณภาพ และทำชีสเค้กจากการอบเท่านั้น
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินหนังไก่ทอดได้ไหม เค็มมัน ราคาถูก แต่อันตรายแสนแพง
คำนึงถึงชีสที่ต้องผ่านการพาสเจอไรซ์เสมอ
ชีสเค้กเป็นเมนูของหวานยอดฮิต ซึ่งมีส่วนผสมที่สำคัญคือ “ครีมชีส (Cream Cheese) ” ซึ่งแปรรูปมาจากนม มีเนื้อสัมผัสนุ่ม ครีมชีสมีอายุในการเก็บรักษาที่สั้นมาก ต้องเก็บเอาไว้ในตู้เย็นตลอดเวลาในอุณหภูมิที่ถูกต้อง หากเปิดออกมาใช้แล้ว จะต้องรีบใช้ให้หมดเร็วที่สุด และด้วยครีมชีสในชีสเค้กที่ทำมาจากนมนี้เอง จึงทำให้เสี่ยงต่อการมีเชื้อติดมาด้วย จึงจำเป็นต้องผ่านกระบวนการ “พาสเจอไรซ์ (Pasteurization)” เพื่อความปลอดภัย
กระบวนการพาสเจอไรซ์ เป็นกระบวนการที่ทำเพื่อทำลายเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทุกชนิด และทำลายเอนไซม์ (Enzyme) ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารนั้น ๆ เสียไวมากขึ้น นอกจากนี้หากแม่ท้องทานผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวกับนม หรือชีสที่ไม่ได้ผ่านการพาสเจอไรซ์ จะทำให้แม่ท้องมีอาการท้องเสียจากเชื้อโรคต่าง ๆ ได้
แม่ท้องต้องมั่นใจในการเก็บรักษาวัตถุดิบให้ดี
ในการทำชีสเค้กที่ต้องพึ่งครีมชีส นอกจากจะต้องเลือกที่ผ่านการพาสเจอไรซ์มาแล้ว ยังต้องระวังการเก็บรักษาระหว่างการขนส่ง หรือการเก็บรักษาของทางร้านที่ขายชีสเค้กด้วย เนื่องจากหากมีเชื้อที่รอดติดมา อุณหภูมิที่ถูกต้องจะสามารถยับยั้งการเติบโตของเชื้อร้ายได้ กรณีที่การขนส่ง หรือการเก็บของรักษาของทางร้าน ยึดหลักเพียงแค่ต้องการไม่ให้เสียเท่านั้น ก็อาจใช้อุณหภูมิเพียงไม่ให้เน่าเสีย แต่ไม่เพียงพอต่อการหยุดยั้งการเติบโตของเชื้อโรคนั่นเอง
ดังนั้นปัจจัยสำคัญที่แม่ท้องจะใช้เลือกทานนั่นคือมาตรฐานความปลอดภัย ตลอดกระบวนการที่วัตถุดิบแช่แข็งต่าง ๆ เดินทางมาถึงร้านจนถึงวิธีการเก็บรักษา หากร้านมีความรู้ในเรื่องนี้ดี จะช่วยให้สามารถเสริมสร้างความมั่นใจ ในความปลอดภัยต่อคุณแม่ตั้งครรภ์ และทารกน้อยในครรภ์ได้มากขึ้นอย่างแน่นอน
หลักการเลือกชีสเค้กให้ปลอดภัยกับคนท้อง
นอกจากความสำคัญของกระบวนการรักษาวัตถุดิบ เพื่อเลี่ยงเชื้อจุลินทรีย์แล้ว ยังมีหลักการเลือกซื้อชีสเค้กอื่น ๆ ที่แม่ท้องจำเป็นต้องรู้ด้วย เพื่อเพิ่มความอุ่นใจที่จะทานมื้อหวานแสนอร่อยในครั้งนี้ ได้แก่
- ปัจจุบันมีทางเลือกการทานชีสเค้กได้หลายแบบ บางสูตรของทางร้านอาจไม่จำเป็นต้องใช้ครีมชีส ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงได้ในระดับหนึ่ง คุณแม่อาจลองถามกับทางร้านก่อนซื้อว่าชิ้นไหนไม่ได้ใช้ครีมชีสบ้าง
- เลือกร้านที่ทำชีสเค้กด้วยการอบเท่านั้น เนื่องจากส่วนผสมของการทำเค้กอย่างหนึ่งที่สำคัญ คือ “ไข่” ซึ่งอาจนำมาทำแบบดิบ ๆ ได้ การนำชีสเค้กไปอบจะทำให้ลดปัญหาการเจอไข่ดิบ ซึ่งอันตรายต่อคนท้อง
- ให้สังเกตร้านที่ใส่ถุงมือ ใส่หมวก ถูกสุขอนามัยในการอบชีสเค้ก หรือจับขนม หรือวัตถุดิบอื่น ๆ เพราะต่อให้ตลอดกระบวนการขนส่ง และการรักษาวัตถุดิบของร้านจะถูกต้อง แต่ถ้าผิดสุขอนามัยก็ทำให้ติดเชื้อโรคจากมือได้เช่นกัน
- เลือกทานเพียง 1 ชิ้น / ครั้งเท่านั้น และไม่ควรทานบ่อย ชีสเค้กเป็นขนมหวานที่ให้พลังงานค่อนข้างสูงประมาณ 321 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้การทานมาก ๆ จะทำให้เสี่ยงต่อโรคอ้วน หรือโรคเบาหวานได้
สูตรชีสเค้กหน้าไหม้ ไม่ใช้ครีมชีส ไขมันต่ำ
สำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์คนไหนที่ชื่นชอบในการอบขนมทานเอง หรือทำเค้กเป็น ไปจนถึงแม่ท้องที่อยากลองทำชีสเค้กทานเอง เราก็มีสูตรที่ไม่ใช้ครีมชีส เป็นสูตรอ้วนน้อย กินได้สบายใจแน่นอน ทำได้ไม่ยาก ถ้าฝึกทำบ่อย ๆ
วิดีโอจาก : มนุษย์ลุงคาเฟ่ Manud Lung Cafe
วัตถุดิบ : โยเกิร์ต รสธรรมชาติ (สูตร low fat) 400 กรัม, กลิ่นผสมอาหารวานิลลา 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ก็ได้), นมสดจืด 50 มิลลิลิตร (5 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาลทราย 130 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ), แป้งข้าวโพด 40 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ) และไข่ไก่เบอร์ 2 ใช้ 3 ฟอง
วิธีการทำ
- ขั้นตอนแรกให้นำโยเกิร์ตไปกรองในผ้าขาวบางก่อน จากนั้นบีบเอาน้ำออกให้ได้มากที่สุด แล้วนำโยเกิร์ตที่ได้ไปตีจนกว่าจะมีผิวดูเรียบเนียนที่สุด
- หลังจากเตรียมเสร็จแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เทไข่แดงลงไปทีละฟอง จากนั้นคนให้เข้ากัน
- เติมกลิ่นวานิลลา แล้วคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วให้เทนมสดตามลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตามด้วยแป้งข้าวโพด คนให้ทุกอย่างเข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้นำไปกรองลงแม่พิมพ์ (พิมพ์ขนาด 1 ปอนด์)
- หลังจากใส่แม่พิมพ์แล้ว ให้นำเอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลม เป็นเวลาทั้งสิ้น 45 นาที (ควรวอร์มเตาก่อนอบประมาณ 15 นาที) เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างจะสุก โดยเฉพาะไข่แดงดิบ
- เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำมาตั้งพักทิ้งไว้ให้เย็นก่อน แล้วค่อยนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ แล้วนำมาตัดแบ่งเมื่อต้องการทาน
การทานชีสเค้กไม่ใช่เรื่องที่ผิดของคนท้อง อย่างไรก็ตามเรื่องสุขภาพต้องมาก่อน แม่ท้องอย่าลืมทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ เน้นผักผลไม้ เพื่อความแข็งแรงของร่างกายด้วย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินแคบหมูได้ไหม กรอบมัน เคี้ยวเพลิน แต่ไม่ปลอดภัย ?
คนท้องกินแหนมดิบได้ไหม มัน ๆ เปรี้ยว ๆ ใครจะรู้ว่าปลอดภัยหรือเปล่า ?
คนท้องกินผัดไทยได้ไหม เมนูคู่คนไทย แต่คู่แม่ท้องได้หรือเปล่า ?
ที่มา : 1, 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
