เมนูอร่อย ๆ ใคร ๆ ก็ชอบ คนท้องกินเมนูผงกะหรี่ได้ไหม กำลังจะไปกินตอนนี้ เราไม่ห้าม แต่ก็ยังมีบางเรื่องที่คุณแม่ยังคงต้องรู้ก่อนทานเสมอ อะไรบ้างที่คุณแม่ตั้งครรภ์ควรรู้ มาอ่านกันเลย
ผงกะหรี่ทำมาจากอะไร มาจากประเทศไหน
จุดเด่นที่หลายคนคงจะรู้ดีอยู่แล้วของเครื่องปรุงกลิ่นเฉพาะตัวอย่าง “ผงกะหรี่” คงหนีไม่พ้นเครื่องเทศนานาชนิด ที่ช่วยทำให้น้ำแกงที่ได้จากผงชนิดนี้มีความหอมเฉพาะตัวมาก ๆ ผงกะหรี่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย นับว่าไม่น่าแปลกใจ เพราะเป็นดินแดนแห่งเครื่องเทศอยู่แล้ว เรียกว่า “Kari หรือ Karhi” ซึ่งมีความหมายว่า “น้ำแกง” คนอินเดียจะนำมาปรุงทานกัน เพราะต้องการความเผ็ดร้อนของอาหาร ช่วยในการปรับตัวกับสภาพอากาศที่ร้อนจัด เพื่อให้ร่างกายได้ขับเหงื่อ มีส่วนช่วยให้สบายตัวนั่นเอง นอกจากนี้คนอินเดียยังนิยมทานกัน เพราะเชื่อว่าจะช่วยรักษาความหนุ่มสาว และทำให้แข็งแรงด้วย
สูตรดั้งเดิมของอินเดีย ผงกะหรี่จะประกอบไปด้วยผงขมิ้น (Turmeric Powder), ลูกซัด (Fenugreek Seed), ลูกผักชี (Coriander Seed) และเมล็ดยี่หร่า (Fennel Seed) อย่างไรก็ตามแต่ละประเทศได้มีการนำสูตรนี้มาปรับวัตถุดิบส่วนผสมให้เหมาะกับรสปากของคนชาตินั้น ๆ มากขึ้น ทำให้ผงกะหรี่ที่นำมาปรุงอาหารมีความแตกต่างกัน ในแต่ละพื้นที่ตามไปด้วย สำหรับของไทยนั้นจะพบเจอได้จากสูตรของภาคใต้ โดยจะนิยมใส่กะทิลงไปในแกงกะหรี่ ปรุงกับฝรั่ง แห้ว หอมหัวใหญ่ รวมไปถึงเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ผงกะหรี่ยังนำไปทำอาหารอีกหลายเมนู เช่น ข้าวหมกไก่ หรือปูผัดผงกะหรี่ เป็นต้น
คนท้องกินเมนูผงกะหรี่ได้ไหม
ผงกะหรี่ สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากเมนู และอาจเป็นรสชาติที่หลายคนชอบกันเป็นพิเศษ หากแม่ท้องชอบกินเมนูผงกะหรี่ แล้วสงสัยว่าจะกินได้ไหม ปลอดภัยหรือเปล่า คุณแม่สบายใจได้ เพราะคนท้องสามารถกินได้เป็นปกติ เพียงแต่สิ่งสำคัญที่ต้องระวัง คือ ปริมาณในการทาน 1 จาน ที่ไม่ควรมากเกินไป เพราะเมนูผงกะหรี่โดยส่วนมากจะให้พลังงานที่ค่อนข้างสูงกว่าที่คิด
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินเกี๊ยวทอดได้ไหม กินแค่ 3-4 ชิ้น บ่อย ๆ อ้วนเร็วแน่นอน
สารอาหารในเมนูผงกะหรี่
หากนับเพียงผงกะหรี่อย่างเดียว การนำมาปรุง 100 กรัม จะให้พลังงานอยู่ที่ประมาณ 325 กิโลแคลอรี ซึ่งถือว่ามากพอสมควรสำหรับการนำมาทำเป็นอาหารมื้อหลัก เพราะยังต้องมีส่วนผสมอื่น ๆ ในเมนูเหล่านั้นที่ไม่ใช่ผงกะหรี่ด้วย หากวัดจากเมนูยอดฮิตที่นำผงกะหรี่มาทำบ่อย ๆ อย่างปูผัดผงกะหรี่เพียง 1 จาน จะให้พลังงานมากถึง 700 กิโลแคลอรี หรือข้าวหมกไก่ที่ให้พลังงานถึง 500 กิโลแคลอรี ซึ่งคนท้องอาจต้องระวังปริมาณในการทานเมนูผงกะหรี่เหล่านี้ให้ดี
แม้ว่าจะให้พลังงานมากในแต่ละเมนู แต่โชคยังดีที่ผงกะหรี่เองมีสารอาหารที่มาก และมีความหลากหลายจากเครื่องเทศนานาชนิด เช่น ไขมัน, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, โพแทสเซียม, เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, วิตามิน D และวิตามิน C เป็นต้น
ประโยชน์ของผงกะหรี่
สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับผงกะหรี่ในหลาย ๆ ด้าน และยังกล่าวถึงประโยชน์ของผงแกงชนิดนี้ เพราะมีส่วนประกอบของเครื่องเทศอยู่หลายชนิด นอกจากนี้เมนูผงกะหรี่ยังมีประโยชน์ที่เกิดจากการค้นพบผ่านงานวิจัยหลายข้อ ตัวอย่างเช่น
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด : จากผลงานการวิจัยของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโคโลราโด ในปี 2011 ข้อมูลผ่านวารสาร Food and Chemical Toxicology ว่าขมิ้นที่อยู่ในผงกะหรี่มีส่วนช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับปกติได้ ทำให้เสี่ยงเบาหวานน้อยลง ซึ่งเป็นโรคที่คนท้องควรระวังมากโรคหนึ่งขณะที่กำลังตั้งครรภ์
- ลดคอเลสเตอรอล : ข้อมูลจากวารสาร International Journal of Experimental Pathology ปี 2011 มีการค้นพบว่าลูกซัดมีส่วนช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลในร่างกาย ซึ่งทำให้ไขมันในเส้นเลือดลดน้อยลง ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ และหลอดเลือดได้ อย่างไรก็ตามยังคงเป็นการทดลอง ที่ต้องรอยืนยันว่าใช้กับมนุษย์ได้ผลเหมือนกันหรือไม่
- ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน : ข้อมูลจากวารสาร Nutritional Biochemistry มีการกล่าวถึงขมิ้น และเครื่องเทศต่าง ๆ ที่มีวิตามิน D ช่วยให้ร่างกายจับโปรตีนได้ดี และมีส่วนช่วยในการพัฒนา กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้ทำงานได้ดียิ่งขึ้น
- ต้านเซลล์มะเร็ง : ในผงกะหรี่มีสารที่ชื่อว่า “สารเคอร์คูมิน (Curcumin)” ที่สามารถรบกวนการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งในร่างกายได้ และช่วยให้การทำเคมีบำบัดมีประสิทธิภาพมากขึ้น ทำให้มีส่วนช่วยในการต่อต้าน และอาจเป็นส่วนหนึ่งในการกระตุ้นการรักษาโรคร้ายนี้ในอนาคต อย่างไรก็ตามการกินผงกะหรี่อย่างเดียว อาจไม่สามารถป้องกันโรคร้ายนี้ได้ 100 %
- ช่วยดีท็อกซ์ : เป็นผลมาจากลูกผักชี ที่สามารถช่วยกำจัดขจัดโลหะหนักต่าง ๆ ที่ตกค้างสะสมอยู่ในร่างกาย ทำให้เสี่ยงต่อการเกิดอาการเจ็บป่วยได้ การกินเมนูที่ทำจากผงกะหรี่อย่างพอดีจึงเป็นทางเลือกที่ช่วยให้ร่างกายกำจัดสารที่อาจตกค้างในร่างกายได้ดีเช่นกัน
วิดีโอจาก : BornTvOfficial
คนท้องกินเมนูผงกะหรี่อย่างไรให้ปลอดภัย
ประโยชน์หลายอย่างจากเมนูผงกะหรี่นี้ คุณแม่ตั้งครรภ์คงจะอยากกินมากขึ้นแล้ว แต่ช้าก่อน เพราะยังมีเรื่องที่คุณแม่อาจต้องระวังให้ดี เพื่อไม่ให้การกินเมนูอร่อย แฝงไปด้วยอันตรายโดยไม่รู้ตัว ดังนี้
- เนื่องจากปริมาณของพลังงานแคลอรีในเมนูผงกะหรี่มีปริมาณมากเป็นพิเศษ สิ่งแรกที่คุณแม่ต้องระวังเลย คือ เรื่องน้ำหนัก จึงควรจัดการมื้ออาหารในวันนั้น ๆ ให้ดี อาจลดจำนวนมื้ออาหาร หรือปริมาณในการทานเมนูผงกะหรี่แค่พอหอมปากหอมคอ
- แม้ว่าในผงกะหรี่จะเต็มไปด้วยเครื่องเทศที่มีประโยชน์ แต่ไม่ได้หมายถึงเป็นยารักษาโรคร้าย เป็นเพียงอีกทางเลือกในการรักษาสุขภาพ ร่วมกับวิธีอื่น ๆ เช่น ออกกำลังกาย และกินอาหารครบ 5 หมู่ เป็นต้น ดังนั้นหากแม่ท้องพบมีอาการเจ็บป่วยก็ควรไปพบแพทย์ให้เร็วที่สุด
- พยายามทำทานเอง เพื่อควบคุมปริมาณที่จะใช้ผงกะหรี่ และวัตถุดิบอื่น ๆ ช่วยให้ควบคุมแคลอรีได้มากกว่า และอย่าลืมที่จะจัดมื้ออาหารใน 1 วันให้มีความหลากหลาย ครบทั้งเนื้อ ผัก และผลไม้
เมนูอร่อยหลายเมนูมีประโยชน์ แต่ให้พลังงานสูงมากเกินไป หากไม่กินแต่พอดี จะทำให้คุณแม่น้ำหนักขึ้น หรือทารกตัวใหญ่ ส่งผลต่อการคลอดได้ในที่สุด
แม่ท้องมีความสงสัยเกี่ยวกับเมนูอาหารต่าง ๆ ว่าจะทานได้หรือไม่ติดตามอ่านได้ที่นี่ คลิก
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินชาไข่มุกได้ไหม เม็ดไข่มุกในชากินมาก ๆ จะเป็นอย่างไร
คนท้องกินน้ำตาลสดได้ไหม ระวังกินมากอันตราย เสี่ยงเบาหวาน คลอดยาก
คนท้องกินน้ำพริกนรกได้ไหม เผ็ดร้อนขนาดนี้จะปลอดภัยต่อทารกในครรภ์ไหม
ที่มา : facebook, calforlife
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
