ปลาเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อคนท้องมากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ คนท้องกินปลาดุกได้ไหม เพราะหาซื้อทานได้ง่าย ทำได้หลายเมนู กินกับอะไรก็อร่อย ปลาดุกมีประโยชน์มีสารอาหารสูง ก่อนกินต้องคำนึงถึงอะไรบ้าง มาอ่านไปพร้อม ๆ กันเลย
คนท้องกินปลาดุกได้ไหม
สำหรับปลาดุกนั้น เป็นหนึ่งในปลาที่คนไทยนิยมนำมาทำอาหาร พบได้บ่อยตามร้านข้าวแกง หรืออาหารตามสั่ง เพราะนำไปปรุงอาหารได้ง่าย เนื่องจากปลาดุกเป็นปลาที่รสสัมผัสค่อนข้างจืด ทำให้เมนูอาหารที่ใช้ปลาดุกจะไม่เสียรสชาติ อีกทั้งปลาดุกยังอาจเป็นเมนูโปรดของคนท้องหลายคนอีกด้วย แต่ด้วยตอนที่กำลังตั้งครรภ์ไม่สามารถกินปลาได้ทุกสายพันธุ์ คุณแม่จึงอาจกังวลว่าการกินปลาดุกจะปลอดภัยหรือไม่
คนท้องสามารถกินปลาดุกได้ตามปกติ ถือเป็นปลาที่คนท้องควรกิน เพราะอุดมไปด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก และโอเมก้า 3 ซึ่งสำคัญกับร่างกายของคนท้องมาก แม้จะมีประโยชน์แต่การกินมากเกินไปก็ไม่ใช่เรื่องที่ดีต่อร่างกาย หากกินปลาดุกย่างควรลอกหนัง และตัดส่วนที่ไหม้ออก เพราะเสี่ยงต่อสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้คนท้องยังต้องการสารอาหารที่หลากหลายอย่างครบถ้วน จึงควรแบ่งมื้อทานกับอาหารเมนูอื่น ๆ รวมถึงผักผลไม้ให้ครบ 5 หมู่ด้วย
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินแกงไตปลาได้ไหม เมนูรสเข้มจัดแบบนี้ กินไปแล้วจะเป็นอย่างไร
วิดีโอจาก : Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
สารอาหารในปลาดุก
หากอิงจากเมนูที่น่าจะเจอกันได้บ่อยที่สุด คือ ปลาดุกย่าง 1 ตัวโดยทั่วไปแล้ว จะให้พลังงานเพียง 164 กิโลแคลอรีเท่านั้น หากทานร่วมกับข้าวสวย 1 ทัพพีให้พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี มื้อนี้คุณแม่จะได้รับพลังงานไปทั้งหมด 244 กิโลแคลอรี ถือว่าเพียงพอที่จะเป็นมื้อหลัก พลังงานกำลังพอดี ไม่มากจนเกินไป อีกทั้งเนื้อปลาโดยปกติแล้วสามารถทานได้โดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะเพิ่ม เป็นทางเลือกที่ดีในการทานเนื้อสัตว์ การกินปลาดุก จึงดีกว่าการกินเนื้อไก่ หรือเนื้อหมูแน่นอน
ส่วนสารอาหารในปลาดุกนั้นมีหลากหลายตามฉบับเนื้อปลาทั่วไป เป็นแหล่งของโปรตีนเป็นจำนวนมาก มีธาตุเหล็กที่ช่วยผลิตเม็ดเลือดแดง ป้องกันภาวะโลหิตจางตอนตั้งครรภ์ อีกทั้งยังมีโอเมก้า 3 ที่สำคัญต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ด้วย นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอื่น ๆ เช่น ไขมัน, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส และคาร์โบไฮเดรต เป็นต้น
ระวังเมนูปลาดุกย่างก่อมะเร็ง
นพ.นิพนธ์ โพธิ์พัฒนชัย อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ได้กล่าวถึงผลการตรวจของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เพื่อหาสารเบนโซไพรีน (Benzopyrene) ที่นับเป็นสารก่อมะเร็ง เป็นสารพิษที่เกิดจากการเผาไหม้ไม่สมบูรณ์ โดยกลุ่มตัวอย่างเป็นเมนูสายปิ้ง และย่างที่หาซื้อได้ง่ายตามตลาด ได้แก่ ไก่ย่าง, ปลาดุกย่าง และหมูปิ้ง ซึ่งพบสารพิษทุกกลุ่มตัวอย่าง แต่ปลาดุกพบมากที่สุด จากกลุ่มตัวอย่างจำนวน 36 ตัวอย่าง พบว่าจำนวน 80 % มีสารเบนโซไพรีน
แม้ว่าจะพบสารพิษในอาหารปิ้งย่างในตลาด โดยเฉพาะปลาดุกย่าง แต่ปริมาณของการปนเปื้อนไม่ได้สูงกว่ามาตรฐาน อย่างไรก็ตามการกินเข้าไป อาจเกิดการสะสมได้ หากทานบ่อย ๆ ดังนั้นคำแนะนำเพื่อเลี่ยงสารก่อมะเร็งชนิดนี้ คือ ควรลอกหนังของปลาดุกออก ถึงแม้จะน่าเสียดาย เพราะส่วนหนังปลาดุก น่าจะเป็นส่วนหนึ่งที่คนชอบกินมากที่สุด แต่ส่วนนี้เป็นส่วนที่เผาไหม้โดยตรง นอกจากนี้หากพบว่ามีส่วนไหนที่ไหม้เกรียม ก็ควรตัดทิ้งก่อนนำไปรับประทานด้วย
เลี่ยงปลาดุกจากคลองปนเปื้อนปรอท
เนื่องจากมีปลาดุกไม่น้อยอาศัยอยู่ในคลองเขตชุมชน ที่มีทั้งเศษขยะ น้ำไม่สะอาด มีสารพิษจากโรงงาน และสารเคมีต่าง ๆ หลายครั้งเราจะเห็นคนพยายามตกปลา จับปลาในพื้นที่เหล่านี้ บ้างก็นำไปทำอาหาร หรือนำไปขายถูก ๆ ปลาที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำประเภทนี้ เป็นปลาที่ต้องเลี่ยงการนำมารับประทาน ไม่ใช่แค่ปลาดุกเท่านั้น แต่หมายถึงปลาทุกสายพันธุ์ในคลองเน่าเสีย เนื่องจากเสี่ยงต่อการมีสารพิษ โดยเฉพาะปรอท หากรับเข้าสู่ร่างกายจะทำให้ระบบประสาท และสมองเสียหาย หรือแขนขาอ่อนแรงได้ เป็นต้น
คนท้องกินปลาดุกอย่างไรให้ปลอดภัย
จะเห็นว่าปลาดุกมีประโยชน์ต่อคนท้อง มีหลายเมนูให้เลือกทาน เช่น ยำปลาดุกฟู, ผัดเผ็ดปลาดุกทอด หรือปลาดุกผัดฉ่า แต่ก็ยังมีเรื่องที่จะต้องระวังก่อนทานอยู่บ้าน ทุกครั้งที่คุณแม่อยากกินเมนูปลาดุก ควรคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้ก่อน ได้แก่
- เลือกกินปลาดุกที่ถูกประกอบอาหารสุกพอดี โดยเฉพาะปลาดุกย่างระวังการย่างที่ไม่ทั่วถึง อาจมีเนื้อส่วนที่ไม่สุก ที่ยังทำให้มีเชื้อโรคหลงเหลืออยู่ได้
- กรณีกินปลาดุกย่าง หรือนำปลาดุกย่างมาประกอบอาหาร ควรลอกหนังออก และตัดส่วนที่ไหม้เกรียมออกด้วย เพื่อลดโอกาสเจอสารก่อมะเร็ง
- เลือกร้านอาหารที่สุขอนามัยดี เพื่อเพิ่มความสะอาดของอาหาร ทำให้ปลอดภัยมากขึ้น เนื่องจากปลาก็ถือเป็นสัตว์ที่โดยทั่วไปมีเชื้อโรคตามธรรมชาติ ต้องการวิธีการล้าง และการผ่านความร้อนที่มากพอจะทำให้เชื้อตาย
- แม้ปลาดุกจะเป็นเมนูที่ให้สารอาหารค่อนข้างดี และช่วยควบคุมน้ำหนักได้ แต่ก็ไม่ควรทานมากเกินไป เพราะปลาดุกไม่ได้มีสารอาหารครบถ้วน หากกินบ่อย กินมาก จะทำให้ร่างกายคนท้องเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารได้
แม่ท้องรู้ไหมกินปลาดุกช่วยระบบนิเวศได้
ปัจจุบันปลาดุกที่คุณแม่ทานมักมาจากฟาร์มเลี้ยง เรียกว่า “ปลาดุกบิ๊กอุย” ซึ่งเป็นสายพันธุ์เพื่อการบริโภคโดยเฉพาะ แต่ก็มีหลายครั้งที่พบว่าปลาดุกสายพันธุ์นี้มักถูกนำไปทำบุญด้วยการปล่อยปลา จนเกิดการรณรงค์กันยกใหญ่ เนื่องจากปลาดุกสายพันธุ์นี้จะกินอาหารเป็นจำนวนมาก กินทั้งเนื้อ และพืช จนเกิดการทำลายระบบนิเวศได้ หากคุณแม่จะทำบุญเราจึงขอแนะนำให้ปล่อยปลาสายพันธุ์อื่นดีกว่า
แม่ท้องอาจสงสัยว่าแล้วการกินปลาดุกจะเกี่ยวอะไรกับการทำบุญปล่อยปลาดุก นั่นเป็นเพราะการบริโภคปลาสายพันธุ์นี้จะทำให้ฟาร์มปลายังคงอยู่รอดต่อไปด้วยการขายปลาเพื่อบริโภคเท่านั้น เมื่อมีคนกินปลาดุกน้อยลง ฟาร์มปลาดุกที่ไม่ได้มาตรฐานอาจตัดสินใจขายปลาดุกผ่านช่องทางอื่น นอกเหนือจากการขายออกเพื่อบริโภค เช่น การขายออกไป เพื่อนำไปทำบุญสำหรับผู้ที่ไม่รู้เรื่องระบบนิเวศ หรือเลวร้ายที่สุดคือ การขาดทุนทางด้านธุรกิจจนต้องปล่อยปลาเหล่านี้ลงสู่แหล่งน้ำจืดให้จบ ๆ ไปนั่นเอง
คนท้องสามารถกินปลาดุกได้ หากมั่นใจในความสะอาด ระมัดระวังการนำไปย่าง เลี่ยงส่วนที่ไหม้เกรียม หากทานอย่างพอดี ร่วมกับอาหารหลากหลายเมนูใน 1 วัน จะช่วยให้คุณแม่ได้รับสารอาหารที่มากเพียงพอต่อทารกในครรภ์แน่นอน
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินสปาเกตตี้ได้ไหม กินเส้นพาสต้า เลือกให้ดี ประโยชน์ล้นเหลือ
คนท้องกินชีสได้ไหม ชีสแบบไหนปลอดภัย กินแค่ไหนถึงพอดี
คนท้องกินโมจิได้ไหม นุ่ม ๆ หนึบ ๆ เตือนภัยไม่ระวังอาจติดคอ
ที่มา : phyathai, thaipbs, thairath
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
