เมื่อออกไปเดินตลาด สายตาก็ไปจับจ้องอยู่ที่หม้อต้มน้ำปลาของร้านไก่ต้มน้ำปลา แถมยังมีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างมาก แต่พอจะไปซื้อกลับคิดสงสัยขึ้นมา คนท้องกินไก่ต้มน้ำปลาได้ไหม กลัวซื้อมาแล้วเป็นเมนูต้องห้าม ชวนไขข้อสงสัยได้ในบทความนี้
คนท้องกินไก่ต้มน้ำปลาได้ไหม
ก่อนตัดสินใจกินไก่ต้มน้ำปลา มีบางเรื่องที่คนท้องต้องรู้ก่อน คนท้องสามารถกินไก่ต้มน้ำปลาได้ โดยให้กินในปริมาณที่เหมาะสม ไม่กินมาก ไม่กินบ่อย เพื่อเลี่ยงพลังงานจำนวนที่มากเกินไป และไม่ควรเลือกร้านที่ทำรสชาติเข้มข้นเกินไป เพราะอาจเสี่ยงต่อโซเดียมปริมาณมากที่มาพร้อมกับอาหารเค็ม ๆ การกินให้ปลอดภัยที่สุด จึงเป็นวิธีที่คุณแม่ทำทานเอง เพื่อควบคุมวัตถุดิบตามความเหมาะสม อีกทั้งเมนูนี้ยังไม่ได้ทำยาก หรือมีหลายขั้นตอนอย่างที่คุณแม่คิดอีกด้วย
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินผัดเปรี้ยวหวานได้ไหม มีสับปะรดจะทำให้แท้งหรือเปล่า
สารอาหารในไก่ต้มน้ำปลา
สำหรับการกินไก่ต้มน้ำปลาซึ่งแน่นอนว่าจะต้องเป็นอาหารมื้อหลักอย่างแน่นอน สำหรับเมนูนี้ถือว่าให้พลังงานสูงมาก เมื่อเทียบกับอาหารจานหลักอื่น ๆ โดยไก่ต้มน้ำปลาน่องติดสะโพก 1 มื้อโดยทั่วไปจให้พลังงานประมาณ 400 - 600 กิโลแคลอรี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณในการทานด้วยเช่นกัน ดังนั้นด้วยพลังงานที่มากขนาดนี้ คุณแม่ที่ต้องการทานอาจต้องระวังให้ดี เพราะหากทานบ่อยทานมาก อาจทำให้น้ำหนักขึ้นได้โดยไม่รู้ตัว
ในส่วนของสารอาหารในไก่ต้มน้ำปลา แน่นอนว่าจะเน้นไปที่สารอาหารให้พลังงานอย่างไขมัน และโปรตีน นอกจากนี้ยังมีโซเดียมปริมาณค่อนข้างสูง เพราะรสเค็มเป็นรสชาติหลักของเมนูนี้ และยังมีสารอาหารอื่น ๆ ร่วมด้วย เช่น โพแทสเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, วิตามิน B12 และซิงค์ เป็นต้น
ระวังโซเดียมในไก่ต้มน้ำปลา
รสชาติที่โดดเด่นของเมนูนี้ คือ ความเค็ม ซึ่งเป็นรสชาติที่ขาดไม่ได้ในอาหารจานหลักของคนไทย เพราะความเค็มนี้เองทำให้อาจมีปริมาณโซเดียมมากเกินกว่าที่คุณแม่จะรู้ได้ เนื่องจากการใน 1 วันคุณแม่สามารถรับโซเดียมได้ประมาณ 3.8 – 5.8 กรัมเท่านั้น แต่ไก่ต้มน้ำเปล่าที่ใช้น้ำปลามาก หรือปรุงแต่งรสมากเกินไป เพื่อให้เกิดความเข้มข้นนั้นมีปริมาณโซเดียมมากถึง 6 – 7 กรัม / มื้อ ดังนั้นหากไม่ระวังร่างกายของแม่ท้องจะยิ่งได้รับโซเดียมเกินกว่าที่กำหนด เพราะขนม และอาหารทั่วไปของไทย ล้วนแล้วแต่มีโซเดียมผสมอยู่ด้วยไม่มากก็น้อย
หากร่างกายของแม่ท้องได้รับโซเดียมในปริมาณที่มาก ต่อเนื่องไปเรื่อย ๆ แน่นอนว่าจะต้องมีปัญหาตามมาอย่างแน่นอน เช่น อาการบวม, ความดันโลหิตสูง, เสี่ยงครรภ์เป็นพิษ และร่างกายสูญเสียแคลเซียม เป็นต้น สิ่งเหล่านี้ล้วนแล้วแต่สร้างอันตรายต่อทารกในครรภ์ด้วยเช่นกัน
คนท้องกินไก่ต้มน้ำปลาอย่างไรให้ปลอดภัย
ปัจจัยสำคัญ คือ ความสะอาด, ปริมาณของโซเดียม และปริมาณในการที่ทุกอย่างต้องมีความถูกต้องพอดี ไม่มีอาหารจานหลักเมนูไหน ที่กินได้โดยไม่ต้องระวัง ดังนั้นก่อนกินไก่ต้มน้ำปลา แม่ท้องจะต้องคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้
- หากซื้อทานต้องเลือกร้านที่สะอาด โดยเฉพาะความสะอาดของภาชนะที่หม้อต้ม เพราะโดยปกติแล้ว ร้านที่ขายไก่ต้มน้ำปลา มักจะนำหม้อต้มมาด้วย เพื่อความสดใหม่ และสามารถทานได้ตอนร้อน ๆ
- สิ่งที่สำคัญมาก คือ ปริมาณในการทาน เนื่องจากเป็นเมนูจานหลักที่ถือว่าให้พลังงานสูงมาก หากทานมากเกินไปจะทำให้น้ำหนักเพิ่ม หากเป็นโรคอ้วนจะทำให้การคลอดทำได้อย่างยากลำบาก
- ระวังเนื้อไก่ที่อาจไม่สุก หรือสุกไม่ทั่วถึง แม้จะพบเจอได้ยาก แต่คุณแม่ไม่ควรทานเนื้อไก่กึ่งดิบกึ่งสุกเพราะความฉ่ำ เนื่องจากอันตราย อาจมีเชื้อโรคที่ทำให้เกิดอาการท้องเสียได้
- หากเป็นไปได้ การปรุงเมนูนี้ทานเอง ถือเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะขั้นตอนในการทำไม่ยาก ใช้เวลาไม่นาน และสามารถควบคุมวัตถุดิบ และปริมาณน้ำปลาเพื่อเลี่ยงโซเดียมปริมาณมากได้
สูตรไก่ต้มน้ำปลาน่องติดสะโพก ทำง่ายกว่าที่คิด
คุณแม่คนไหนที่กำลังมองหาสูตรไก่ต้มน้ำปลาเอาไว้ลองทำเอง ขอบอกเลยว่าของอร่อยแบบนี้ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด ขั้นตอนในการทำไม่เยอะ และใช้เวลาในการทำเพียง 30 นาทีเท่านั้น ส่วนวัตถุดิบก็ใช้ไม่มากเท่าไหร่ อาจเป็นหนึ่งในเมนูเคลียร์ตู้เย็นหากมีเนื้อไก่เหลือก็ว่าได้
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
วัตถุดิบ : น่องไก่ติดสะโพก, ซอสหอยนางรม, รากผักชี, กระเทียม, น้ำปลา, น้ำเปล่า, น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำ
วัตถุดิบทำน้ำจิ้ม : น้ำต้มไก่, พริกแดงจินดา, กระเทียม, น้ำตาลทรายไม่ขัดสี, รากผักชีหั่น, น้ำมะนาว และน้ำปลา
วิธีการทำ
- ขั้นตอนแรกให้เริ่มจากการตั้งกระทะ โดยให้เลือกใช้กระทะขอบสูง แล้วเทน้ำใส่ลงไปตามด้วยรากผักชี, กระเทียม, น้ำปลา, น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- รอให้กระทะเดือด จากนั้นใส่น่องไก่ติดสะโพกลงไปในกระทะ ต้มปิดฝาทิ้งเอาไว้
- เมื่อไก่เริ่มสุกอย่าลืมพลิกไก่อีกด้าน เพื่อให้สุกอย่างทั่วถึง ต้มจนกว่าไก่จะสีสวย และน้ำต้มกำลังได้ที่
- ต่อไปคือขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม ให้นำรากผักชี, พริกแดงจินดา และกระเทียมมาโขลกให้ละเอียด
- ปรุงรสน้ำจิ้มด้วยน้ำปลา, มะนาว, น้ำตาลทราย และน้ำต้มไก่ จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วยรอไว้
- ตรวจดูไก่ต้มอีกครั้งว่าสุกแน่นอน ปรุงรสเพิ่มเติมตามที่ต้องการ แล้วตักขึ้นใส่จานทานพร้อมกับน้ำจิ้ม และข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย
ไก่ต้มน้ำปลาสูตรนี้ให้พลังงาน 400 กิโลแคลอรี ไม่รวมข้าวสวย และวัตถุดิบอื่น ๆ ที่คุณแม่อาจนำมาใส่เพิ่ม ดังนั้นเมื่อทำเสร็จแล้ว แม่ท้องไม่ควรทานคนเดียว สามารถกินกับคนในครอบครัว และเพิ่มอาหารเมนูต่าง ๆ หรือผักผลไม้เพิ่มเข้ามาในมื้อนี้ได้
มื้ออร่อยหลายมื้อ มักมาพร้อมกับแคลอรีที่มาก ยิ่งเป็นอาหารไทย อาจทำให้คุณแม่เสี่ยงต่อโซเดียมปริมาณสูงมากได้ ก่อนทานอาหารมื้อไหนที่ไม่มั่นใจ คุณแม่จึงควรลองสอบถามผู้เชี่ยวชาญล่วงหน้าไว้ก่อน ก็ถือเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยต่อคุณแม่ และทารกในครรภ์
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินแมงกะพรุนได้ไหม มีพิษร้ายต้องระวัง ปรุงแบบไหนให้ปลอดภัย
คนท้องกินสังขยาได้ไหม ขนมปังสังขยาปลอดภัยหรือไม่
คนท้องกินน้ำผลไม้บ่อย ๆ ได้ไหม รูัไหมกินทุกวันอาจเสี่ยงมะเร็ง
ที่มา : wongnai, calforlife