เที่ยงแล้วกินก๋วยเตี๋ยวดีกว่า อย่าลืมใส่ถั่วงอก แต่ตอนนี้ท้องอยู่ คนท้องกินถั่วงอกได้ไหม สงสัยจังเลย ถูกแล้วหากคุณแม่ตั้งครรภ์เกิดความสงสัย เพราะถั่วงอกสีขาวสะอาดดูอวบอิ่ม ที่มาแบบดิบ ๆ อาจมีอะไรแฝงมาด้วยมากกว่าที่เราคิดก็ได้
คนท้องกินถั่วงอกได้ไหม
กินก๋วยเตี๋ยวกินผัดไทย ทำไมต้องขาดถั่วงอก พืชผักที่สามารถนำมาเป็นวัตถุดิบของหลายเมนูในอาหารไทย แต่คนท้องที่ต้องพิถีพิถันในการเลือกทานอาหาร จะรู้ได้อย่างไรว่าการกินถั่วงอกจะปลอดภัยหรือไม่ การกินถั่วงอกนั้น เป็นสิ่งที่คนท้องควรที่จะหลีกเลี่ยง หากไม่สามารถมั่นใจได้ว่าถั่วงอกในจานมื้อนี้ได้รับการล้างให้สะอาดจากการแช่น้ำ 1 – 2 ชั่วโมง ไปจนถึงไม่รู้ว่าปรุงสุกหรือเปล่า เพราะถั่วงอกที่ไม่ล้าง และไม่ปรุงผ่านความร้อน จะทำให้มีสาร และเชื้อโรคปนเปื้อนเป็นจำนวนมาก งานนี้แม่ท้องคนไหนชอบกินถั่วงอกแบบดิบ ๆ อาจต้องระวังเป็นพิเศษ ให้หันมาทานแบบสุกก่อนดีกว่านะ
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินเผือก กินมันเทศ ได้ไหม ? ไม่กินระวังพลาดของดี
อันตรายของถั่วงอก คนท้องอย่ามองข้าม
การทานถั่วงอกที่ไม่ได้ปรุงสุก การทานแบบดิบ ๆ อาจเป็นวิธีการทานถั่วงอกที่หลายคนคุ้นเคยเป็นอย่างดี ร้านค้าบางร้านอาจไม่ได้นำไปลวก หรือไม่ได้ผ่านความร้อนเลย แค่ล้างเท่านั้น แม่ท้องรู้หรือไม่ว่าการทำแบบนั้น ทำให้แม่ท้องมีความเสี่ยงต่อเชื้อโรคที่อาจปนเปื้อนอยู่บนถั่วงอกดิบหลายต่อหลายตัว ที่จะส่งผลกระทบต่อร่างกายของคุณแม่ รวมไปถึงทารกในครรภ์ด้วยเช่นกัน ตัวอย่างเช่น
- สารไฟเตต (Phytates) : สำหรับแม่ท้องที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยว คงไม่แปลกที่จะโรยถั่วงอกดิบเพิ่ม แต่ถั่วงอกเหล่านั้น อาจมีสารไฟเตดที่สามารถพบได้โดยทั่วไปในพืชผักดิบต่าง ๆ หากรับสารนี้เข้าสู่ร่างกาย จนสะสมในปริมาณมาก จะทำให้ไปขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นแคลเซียม, เหล็ก หรือสังกะสี เป็นต้น
- แบคทีเรียอีโคไล ( Coli) : เป็นเชื้อที่สามารถพบเจอได้จากการทานอาหารที่ปรุงไม่สุก หรือไม่สะอาด การรับเชื้อนี้เข้าไปเพียงนิดเดียวก็สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้แล้ว เช่น น้ำคร่ำน้อย, เพิ่มโอกาสคลอดก่อนกำหนด และทำให้น้ำหนักของทารกน้อยกว่าเกณฑ์ เป็นต้น
- เชื้อซาลโมเนลล่า (Salmonella) : เชื้ออย่างซาลโมเนลล่ามาจากการปนเปื้อนอุจจาระ หลายคนอาจคิดว่าถั่วงอกปลอดภัย แต่การปนเปื้อนสามารถมาจากแหล่งอื่นได้ เช่น น้ำที่ใช้ในการเพาะปลูกอาจมีการปนเปื้อนเชื้อนี้ได้ เป็นต้น หากรับเชื้อร้ายนี้เข้าสู่ร่างกายของคนท้องจะทำให้เยื่อหุ้มสมองอักเสบ, ไขสันหลังอักเสบ และเมื่อลูกคลอดออกมาอาจทำให้ลูกเจ็บป่วยได้ เป็นต้น
นอกจากสาร หรือเชื้อร้ายที่เรากล่าวไปข้างต้นแล้ว ในการกินถั่วงอกดิบ อาจพบสารอันตรายอื่น ๆ ได้ด้วย เช่น สารเร่งโต, สารฟอร์มาลิน (Formaldehyde) หรือสารฟอกขาวโซเดียมไฮโดรซัลไฟด์ (Sodium hydrosulfide) เป็นต้น
การกินถั่วงอกให้ปลอดภัยกับคนท้อง
จากความเสี่ยงและอันตรายที่สามารถเกิดขึ้นได้กับทุกคน รวมถึงคนท้อง หลายคนคงพอเข้าใจแล้วว่าการกินแบบดิบ ๆ ไม่ใช่ทางเลือกที่ดี คำตอบในการทานถั่วงอกอย่างปลอดภัยจึงอยู่ที่การนำไปปลุกให้สุกนั่นเอง หลักการในการทานถั่วงอกนอกจากจะต้องปรุงให้สุก ผ่านความร้อน เพื่อลดจำนวน หรือกำจัดเชื้อโรคที่ยังอาจหลงเหลือติดมาด้วยแล้ว ยังต้องมั่นใจด้วยว่าก่อนนำไปปรุงอาหาร จะต้องผ่านการล้างทำความสะอาดมาด้วย หากขาดการล้าง หรือไม่ได้ปรุงสุกเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง ก็ถือว่ายังคงมีความเสี่ยงอยู่
ร้านค้าทั่วไปที่แม่ท้องเลือกซื้ออาหารมารับประทาน เราอาจไม่รู้ว่ามีกระบวนการจัดการกับถั่วงอกครบขั้นตอนหรือไม่ ก่อนซื้อคุณแม่อาจลองถามทางร้านก่อน โดยให้เหตุผลเรื่องสุขภาพ แต่ถ้าหากต้องการความรอบคอบ เราแนะนำว่าไม่ควรทานถั่วงอกจากร้านต่าง ๆ แต่ให้เลือกซื้อมาประกอบอาหารเองจะดีกว่า เพื่อที่จะสามารถล้าง และปรุงสุกด้วยตนเองแน่นอน เพิ่มความปลอดภัยให้กับทารกในครรภ์มากขึ้น
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินขนมครกได้ไหม หอม ๆ มัน ๆ อันตรายกว่าที่คิดนะ
การเลือกซื้อถั่วงอกให้ได้คุณภาพ
- สังเกตรากของถั่วงอกไม่ควรยาว หากยาวอาจมาจากการปลูกโดยใช้น้ำยาสารเคมี
- ดูที่เปลือกนอกว่ามีสารใด ๆ ตกค้างจนสังเกตบ้างอยู่หรือไม่ หรือพื้นผิวเป็นหลุมหรือไม่
- กรณีไปซื้อตอนค่ำแต่ยังพบว่าถั่วงอกยังดูสีขาวสดใส ดูอวบสมบูรณ์ ให้สงสัยไว้ก่อนว่าอาจมีสารฟอกสี
- หลังซื้อมาแล้ว ควรนำมาแช่น้ำทันที 1 – 2 ชั่วโมง ก่อนนำไปปรุงให้สุก
ถั่วงอกมีประโยชน์ เมื่อทานอย่างถูกต้อง
ประโยชน์ของการทานถั่วงอกอย่างถูกสุขอนามัย มีมากมายหลายข้อ แต่นอกจากจะต้องสะอาด และปรุงสุกแล้ว การจะหวังประโยชน์ที่จะเกิดขึ้น จะต้องเกิดจากการกินเป็นประจำ ประกอบกับอย่าลืมทานร่วมกับอาหารชนิดอื่น ๆ ให้ครบ 5 หมู่ด้วย โดยคุณค่าทางโภชนาการของถั่วงอก และประโยชน์ต่อร่างกาย มีดังนี้
- ในถั่วงอกถือว่ามีปริมาณของสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูงมาก มีประโยชน์สำหรับร่างกาย ทำให้ร่างกายสามารถต่อต้านเชื้อโรคต่าง ๆ ได้ดียิ่งขึ้น
- มีวิตามินซีที่สามารถช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคให้กับร่างกายได้ นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันให้มีโอกาสเป็นไข้หวัดได้น้อยลง และช่วยสร้างฮอร์โมนลดความเครียดได้ด้วย
- มีแคลเซียมสูง ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับให้ร่างกายสามารถนำไปบำรุงกระดูก และฟันให้มีความแข็งแรง ลดโอกาสเกิดโรคกระดูกพรุนได้
- ถั่วงอกมีส่วนช่วยลดระดับของไขมันเลว (LDL) ส่งผลให้ลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรครุนแรงทางหลอดเลือด และหัวใจได้เป็นอย่างดี
- ในถั่วงอกมีปริมาณน้ำตาลที่น้อยมาก จึงเป็นทางเลือกในการนำไปประกอบอาหารสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน หรือผู้ที่กำลังต้องการควบคุมน้ำหนัก
- ธาตุซิลิกาในถั่วงอกมีส่วนช่วยป้องกันผมหลุดร่วงได้เป็นอย่างดี เพราะแร่ธาตุชนิดนี้ เป็นส่วนสำคัญที่สามารถช่วยการดูดซับวิตามิน รวมถึงแร่ธาตุต่าง ๆ จากอาหารให้ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้
- ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานไม่หนัก เนื่องจากถั่วงอกเป็นหนึ่งในผักที่สามารถย่อยได้ง่าย ร่างกายจะนำสารอาหารที่ได้ไปใช้ได้เร็ว
การทานอาหารทั้งเนื้อสัตว์ และพืชผัก ควรทานที่ปรุงสุก ผ่านความร้อน เพราะอาหารหลายประเภทสามารถมีเชื้อโรคปนเปื้อนมาด้วยจากหลายกระบวนการ แม่ท้องห้ามมองข้ามเรื่องนี้โดยเด็ดขาด
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินเกาลัดได้ไหม หอม หวาน ต้องเลี่ยงหรือไม่เลี่ยง ?
คนท้องกินหมูยอได้ไหม หาซื้อง่าย แต่มีอันตรายถ้าเลือกไม่ดี
คนท้องกินพืช GMO ได้ไหม พืชตัดแต่งพันธุกรรมทำไมไม่ปลอดภัย ?