ผลไม้ สละ ที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ที่หลายคนยังไม่เคยรู้มาก่อน กินสละแล้วดีอย่างไร วันนี้ theAsianparent นำประโยชน์และสรรพคุณของ ผลไม้ สละ มาฝาก จะมีอะไรบ้าง ไปดู สละ กันเลย
สละ (Salak) ต้นสละ
สละ มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ชื่อว่า Salacca zalacca ต้นสละเป็นพืชพื้นเมืองที่นิยมรับประทานกันมากที่สุด สละที่นิยมกินกันมากที่สุดคือ สละอินโด เพราะมีรสหวานกลิ่นหอม และสละพันธุ์บาหลี เนื่องจากมีรสเปรี้ยวเนื้อเยอะ
บทความที่เกี่ยวข้อง : แตงไทย ผลไม้รสหวานอร่อย มีประโยชน์ไหม ให้อะไรต่อสุขภาพ
ลักษณะของต้นสละเป็นอย่างไร
- ต้นสละ : ลำต้นจะมีหนามแหลมจากก้านใบ ดอกแยกเพศสีน้ำตาล สละจะออกผลเป็นทะลายเรียกว่าคาน
- ผลสละ : ผลของสละมีรูปร่างที่เรียวผลอ่อนสีน้ำตาล ถ้าสละแก่จะมีสีแดงอมน้ำตาล เปลือกเป็นเกล็ดซ้อนกัน และบนผลมีขนสั้นคล้ายหนาม
พันธุ์สละ ต้นสละ สละมีกี่สายพันธุ์
สละ พันธุ์สละในประเทศไทยที่นิยมปลูก มีด้วยกัน 3 พันธุ์ คือ
- สละ พันธุ์เนินวง : ผลหัวท้ายเรียว สีส้มอมน้ำตาลมีหนาวยาว ผลดิบจะมีรสชาติที่อมเปรี้ยว ผลสุกจะมีรสชาติที่หวานหอมเมล็ดจะเล็ก
- สละ พันธุ์หม้อ : ผลยาว มีปลายแหลมเป็นจะงอยเปลือกสีแดงเข้ม
- สละ พันธุ์สุมาลี : ทรงต้นคล้ายระกำ ผลป้อมสั้น เนื้อเป็นสีส้มคล้ายระกำ
สละที่เป็นพันธุ์พื้นเมืองของอินโดนีเซียและมีการปลูกทั่วประเทศได้แก่ สละปนโดะห์ และสละบาหลี
- สละปนโดะห์ : เป็นสละที่นิยมบริโภคในอินโดนีเซีย เพราะมีกลิ่นหอมรสหวาน แบ่งเป็น 2 แบบคือ ปนโดะห์ดำ และ ปนโดะห์เหลือง
- สละบาหลี : เป็นพันธุ์ที่พบมากในเกาหลี รสอมเปรี้ยวเนื้อเยอะ และมีราคาแพงมากที่สุด
ความแตกต่างระหว่างสละกับระกำ
ผลระกำออกเป็นทะลาย มีลูกป้อมกลม ๆ เปลือกหุ้มผลเป็นเกล็ดสีน้ำตาลและดำ ถ้าผลแก่จะเป็นสีแดง ผลหนึ่งจะมีกลีบ 2-3 กลีบ มีสีเหลืองอมเปรี้ยวมากเนื้อน้อยเมล็ดใหญ่ มีหนามเยอะและหนา ส่วนสละจะออกผลสีน้ำตาลคล้ำ หนามที่เปลือกจะไม่แข็งเท่าระกำผลสละจะยาวกว่ามีเนื้อเยอะกว่าระกำ
สรรพคุณของสละ ผลไม้สละ มีประโยชน์อย่างไร
- ช่วยแก้กระหายน้ำเพิ่มความชุ่มชื่นแก่ร่างกาย
- สละเป็นผลไม้ต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน
- บำรุงสมอง และความจำ
- บำรุงสายตา ป้องกันอาการตาบอดตอนกลางคืน
- บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด
- ช่วยบำรุงหัวใจ และหลอดเลือด
- สละช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
- บำรุงเลือด และช่วยลดความดันในเส้นเลือด
- สละช่วยป้องกันอาการหวัด บรรเทาอาการไอ
- เนื้อสละนิยมนำมาเป็นยาขับเสมหะ
- ช่วยป้องกันอาการท้องร่วง
- เนื้อสละช่วยในการย่อยอาหาร ลดกรด
- ป้องกันอาการท้องผูก
- ต่างประเทศนิยมนำใบของต้นสละ มาทำเป็นชาผสมกับน้ำผึ้ง เพื่อใช้บรรเทาอาการของโรคริดสีดวง
- สละนิยมรับประทานเป็นผลไม้ หรือทำน้ำผลไม้
- สละเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับ คนที่อยากควบคุมน้ำหนัก
- โดยทั่วไปแล้วสละนิยมนำมากินเป็นผลไม้สด สละลอยแก้ว นำไปสกัดเพื่อใช้แต่งกลิ่นอาหาร หรือนำมาทำเป็นน้ำผลไม้
- ช่วยแก้อาการกระหายน้ำ
- ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
บทความที่เกี่ยวข้อง : ผลไม้ต้องห้ามแม่ลูกอ่อน มีอะไรบ้าง และทำไมถึงห้ามกิน
ขั้นตอนแกะสละ แกะละง่าย ๆ ไม่ยาก
- นำกระดาษมาลองก่อนแกะสละทุกครั้ง เพราะหนามและขนอ่อนของสละจะร่วงเยอะมาก
- ในการเด็ดสละ ควรใช้ถุงมือ หรือถุงพลาสติก เพื่อลดอาการคัน
- เขย่าตะกร้าให้หนามหล่นออกให้มากที่สุด จับปลายของผลสละทั้งสองด้าน
- บิดออก เท่านี้ก็ได้สละมารับประทานแล้ว
เลือกซื้อสละ เลือกอย่างไร
ในการเลือกสละแต่ละพันธุ์ไม่ต่างกันมากเท่าไหร่ แต่จะต่างกันบางพันธุ์ที่มีลักษณะพิเศษเด่น ๆ คือ พันธุ์เนินวง เป็นสละที่ไม่มีหนามและบางพันธุ์จะมีผลยาวรีเปลือกสีน้ำตาลเข้ม
การเลือกซื้อสละ ให้สังเกตจากการแกะเปลือก ให้เปิดเปลือกผลแล้ววนรอบผล ถ้าเปลือกของสละปอกง่ายไม่เหนียวแสดงว่าสละยังสดอยู่ แต่ถ้าสละมีเปลือกแข็งแกะแล้วเปลือกไม่หักเป็นชิ้นแสดงว่าไม่สด ถ้าไม่สดแล้วก็จะได้รสชาติของสละที่แตกต่างกัน
วิธีทำ สละลอยแก้วคลายร้อน
ส่วนผสม สละ :
- สละสุมาลี 1000 กรัม
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- ใบเตย 5 ใบ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ สละลอยแก้วคลายร้อน
- นำสละที่ปอกเปลือกแล้ว มาคว้านเอาเมล็ดออก โดยใช้มีดปอกผลไม้ที่เรียวมีปลายที่โค้ง มาเสียบตรงกลางขั้วผล ให้ลึกจนเกือบสุดเมล็ด จากนั้นค่อย ๆ ใช้ปลายมีดเรียบตามผิวเมล็ด
- จับเมล็ดให้แน่นและถนัดมือ ทำการคว้านเมล็ดเป็นวงกลมให้เรียบไปกับผิวจนสุดที่เดิม กลับเมล็ดสละให้ท้ายของผลเข้าหาตัว
- เมื่อเสียบปลายมีดเข้าตรงกลางของท้ายผลจนถึงเมล็ด ดันปลายมีดไปด้านหน้าเพื่อดันเมล็ดของสละออก เมื่อคว้านเมล็ดเสร็จนำสละไปแช่ในน้ำเกลือ
วิธีทำ น้ำเชื่อมสละลอยแก้ว
- ตั้งน้ำบนเตา ใช้ไฟแรงจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ปรับเป็นไฟอ่อน
- ใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวจนละลาย เมื่อน้ำตาลกับน้ำเข้ากันดีแล้ว ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
- นำสละที่สะเด็ดน้ำเกลือแล้ว ใส่ลงไปในหม้อน้ำเชื่อม เติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากันจากนั้นรอจนน้ำเดือดอีกครั้งปิดไฟ แล้วพักให้เย็น
- นำสละลอยแก้วจัดใส่ชามเติมน้ำแข็งเย็น ๆ และตัดน้ำเชื่อมใส่ เท่านี้ก็ได้สละลอยแก้วคลายร้อนไปกินกันแล้ว
บทความที่เกี่ยวข้อง : มังคุด ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว ให้ประโยชน์อะไรต่อร่างกายเราบ้าง
บทความที่อาจจะสนใจ :
คนท้องกินเงาะ ได้ไหม ผลไม้ประจำฤดูร้อน หวานฉ่ำชื่นใจ
ประโยชน์ของส้ม 30 ข้อ ส้มมีสรรพคุณอะไรบ้าง ส้มมีกี่สายพันธุ์
ประโยชน์ของแก้วมังกร กินแล้วดีต่อร่างกายอย่างไร แม่ท้องต้องรู้