สูตรเด็ด ! 5 เมนูเจ แบบทำง่าย แคลอรีน้อย อร่อยไม่ซ้ำ ใคร ๆ ก็ทำตามได้

หลายคนที่กำลังเริ่มทาน ‘เมนูเจ’ อาจรู้สึกกังวลกับรสชาติ หรือกลัวว่าจะทานไม่ได้ แน่นอนว่าการทานอาหารเจ เป็นการรับประทานอาหารที่ปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์ เช่น นม ไข่ และน้ำปลา เป็นต้น รวมทั้งยังมีข้อห้าม ที่ห้ามรับประทานอาหารที่มีกลิ่นฉุน เช่น กระเทียม ต้นหอม และกุยช่าย เป็นต้น จึงไม่แปลกใจเลยว่าหลาย ๆ คนจึงอาจกลัวว่าจะทานไม่ได้ อย่าพึ่งกังวลใจไปค่ะ ! วันนี้แอดรวบรวมเมนูเจ ที่รับรองว่า ทานง่าย อร่อย ไม่จำเจ แถมดีต่อสุขภาพ และได้บุญอีกด้วย ! จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ก่อนอื่น ไปรู้จักการทานเจที่ถูกต้องกันก่อนค่ะ

การทานเจ คืออะไร ?

การทานเจ คือ การรับประทานอาหารที่ปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากสัตว์ รวมทั้งยังต้องห้ามรับประทานอาหาร หรือวัตถุดิบที่มีกลิ่นฉุน โดยวัตถุดิบหลักในการทำอาหารเจนั้น คือ แป้ง ซีอิ๊ว เต้าหู้ ถั่วเหลือง และผักนานาชนิด รวมทั้งยังต้องงดรับประทานผักจำพวก ต้นหอม กระเทียม หอมแดง ผักชี เครื่องเทศเผ็ดร้อน หรือผักอื่น ๆ ที่มีกลิ่นฉุนอีกด้วย ผู้ที่รับประทานอาหารเจ ต้องใช้น้ำมันพืช 100% ในการปรุงอาหาร และต้องใช้ภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เรียกได้ว่าเป็นการรับประทานตามกฎที่เคร่งครัดเป็นอย่างมาก

สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานเจในช่วงเทศกาลเจนั้น สามารถเริ่มทานได้ในช่วงวันขึ้น 1-9 ค่ำ ในเดือน 9 หรือประมาณเดือนตุลาคม ตามปฏิทินจีน เป็นระยะเวลา 10 วัน หรือหากอยากจะรับประทานในช่วงใดช่วงหนึ่งของปีก็ได้ การทานเจ เป็นการรับประทานที่นอกจากจะได้บุญแล้ว ยังดีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก เพราะจะช่วยให้เรา ได้ขับสารพิษในระบบทางเดินอาหาร และระบบไหลเวียนเลือดด้วย ถือว่าเป็นการทำบุญที่ได้ทั้งสุขภาพ และความสุขไปพร้อมกัน

อาหารเจ ต่างจาก อาหารมังสวิรัติ อย่างไร ?

อาหารเจ ต่างจากอาหารมังสวิรัติอยู่เล็กน้อย โดยสามารถพิจารณาได้จากตาราง ดังต่อไปนี้

บทความที่เกี่ยวข้อง : เทศกาลกินเจ ไม่อยากเจแตกฟังทางนี้ อาหารกินได้และอาหารต้องห้ามในช่วงกินเจ 

รวม เมนูเจ ทานง่าย อร่อย ไม่จำเจ ทำตามได้ไม่ยาก

เมนูเจทั้งหมดนี้ คุณพ่อคุณแม่สามารถนำไปปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ อาจเพิ่ม หรือลดผักบางอย่าง ที่แพ้ หรือไม่ชอบรับประทานออกได้ เพราะการทานเจนั้น ไม่ได้มีสูตรที่ตายตัว เราสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ ตราบใดที่อยู่ในการรับประทานเจอย่างถูกต้อง

ต้มยำเจ

วัตถุดิบ ต้มยำเจ : เห็ดฟาง 10 ลูก เห็ดนางฟ้า 100 กรัม ข่า 1-2 แง่ง ผักชีฝรั่ง 3-5 ต้น มะเขือเทศ 3 ลูก พริกขี้หนู 10-15 เม็ด ตะไคร้ 2 ต้น ใบมะกรูด 3-5 ใบ น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ ต้มยำเจ :

1. ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่าลงไป จากนั้นนำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริก ทุบใส่ลงในหม้อต้ม ต้มให้เดือด
2. ใส่มะเขือเทศ และเห็ดลงไปต้มให้สุก แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วขาว
3. คนส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อทุกอย่างสุกดี ปิดไฟ แล้วใส่มะนาว โรยด้วยผักชีฝรั่ง ตักขึ้น พร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel 

ลาบเห็ดเจ

วัตถุดิบ ลาบเห็ดเจ : เห็ดชิเมจิ 1 แพ็ค เห็ดชิเมจิดำ 1/2 แพ็ค เห็ดออเรนจิ 1/2 แพ็ค ข่า 1 แง่ง ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 2 ลูก มะเขือเทศ 4 ลูก ผักชีฝรั่ง 3 ต้น ตะไคร้ 2 ต้น ใบสะระแหน่ ตามใจชอบ และพริกขี้หนูสวน ตามใจชอบ

วิธีทำ ลาบเห็ดเจ :

1. หั่นมะเขือเทศ และซอยผักชีฝรั่ง แล้วนำไปพักไว้ จากนั้นตั้งกระทะ ใส่ตะไคร้ซอย ข่าซอย  แล้วคั่วให้ส่งกลิ่นหอม นำไปพักไว้
2. นำตะไคร้ และข่าที่คั่วเตรียมไว้ มาโขลกให้แหลกดี นำไปพักไว้เตรียมยำ
3. นำเห็ดทั้งหมดไปลวกให้สุกดี แล้วนำไปน็อคน้ำแข็งไว้
4. เตรียมภาชนะ ใส่เห็ด และส่วนผสมที่โขลกไว้ จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ พริกป่น ข้าวคั่ว และมะนาว
5. ใส่มะเขือเทศ ใบสะระแหน่ และผักชีฝรั่ง จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
6. จัดใส่จาน เป็นอันเสร็จ

วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว

อบวุ้นเส้นเจ

วัตถุดิบ อบวุ้นเส้นเจ : วุ้นเส้นแห้ง 80 กรัม เห็ดออรินจิ 1 ถ้วย โปรตีนเกษตร 1 ถ้วย ผักสามสี 1 ถ้วย เห็ดหอม 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา และน้ำแช่เห็ดหอม 1/2 ถ้วย

วิธีทำ อบวุ้นเส้นเจ :

1. เตรียมภาชนะ ใส่ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม น้ำมันงา ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาลทรายลงไป จากนั้นใส่น้ำแช่เห็ดหอมเล็กน้อย แล้วคนให้น้ำตาลละลาย
2. นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ผักสามสี จากนั้นนำไปพักไว้
3. เตรียมหม้ออบ ใส่น้ำมันพืชลงไปให้ทั่วกระทะ ใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยโปรตีนเกษตร และเห็ดออรินจิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเห็ดหอม แล้วใส่วุ้นเส้นที่คลุกเคล้าน้ำซอสไว้ และน้ำแช่เห็ดหอม เล็กน้อย ปิดฝาทิ้งไว้ อบประมาณ 4-5 นาที หรือจนวุ้นเส้นสุกดี
5. นำวุ้นเส้นออกมา พร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอจาก : ครัวพิศพิไล

ข้าวผัดเจ

วัตถุดิบ ข้าวผัดเจ : ข้าวสวยหอมมะลิ 200 กรัม เห็ดหอมสด 20 กรัม เห็ดออรินจิ 20 กรัม เห็ดหลินขาว 20 กรัม ถั่วลูกไก่ 30 กรัม คะน้า 40 กรัม มะเขือเทศ 30 กรัม ซอสปรุงรสฝาส้ม 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา และพริกไทย 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ ข้าวผัดเจ :

1. ตั้งกระทะ เทน้ำมัน เมื่อนำมันร้อน นำเห็ดสามอย่างลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นนำข้าวสวยลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ใส่ถั่วลูกไก่ คะน้า และมะเขือเทศ ลงไปผัด แล้วปรุงรสด้วยซอสปรุงรสฝาส้ม น้ำตาล และพริกไทยป่น คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน

วิดีโอจาก : กินได้อร่อยด้วย

ผัดยากิโซบะเจ

วัตถุดิบ ผัดยากิโซบะเจ : เส้นยากิโซบะเจ 500 กรัม โปรตีนเกษตร 30 กรัม กะหล่ำปลี 1/2 หัว แครอท 1 หัว ขึ้นฉ่าย 2 ต้น น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา และน้ำแช่เห็ดหอม 150 มิลลิลิตร

วิธีทำ ผัดยากิโซบะเจ :

1. ตั้งกระทะ เทน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน ใส่เห็ดหอม และโปรตีนเกษตรลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นนำเส้นยากิโซบะลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำเห็ดหอมลงไปเล็กน้อย แล้วผัดต่อให้เส้นยากิโซบะนุ่ม
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ซีอิ๊วดำหวาน และพริกไทยป่น ตามใจชอบ จากนั้นผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ผักลงไป ผัดจนเส้นยากิโซบะ และผักนุ่ม จัดใส่จาน เป็นอันเสร็จ

วิดีโอจาก : กินได้อร่อยด้วย

สำหรับการรับประทานเมนูเจนั้น นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้ว ยังถือเป็นการทำบุญ  จากการละเว้น การรับประทานเนื้อสัตว์อีกด้วย แน่นอนว่าเมนูเจในปัจจุบัน มีมากขึ้นเรื่อย ๆ คุณพ่อคุณแม่สามารถนำไปปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ โดยสามารถทำได้ทั้งอาหารคาว และอาหารหวาน เพื่อให้ลูกได้ลองทานอาหารเจ และเป็นการฝึกการรับประทานผักอีกด้วย สำหรับใครที่อยากลองทานเจดูนั้น ลองเริ่มจากการทานเมนูง่าย ๆ ที่เน้นแป้ง ก่อนที่จะทานอาหารเจแบบอื่น ๆ รับรองว่าจะติดใจ อร่อย แถมได้บุญอีกด้วย !

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

100 คำคมกินเจ แคปชั่นกินเจ ถึงจะกินใจ แต่เธออะกินใจ

รวมข้อสงสัย! คนท้องกินเจได้ไหม? อาหารเจมีประโยชน์กับแม่ท้องไหม?

พาลูกกินเจ แจก สูตรอาหารเจ ทำง่าย ทานง่าย แถมอร่อยเลิศ

ที่มาข้อมูล : healthydee.moph.go.th