100 สิ่งแม่ท้องต้องรู้ ตอนที่ 97 คนท้อง กินไข่มดแดง ได้หรือไม่

100 สิ่งแม่ท้องต้องรู้ ตอนที่ 97  คนท้อง กินไข่มดแดง ได้หรือไม่

เคยได้ยินมาว่า ไข่มดแดงเป็นอาหารชนชั้นสูงคุณแม่สามารถ กินไข่มดแดง ได้จริงหรือ แล้วคุณแม่ตั้งครรภ์ควร กินไข่มดแดง แบบไหนถึงปลอดภัยต่อลูก

 

ไข่มดแดง คือตัวอ่อนระยะดักแด้ของมดงานและมดราชินี เป็นเม็ดขนาดใหญ่สีขาวถึงชมพูอ่อน ดักแด้ของมดงานและมดตัวผู้จะมีขนาดเล็กกว่า ประมาณ 5 มิลลิเมตร แต่ตัวอ่อนของมดราชินีจะใหญ่ประมาณ 1 เซนติเมตร ชาวเหนือเรียกไข่มดขนาดใหญ่ว่า “เต้ง” คนอีสานเรียก “แม่เป้ง” เวลาชาวบ้านออกหาของป่า มักจะมองหารังมดแดงที่มีไข่มดแดงขนาดใหญ่จำนวนมากเพราะถือเป็นของดีเกรดเอ เวลาปรุงอาหารจะได้รสชาติที่อร่อยกว่า

 

ฤดูไหนควรเก็บไข่มดแดง

ฤดูเก็บไข่มดแดงมักทำในช่วงฤดูร้อน ตั้งแต่เดือนมีนาคม-พฤษภาคม รังมดแดงจึงจะมีไข่แม่เป้ง กว่าชาวบ้านจะได้ไข่มดแดงแต่ละครั้งก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะมดแดงพยายามปกป้องรังอย่างสุดชีวิตเช่นกัน รังมดแดงส่วนใหญ่จะอยู่บนต้นไม้ใหญ่ เช่น ต้นคูน ต้นมะม่วง ส่วนใหญ่มดแดงจะโน้มเอาใบไม้มาต่อกันเป็นรังกลมๆ ด้วยน้ำลาย

 

ทำไมไข่มดแดงถึงขึ้นชื่อ เรื่องอาหารชั้นสูง ? 

ไข่มดแดง

ไข่มดแดง

“ไข่มดแดง” ได้ชื่อว่า เป็นแหล่งอาหารโปรตีนที่สำคัญของคนชนบทมาตั้งแต่สมัยโบราณ  กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ประเมินคุณค่าทางอาหารพบว่า ไข่มดแดง มีโปรตีน 8.2 กรัมต่อไข่ 100 กรัม มีไขมันน้อยกว่าในไข่ไก่ เนื่องจากไข่มดแดงมีไขมันเพียง 2.6 กรัม เท่านั้น  นอกจากนี้ ตัวมดแดงมีกรดน้ำส้ม ให้รสเปรี้ยว ใช้แทนมะนาวหรือน้ำส้มสายชูได้

 

คุณแม่ตั้งครรภ์สามารถกินได้หรือไม่ 

คุณแม่ตั้งครรภ์สามารถกินได้ค่ะ นอกจากไข่มดแดงจะเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว วิธีการนำไข่มดแดงมาปรุงประกอบให้สะอาด ปลอดภัยก็เป็นสิ่งสำคัญ โดยต้องล้างก่อนนำมาปรุงประกอบอาหาร และต้มหรือลวกให้สุกทุกครั้ง ไม่ควรกินแบบสุกๆ ดิบๆ เพราะอาจปนเปื้อนเชื้อโรค สำหรับวัตถุดิบที่นิยมนำมาปรุงประกอบกับไข่มดแดง มักจะเป็นผักพื้นบ้านจะต้องล้างทำความสะอาด เพื่อลดการปนเปื้อนจากเชื้อโรคและพยาธิ สารพิษหรือยาฆ่าแมลงเช่นเดียวกัน

 

กินของดิบ ๆ เสี่ยงโรค

  1. แอนแทรกซ์ หากกินเนื้อที่มีเชื้อนี้เข้าไป จะเกิดการติดแอนแทรกซ์ในทางเดินอาหาร เกิดอาการอ้วกเป็นเลือด ถ่ายท้องรุนแรง ในรายที่เป็นมากก็ติดเชื้อในกระแสเลือดถึงแก่ความตายได้
  2. ไข้สมองอักเสบหูดับ จากเชื้อสเตรปโตคอคคัส ซูอีส เมื่อกินเข้าไปและเชื้อเข้าสู่ร่างกาย จะขึ้นไปที่เยื่อหุ้มสมองและติดเชื้อแถวนั้น ทำให้เกิดไข้สูง เพ้อ สับสน ถ้ารักษาไม่ทันก็ถึงแก่ความตายได้ หรือในรายที่รักษาทัน ก็มักจะมีอาการหูหนวกถาวรตามมาจากการอักเสบของเส้นประสาทการได้ยิน
  3. พยาธิทริคิโนซีส พอบอกว่าเป็นพยาธิคนอาจจะเฉยๆ แต่พยาธิชนิดนี้เมื่อเรากินเข้าไปมันจะฟักตัวออกมาแล้วไชไปที่กล้ามเนื้อต่างๆของร่างกายจนปวดรุนแรงทั่วตัว และในกรณีที่มันไปที่กล้ามเนื้อกะบังลม ก็อาจจะทำให้เกิดอาการหายใจไม่ได้ เสียชีวิตได้
  4. โรคติดเชื้อทางเดินอาหาร ท้องเสีย อาเจียน บางรายถ่ายเป็นเลือด ซึ่งถ้าโชคไม่ดีอาการเป็นเยอะ เชื้อเข้ากระแสเลือดได้ก็ตาย
  5. พยาธิตัวตืด อันนี้ไม่น่ากลัวมาก
  6. โรคพิษสุนัขบ้า หากนำเนื้อวัวควายที่ตายแบบไม่ทราบสาเหตุมากิน แล้วไปเจอวัวควายที่ตายจากโรคพิษสุนัขบ้า ทั้งคนแล่เนื้อ คนทำอาหาร ไปจนถึงคนกินดิบๆ อาจจะเสี่ยงต่อการติดเชื้อนี้ได้ ซึ่งถ้าเป็นและมีอาการ ตายลูกเดียว
  7. บรูเซลโลซิส โรคแท้งติดต่อ เป็นโรคที่สำคัญในสัตว์เพราะทำให้แท้งแบบไม่ทราบเหตุ ในคนพบไม่บ่อยนักแต่เวลาเป็นจะลำบากเพราะอาการจะเป็นไข้ที่หาเหตุไม่เจอ มีไข้ ปวดตามตัว ปวดข้อ น้ำหนักลด เป็นฝีในตับในม้าม คือกว่าจะหาเจอและรักษาได้ ก็อาจจะต้องนอนป่วยหลายเดือน

 

สูตรเมนูไข่มดแดงฉบับคุณแม่ 

ยำไข่มดแดง

ยำไข่มดแดง

ยำไข่มดแดง

  • เครื่องปรุง
    • ไข่มดแดง
    • ตะไคร้ซอย
    • หอมแดงซอย
    • พริกป่น
    • ข้าวคั่ว
    • น้ำปลา
    • น้ำมะนาว
    • ใบสาระแหน่

วิธีทำ

  1. ต้มน้ำให้ร้อนแล้วนำไข่มดแดงใส่จาน เทน้ำลวกให้สุก
  2. นำเครื่องปรุง ตะไคร้ซอย  น้ำปลา  น้ำมะนาว  หอมแดง  พริกป่น  ผสมรวมกันปรุงรสตามที่เราชอบ
  3. เทไข่มดแดงที่ลวกแล้วผสมรวมเครื่องปรุง เติมข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ใส่ใบสาระแหน่ เสร็จแล้วรับประทานเป็นอาหารว่าง  รวมกับผักสดต่างๆ หรือผักผักป่า เช่น ผักติ้ว

 

ผัดกระเพราไข่มดแดงใส่ฟักน้ำเต้า

ผัดกระเพราไข่มดแดงใส่ฟักน้ำเต้า

ผัดกระเพราไข่มดแดงใส่ฟักน้ำเต้า

  • เครื่องปรุง
    • ไข่มดแดง
    • ฟักน้ำเต้า
    • ใบกระเพรา
    • พริกชี้ฟ้าแดง
    • กระเทียม
    • น้ำปลา
    • น้ำตาลทราย
    • น้ำมัน
    • เครื่องปรุงรส

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียม  ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใส่ฟักน้ำเต้า   เติมน้ำปลา  น้ำตาลทราย  เติมเครื่องปรุงรสตามชอบ ผัดให้ฝักสุก
  2. เติมไข่มดแดง  ผัดให้สุก ใส่ใบกระเพรา   ตักใส่จาน  รับประทานกับข้าว และอาหารประเภทอื่น  ๆ

 

ลาบไข่มดแดง

  • เครื่องปรุง
    • ไข่มดแดง 100 กรัม
    • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
    • หอมแขกซอย (หอมแดงก็ได้) 20 กรัม
    • น้ำปลาอย่างดี. 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำตาลทราย 1 ชช
    • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
    • พริกขี้หนู. 3 เม็ด
    • ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ
    • ใบสะระแหน่ ตามชอบ

วิธีทำ

  1. ล้างผักให้สะอาด ซอยต้นหอม ผักชีฝรั่ง หอมแขก พริกขี้หนูและใบสะระแหน่เตรียมไว้
  2. นำไข่มดแดงไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วต้มน้ำนำไข่มดแดงลงลวกให้สุก ตักขึ้นพักไว้
  3. จากนั้นนำส่วนผสม พริกป่น ข้าวคั่ว พริกขี้หนูซอย หอมแขก น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลามาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผักชีฝรั่ง ต้นหอมซอยคนให้เข้ากัน
  4. ใส่ไข่มดแดงลงไป ค่อยๆคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสริฟ

 

theAsianparent Thailand เว็บไซต์ข้อมูลคุณภาพและสังคมคุณแม่ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศและเอเชีย เรามีผู้เชี่ยวชาญด้านกุมารแพทย์ แหล่งความรู้แม่และเด็ก รวมถึงแอพพลิเคชั่น theAsianparent Thailand ที่ติดตามการตั้งครรภ์ให้คุณแม่ได้ลงทะเบียนใช้งาน เพื่อติดตามพัฒนาการทารกตั้งแต่ตั้งครรภ์ จนถึงติดตามหลังคลอดที่ครอบคลุมที่สุดและผู้ใช้งานสูงสุดในประเทศไทย นอกจากความรู้ยังมีไลฟ์สไตล์และสื่อมัลติมีเดียหลากหลาย ไม่ว่าสุขภาพแม่และเด็ก โภชนาการแม่และเด็ก กิจกรรมสำหรับครอบครัว การวางแผนครอบครัวไปจนถึง การดูแลลูก การศึกษา และจิตวิทยาเด็ก theAsianparent Thailand เราพร้อมสนับสนุนพ่อแม่ทุกท่าน ให้มีความรู้และมีสุขภาพกายใจเข้มแข็ง เพื่อเสริมสร้างครอบครัวอย่างแข็งแรง เพราะเราเชื่อว่า “พ่อแม่เข้มแข็ง ครอบครัวแข็งแรง”

ที่มา : (1),(2)

บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง : 

คนท้องกินไข่มดแดงได้ไหม แม่ท้องกินไข่มดแดงอันตรายหรือเปล่า

คนท้องกินปูไข่ดองได้ไหม อาหารสุดโปรดของหลายๆคน มาดูคำตอบกัน

สุดยอด 7 ผักพื้นบ้านบำรุงสมอง ผักบำรุงสมอง กินแล้วช่วยบำรุงสมองได้ดีมาก!

 

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!

บทความโดย

nantichaphothatanapongbow

app info
get app banner