เมนูง่าย ๆ ที่ทำกินเองได้ งบประมาณไม่เกิน 100 อีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ คือ บวบผัดไข่ บวบ เป็นผักสมุนไพรพื้นบ้าน เนื้อสีเขียว รสเย็น นำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง ทั้งต้มจิ้มน้ำผัก ผัดใส่ไข่ ไปจนถึงใส่ในแกงเลียง คนส่วนใหญ่มักรู้จักเฉพาะบวมเหลี่ยม แท้จริงแล้วบวบยังมีอีกหลายชนิด ที่มีลักษณะต่างกัน แต่อุดมด้วยคุณประโยชน์ไม่แพ้กันเลย
บวบ มีกี่ชนิด?
บวบที่สามารถนำมารับประทานได้มี 3 ชนิด ได้แก่
1. บวบเหลี่ยม
เป็นบวบที่ทุกคนรู้จัก และนิยมนำมาประกอบอาหารมากที่สุด มีลักษณะผลทรงกระบอก มีเปลือกเป็นสันขอบคมหนาตามแนวยาว ปลายผลโต มีความยาวประมาณ 15 เซนติเมตร
บทความที่เกี่ยวข้อง : เด็กๆ รู้มั้ย มีสารอาหารอะไรในผักผลไม้ บ้าง?
2. บวบงู
บวบชนิดนี้ให้ผลรูปทรงกระบอกเรียวยาว ปลายผลแหลมคล้ายงู ความยาวประมาณ 12 เซนติเมตร – 1 เมตร เนื้อนิ่ม เปลือกบาง ผิวเรียบ ผลสีขาวมีลายริ้วสีขาว นิยมปลูกมากแถบภาคอีสาน
3. บวบหอม หรือบวบกลม
บวบชนิดนี้ให้ผลรูปทรงกระบอกตรง ยาวประมาณ 16 – 60 เซนติเมตร มีลายริ้วคลายแตงกวา
ผลอ่อนของบวบหอมมีลักษณะพิเศษ คือ เมื่อนำไปปรุงอาหารจะมีกลิ่นเฉพาะตัวมากกว่าบวบชนิดอื่น ๆ เมื่อแก่ เนื้อในจะมีเส้นใยร่างแห เหนียวมาก ส่วนใหญ่จะนิยม นำมาตากแห้ง จะได้ใยบวบใช้ขัดผิว ล้างจาน หรือนำไปทำรองเท้าก็ได้
สรรพคุณของบวบ
เนื้อบวบทุกชนิด ถือเป็นสมุนไพรฤทธิ์เย็น ช่วยระบายความร้อนในร่างกาย ที่อาจทำให้เกิดอาการไข้ หรือร้อนใน
บวบมีแคลอรีต่ำ ไฟเบอร์สูง เนื้อนิ่ม ชุ่มน้ำ จึงเป็นผักที่สามารถช่วยควบคุมน้ำหนัก และช่วยขับถ่ายได้ดี
บวบมีสารอาหารสำคัญอะไรบ้าง?
บวบทุกชนิดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น
- วิตามินดี วิตามินบี วิตามินซี
- แร่ธาตุแมกนีเซียม ซิงก์ ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง
- ฟอสฟอรัส ช่วยส่งเสริมการทำงานของหัวใจและไต
- ธาตุเหล็ก ซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง เพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ส่งเสริมการทำงานของเซลล์สมอง
บทความที่เกี่ยวข้อง : รวมไอเดีย กินผักมากขึ้นในชีวิตประจำวัน รับสารอาหารจากผักแบบไม่รู้ตัว
บวบสำคัญกับแม่หลังคลอดอย่างไร ช่วยเพิ่มน้ำนมจริงหรือไม่ ?
บวบมีแร่ธาตุที่สำคัญอย่างธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นต่อทั้งแม่ และลูก มีส่วนช่วยในการบำรุงกระดูก และเม็ดเลือดแดงที่สูญเสียไประหว่างคลอดบุตร ช่วยนำพาออกซิเจนไปเลี้ยงเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย ให้เซลล์ต่าง ๆ ทำงานได้ปกติ โดยเฉพาะเซลล์สมองของเด็ก ที่กำลังจะเจริญเติบโต อีกทั้งยังช่วยลดความเสี่ยง ในการเกิดโรคโลหิตจางในสตรีหลังคลอดได้อีกด้วย
อย่างไรก็ตาม บวบไม่ได้ช่วยเพิ่มน้ำนม เพียงแต่บวบมักจะอยู่ในเมนูเพิ่มน้ำนมที่รู้จักกันดีเช่น แกงเลียง แต่วันนี้เรามาแนะนำเมนูการทำอาหารง่าย ๆ ด้วยงบประมาณไม่เกิน 100 ด้วยเมนู บวบผัดไข่ กันดีกว่าค่ะ
วิธีทำบวบผัดไข่
- ส่วนผสม (สำหรับ 2 – 3 ท่าน)
- บวบ 3 – 4 ฟัก
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำมันสำหรับผัด
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- ผงปรุงรส รสหมู
วิธีทำ
1. ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ
– ใช้มีดปอกเปลือกบวบออก ล้างด้วยน้ำสะอาด หั่นตามชอบ
– กระเทียมทุบ และสับให้ละเอียด
2. ขั้นตอนการปรุง
– ตั้งกะทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมลงผัดให้หอม
– ใส่บวบที่ล้าง สะเด็ดน้ำ ผัดเข้ากัน
– จากนั้นเกลี่ยบวบออก ให้มีรูตรงกลางกะทะ ตอกไข่ลงไป คนให้ไข่ผสมกัน ทิ้งไว้ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นผัดผสมกับบวบ เติมน้ำซุป หรือน้ำเปล่านิดหน่อย
– ปรุงรสตามชอบ น้ำมันหอย ผงปรุงรส น้ำตาลนิดหน่อย ซีอิ้วขาว พอบวบสุกยกลงได้เลยจ้า
ข้อมูลโภชนาการ
บวบผัดไข่ ในปริมาณ 1 มีพลังงานทั้งหมด 97 กิโลแคลอรี่
โปรตีน 5.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 5.7 กรัม, ไขมัน 5.7 กรัม
บทความที่น่าสนใจ
ข้อมูลอ้างอิง :1 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
