เอาใจคนรักการทำอาหาร กับ 5 สูตรเด็ด เมนูต้มยำ รสแซ่บ อาหารประจำชาติ ตั้งแต่ฉบับโบราณ กับหลากหลายไอเดียสุดสร้างสรรค์ อร่อยเข้มข้นถึงใจแน่นอน แถมเมนูต้มยำ ยังจัดเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางอาหารค่อนข้างสูง ที่ได้จากเครื่องเทศ พืชผักสมุนไพรต่าง ๆ อีกด้วย พร้อมแล้วมาดูกันเลย
ประโยชน์จากเครื่องต้มยำ ต่าง ๆ
- ตะไคร้ ดีต่อระบบย่อยอาหาร ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังทำให้เจริญอาหาร ช่วยแก้อาการเบื่ออาหาร ได้อีกด้วย
- ข่า เป็นอีกหนึ่งสมุนไพรที่มีรสเผ็ดร้อน ช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียดได้ ดีต่อระบบย่อยอาหาร และมีความร้อนช่วยทำให้เลือดไหลเวียนได้ดี
- พริก มีสารแคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง รวมถึงการลดน้ำหนัก ดีต่อระบบเผาผลาญ ช่วยบรรเทาอาการปวดของสุขภาพหัวใจให้ดีขึ้น สามารถทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนที่ปากชั่วคราว
- มะนาว มีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ การรับประทานมะนาวช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ป้องกันนิ่วในไต ช่วยดูดซึมธาตุเหล็ก และส่งเสริมสุขภาพผิว มีรสเปรี้ยวเพิ่มความสดชื่น ทำให้อาหารไม่เลี่ยน
บทความที่เกี่ยวข้อง : การกินเผ็ด ชอบกินเผ็ด ส่งผลดี ผลร้าย ต่อร่างกายของเราอย่างไรบ้าง?
1. ต้มยำกุ้งน้ำข้น
ส่วนผสม ต้มยำกุ้งน้ำข้น
- ตะไคร้ 5 ต้น
- ข่า 1 แง่ง
- พริกแดงจินดา 20 เม็ด (ปรับลดได้หากไม่ทานเผ็ด)
- มะนาว 4 ลูก
- กุ้ง 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- นมข้นจืด 1 ถ้วย
- พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
วิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น
- เริ่มจากล้างและหั่นผักต่าง ๆ แล้วปอกกุ้งเตรียมไว้ก่อน
- ตั้งหม้อต้มจนน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ตะไคร้ ข่า ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำพริกเผา น้ำปลา
- ใส่กุ้งสด ปรับเป็นไฟอ่อน ต้มจนกุ้งสุก ใส่พริก ใบมะกรูดฉีก แล้วบีบมะนาว และนมข้นจืด คนให้เข้ากัน ปิดเตา
- ตักเสิร์ฟโรยด้วยพริกขี้หนูตามชอบ
วิดีโอจาก Youtube : TidReview ชีวิตติดรีวิว
2. เมนูต้มยำอกไก่น้ำใส
ส่วนผสม ต้มยำอกไก่น้ำใส
- อกไก่ 400 กรัม
- ชุดต้มยำ (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว) สามารถเพิ่มมะเขือเทศ และเห็ดได้
- เกลือชมพู
- น้ำปลา
- มะขามเปียก (เพิ่มรสเปรี้ยว)
วิธีทำ ต้มยำอกไก่น้ำใส
- เปิดเตาต้มน้ำ ระหว่างรอเดือด หั่นผักต่าง ๆ เตรียมไว้
- ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริก เมื่อน้ำเดือดใส่อกไก่
- ปรุงรสด้วยเกลือชมพู น้ำปลา มะขามเปียก และมะนาว (ปรุงตามชอบ)
- เมื่อสุกปิดเตา ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : Kaokie Daily
3. เมนูต้มยำ ข้าวผัดต้มยำ
ส่วนผสม ข้าวผัดต้มยำ
- ข้าวสวย 1 ชาม
- กุ้งแชบ๊วย 10 ตัว
- มะเขือเทศ ½ ถ้วย ( ไม่เอาเมล็ด )
- แครอท ½ ถ้วย
- พริกกระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- ต้นหอมซอย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกน้ำปลา
- มะนาว
- ผักสดตามชอบ
วิธีทำ ข้าวผัดต้มยำ
- เริ่มจากการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยพริกกระเทียมสับ ผัดให้เหลืองหอม ใส่กุ้ง ผัดให้กุ้งพอสุก 80%
- ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีกผัดให้พอมีกลิ่นหอม ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดกับกุ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักกุ้งออกพักไว้ก่อน แล้วใส่ข้าวสวยลงไป ผัดให้พอเข้าเครื่องดี ยีข้าวให้แตกตัวเป็นเม็ด ๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศ แครอทหั่นเต๋าลงไป
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันดี ชิมรสแล้วปรุงให้ได้ตามชอบ จากนั้นก็ปิดเตา
- ตักใส่จาน นำกุ้งที่พักไว้มาเรียงบนจานข้าว โรยต้นหอมซอย บีบมะนาวก่อนกินข้าวผัด
วิดีโอจาก Youtube : ครัวพิศพิไล
4. ปอเปี๊ยะต้มยำ
ส่วนผสม ปอเปี๊ยะต้มยำ
- วุ้นเส้นสด 250 กรัม
- ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ถ้วยตวง
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด ¼ ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1½ ช้อนโต๊ะ
- เห็ดฟางซอย ¼ ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ สำหรับติดแผ่นแป้ง 1 ฟอง
- แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะสด
วิธีทำ ปอเปี๊ยะต้มยำ
- ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้หอม ใส่กุ้งลงผัดให้พอสุก ตามด้วยน้ำพริกเผาและนมสด
- ใส่วุ้นเส้นลงไปผัด ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดซอย เห็ดฟาง ผัดให้เข้ากันเติมน้ำเปล่านิดหน่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา
- ปิดไฟบีบน้ำมะนาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที พักไว้ให้เย็น
- เมื่อไส้เย็นแล้ว นำมาห่อกับแผ่นแป้งปอเปี๊ยะสด ใช้ไข่เป็นตัวเชื่อมให้ติด แล้วนำไปทอดให้มีสีเหลืองทอง พร้อมจัดเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
5. เมนูไก่ผัดเส้นแก้วต้มยำแห้ง
ส่วนผสม ไก่ผัดเส้นแก้วต้มยำแห้ง
- เนื้ออกไก่ 250 กรัม
- ข่า 1 แง่ง
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 2-3 ใบ
- หอมแดง ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 5-10 เม็ด
- เส้นบุก 1 ถ้วย
- มะเขือเทศ 4 ลูก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ไก่ผัดเส้นแก้วต้มยำแห้ง
- ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นนำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกสด ลงไปผัดให้กลิ่นหอม จากนั้นใส่น้ำลงไปนิดหน่อย ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว
- ใส่เส้นบุกลงไปผัด พร้อมกับเนื้อไก่ ผัดให้เส้นและไก่สุก จากนั้นใส่มะเขือเทศ ลงผัดให้ร้อนแต่อย่าให้เละ ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
สูตรสวรรค์ ! แกงเขียวหวาน กลิ่นหอมเตะจมูก รสชาติสะดุดลิ้น
แชร์สูตรฟรี !! ไข่พะโล้ ฉบับโบราณ หอมตั้งแต่ยังไม่ทาน เหมาะกับเด็กทุกวัย
สูตรเด็ด แกงส้ม เมนูอาหารไทย ดีต่อสุขภาพ กินได้ทั้งครอบครัว !!
ที่มา : healthline , capital-organic