5 เมนูขนมจีน ทำเองที่บ้านง่าย ๆ หลากหลาย อร่อยถูกปากคนทั้งบ้าน

แจกสูตร 5 เมนูขนมจีน หรือข้าวปุ้น ทำเองที่บ้านง่าย ๆ หลากหลายกว่าที่คิดรับรองว่า อร่อยถูกปากคนทั้งบ้าน แน่นอน !! ใครชอบกินเส้นห้ามพลาด เมนูขนมจีน เด็ดขาด

ขนมจีนทำมาจากอะไร?

ขนมจีน หรือข้าวปุ้น ทำจากแป้งข้าวเจ้าหมัก มีสีขาวขุ่น ลักษณะเส้นเรียวคล้ายเส้มหมี่ เหนียวนุ่ม สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เมนูขนมจีน นิยมรับประทานคู่กับแกงต่าง ๆ น้ำยา น้ำเงี้ยว เป็นอาหารคาวไม่ใช่ขนมเหมือนชื่อแต่อย่างใด

โดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็น 2 แบบ คือ

ขนมจีนแป้งหมัก มีสีขาวคล้ำออกน้ำตาล เป็นวิธีทำเส้นขนมจีนแบบโบราณ นิยมทางภาคอีสานและภาคกลาง

ข้อดี คือ เส้นเหนียวนุ่มกว่าแบบแป้งสด ไม่เสียง่าย เก็บรักษาไว้ได้นานกว่า แต่มีกลิ่นแป้งหมัก

ขนมจีนแป้งสด วิธีทำคล้ายกับขนมจีนแป้งหมัก ทำมาจากข้าวเจ้า หรือปลายข้าวที่ผ่านการล้างน้ำก่อนนำมาโม่ หรือผ่านการแช่มาแล้ว

ข้อดี คือ สีเส้นขาวน่ารับประทานกว่า ขนาดเส้นใหญ่กว่าแบบแป้งหมัก วิธีทำไม่ต้องแช่ข้าวนานหลายวัน

พลังงาน : 77 กิโลแคลอรี่ ต่อ 100 กรัม

บทความที่น่าสนใจ : รวม! เมนูเส้น รสชาติอร่อย เมนูที่เด็ก ๆ หลายคนโปรดปราน

เมนูขนมจีน

แจกสูตร 5 เมนูขนมจีน หรือข้าวปุ้น ทำเองที่บ้านง่าย ๆ

ขนมจีนผัดทรงเครื่อง

ส่วนผสมขนมจีนผัดทรงเครื่อง

ขนมจีน 400 กรัม
กุนเชียง(หั่นแท่ง) 200 กรัม
หมูยอ(หั่นแท่ง) 200 กรัม
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลอ้อยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม(สับหยาบ) ½ ถ้วยตวง
ต้นหอมซอย 1 ต้น (โรยหน้า)
หมูหยอง(โรยหน้า)
แคบหมู(ทานคู่)

วิธีทำขนมจีนผัดทรงเครื่อง

ผสมซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำพริกเผาคนจนน้ำตาลละลาย ใส่ขนมจีนลงไป คลุกเคล้าจนน้ำซอสทั่วขนมจีน
ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนกระเทียมเริ่มสุกกรอบ ตักออก(เหลือกระเทียมเจียวไว้ที่ก้นกระทะ เล็กน้อย) ใส่กุนเชียงและหมูยอลงไปผัดจนหอมและมีสีเล็กน้อย
ใส่เส้นขนมจีนที่คลุกแล้ว ลงไปผัดจนขนมจีนเริ่มแห้ง ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย กระเทียมเจียว และหมูหยอง ทานคู่กับแคบหมู

วิดีโอจาก Youtube : หมีมีหม้อ

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ส่วนผสมขนมจีนน้ำเงี้ยว

กระดูกหมู 500 กรัม
พริกแกงน้ำเงี้ยว 150 กรัม
หมูบด 200 กรัม
น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ดอกงิ้ว 1 หยิบมือ
มะเขือเทศ 3 ลูก
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
เส้นขนมจีน
เลือดไก่ก้อนหั่น 1 ก้อน

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว

ตั้งน้ำให้เดือดและนำกระดูกหมูใส่ลงไปต้ม ตักฟองออกเรื่อย ๆ ต้มจนกระดูกหมูเปื่อย
เมื่อกระดูกหมูเปื่อยนำดอกงิ้วลงไปต้มให้นิ่ม พักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกแกงให้หอมจากนั้นใส่หมูสับลงไปผัด
ใส่มะเขือเทศที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดกับหมู จากนั้นเทลงใส่หม้อต้มกระดูกหมู
ใส่เลือดที่หั่นไว้แล้วลงหม้อ ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำตาล ต้มให้มะเขือเทศนิ่ม จากนั้นตักเสิร์ฟ

วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel

ลาบขนมจีน

ส่วนผสมลาบขนมจีน

ขนมจีน 2 จับ
หมูยอ 3 แท่งเล็ก
หมูสับลวกสุกพร้อมน้ำลวกหมูสับ ½ ถ้วยตวง
ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม ½ ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลาบขนมจีน

ซอยต้นหอม ผักชีฝรั่ง และหอมแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสร็จแล้ว หั่นหัวและท้ายที่เป็นขั้วของหมูยอออก หั่นหมูเป็นชิ้นกลมๆ ไม่บางและไม่หนาจนเกินไป
ปรุงรสใส่น้ำปลา บีบมะนาวลงไป พริกป่น ข้าวคั่ว ตามด้วยหมูสับลวก หมูยอที่หั่นไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เส้นขนมจีนประมาณ 2 -3 จับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดท้ายด้วยผักที่หั่นไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟ

วิดีโอจาก Youtube : TidReview ชีวิตติดรีวิว

ขนมจีนน้ำยาทูน่า

ส่วนผสมขนมจีนน้ำยาทูน่า

กระชาย 50 กรัม
พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
ทูน่าในน้ำแร่ 1 กระป๋อง
กะทิ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกชิ้นปลา 100 กรัม

วิธีทำขนมจีนน้ำยาทูน่า

หั่นกระชายเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปโขลกให้ละเอียด เติมพริกแกงโขลกให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาทูน่าที่บีบน้ำออกแล้วลงโขลกให้เข้ากัน
ตั้งหม้อใส่กะทิเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม จากนั้นค่อย ๆ เติมกะทิที่เหลือ หากแกงมีลักษณะข้นเกินไปให้เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา คนให้เข้ากัน ใส่ลูกชิ้นปลา ต้มต่อประมาณ 2-3 นาที จัดเสิร์ฟ พร้อมขนมจีน ผักดอง ผักสด และไข่ต้ม

วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel

ยำขนมจีนปลาทู

ส่วนผสมยำขนมจีนปลาทู

ปลาทูทอด 2 ตัว
ขนมจีน
พริกสด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา นิดหน่อย
หอมแดงซอย
ถั่วฝักยาวซอย
ผักชี

วิธีทำยำขนมจีนปลาทู

ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาร้า น้ำปลา พริกป่น มะนาว ขนให้เข้ากัน ตามด้วยพริกสด หอมแดงซอย ถั่วฝักยาวซอย ผักชี
ใส่ปลาทูทอดที่แกะแล้ว ขนมจีน คลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำยำ จัดจานให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอจาก Youtube : อร่อยพุง

บทความที่น่าสนใจ :

เมนูเส้นเล็ก อร่อยยิ่งใหญ่ ทำง่าย ถูกใจคนทั้งครอบครัว !!

5 เมนูวุ้นเส้น ทำง่าย ๆ อร่อยไม่อ้วน ถูกปากทุกคนในครอบครัว

เมนูเส้นแก้ว แคลอรี่น้อย อร่อย ถูกใจเด็ก ๆ แถมดีต่อสุขภาพ !!

ที่มาข้อมูล : Maeban Calforlife

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!