วันนี้เรามีสูตร ขนมไข่ มาแจกกันค่ะ ของหวานแสนอร่อย ถูกใจเด็ก ๆ แน่นอน !! เนื้อแป้งขนมเนียนนุ่มละมุนลิ้น กินเพลิน ๆ เกินห้ามใจ มีให้เลือกหลากหลายสูตรตามความชอบ
ขนมไข่ ( Egg dessert ) คือ ?
ขนมไข่ ( Egg dessert ) คือ ขนมทำด้วยแป้งสาลี ไข่ และน้ำตาล ตีให้เข้ากัน ใส่พิมพ์รูปต่าง ๆ ผิงเตาถ่านหรืออบไมโครเวฟให้สุก มักใส่ในพิมพ์ที่เป็นวงรียาวหรือวงกลมคล้ายดอกไม้ มีรสชาติหวานหอม เนื้อสัมผัสนุ่ม
บทความที่น่าสนใจ : ทาร์ตไข่ สูตรโฮมเมด ง่ายนิดเดียว !! อร่อยกลมกล่อม หวานมัน
1. ขนมไข่โบราณ
ส่วนผสมขนมไข่โบราณ
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
- กลิ่นวนิลลาผง 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาพิมพ์ )
วิธีทำขนมไข่โบราณ
- ตะแกรงร่อนแป้ง ใส่แป้งสาลี ผงฟู กลิ่นวนิลลา เกลือ ร่อนใส่ชามเตรียมไว้ก่อน
- เตรียมชามผสม ตอกไข่ใส่ทีละใบ ใช้เครื่องปั่นไฟฟ้า ปั่นให้พอแตกเป็นฟอง ๆ แบ่งใส่น้ำตาลทรายลงไป ปั่นต่อจนเป็นฟองเนียน ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ใช้พายคนไปมา แป้งจะได้ไม่ฟุ้งตอนปั่นค่ะ จากนั้นปั่นให้เข้ากันดีเลยค่ะ เทใส่ถุงบีบเตรียมไว้ค่ะ
- เตรียมพิมพ์ขนมไข่ ทาน้ำมันพืชบาง ๆ เอาพิมพ์เข้าเตาอบให้พิมพ์ร้อนเลย อบพิมพ์ประมาณ 20 นาที ใช้ไฟบนล่าง อุณหภูมิประมาณ 230 องศา
- เตรียมพิมพ์ขนมไข่ที่อบไว้แล้ว เอาออกมาทาน้ำมันพืชบาง ๆ อีกรอบ หยอดขนมลงไปให้เต็มพิมพ์พอดี เอาเข้าเตาอบอีกประมาณ 30 นาที ขึ้นอยู่ขนาดชิ้นของขนมด้วยค่ะ อบให้สุก และเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ
- ขนมไข่โบราณที่อบสุกแล้ว ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มด้านข้าง แคะออกจากพิมพ์ ใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
วิดีโอจาก Youtube : ครัวพิศพิไล
2. ขนมไข่กรอบ
ส่วนผสมขนมไข่กรอบ
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- ไข่แดง 3 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ (เกลือโพแทสเซียม) ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 100-110 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 65 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมไข่กรอบ
- นำพิมพ์ขนมไข่ไปอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180-190 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนล่าง
- ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปตีพอเข้ากัน หลังจากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3-4 รอบ ตีจนตั้งยอดแข็ง
- ทยอยใส่ไข่แดงลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลาและแป้ง ตีจนฟู สังเกตจากการยกหัวตะกร้อขึ้น ถ้าส่วนผสมหยดลงและลอยบนผิวไม่จมลงถือว่าใช้ได้แล้วค่ะ นำไปใส่ถุงบีบเตรียมไว้
- นำพิมพ์ขนมไข่ออกจากเตา รีบทาเนยและหยอดขนมตอนที่พิมพ์ยังร้อนอยู่ ถ้าพิมพ์เย็นจะทำให้ขนมติดพิมพ์ พอหยอดเสร็จก็นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-12 นาที ใช้ไฟบนล่าง
- พออบเสร็จรีบแซะขนมออกเตา แล้วทาเนยหยอดขนมต่อ
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
3. ขนมไข่ฝรั่งเศส ( มาเดอลีน Madeleine )
ส่วนผสมขนมไข่ฝรั่งเศส (สูตร 12 ชิ้น)
- แป้งเค้ก 90 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- น้ำผึ้ง 70 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง(เบอร์2)
- เนยเค็มละลาย 82 กรัม
วิธีทำขนมไข่ฝรั่งเศส
- ร่อนแป้งผสมกับส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากันดี จากนั้นห่อด้วยพลาสติกปิดปากชาม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 45 นาที จากนั้นเทใส่ถุงบีบ
- ทาเนยเล็กน้อยที่ถาดพิมพ์ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 10 นาที
- นำถาดออกมาบีบแป้งลงไป
- วอร์มเตาอบไฟบน-ล่าง 160 องศาก่อน 10 นาที แล้วอบขนมจนสุกประมาณ 12 นาที
- นำขนมพักให้คลายร้อน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : ทําเอง กินเอง Byแม่Milko_o
บทความที่น่าสนใจ :
สูตรเด็ด !! เครปเย็น ขนมหวานแสนอร่อย ขวัญใจเด็ก ๆ แป้งบาง นุ่มสุดฟิน
5 สูตร ชีสเค้ก อร่อย ทำง่าย เมนูของหวานยอดฮิต ถูกใจคนทุกเพศทุกวัย
9 เทรนด์ของหวาน ขายขนม ออนไลน์ เมนูไหนกำลังมาแรง ? แม่ค้ามือใหม่ควรรู้
ที่มาข้อมูล : amprohealth , wikipedia
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
