ถ้าหากพูดถึง หมูป่า เชื่อว่าหลายคนคงมีภาพในหัวว่าการที่จะได้ลิ้มลองสักครั้งหนึ่งคงต้องเป็นเรื่องยากเกินจะทำได้แน่ ๆ แต่ปัจจุบันหากเราต้องการบริโภคหรือทำอาหาร เมนูหมูป่า สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดและร้านค้าทั่วได้ไปได้ตามสบาย โดยเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่หลายคนได้ลิ้มลองแล้วติดใจจนพูดเป็นเสียงเดียวกันนั้นก็คือเนื้อผิวสัมผัสที่ให้ความหนึบหนับแตกต่างจากเนื้อหมูแบบปกติทั่วไป ยิ่งเมื่อได้นำมารังสรรค์ในเมนูต่าง ๆ แล้วก็จะยิ่งช่วยเพิ่มความอร่อยที่ทำให้เมนูเหล่านี้อร่อยไม่ซ้ำเดิมอย่างแน่นอน
เรื่องที่คุณอาจยังไม่รู้เกี่ยวกับ หมูป่า
หมูป่า มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Sus scrofa เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่มีกีบเท้าคู่และมีแกนสันหลัง ถูกจัดเป็นต้นสายพันธุ์ของหมูป่าในปัจจุบัน โดยมีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกับหมูบ้านทั่วไป แต่จะมีลำตัวสีเทาดำหรือสีน้ำตาลเข้มและมีขนตามลำตัวที่ยาวกว่า ส่วนหมูป่าแรกเกิดจะมีสีน้ำตาลเข้มค่อนไปทางดำ และมีแถบสีดำพาดผ่านลำตัว ซึ่งปัจจุบันนิยมเลี้ยงกันอย่างแพร่หลายเพื่อนำมาบริโภคเนื้อ ซึ่งปกติแล้วหมูป่าสามารถพักอาศัยอยู่ได้ในสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย แต่ส่วนใหญ่แล้วมักเลือกอยู่ใกล้แหล่งน้ำเพื่อลดความร้อน อีกทั้งหมูป่ายังกินอาหารได้หลากหลายทั้งพืชและสัตว์
ลักษณะนิสัยส่วนตัวของหมูป่าจะเป็นสัตว์ที่ตกใจง่าย ขี้หงุดหงิด และอารมณ์ร้าย ถูกจัดเป็นสัตว์ที่มีความฉลาดสูง โดยบางตำรายังได้ระบุไว้ว่าหมูป่ามีความฉลาดมากกว่าสุนัข แต่สุนัขจะสามารถควบคุมอารมณ์ได้ดีกว่าเท่านั้นเอง ข้อแตกต่างของหมูป่ากับหมู่บ้านนั้นก็คือ หมูป่าจะมีความว่องไวไม่อุ้ยอ้ายและไม่อ้วนแบบหมูบ้าน ในตัวที่มีอายุมากอาจสูงถึงเอวคนและวิ่งได้เร็วพอที่จะสามารถจับงูกินเป็นอาหารได้เช่นกัน
หมูป่า กับความต้องการทางตลาดที่เพิ่มมากขึ้น
หลายคนคงทราบกันดีกับโรคระบาดหมูที่เกิดขึ้นเมื่อช่วงต้นปีที่ผ่านมา จึงทำให้ส่งผลกระทบต่อเกษตรกรรายย่อยที่ต้องขาดทุนเพราะหมูตายยกคอก โดยปัจจุบัน ณ ตอนนี้ เหล่าเกษตรได้ปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ด้วยการเลี้ยงหมูป่าและก็พบว่าความต้องการซื้อของหมูป่านั้นเริ่มขยายตัวมากยิ่งขึ้น ทั้งเพื่อการส่งร้านอาหาร ร้านทำหมูหัน หรือนำเข้าโรงเชือดจำหน่ายเนื้อสดเพิ่มมากขึ้น อีกทั้งเหล่าเกษตรกรยังพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าการเลี้ยงหมูป่ามีต้นทุนน้อยกว่าการเลี้ยงหมูบ้าน เนื่องจากสามารถปลูกหญ้าและต้นกล้วยให้กินได้ เป็นสัตว์ที่เลี้ยงง่ายและทนต่อโรค จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ต่อยอดให้กับเกษตรกรได้เป็นอย่างดี
5 เมนูหมูป่า อาหารไทยโบราณที่ทุกคนต้องลอง
ปัจจุบันนี้จะพบเห็นได้ว่าวัตถุดิบ หมูป่า จะมีอยู่ตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไป ซึ่งเป็นข้อดีที่สามารถหาซื้อบริโภคได้อย่างง่ายดาย และจุดเด่นที่ทำให้หลายคนต้องติดใจก็จะเป็นเรื่องของเนื้อผิวสัมผัสที่มีความหนึบหนับ ยิ่งเมื่อนำไปปรุงอาหารในเมนูต่าง ๆ แล้วรับรองว่าจะให้ความอร่อยที่แตกต่างกันออกไป วันนี้เรามาดูกันว่าจะมี เมนูหมูป่า เมนูไหนบ้างที่ถูกใจทุกคน
1. ผัดเผ็ดหมูป่า
เริ่มต้นกันที่หนึ่งเมนูยอดนิยมสำหรับวัตถุดิบอย่างหมูป่าที่ให้ความเผ็ดร้อนกับเครื่องพริกแกง ผสมผสานกับผิวสัมผัสของหมูป่าที่ดูลงตัว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะเป็นกับแกล้มก็ลงตัวแบบไม่มีที่ติ
บทความที่เกี่ยวข้อง : วิธีทําหมูกรอบ ง่ายๆ พร้อมน้ำจิ้มแจ่ว 10 ทําหมูกรอบ สามารถทำเองได้ที่บ้าน
วัตถุดิบผัดเผ็ดหมูป่า
- หมูป่า
- พริกชี้ฟ้าแดง
- มะเขือพวง
- มะเขือเปราะ
- ใบมะกรูด
- ใบกะเพรา
- กระชาย
- พริกแกงเผ็ด
- พริกไทยอ่อน
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- ซอสหอยนางรม
- ซอยปรุงรสฝาเขียว
วิธีทำผัดเผ็ดหมูป่า
- ล้างทำความสะอาดหมูป่าให้เรียบร้อยแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำ
- ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
- เมื่อพริกแกงเผ็ดกลิ่นหอมฟุ้งได้ที่แล้วใส่หมูป่าที่หั่นไว้ลงไปผัด
- เร่งไฟแรงแล้วเติมน้ำเปล่าเคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากันประมาณ 3-5 นาที
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย
- ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่กระชาย มะเขือเปราะ
- เมื่อหมูป่าสุกแล้วให้ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง และมะเขือพวง
- ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้วปิดท้ายด้วยใบกะเพรา
- ผัดต่อด้วยไฟแรงให้ความร้อนทั่วถึงแล้วปิดเตา
- ตักใส่จานพร้อมรับประทานคู่กับข้าวสวย
วิดีโอจาก Youtube : กินได้อร่อยด้วย
2. แกงหมูป่าพริกสด
มาต่อกันที่เมนูถัดไปที่เพิ่มความพิเศษด้วยการมีน้ำของตัวแกงให้เราสามารถตักราดข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมได้ ด้วยความเข้มข้นของรสชาติที่เกิดจากส่วนผสมของเครื่องพริกแกงที่ซึมเข้าในเนื้อหมูป่าให้เกิดความลงตัว
วัตถุดิบแกงหมูป่าพริกสด
- หมูป่า
- ผิวมะกรูด
- ตะไคร้
- เกลือ
- ข่า
- รากผักชี
- พริกจินดาแดง
- พริกกะเหรี่ยง
- กระเทียม
- กระชาย
- หอมแดง
- ขมิ้น
- กะปิแกง
- มะเขือแจ้
- มะเขือปู่
- มะเขือพวง
- ใบมะกรูด
- พริกแดง
- ใบกะเพรา
- น้ำปลา
- ผงชูรส
- น้ำเปล่า
วิธีทำแกงหมูป่าพริกสด
- ล้างทำความสะอาดหมูป่าให้เรียบร้อย
- นำหมูป่ามาเผาให้ผิวนอกมีความกรอบหอมเกรียม
- นำมาหั่นเป็นชิ้นบางแล้วพักไว้
- นำพริกไทยอ่อน เกลือ ผิวมะกรูด ตะไคร้ ข่า รากผักชี พริกจินดาแดง พริกกะเหรี่ยง กระเทียม กระชาย หอมแดง ขมิ้น กะปิแกง ลงไปตำในครกให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปแล้วเทพริกแกงที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม
- นำหมูป่าลงไปผัดให้พอสุกและให้ส่วนผสมคลุกเคล้าเข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อยแล้วผัดต่อ
- เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- ใส่มะเขือแจ้ มะเขือปู่ลงไปแล้วเคี่ยวนิดหน่อยและปิดฝาเพื่อให้มะเขือสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงชูรส และใส่มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกแดง ใบกะเพราลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่ชามพร้อมรับประทานได้ทันที
วิดีโอจาก Youtube : กับข้าวกับปลาโอ
3. ผัดกะเพราหมูป่า
เมนูง่าย ๆ ที่ดูคลาสสิก เพราะไม่ว่าเวลาจะไปสั่งข้าวที่ร้านไหน เชื่อว่าเมนูนี้คือหนึ่งในเมนูที่คุณต้องสั่ง แต่ครั้งนี้เราจะเพิ่มผิวสัมผัสที่พิเศษมากยิ่งขึ้นไปอีก ถ้าหากว่าคุณเป็นผัดกะเพราเลิฟเวอร์อยู่แล้ว ลองเปลี่ยนวัตถุดิบเป็นเนื้อหมูป่าดูบ้าง รับรองจะติดใจจนต้องสั่งเบิ้ลอีกจานแน่นอน
วัตถุดิบผัดกะเพราหมูป่า
- หมูป่า
- ใบกะเพรา
- กระเทียม
- พริกแดงจินดา
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วดำหวาน
วิธีทำผัดกะเพราหมูป่า
- ล้างทำความสะอาดหมูป่าให้เรียบร้อย
- หั่นหมูป่าให้เป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำ
- ตั้งกระทะไฟกลางพร้อมเทน้ำมันพืชรอจนกว่าจะร้อน
- ใส่กระเทียมและพริกแดงจินดาสับหยาบลงไป ผัดจนให้เป็นสีเหลือง
- ใส่หมูป่าที่หั่นไว้ลงไปผัดแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย
- ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วใส่ใบกะเพราลงไปผัดต่อ
- เมื่อทุกอย่างสุกแล้วเทลงใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : ครัวบ้านๆ Channel
4. คั่วกลิ้งหมูป่า
เอาอกเอาใจคออาหารใต้กันบ้าง แต่ครั้งนี้จะเปลี่ยนวัตถุดิบจากหมูสับแบบเดิมมาเป็นเนื้อหมูป่ากันบ้าง ด้วยความเผ็ดร้อนจากเครื่องแกงใต้ผสมกับความหนึบหนับของเนื้อหมูป่าแล้วจะทำให้ผิวสัมผัสที่แตกต่างไปจากคั่วกลิ้งแบบเดิม
วัตถุดิบคั่วกลิ้งหมูป่า
- หมูป่า
- พริกแกงใต้
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ใบมะกรูด
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- ผงชูรส
วิธีทำคั่วกลิ้งหมูป่า
- นำหมูป่ามาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ให้พอดีคำ
- ตั้งกระทะไฟกลางแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
- ใส่พริกแกงใต้ลงไปแล้วผัดให้หอม
- ใส่หมูป่าที่หั่นไว้ลงไปแล้วผัดให้ส่วนผสมคลุกเคล้าเข้ากัน
- ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และผงชูรส
- ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเกือบแห้ง
- เมื่อผัดจนแห้งได้ที่แล้วให้ใส่ใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงซอยลงไป
- ผัดต่อไปจนกว่าส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและตักใส่จานเตรียมเสิร์ฟได้เลย
วิดีโอจาก Youtube : Neophuket Food Channel
5. หมูป่าคั่วพริกเกลือ
เมนูยอดนิยมสำหรับกับแกล้มหรือจะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สักจานก็ลงตัว ด้วยความเผ็ดจัดจ้านของพริกเกลือที่คลุกเคล้ากับเนื้อหมูป่าแล้ว รับรองว่าต้องอร่อยจนกลายเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนอย่างแน่นอน
วัตถุดิบหมูป่าคั่วพริกเกลือ
- หมูป่า
- กระเทียม
- พริกแดงจินดา
- ต้นหอม
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำตาล
วิธีทำหมูป่าคั่วพริกเกลือ
- ล้างทำความสะอาดหมูป่าให้เรียบร้อย
- นำหมูป่ามาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำแล้วพักไว้
- นำพริกกับกระเทียมมาสับให้พอหยาบ
- ตั้งกระทะแล้วนำหมูป่าที่หั่นไว้ลงไปผัด
- เมื่อหมูป่าใกล้สุกแล้วให้ใส่กระเทียมลงไปผัดแล้วใช้ไฟกลาง
- ผัดให้หมูป่ากับกระเทียมเข้ากันและมีกลิ่นหอม
- หลังจากนั้นใส่พริกลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วผัดต่อ
- เมื่อผัดทุกอย่างเข้าที่แล้วให้โรยด้วยต้นหอมซอย
- คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดเตาตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : กินได้อร่อยด้วย
เป็นอย่างไรกันบ้าง สำหรับเมนูหมูป่าที่เราเลือกมาฝากกันในวันนี้ หวังว่าจะถูกอกถูกใจกัน แต่สำหรับเมนูไหนที่ใส่พริก มีความเผ็ดร้อนสามารถปรับสูตรลดความเผ็ดให้ลดลงได้หากต้องการทำให้เด็ก ๆ ทาน และครั้งหน้าจะมีเมนูอะไรมาฝากกันอีกรอติดตามได้เลย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
สูตรเด็ด! 15 เมนูหมูสามชั้น อร่อยฟิน ทำง่ายไม่ง้อร้าน (มีคลิป)
รวม 6 สูตรเด็ด !! เมนูหมูสไลซ์ ทำง่าย ใครได้กินจะต้องติดใจ
4 เมนูสันในหมู รับประกันเด็ก ๆ ติดใจ ขอให้ทำอีกมื้อแน่นอน
ที่มา : 1, 2, 3
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
