ต้นอ่อนทานตะวัน สุดยอดอาหารสุขภาพที่คุณแม่ตั้งครรภ์ไม่ควรพลาด

ต้นอ่อนทานตะวัน เป็นพืชที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหาร ทำให้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่รักสุขภาพ ทั้งยังมีประโยชน์มาก ๆ สำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์อีกด้วย วันนี้เราจะพาทุกท่านมาทำความรู้จักกับ ต้นอ่อนทานตะวันให้มากขึ้น โดยเรื่องราวของพืชชนิดนี้ ทานตะวันอ่อน จะเป็นอย่างไรบ้าง ไปกันเลย

รู้จักกับต้นอ่อนทานตะวัน หรือ ทานตะวันอ่อน ยอดอ่อนทานตะวัน

ต้นอ่อนทานตะวัน (Sunflower Sprouts) คือต้นอ่อนของต้นทานตะวันที่มีอายุ 7 – 11 วัน ซึ่งในต้นอ่อนทานตะวันนั้น เต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็น ไฟเบอร์ โปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และสังกะสี ซึ่งรวมถึงไขมันชนิดที่ดีต่อร่างกายอีกด้วย

โดยต้นอ่อนทานตะวันนั้น เป็นพืชที่อุดมไปด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็ก ซึ่งในต้นอ่อนทานตะวันปริมาณ 1/4ถ้วย นั้นมีธาตุเหล็กสูงถึง 8 % ของปริมาณธาตุเหล็กที่ควรได้รับต่อวัน และมีแคลเซียมสูงถึง 2 % ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวันอีกด้วย ไม่เพียงเท่านี้ในต้นอ่อนทานตะวันในปริมาณ 1/4ถ้วย เช่นกัน ยังเต็มไปด้วยไขมันสูงถึง 16 กรัม โดยแบ่งเป็น ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 8 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 6 กรัม ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นไขมันชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งนั้น

ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน ยอดอ่อนทานตะวัน

ต้นอ่อนทานตะวัน นั้นเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้

• ในต้นอ่อนทานตะวัน มีสารที่มีชื่อเรียกว่า GABA (gamma aminobotyric acid) ซึ่งสารชนิดนี้มีคุณสมบัติในการช่วยป้องกันโรคมากมายหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก บำรุงเซลล์สมอง ป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์
• ให้โปรตีนสูงที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในร่างกาย ที่ทำหน้าที่ซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและระบบประสาท รวมไปถึงช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายได้เป็นอย่างดี
• มีสังกะสีในปริมาณที่สูง ซึ่งดีต่อการบำรุงตัวอสุจิและระบบสืบพันธุ์ในเพศชาย
• มีไฟเบอร์สูง ช่วยกระตุ้นระบบการขับถ่ายได้ดี
• เป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการที่เต็มไปด้วยวิตามิน A, B complex, D และ E นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และ เลซิตินที่ช่วยสลายกรดไขมันสะสมในหลอดเลือดได้
• อุดมไปด้วยไขมันจำเป็นที่ดีแก่ร่างกาย เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3, 6, 9
• มีธาตุเหล็ก, แคลเซียม และโฟเลตสูง จำเป็นต่อคุณแม่ตั้งครรภ์ ปกป้องไม่ให้เกิดความบกพร่องต่อท่อประสาทและการพัฒนาการของทารก นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตทำให้คุณแม่มีความผ่อนคลายและลดความตึงเครียดลงได้
• มีสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ มีวิตามิน E สูงซึ่งทำงานร่วมกับวิตามิน C และ ซีลีเนียมเพื่อลดความดันโลหิต, เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และป้องกันโรคหัวใจ

ในต้นอ่อนทานตะวันนั้น มีโปรตีนมากกว่าผักกาดเขียวถึง 2 เท่า วิตามิน A, B2, E, D, K และยังมีวิตามิน A สูงกว่าน้ำมันเมล็ดข้าวโพด และเมล็ดถั่วเหลืองกว่า 3 เท่า

บทความที่น่าสนใจ : ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วพิสตาชิโอ 9ประโยชน์สุดปัง อร่อยสารอาหารเยอะ

ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน กับคุณแม่ตั้งครรภ์

ในต้นอ่อนทานตะวันนั้น มีกรด Linoleic ในปริมาณมาก อุดมไปด้วยไขมันชนิดดีต่อร่างกาย  มีโอเมก้า 3, 6, 9 ช่วยในการบำรุงสมอง แคลเซียมช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง มีไฟเบอร์สูงที่จะช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย ทำให้ลดอาการท้องผูกในระหว่างตั้งครรภ์ ทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B6 วิตามินอี มีธาตุเหล็ก แคลเซียม และโฟเลต ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย ช่วยปกป้องไม่ให้เกิดความบกพร่องต่อท่อประสาทและการพัฒนาการของลูกในท้อง รวมถึงช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตทำให้คุณแม่มีความผ่อนคลายได้อีกด้วย

เมนูจากต้นอ่อนทานตะวัน ยอดอ่อนทานตะวัน

สำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งท้อง ที่อยากเปลี่ยนเมนูในมื้ออาหาร ต้นอ่อนทานตะวันถือเป็นตัวเลือกที่ดีมาก ๆ เพราะสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ดังนี้

• สลัดต้นอ่อนทานตะวัน
• ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย
• ต้มจืดต้นอ่อนทานตะวัน
• ยำทะเลต้นอ่อนทานตะวัน
• ไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน
• แกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน
• ผัดเต้าหู้ยี้ต้นอ่อนทานตะวัน
• ก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ต้นอ่อนทานตะวัน แทนถั่วงอก

สรุปเรื่องราวเกี่ยวกับ ต้นอ่อนทานตะวัน

เห็นได้ว่า ต้นอ่อนทานตะวันมีประโยชน์มากมายขนาดนี้  คุณแม่ที่กำลังอุ้มท้องไม่ควรพลาดที่จะหามารับประทาน เพราะคุณค่าทางสารอาหารที่มีอยู่มากมายนั้นจะเป็นประโยชน์ต่อทั้งสุขภาพของตัวคุณแม่เอง และลูกน้อยในครรภ์

บทความที่เกี่ยวข้อง :

อาหารเพื่อสุขภาพ 10 ชนิดช่วยชะลอความแก่

อาหารควรทานและไม่ควรทานสำหรับคนแพ้ท้อง

อาหารแก้ท้องผูกสําหรับคนท้อง ตั้งครรภ์ท้องผูก มีวิธียังไงบ้าง

ที่มา :

sukkaphap-d, kapook, shopback