บอกเลยว่าเมนูของเราในวันนี้เหมาะสำหรับคนสายคลีนและรักสุขภาพที่สุด เพราะวัตถุดิบหลักในวันนี้ได้แก่ เห็ดฟาง เห็ดยอดนิยมที่คนไทยมักนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง ทอด ก็ให้ความอร่อยไม่แพ้กันเลยทีเดียว อีกทั้งยังมีสรรพคุณช่วยบำรุงรักษาโรคต่างๆ ได้อีกด้วย ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายแบบนี้ เรามาดูกันว่าจะมี เมนูเห็ดฟาง เมนูไหนที่ถูกใจทุกคนบ้าง ตามเข้าครัวไปดูกันเลย
ทำความรู้จักกับเห็ดฟาง
เห็ดฟาง นับว่าเป็นเห็ดยอดนิยมที่เรียกได้ว่าคนไทยบริโภคมากเป็นอันดับต้นๆ เลยก็ว่าได้ โดยในปัจจุบันมีการเพาะเห็ดฟางเป็นจำนวนมากในแถบเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เดิมทีในประเทศไทยเริ่มมีการทดลองเพาะพันธุ์เห็ดฟางครั้งแรก เมื่อปี พ.ศ. 2480 พื้นที่สำคัญในการเพาะเห็ดฟาง ได้แก่ นครนายก อยุธยา อ่างทอง ฉะเชิงเทรา ปราจีนบุรี หนองคาย ขอนแก่น กาฬสินธุ์ นครราชสีมา ลำพูน เชียงราย เป็นต้น อีกทั้งยังได้มีการนำเห็ดฟางมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้อย่างมากมาย เช่น เห็ดฟางอบแห้ง เห็ดฟางตากแห้ง น้ำปลาเห็ดฟาง ข้าวเกรียบเห็ดฟาง หรือน้ำเห็ดฟางเพื่อสุขภาพ เป็นต้น
เห็ดฟางกับสรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
ภายในเห็ดฟางประกอบไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินไว้อย่างมากมาย ที่ยิ่งรับประทานก็ยิ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยมีสรรพคุณในเรื่องของการช่วยบำรุงร่างกายให้มีสุขภาพแข็งแรง สามารถลดความร้อนภายในร่างกายได้เป็นอย่างดี ส่งเสริมให้กล้ามเนื้อมีความสมบูรณ์และสามารถช่วยยับยั้งระบบเซลล์ของเนื้องอกที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้อีกด้วย
เห็ดฟางอุดมไปด้วยวิตามินซีสูงและมีกรดอะมิโนที่สำคัญอยู่หลายชนิด หากรับประทานบ่อยจะช่วยในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันเพื่อลดการติดเชื้อต่างๆ ป้องกันโรคหวัด บำรุงตับ สร้างความสมดุลในเม็ดเลือดขาว ป้องกันอาการเลือดออกตามไรฟัน โรคเหงือก ลดคอเลสเตอรอล ช่วยลดปัญหาเกี่ยวกับไขมันในเส้นเลือดและโรคหัวใจได้
โดยคุณค่าทางอาหารของเห็ดฟาง 100 กรัม ให้พลังงาน 35 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม โปรตีน 3.2 กรัม แคลเซียม 8 มิลลิกรัม วิตามินซี 7 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 18 มิลลิกรัม ไนอะซิน 3.0 มิลลิกรัม และเหล็ก 1.1 มิลลิกรัม
แจกสูตร 5 เมนูเห็ดฟาง ทำกินง่ายได้ประโยชน์กันทั้งบ้าน
เห็ดฟาง เห็ดที่ให้ประโยชน์และสรรพคุณกับร่างกายได้อย่างมากมาย เรียกได้ว่ายิ่งกินก็ยิ่งมีประโยชน์ และความพิเศษของเห็ดฟางคือการนำไปสร้างสรรค์เป็นอาหารได้หลากหลายเมนูไม่ซ้ำแบบ นอกจากให้ประโยชน์แบบจัดหนักจัดเต็มแล้ว ยังให้ความอร่อยแบบไม่จำกัดเมนูอีกด้วย เราตามมาดูกันเลยว่าจะมี เมนูเห็ดฟาง ที่อร่อยถูกใจคนในบ้านกันบ้าง
บทความที่น่าสนใจ : รวมสูตรเด็ด เมนูเห็ดโคน อร่อยง่ายโดนใจแม่และเด็ก
1. เห็ดฟางผัดน้ำปลา
วัตถุดิบ
- เห็ดฟาง
- น้ำปลา
- กระเทียม
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำเห็ดฟางมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าให้เรียบร้อย
- นำเห็ดฟางมาหั่นให้เป็นชิ้นได้ตามความชอบแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาโขลกให้พอหยาบแล้วพักไว้
- นำน้ำตาลมะพร้าวใส่ภาชนะผสม แล้วใส่น้ำปลา และน้ำเปล่าลงไป
- บดละลายให้ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป นำกระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
- เจียวกระเทียมให้จนมีสีเหลือง ตักแล้วนำไปพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำเห็ดฟางใส่ลงไปในกระทะ แล้วผัดให้เห็ดฟางสุกประมาณครึ่งหนึ่ง
- นำน้ำซอสที่ผสมไว้ใส่ลงในกระทะ จากนั้นเร่งไฟแรงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำฝาหม้อมาปิดอบไว้ประมาณ 2-3 นาที
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วนำฝาหม้อออก
- ผัดต่อไปอีกเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
- ตักใส่จาน ปิดท้ายโรยด้วยกระเทียมเจียว
- พร้อมเสิร์ฟได้เลย
2. ต้มยำเห็ดฟาง
วัตถุดิบ
- เห็ดฟาง
- พริกแห้ง
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบโหระพา
- หอมแดง
- กระเทียม
- ใบมะกรูด
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- ซีอิ๊วขาว
- ซุปก้อน
- เกลือ
- น้ำมะขามเปียก
วิธีทำ
- นำเห็ดฟางมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าให้เรียบร้อย
- นำเห็ดฟางมาหั่นให้เป็นชิ้นได้ตามความชอบแล้วพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป รอน้ำเดือดแล้วใส่ซุปก้อน เกลือ น้ำมะขามเปียก พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียม
- ปิดฝาหม้อใช้เวลาต้มประมาณ 5 นาที เพื่อรอน้ำเดือด
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วเปิดฝา ใส่เห็ดฟางที่หั่นไว้ลงไป
- ปิดฝาหม้ออีกครั้งเพื่อใช้เวลาต้มเห็ดประมาณ 5 นาที
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้เปิดฝาหม้อ ใส่ใบมะกรูดลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และใบโหระพา คนอีกเล็กน้อยให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ปิดไฟได้เลย แล้วให้เติมน้ำมะนาวลงไป
- ตักใส่ชามเตรียมเสิร์ฟได้เลย
3. เห็ดฟางผัดน้ำมันหอย
วัตถุดิบ
- เห็ดฟาง
- กระเทียม
- ใบโหระพา
- ซอสปรุงรส
- ผงปรุงรส
- น้ำตาล
- ซอสหอยนางรม
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำเห็ดฟางมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าให้เรียบร้อย
- นำเห็ดฟางมาหั่นให้เป็นชิ้นได้ตามความชอบแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาโขลกให้พอหยาบแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
- นำเห็ดฟางที่หั่นไว้ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผงปรุงรส น้ำตาล ซอสหอยนางรม และน้ำเปล่าเล็กน้อย
- ผัดคลุกเคล้าไปเรื่อยๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่ใบโหระพาลงไปแล้วผัดต่ออีกเล็กน้อย
- ปิดไฟตักใส่จาน เตรียมรับประทานได้เลย
4. ลาบเห็ดฟาง
วัตถุดิบ
- เห็ดฟาง
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- น้ำตาล
- ข้าวคั่ว
- หอมแขก
- ต้นหอม
- พริกป่น
- ผักชี
- ใบสะระแหน่
วิธีทำ
- นำเห็ดฟางมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าให้เรียบร้อย
- นำเห็ดฟางมาหั่นให้เป็นชิ้นได้ตามความชอบแล้วพักไว้
- ต้มน้ำแล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไป
- เมื่อน้ำเดือดแล้วนำเห็ดฟางลงไปลวกให้สุก
- นำเห็ดฟางขึ้นมาแช่ไว้ในน้ำแข็งเพื่อความกรุบกรอบ
- หั่นหอมแดง ต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่
- ใส่น้ำปลา มะนาว พริกป่น
- นำเห็ดฟางลงไปแล้วใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่ และข้าวคั่ว
- จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเทลงจานพร้อมเสิร์ฟ
5. เห็ดฟางผัดใบโหระพา
วัตถุดิบ
- เห็ดฟาง
- ใบโหระพา
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำเห็ดฟางมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าให้เรียบร้อย
- นำเห็ดฟางมาหั่นให้เป็นชิ้นได้ตามความชอบแล้วพักไว้
- นำกระเทียมกับพริกขี้หนูมาโขลกให้พอหยาบแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมกับพริกขี้หนูที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
- จากนั้นใส่เห็ดฟางที่หั่นไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่ใบโหระพาลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปิดไฟตักใส่จานเตรียมเสิร์ฟได้เลย
บทความที่น่าสนใจ :
รวมสูตร! 5 เมนูเห็ดออรินจิ เพื่อสุขภาพ อร่อย ทำง่าย ได้แคลอรีน้อย
3 เมนูเห็ดนางฟ้า เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี รับประกันประโยชน์ทุกจาน
แจกสูตร! เมนูเห็ดหูหนู ลูกคุณหนูทานได้ อร่อยง่าย ๆ ได้ที่บ้าน ทำตามได้จริง
ที่มา : wongnai, cookpad, disthai