ยำหมูยอ หนึ่งในเมนูยำยอดฮิตที่ได้รับความนิยมอยู่เสมอ เพราะด้วยตัวหมูยอที่อร่อย ทานง่าย และหาซื้อได้ไม่ยากแล้ว ยำหมูยอยังมีรสชาติที่ถูกปากคนไทย โดยเฉพาะความแซ่บของพริก และความเปรี้ยวของน้ำมะนาว ที่เมื่อนำมายำคู่กับหมูยอ และผักสด ๆ แล้ว บอกเลยว่าน้ำลายสอกันอย่างแน่นอน คุณพ่อคุณแม่คนไหนที่กำลังมองหาสูตรยำหมูยออร่อย ๆ หลากหลาย ทำทานได้เล่น ๆ หรือทานกับข้าวก็ได้ ตามมาดูกันได้เลย รับรองต้องได้ไอเดียกลับไปทำอย่างแน่นอน
หมูยอ ทำมาจากอะไร
หมูยอ ทำมาจากเนื้อหมู มันหมู และเครื่องปรุงรส โดยอาจมีส่วนประกอบอื่น ๆ ด้วยเช่น โปรตีนจากนม โปรตีนจากพืชเข้มข้น และแป้งมันสำปะหลัง วิธีการทำจะนำมาผสม และบดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งอาจมีการเติมส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้เกิดความเข้มข้น และอร่อยมากยิ่งขึ้น เช่น หนังหมู พริกไทยดำ เห็ดหอม และสาหร่าย เป็นต้น นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วบรรจุลงในวัสดุห่อ โดยเฉพาะใบตองที่มักจะถูกนำมาเป็นบรรจุภัณฑ์เสมอ
หมูยอเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของชาวเวียดนาม ที่มักนำไปประกอบอาหารหลากหลายเมนู โดยเมนูที่คนไทยคุ้นเคยมากที่สุด คือ ข้าวต้มเส้น หรือก๋วยจับญวน ที่เรียกว่า จ๊าวบั๊นกัน (Cháo bánh canh) ด้วยรสชาติที่อร่อย และทานง่าย ทำให้คนไทยรับหมูยอมาทำอาหารจนได้เผยแพร่ไปทั่วพื้นที่ โดยเฉพาะในจังหวัดอุบลราชธานี อุดรธานี หนองคาย ขอนแก่น เชียงใหม่ และเชียงราย ที่ได้นำมาพัฒนาสูตรของตนเอง จนเกิดเป็นของฝากชื่อดังจังหวัดที่คนไทยนิยมบริโภคในทุกวันนี้
ทำไมหมูยอถึงนิยมห่อด้วยใบตอง
การห่อหมูยอด้วยใบตอง เป็นวิธีการทำที่มีมาตั้งแต่โบราณจากประเทศเวียดนาม ซึ่งจะช่วยให้หมูยอมีกลิ่นหอม และสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น ปัจจุบันเราจะเห็นได้ว่า มีหมูยอที่มีการบรรจุภัณฑ์โดยวัสดุที่สะอาด ปลอดภัย และมิดชิด อย่างไรก็ตามหมูยอที่ห่อด้วยใบตอง ยังคงได้รับความนิยมจากคนไทยเสมอ เพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นจากกลุ่มชาวบ้าน ไม่ใช่โรงงาน ทำให้หมูยอนั้น ๆ มีความอร่อย กลมกล่อม และสดใหม่กว่าหมูที่ห่อด้วยพลาสติกนั่นเอง
บทความที่เกี่ยวข้อง : แจกสูตร พิซซ่าเวียดนาม สตรีทฟู้ด ของว่างทำง่าย แป้งบางกรอบ อร่อยบอกต่อ !!
รวมสูตร ยำหมูยอ รสแซ่บ จี๊ดจ๊าด จัดจ้าน
สูตรยำหมูยอที่แอดได้รวบรวมมานี้ มีวิธีการทำที่หลากหลาย และมีวัตถุดิบที่ไม่ซ้ำกัน คุณพ่อคุณแม่สามารถนำไปปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ โดยอาจลดปริมาณของพริกลง เพื่อให้ลูกสามารถรับประทานด้วยได้ บอกเลยว่าอร่อยสุด ๆ จะทำทานเปล่า ๆ หรือทานกับข้าวสวยก็อร่อยไม่แพ้กันแน่นอน
ยำมาม่าหมูยอ
วัตถุดิบ ยำมาม่าหมูยอ : หมูยอ 200 กรัม มาม่าต้มยำกุ้ง 3 ห่อ ปูอัด 50 กรัม หมูสับ 200 กรัม เห็ดหลินขาว 50 กรัม กะหล่ำปลี 100 กรัม ผักชีฝรั่ง 20 กรัม ขึ้นฉ่าย 20 กรัม มะเขือเทศ 100 กรัม หอมแดง 30 กรัม พริกจินดา 40 กรัม น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ และเครื่องปรุงมาม่า 2 ห่อ
วิธีทำ ยำมาม่าหมูยอ :
- หั่นกะหล่ำปลี หอมแดง มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง มะนาว หมูยอ และปูอัด เตรียมไว้
- นำพริกจินดาไปปั่นให้ละเอียด
- ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่า เมื่อน้ำเดือด นำกะหล่ำปลี เห็ดหลินขาว และมาม่า ลงไปลวกให้สุกดี
- ตั้งหม้อ เทน้ำเล็กน้อย นำหมูลงไปรวนให้สุกดี ตักขึ้นทิ้งไว้
- เตรียมภาชนะยำ ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เครื่องปรุงมาม่า คนให้เข้ากัน แล้วใส่พริกที่ปั่นไว้ลงไป ตามด้วยมะเขือเทศ หอมแดง เห็ดหลินขาว ขึ้นฉ่าย และผักชีฝรั่ง
- ใส่หมูยอ กะหล่ำปลี เส้นมาม่า และหมูสับที่นำไปลวกไว้ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วใส่ปูอัดลงไป
- จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : กินได้อร่อยด้วย
ยำข้าวโพดหมูยอ
วัตถุดิบ ยำข้าวโพดหมูยอ : หมูยอ 200 กรัม ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก พริกโขลก 2 ช้อนโต๊ะ แครอท หอมแขก มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาวสด 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ยำข้าวโพดหมูยอ :
- เตรียมภาชนะยำ ใส่น้ำมะนาว น้ำเชื่อม และน้ำปลาลงไป ตามด้วยพริกโขลก คนให้เข้ากัน
- ใส่หมูยอ และข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากับส่วนผสม
- ใส่แครอท มะเขือเทศ หอมแดง และขึ้นฉ่ายลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : แม่ต้น
ยำเส้นหมี่หมูยอกุ้ง
วัตถุดิบ ยำเส้นหมี่หมูยอกุ้ง : หมูยอ 1 แท่ง เส้นหมี่ 1 กำมือ กุ้งขาว 15 ตัว แคบหมู 2 กำมือ หอมแดง 5 ลูก พริกแดง 10 เม็ด ผักชีฝรั่ง 1 ต้น น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 3 ลูก น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ ยำเส้นหมี่หมูยอกุ้ง :
- นำหมูยอมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปพักไว้ แล้วหั่นผักชีฝรั่ง มะนาว หอมแดง และพริกแดง เตรียมไว้
- ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่า เมื่อน้ำเดือด นำหมูยอ กุ้ง และเส้นหมี่ลงไปลวก ลวกให้สุกพอประมาณ แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
- เตรียมภาชนะยำ ใส่พริกเผา น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว และพริกป่น คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่เส้นหมี่ หมูยอ และกุ้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยแคบหมู พริกแดง หอมแดง และผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- จัดใส่จาน เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
ยำหมูยอไข่แดงเค็ม
วัตถุดิบ ยำหมูยอไข่แดงเค็ม : หมูยอ 150 กรัม ไข่แดงเค็ม 10 ฟอง หอมแดง 30 กรัม พริกจินดาแดง 20 กรัม พริกขี้หนู 10 กรัม น้ำตาลเคี่ยว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ยำหมูยอไข่แดงเค็ม :
- นำพริกจินดาแดงไปปั่นให้พอหยาบ จากนั้นหั่นหมูให้เป็นชิ้น ๆ พักทิ้งไว้
- หั่นหอมแดง และมะนาวเตรียมไว้
- ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่า เมื่อน้ำเดือด นำหมูยอลงไปลวกให้สุกดี
- เตรียมภาชนะ ใส่น้ำตาลเคี่ยว น้ำปลาร้า น้ำปลา และน้ำมะนาว คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่พริกที่นำไปปั่นเตรียมไว้ ตามด้วยหอมแดง มะนาว หมูยอ และไข่แดงเค็ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : กินได้อร่อยด้วย
ยำมังคุดหมูยอน้ำปลาร้า
วัตถุดิบ ยำมังคุดหมูยอน้ำปลาร้า : หมูยอ 250 กรัม มังคุด 1 กิโลกรัม มะเขือเทศสีดา 5 ลูก พริกจินดาแดง 20 เม็ด มะนาว 4 ลูก น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ยำมังคุดหมูยอน้ำปลาร้า :
- แกะเปลือกมังคุดเตรียมไว้ จากนั้นหั่นหมูยอให้เป็นชิ้น ๆ พักทิ้งไว้
- โขลกพริกจินดาแดงให้พอหยาบ
- เตรียมภาชนะยำ ใส่น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส มะนาว และพริกที่โขลกที่เตรียมไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่หมูยอ มังคุด และมะเขือเทศสีดาลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
ยำหมูยอ เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารไทย ที่ได้รับความนิยมมาเสมอ โดยเฉพาะในปัจจุบันซึ่งมีการนำยำหมูยอ ไปปรับเปลี่ยนสูตรมากมาย เพื่อความอร่อย และแซ่บมากยิ่งขึ้น หากคุณพ่อคุณแม่คนไหนที่กำลังอยากรับประทานเมนูยำ ก็สามารถนำสูตรด้านบน ไปทำได้ตามใจชอบเลยนะคะ รับรองว่าอร่อย แซ่บ ไม่น่าเบื่อแน่นอน
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
ยำวุ้นเส้น เมนู อร่อยโดนใจงบไม่เกิน 100
เอาใจคนรักยำ แจกสูตรยำรสเด็ด ยำแซ่บทูน่า ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน
ยำไข่ต้ม เมนูที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิก เหมาะสำหรับคนท้องไตรมาสแรกอย่างไร?
ที่มาข้อมูล : Foodnetworksolution, Sentangsedtee, Reviewpromote