มัดรวมสูตร พุดดิ้ง ทำง่าย ๆ ทำตามได้ที่บ้าน อร่อยเด็ดกลมกล่อม หอมนุ่ม เด้งดึ๊ง จัดเป็นของหวานคลายร้อน ช่วยเติมความสดชื่นได้แน่นอน !!
พุดดิ้ง คืออะไร ?
“พุดดิ้ง” (Pudding) เป็นขนมหวานของฝรั่ง มีรสหวานหอมกลิ่นนมและไข่ เนื้อสัมผัสเนียน ละมุนลิ้นคล้ายไข่ตุ๋น มีความเด้ง เพราะใส่เจลาตินในส่วนผสม ทำให้ส่วนผสมขนมสุกโดยผ่านการนึ่ง ต้ม หรืออบ เป็นขนมที่ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลาย และปัจจุบันมีการปรับสูตร รสชาติต่าง ๆ ตามความชอบมากมาย
บทความที่น่าสนใจ : 5 สูตรเด็ด วุ้น ขนมไทยทำง่าย ของหวานเด้งดึ๋ง ถูกใจเด็ก ๆ
พุดดิ้ง คาราเมลคัสตาร์ด
ส่วนผสมพุดดิ้ง คาราเมลคัสตาร์ด
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำเปล่า 15 มิลลิลิตร
- น้ำร้อน 30-50 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นมสดรสจืด 250 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- วนิลาฝัก ½ ฝัก
วิธีทำพุดดิ้ง คาราเมลคัสตาร์ด
- ทาเนยให้ทั่วถ้วย
- เริ่มทำคาราเมลโดยการใส่น้ำ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ
- ตั้งไฟจนน้ำตาลเหนียวข้นเป็นคาราเมล ปิดไฟและยกลงจากเตา
- ใส่น้ำร้อนลงในหม้อ ทำให้ส่วนผสมในหม้อเข้ากัน
- เทคาราเมลที่ได้ลงในถ้วยที่ทาเนยเตรียมไว้
- เริ่มทำเนื้อพุดดิ้ง ต้มนม และน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลายหมด 9. ค่อยๆเทนมที่ได้ลงในไข่ และคนไปด้วยขณะที่เทนม แล้วกรองส่วนผสมที่ได้ ค่อย ๆ ตักใส่พิมพ์ หรือเทลงพิมพ์
- ห่อด้านบนด้วยฟรอยด์ให้มิด นำขนมที่ได้วางลงในภาชนะ ก่อนที่จะวางใส่ในหม้อหรือกะทะที่ใส่น้ำและตั้งไฟไว้ แต่อย่าให้น้ำมากจนล้นมาโดนขนม
- ตั้งไฟอ่อน 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของถ้วยพุดดิ้ง เมื่อสุก พักให้เย็นแล้วจึงแกะออกจากถ้วย จะทำให้แกะง่ายกว่าตอนร้อน ๆ
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
พุดดิ้งนมสด
ส่วนผสมพุดดิ้งนมสด
- นมจืด 200 กรัม
- นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 100 กรัม
- แผ่นเจลาติน 4 แผ่น
วิธีทำพุดดิ้งนมสด
- นำแผ่นเจลาตินแช่น้ำเย็นให้นิ่ม พักไว้
- ผสมนมจืด นมข้นหวาน นมข้นจืดเข้าด้วยกันต้มให้แค่พออุ่นแล้วใส่แผ่นเจลาติลลงไปคนให้ละลาย
- แล้วใส่ถ้วยที่พร้อมขายแช่ในตู้เย็นให้พุดดิ้งเซ็ตตัวประมาณ2-3 ชั่วโมง
- เมื่อพุดดิ้งได้ที่แล้วนำมาบีบวิปปิ้งครีมหรือราดซอสด้านบน พร้อม
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสมเนื้อพุดดิ้ง
- น้ำมะพร้าวอ่อน 750 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ผงวุ้น 1½ ช้อนชา
- เจลาตินผง 1 ช้อนชา
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 120 – 150 กรัม
- ครีมเมอร์ หรือ วิปปิ้งครีม 150 กรัม
ส่วนผสมน้ำราดพุดดิ้ง
- น้ำมะพร้าวอ่อน 750 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 120 – 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- วิปปิ้งครีม 150 กรัม
วิธีทำเนื้อพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน
- เทน้ำตาลทรายผสมเจลาติน ผงวุ้น คนผสมให้เข้ากันพักไว้
- นำน้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าว ต้มไฟกลางรวมกันจนเดือด จากนั้นให้ใส่น้ำตาล/เจลาติน/ผงวุ้น ต้มจนเดือดอีกครั้ง หรือจนน้ำตาลละลายหมด
- พักให้คลายร้อน โดยคนไปเรื่อย ๆ จนอุ่น
- ใส่วิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน ตักน้ำพุดดิ้งและเนื้อมะพร้าวอ่อนใส่ถ้วยประมาณครึ่งหนึ่งของถ้วย
- พักให้เย็นสนิทก่อนนำไปแช่เย็นให้เซตตัว (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
วิธีทำน้ำราดพุดดิ้ง
- นำน้ำมะพร้าว เนื้อมะพร้าวคนให้เข้ากันดี ตั้งไฟกลาง ๆ คนตลอด ต้มจนเดือด
- เติมเกลือป่น และน้ำตาลทราย ต้มต่อจนเดือด ปิดไฟ คนต่อจนอุ่นแล้วใส่วิปครีมลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็นสนิทก่อน 4. ทดสอบและดูลักษณะเนื้อพุดดิ้งที่เซทตัวแล้ว
- ตักน้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปในถ้วยที่มีเนื้อเต้าฮวยจนเต็ม ปิดฝา แล้วนำไปแช่เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
วิดีโอจาก Youtube : บ้านส้มซ่าเบเกอรี่
บทความที่น่าสนใจ :
เอาใจเด็ก ๆ กับเมนู วุ้นนมสดไมโล อร่อยง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้
5 เมนูโยเกิร์ต อาหารเช้าแสนอร่อย เฮลตี้ พร้อมแจกสูตร โยเกิร์ตโฮมเมด ทำง่าย
สูตรเด็ด ลอดช่อง ขนมไทย หวานหอมชื่นใจ ถูกใจเด็ก ๆ ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี
ที่มาข้อมูล : cheechongruay , hmong