เปิดสูตร เมนูดอกโสน พืชสมุนไพรไทยทานคู่กับอะไรก็อร่อย !

๘

ดอกโสน เชื่อว่าเพื่อน ๆ หลายคนคงจะเคยเห็นดอกไม้สีเหลืองสีสันสดใส แต่ดูเหมือนว่าจะไม่ค่อยมีใครให้ความสนใจดอกโสนสักเท่าไหร่ แต่รู้หรือไม่ว่านี่คือพืชพรรณดอกไม้ที่เต็มไปด้วยสรรพคุณทางยาที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และยังสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูอีกด้วย หากอยากทำความรู้จักดอกโสนให้มากขึ้นและอยากรู้มั้ยว่าจะทำ เมนูดอกโสน อะไรได้บ้าง ตามไปหาคำตอบกับบทความนี้ได้เลย

เมนูดอกโสน

มาทำความรู้จัก ดอกโสน กันเถอะ !

ดอกโสน มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษว่า Sesbania หรือ Sesbanea Pea และมีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Sesbania Javaica Miq. มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของทวีปเอเชียที่สันนิษฐานว่าอยู่ในประเทศอินเดียและได้มีการแพร่กระจายมายังพม่า ไทย มาเลเซีย ลาว ฟิลิปปินส์ และอินโดนีเซีย โดยส่วนใหญ่แล้วสามารถพบดอกโสนได้ตามบริเวณริมแม่น้ำ อ่างเก็บน้ำ ลำคลอง เป็นต้น ซึ่งสามารถขึ้นเองได้ตามธรรมชาติ ดอกโสนจัดเป็นไม้ล้มลุกตระกูลเดียวกับดอกแค มีลำต้นสูงประมาณ 1-4 เมตร ลำต้นตั้งตรงทรงกลม โดยมีก้านใบเรียงสลับจากลำต้นที่มีลักษณะคล้ายใบมะขาม ดอกจะออกเป็นช่อกระจุกในบริเวณปลายกิ่ง มีกลีบดอกสีเหลืองและมีฝักอ่อนเป็นสีเขียว แต่เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีม่วงอมน้ำตาลและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์

ดอกโสน พืชสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

นอกจากความสวยงามที่มีสีสันโดดเด่นแล้ว แถมยังส่งกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดอกโสนยังเต็มไปด้วยคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีสารอาหารทางโภชนาการและวิตามินมากมาย จึงเป็นสรรพคุณทางยาที่สามารถนำมารักษาและป้องกันโรคได้ ดังนี้

เสริมสร้างภูมิคุ้มกันต้านทานโรค ดอกโสนมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายหลายชนิด ปัจจุบันนิยมนำมาแปรรูปเป็นชาดอกโสน เพื่อช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์และป้องกันผิวเหี่ยวย่นก่อนวัย
ป้องกันโรคมะเร็ง ผลการวิจัยจากสถาบันการศึกษาในประเทศไทยพบว่า ดอกโสนประกอบด้วยสารเคมีสำคัญที่มีประสิทธิภาพสูง ซึ่งสามารถช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้
ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ภายในดอกโสนอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่มีคุณสมบัติช่วยให้การทำงานของระบบลำไส้ดี จึงส่งผลให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีตามไปด้วย
อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ดอกโสนประกอบไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสอยู่เป็นจำนวนมาก โดยทั้งสองแร่ธาตุนี้จะร่วมกันช่วยในการบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
แก้อาการประจำเดือนมาไม่ปกติ อย่างที่กล่าวไปว่าดอกโสนนั้นเปรียบเสมือนแหล่งรวมของแร่ธาตุเป็นจำนวนมากและหนึ่งในนั้นคือธาตุเหล็กที่จะช่วยบำรุงเลือดให้กับผู้หญิงได้ดี
บำรุงสายตา ดอกโสนอุดมไปด้วยวิตามินเอที่คอยทำหน้าที่ช่วยชะลอความเสื่อมของดวงตา ส่งผลช่วยให้การมองเห็นปกติและชัดเจนมากยิ่งขึ้น
ดับความร้อนในร่างกาย ดอกโสนเป็นพืชที่มีรสจืดและเย็น จึงมีสรรพคุณช่วยลดความร้อนภายในร่างกายได้ และยังช่วยแก้อาการกระหายน้ำต่อร่างกาย

5 เมนูดอกโสน ทำกินง่ายได้ประโยชน์กันยกครัว !

สำหรับดอกโสนสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายประเภท ทั้งเมนูคาวและเมนูหวาน ในบางครั้งดอกโสนยังถูกนำไปช่วยแต่งสีของอาหารเพื่อให้ได้สีเหลืองตามธรรมชาติ แต่ไม่ว่าจะนำดอกโสนไปทำเมนูไหนก็ตามรับรองว่าต้องส่งกลิ่นหอมฟุ้งอย่างแน่นอน เพื่อน ๆ พร้อมรึยังที่จะตามไปจดสูตรกับเราในวันนี้ จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น อย่ารอช้าตามไปดูกันเลย

1. ดอกโสนผัดไข่

วัตถุดิบ

ดอกโสน
ไข่ไก่
กระเทียม
น้ำมันหอย
ซอสปรุงรสฝาเขียว
น้ำตาล
ผงชูรส
พริกไทย
น้ำมัน

วิธีทำ

นำดอกโสนล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
จากนั้นนำดอกโสนมาเด็ดเอาแต่ดอกออกมาแล้วพักไว้
นำกระเทียมมาสับให้ละเอียดแล้วพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมและผัดจนให้มีกลิ่นหอม
ตอกไข่ใส่ลงไปในกระทะ ผัดคลุกเคล้าไปเรื่อย ๆ ให้ไข่แตก
ใส่ดอกโสนลงไปแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาล และผงชูรส
จากนั้นผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
เมื่อดอกโสนสุกดีแล้วให้ปิดไฟ โรยพริกไทยปิดท้าย
ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย

2. ดอกโสนผัดน้ำมันหอย

วัตถุดิบ

ดอกโสน
กระเทียม
ซอสหอยนางรม
ซอสปรุงรส
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
น้ำมัน

วิธีทำ

นำดอกโสนล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
จากนั้นนำดอกโสนมาเด็ดเอาแต่ดอกออกมาแล้วพักไว้
นำกระเทียมมาสับให้ละเอียดแล้วพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมและผัดจนให้มีกลิ่นหอม
นำดอกโสนที่เด็ดไว้ลงไป แล้วปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม
ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
เมื่อผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วปิดไฟ
ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย

3. ทอดมันดอกโสน

วัตถุดิบ

ดอกโสน
ไข่ไก่
แป้งชุบทอด
ซีอิ๊วขาว
น้ำปลา
น้ำเปล่า
น้ำมัน

วิธีทำ

นำดอกโสนล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
จากนั้นนำดอกโสนมาเด็ดเอาแต่ดอกออกมาแล้วพักไว้
นำแป้งชุบทอดใส่ลงภาชนะสำหรับผสม จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปและคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ตอกไข่ไก่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันดี
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำปลา
นำดอกโสนลงไปคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
ใส่พริกป่นลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไปแล้วรอให้น้ำมันร้อน
แบ่งส่วนผสมที่เราคลุกเคล้าให้เป็นก้อนแล้วนำลงไปทอด
พลิกอีกฝั่งมาทอดเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน
เมื่อทั้งสองฝั่งสุกพร้อมกันแล้วให้นำขึ้นจากกระทะ
จัดวางใส่จานให้เรียบร้อยและพร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มได้เลย

4. ลาบดอกโสน

วัตถุดิบ

ดอกโสน
ตะไคร้
ต้นหอม
หอมแดง
กระเทียม
ผักชี
มะนาว
หมูสับ
พริกป่น
ข้าวคั่ว
น้ำปลา
ใบสะระแหน่

วิธีทำ

นำดอกโสนล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
จากนั้นนำดอกโสนมาเด็ดเอาแต่ดอกออกมาแล้วพักไว้
นำตะไคร้มาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้
นำหอมแดงมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้
นำกระเทียมมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้
นำต้นหอมมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
นำผักชีมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
นำมะนาวมาหั่นเป็นซีกแล้วพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำเปล่าลงไป และนำหมูสับลงไปผัดให้สุก
จากนั้นใส่ดอกโสนลงไปผัดคลุกเคล้าให้สุก
เมื่อทั้งสองสุกได้ที่แล้วตักใส่ภาชนะผสม
ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ต้นหอม ผักชี พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา และน้ำมะนาว
คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นอย่างดี
ปิดท้ายด้วยใบสะระแหน่และคนต่ออีกเล็กน้อย
ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย

5. ขนมดอกโสน

วัตถุดิบ

ดอกโสน
มะพร้าวขูด
แป้งข้าวเจ้า
เกลือ

วิธีทำ

นำดอกโสนล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
จากนั้นนำดอกโสนมาเด็ดเอาแต่ดอกออกมาแล้วใส่ภาชนะผสม
ใส่มะพร้าวขูด แป้งข้าวเจ้า และเกลือลงไป
คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
จากนั้นนำไปใส่หม้อนึ่ง โดยใช้เวลาในการนึ่งประมาณ 15 นาที
เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ตักออกจากหม้อนึ่ง
ปิดท้ายด้วยโรยน้ำตาลและพร้อมรับประทานได้เลย

บทความที่น่าสนใจ :

12 ผักสลัด ยอดนิยมสูตรคนลดน้ำหนัก แคลอรีน้อย ทานง่าย ดีต่อสุขภาพ

แนะนำ 10 อันดับ ผักและผลไม้อบแห้ง ผักอบกรอบ ยี่ห้อไหนดี

เมนูดอกกะหล่ำ ผักมากประโยชน์ ช่วยต้านโรคมะเร็งได้ !

ที่มา : cookpad, 2, sukkaphap-d

บทความโดย

Thanawat Choojit

ดอกโสนเมนูดอกโสน

เรื่องแนะนำ