กระเพาะหมู วัตถุดิบที่เราสามารถพบเห็นได้ทั่วไปในเมนูต่างๆ อาทิเช่น ต้มเลือดหมู หรือโจ๊ก แต่หารู้ไม่ว่าสามารถนำมาประกอบอาหารได้มากมาย รวมทั้งยังดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ซึ่งหลายคนเลี่ยงที่จะไม่กินด้วยสาเหตุของกลิ่นคาวที่ไม่พึงประสงค์ แต่เมื่อนำมาลวกกับสมุนไพรและทำให้ถูกวิธีเพื่อดับกลิ่นคาวก็จะช่วยเพิ่มความอร่อยได้มากยิ่งขึ้น วันนี้เราจะพามาดูกันว่า เมนูกระเพาะหมู มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรและสามารถนำไปทำเป็นเมนูอะไรได้บ้าง
กระเพาะหมู อุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
กระเพาะหมู นอกจากจะให้ความอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก เนื่องจากในกระเพาะหมูเต็มไปด้วยแร่ธาตุที่มีสรรพคุณช่วยบำรุงเลือดลม ที่สำคัญยังมีประโยชน์ในการช่วยบำรุงครรภ์และบำรุงมดลูกให้กับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ได้อีกด้วย แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นควรจะรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมไม่มากจนเกินไป เพราะหากรับประทานในปริมาณที่มากจนเกินไปจะส่งผลให้เกิดไขมันสะสมและอาจเป็นโรคเบาหวานหรือโรคหัวใจได้
บทความที่น่าสนใจ : ต้มเลือดหมู เมนูลูกน้อย ทานได้กันทั้งครอบครัว อร่อย ได้ประโยชน์ เสริมธาตุเหล็ก
รวม 5 เมนูกระเพาะหมู ทำง่ายแถมมีประโยชน์
หลายคนอาจไม่ชื่นชอบและยังปฏิเสธที่จะรับประทาน กระเพาะหมู อาจด้วยเหตุผลเรื่องของกลิ่นคาว แต่ถ้าหากเราผ่านกรรมวิธีล้างทำความสะอาดอย่างถูกต้องก็จะทำให้ปัญหาตรงนี้ไม่เกิดขึ้นอีก โดย เมนูกระเพาะหมู ไม่ได้มีเพียงแค่ต้มเลือดหมูหรือโจ๊กเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปทำ เมนูกระเพาะหมู ได้อีกหลายเมนู วันนี้มาดูกันว่าจะมีเมนูอะไรกันบ้าง เข้าครัวแล้วไปลุยกันเลย
1. ต้มแซ่บกระเพาะหมู
วัตถุดิบ
- กระเพาะหมู
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- พริกป่น
- พริกแห้งทอด
- ข้าวคั่ว
- เกลือ
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- น้ำมะขามเปียก
- มะเขือเทศ
- หอมแดง
- มะนาว
- ผักชีฝรั่ง
วิธีทำ
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป ใส่เกลือ และใส่กระเพาะหมู
- คนให้กระเพาะหมูโดนความร้อนทั่วถึง
- ใช้เวลาต้มกระเพาะหมูประมาณ 45 นาที
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ปิดไฟและพักไว้
- นำผักชีฝรั่งมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำมะเขือเทศมาหั่นส่วนขั้วออกแล้วพักไว้ก่อน
- นำข่ามาซอยให้เป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปพักไว้
- นำตะไคร้มาหั่นเป็นท่อนๆ แล้วพักไว้
- นำใบมะกรูดมากรีดเอาแต่ใบและพักไว้
- นำมะนาวมาหั่นเป็นซีกๆ เอาแกนกลางออก แล้วนำไปพักไว้
- นำกระเพาะหมูที่ต้มแล้วมาหั่นเป็นส่วนๆ และเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป เปิดไปแล้วรอให้น้ำเดือด
- เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง มะเขือเทศ กระเพาะหมู ใบมะกรูด น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น มะนาว
- คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ใส่พริกแห้งทอดและผักชีฝรั่งที่หั่นไว้ลงไป
- ปิดไฟเตรียมตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟได้เลย
2. กระเพาะหมูผัดเกี่ยมฉ่าย
วัตถุดิบ
- กระเพาะหมู
- เกี่ยมฉ่าย
- พริกจินดา
- เกลือ
- ข่า
- กระเทียม
- ขึ้นฉ่าย
- แป้งข้าวโพด
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำมันรำข้าว
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- นำกระเพาะหมูมาล้างทำความสะอาดเอาเมือกและสิ่งสกปรกออกไป
- โรยเกลือลงไปบนกระเพาะหมู แล้วขยำไปเรื่อยๆ
- ล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดจนน้ำเริ่มใส
- ตั้งหม้อแล้วเทน้ำลงไป รอจนน้ำเดือดและนำกระเพาะลงไปต้ม
- ใช้เวลาต้มกระเพาะประมาณ 30 นาที
- ระหว่างที่รอกระเพาะต้ม นำเกี่ยมฉ่ายไปล้างน้ำแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาทุบและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำข่ามาหั่นซอยเป็นชิ้นบางๆ
- นำพริกจินดามาหั่นผ่าครึ่ง
- นำขึ้นฉ่ายมาเด็ดเอาเฉพาะแค่ใบ
- เมื่อครบเวลาต้มของกระเพาะหมูแล้ว ให้นำออกมาพักให้หายร้อน
- นำกระเพาะหมูมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป นำกระเทียมกับข่าที่สับไว้ลงไปผัดให้หอม
- ระหว่างนี้นำแป้งข้าวโพดมาผสมกับน้ำเปล่า
- นำเกี่ยมฉ่ายกับกระเพาะหมูลงไปผัดด้วยไฟแรง
- เมื่อผัดให้เข้ากันดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย
- ใส่แป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าที่ผสมไว้ลงไปผัด
- ใส่ขึ้นฉ่ายกับพริกแล้วปิดไฟ
- ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
3. กระเพาะหมูผัดกระเทียมพริกไทยดำ
วัตถุดิบ
- กระเพาะหมู
- เม็ดพริกไทย
- กระเทียม
- รากผักชี
- ผักชี
- ตะไคร้
- เกลือ
วิธีทำ
- นำกระเพาะหมูมาล้างทำความสะอาดเอาเมือกและสิ่งสกปรกออกไป
- โรยเกลือลงไปบนกระเพาะหมู แล้วขยำไปเรื่อยๆ
- ล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดจนน้ำเริ่มใส
- ตั้งหม้อแล้วเทน้ำลงไป รอจนน้ำเดือดและนำกระเพาะลงไปต้ม
- ใช้เวลาต้มกระเพาะประมาณ 30 นาที
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำกระเพาะหมูขึ้นมาพักไว้
- นำกระเพาะหมูมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ
- นำกระเทียม พริกไทย และรากผักชีมาโขลกให้หยาบ
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป นำกระเพาะหมูที่หั่นไว้ลงไปผัดให้กรอบแห้ง
- นำกระเทียม พริกไทย และรากผักชีที่โขลกไว้ลงไปผัดกับกระเพาะหมู
- ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันแล้ว จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน แล้วปิดท้ายด้วยผักชีซอย
- ปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
4. ยำกระเพาะหมู
วัตถุดิบ
- กระเพาะหมู
- ผักชี
- ขึ้นฉ่าย
- ต้นหอม
- พริกแดงจินดา
- หอมแดง
- แตงกวา
- มะนาว
- น้ำเชื่อม
- น้ำสต๊อกหมู
วิธีทำ
- นำกระเพาะหมูมาล้างทำความสะอาดเอาเมือกและสิ่งสปรกออกไป
- โรยเกลือลงไปบนกระเพาะหมู แล้วขยำไปเรื่อยๆ
- ล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดจนน้ำเริ่มใส
- ตั้งหม้อแล้วเทน้ำลงไป รอจนน้ำเดือดและนำกระเพาะลงไปต้ม
- ใช้เวลาต้มกระเพาะประมาณ 30 นาที
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำกระเพาะหมูขึ้นมาพักไว้
- นำกระเพาะหมูมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ
- นำพริกแดงจินดาใส่ลงไปในครกและตำให้ละเอียด
- นำหอมแดงมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำแตงกวามาหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- เทน้ำสต๊อกหมู น้ำเชื่อม น้ำปลา มะนาว และพริกแดงจินดาที่ตำไว้ใส่ลงไปในภาชนะ
- คนให้ส่วนผสมและน้ำยำเข้ากันดี
- เมื่อน้ำยำเข้ากันดีแล้วให้ใส่กระเพาะหมูที่หั่นไว้ลงไป
- ใส่หอมแดงซอย แตงกวา แล้วคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- โรยด้วยขึ้นฉ่าย ผักชี และต้นหอม พร้อมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
5. กระเพาะหมูต้มพริกไทย
วัตถุดิบ
- กระเพาะหมู
- เกลือ
- กระเทียม
- พริกไทย
- รากผักชี
- ซอสปรุงรสฝาเขียว
วิธีทำ
- นำกระเพาะหมูมาล้างทำความสะอาดเอาเมือกและสิ่งสกปรกออกไป
- โรยเกลือลงไปบนกระเพาะหมู แล้วขยำไปเรื่อยๆ
- ล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดจนน้ำเริ่มใส
- ตั้งหม้อแล้วเทน้ำลงไป รอจนน้ำเดือดและนำกระเพาะลงไปต้ม
- ใช้เวลาต้มกระเพาะประมาณ 30 นาที
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำกระเพาะหมูขึ้นมาพักไว้
- นำพริกไทยเม็ดลงไปห่อในผ้าขาวบางแล้วมัดให้แน่น
- เมื่อมัดให้แน่นแล้วนำไปยัดไว้ในกระเพาะหมู
- ตั้งหม้อเทน้ำและใส่กระเพาะหมูลงไป
- ใส่กระเทียม เกลือ รากผักชี ลงไปในหม้อ
- ใช้เวลาในการต้มกระเพาะประมาณ 2 ชั่วโมง
- ช่วงแรกให้ใช้ไฟแรงในการต้ม
- ปรุงรสด้วยซอยฝาเขียว
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วปิดไฟได้เลย
- นำกระเพาะหมูขึ้นมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำและจัดใส่ชาม
- เติมน้ำซุปที่ใช้ในการต้มกระเพาะลงไป
- เป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมซดน้ำซุปร้อนๆ
บทความที่น่าสนใจ :
เมนูตับไก่ แหล่งรวมโปรตีนและธาตุเหล็กที่มีประโยชน์ต่อแม่และเด็ก
เมนูหมูผัด สำหรับคุณหนูๆ พร้อมเคล็ดลับหมักหมูนุ่มๆ ผัดกับอะไรก็อร่อย!
ขนมเพื่อสุขภาพ 5 เมนูสำหรับเด็ก ที่สามารถทำได้เองที่บ้านง่าย ๆ ใน 1 ชั่วโมง
ที่มา : cookpad, pitchameat, pueasukkapab