กั้ง อีกหนึ่งวัตถุดิบจากท้องทะเลที่หลายคนต้องตกหลุมรัก เนื่องจากกั้งมีความพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างไปจากสัตว์ทะเลชนิดอื่นและสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด ก็อร่อยไม่แพ้ใครเลย วันนี้เราจะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับ กั้ง ให้มากกว่าเดิม แล้วมาดูกันว่ามี เมนูกั้ง อะไรบ้างที่คนรักกั้งไม่ควรพลาด
กั้ง กับ กุ้ง แตกต่างกันอย่างไร ?
หลายคนอาจมีความสับสนกันระหว่าง กั้ง กับ กุ้ง เพราะด้วยรูปลักษณ์หน้าตาที่มีความคล้ายคลึงกัน แต่ต้องบอกเลยว่ารสชาติและความอร่อยนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แล้วเราจะมีวิธีการดูเพื่อแยกความแตกต่างนี้ได้อย่างไร วันนี้มาหาคำตอบไปพร้อมกันได้เลย
กั้ง มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษว่า Mantis Shrimp ถ้าอธิบายให้เข้าใจง่ายก็จะเปรียบเทียบได้ว่า กั้ง คือญาติสนิทของกุ้ง เพราะถูกจัดอยู่ในกลุ่มครัสตาเซียนหรือสัตว์น้ำจำพวกหนึ่งที่อาศัยอยู่ในท้องทะเล มีลักษณะภายนอกคล้ายกับกุ้งผสมตั๊กแตน ลำตัวมีรูปร่างแบนและแบ่งเป็นปล้องๆ หายใจด้วยเหงือกเหมือนกันกับกุ้ง อาศัยอยู่ในทะเลและโคลน หรือบริเวณปากแม่น้ำ
บทความที่น่าสนใจ : 5 เมนูกุ้ง อร่อยได้ประโยชน์ ทำง่าย ๆ ถูกใจเจ้าตัวเล็ก !!
แจกสูตร 5 เมนูกั้ง เอาใจคนรักกั้งโดยเฉพาะ
กั้ง เป็นสัตว์ทะเลที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู และการันตีได้ว่าทุกร้านอาหารทะเลจะต้องมี เมนูกั้ง ประกอบอยู่ในร้านด้วย แต่ถ้าหากว่าเรามีวัตถุดิบเองอยู่แล้วก็สามารถทำด้วยตัวเองได้ง่ายๆ โดยวันนี้เราจะมาแจกสูตร 5 เมนูกั้ง เพื่อให้คนรักกั้งได้นำไปทำตามกัน
1. กั้งทอดกระเทียม
เมนูกับแกล้มสุดคลาสสิกที่ไม่ว่าจะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นเมนูทานเล่นก็ได้เช่นเดียวกัน และยิ่งเมื่อนำ กั้ง มาเป็นวัตถุดิบหลักแล้วจะช่วยยกระดับให้เมนูทอดกระเทียมอร่อยมากยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ
- กั้ง
- พริกไทย
- กระเทียม
- น้ำตาล
- ซอสปรุงรส
- แป้งทอดกรอบ
วิธีทำ
- ล้างทำความกั้งและแกะให้เป็นที่เรียบร้อย
- นำกั้งมาวางใส่ภาชนะเพื่อปรุงส่วนผสม
- ใส่กระเทียมสับ น้ำตาล พริกไทย ซอสปรุงรส ลงไปแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- โรยแป้งทอดกรอบแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- ตั้งกระทะแล้วนำกระเทียมลงไปทอดให้สีเหลืองกรอบแล้วนำออกมาพักไว้
- นำกั้งที่หมักไว้ลงไปทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3-5 นาที
- ระหว่างทอดพยายามเกลี่ยเพื่อไม่ให้กั้งติดกันและสุกได้ทั่วถึง
- เมื่อกั้งมีสีเหลืองแล้วให้ตักขึ้นมาจากกระทะทันที
- จัดจานให้เรียบร้อยแล้วโรยด้วยกระเทียมที่ทอดไว้
2. กั้งนึ่ง
เมนูนึ่งที่เหมือนจะธรรมดาแต่เมื่อนำกั้งไปนึ่งในระยะเวลาที่สมควรแล้วจะทำให้เนื้อของกั้งเด้งและแน่น แนะนำว่าควรทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดรับรองว่าจะช่วยเพิ่มความอร่อยได้แบบถึงใจ
วัตถุดิบ
- กั้ง
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- กระเทียม
- พริก
- น้ำปลา
- มะนาว
- ผงชูรส
- น้ำตาล
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการทำน้ำจิ้มเพื่อทานคู่กับกั้งกันก่อน
- ทุบกระเทียมและนำไปตำในครกพร้อมกับพริก
- ตำให้ละเอียดแล้วเติมด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาล และผงชูรส
- ขั้นตอนการนึ่งให้นำข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดมาวางลงในหม้อนึ่ง
- นำกั้งที่ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยมาวางเรียงในหม้ออย่างสวยงาม
- ใช้เวลาในการนึ่งประมาณ 10 นาที หรือถ้าตัวกั้งเปลี่ยนเป็นสีส้มแล้วก็สามารถนำออกจากหม้อนึ่งได้ทันที
- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดรับรองอร่อยสุดๆ
3. ผัดกะเพรากั้ง
เมนูง่ายๆ สุดคลาสสิกที่มีอยู่ในร้านอาหารตามสั่งทุกร้าน แต่วันนี้เราจะมาเพิ่มความพิเศษให้เมนูกะเพรานี้ไม่ธรรมดาอีกต่อไป ด้วยการนำกั้งมาเป็นวัตถุดิบหลักและคลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องกระเทียมและพริก ปิดท้ายด้วยการใส่ใบกะเพราที่ส่งกลิ่นหอมยั่วยวนมาแต่ไกล แนะนำว่าควรทานกับข้าวสวยร้อนๆ และราดพริกน้ำปลาเพิ่มเข้าไปด้วย การันตีความอร่อยแน่นอน
วัตถุดิบ
- กั้ง
- ใบกะเพรา
- กระเทียม
- พริกแดงจินดา
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วดำหวาน
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดและแกะกั้งให้เรียบร้อย
- ตั้งกระทะไฟกลางพร้อมเทน้ำมันพืชรอจนกว่าจะร้อน
- ใส่กระเทียมและพริกแดงจินดาสับหยาบลงไป ผัดจนให้เป็นสีเหลือง
- ใส่กั้งที่เตรียมไว้ลงไปผัดแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย
- ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วใส่ใบกะเพราลงไปผัดต่อ
- เมื่อทุกอย่างสุกแล้วตักลงใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
4. กั้งคั่วพริกเกลือ
ถ้าคุณเป็นคนชอบความเผ็ดร้อนเราขอแนะนำเมนูนี้เลย โดยส่วนผสมของพริก เกลือ และพริกไทยจะทำให้มีรสที่จัดจ้านมากยิ่งขึ้น เนื้อของกั้งที่มีความเด้งและแน่นก็จะซึมซับความเผ็ดร้อนนี้เข้าไปด้วย ทำให้กลายเป็นส่วนผสมที่ลงตัวอย่างที่สุด
วัตถุดิบ
- กั้ง
- กระเทียม
- พริกแดงจินดา
- ต้นหอม
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำตาล
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดและแกะกั้งให้เรียบร้อย
- นำพริกกับกระเทียมมาสับให้พอหยาบ
- ตั้งกระทะแล้วนำกั้งที่แกะไว้ลงไปผัด
- เมื่อเนื้อกั้งใกล้สุกแล้วให้ใส่กระเทียมลงไปผัดแล้วใช้ไฟกลาง
- ผัดให้กั้งกับกระเทียมเข้ากันและมีกลิ่นหอม
- หลังจากนั้นใส่พริกลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วผัดต่อ
- เมื่อผัดทุกอย่างเข้าที่แล้วให้โรยด้วยต้นหอมซอย
- คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดเตาตักใส่จานพร้อมรับประทาน
5. กั้งดองน้ำปลา
สายดองน้ำปลาต้องไม่พลาด เชื่อว่าทุกคนคงจะเคยกินกุ้งดองน้ำปลา ปลาแซลมอนดองน้ำปลา หรือปูม้าดองน้ำปลากันมาบ้างแล้ว วันนี้เราอยากจะแนะนำกั้งดองน้ำปลาเพื่อเปลี่ยนบรรยากาศมาลิ้มลองผิวสัมผัสความเด้งของเนื้อกั้งกันบ้าง รับรองว่าคุณอาจเปลี่ยนใจและยกให้กั้งกลายเป็นเมนูโปรดไปเลยก็ว่าได้
วัตถุดิบ
- กั้ง
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำเชื่อม
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดและแกะกั้งให้เป็นที่เรียบร้อย
- ล้างทำความสะอาดกั้งอีกครั้งด้วยน้ำโซดาและแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้เทน้ำโซดาออกแล้วพักกั้งไว้
- มาทำส่วนผสมของน้ำปลากวน เริ่มต้นด้วยเทน้ำปลา น้ำเชื่อม น้ำเปล่า ลงไปในหม้อ
- ตั้งไฟอ่อนแล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ พอเริ่มร้อนแล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป
- เมื่อทุกอย่างละลายหมดแล้วให้ปิดไฟได้เลย
- รอน้ำที่เคี่ยวให้หายร้อนดีแล้วเทใส่ภาชนะที่วางกั้งไว้
- ปิดฝาและแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วก็สามารถนำมาทานพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดได้เลย
บทความที่น่าสนใจ :
10 ร้านอาหารซีฟู้ด สดใหม่ จัดเต็ม เหมือนยกทะเลมาไว้ที่กรุงเทพ!
5 เมนูกุ้ง อร่อยได้ประโยชน์ ทำง่าย ๆ ถูกใจเจ้าตัวเล็ก !!
สูตรอาหาร “เมนูกุ้ง” อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารจากกุ้ง ถูกใจคนทั้งบ้าน!
ที่มา : 1, 2, 3
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
