แจกสูตร 5 เมนู อาหารอินเดีย ของหวานคลายร้อนสำหรับลูกน้อย

ช่วงนี้ต้องบอกเลยว่าการได้ดูอินเดียนสตรีทฟู้ดหรือ เมนูอาหารอินเดีย เป็นอะไรที่เพลิดเพลินและฆ่าเวลาได้ดีจริง ๆ ถ้าหากยังไม่เคยได้ลองทาน อาหารอินเดีย อยากรู้เหมือนกันไหมคะว่า อาหารอินเดีย นั้นรสชาติเป็นอย่างไร จะอร่อยถูกใจเราหรือเปล่านะ ถ้าชวนลูกหรือชวนคนในครอบครัวทานด้วยกันจะดีไหมนะ? แต่ถ้าหากลองคิดดูไวๆ ขึ้นชื่อว่า อาหารอินเดีย แล้วนั้น แน่นอนว่าเราจะต้องนึกถึงเครื่องเทศจัดหนัก! ความเผ็ด ร้อน ฉุน ถึงเครื่อง! หากอยากลองทานแบบที่ยังเบาๆ รสชาติเข้าถึงง่ายกว่า ขนมหวานอินเดียที่มีรสชาติหวานๆ หอมนม อาจเป็นทางเลือกที่น่าสนใจมาก ๆ และถูกใจลูกน้อยเลยทีเดียว วันนี้เราเลยมาแนะนำและแจกสูตรการทำขนมอินเดีย 5 เมนูด้วยกัน ที่บอกเลยว่า ทำง่าย ไม่ซับซ้อน ให้เหล่าคุณแม่บ้านได้ลองทำตามกันดู จะมีเมนูอะไรน่าสนใจบ้าง ไปดูกันเลย

1.Kulfi

อาหารอินเดีย

Kulfi “คุลฟี” เป็นไอศกรีมอินเดียนั่นเอง เจ้าไอศกรีมคุลฟีนี้ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอินเดีย เป็นรสชาติดั้งเดิม และเป็นขนมดับร้อนที่ฮิตในช่วงฤดูร้อนอย่างมาก ซึ่งทำมาจากนมแข็งอินเดีย และสามารถทำได้หลากหลายรสชาติ แต่โดยพื้นฐานนั้นก็จะทำมาจากนมนั่นเอง โดยวันนี้เราก็จะนำสูตรทำคุลฟีแบบง่าย ๆ มาแนะนำและแจกสูตรให้คุณแม่ลองไปทำกันดูค่ะ

ส่วนผสม

นม 2 ลิตร
หญ้าฝรั่น ¼ ช้อนชา
น้ำตาล ½ ถ้วย
ผงกระวาน ½ ช้อนชา
เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วพิสตาชิโอสับ 2 ช้อนโต๊ะ

Mawa

ครีม 1 ถ้วย
นม ½ ถ้วย
นมผง 1 ถ้วย
วิธีทำ Maw

วิธีทำ Mawa

ขั้นแรกให้ใส่ครีม 1 ถ้วย นม ½ ถ้วย และนมผง 1 ถ้วยตวง ลงกระทะหรือหม้อต้ม
คนให้เข้ากันดี จนไม่มีก้อนนม
กวนต่อด้วยไฟต่ำ โดยระวังอย่าให้ไหม้
กวนต่อไปจนส่วนผสมข้น และตักออกจากกระทะ
สามารถใช้ Mawa ได้ทันทีหรือแช่เย็นไว้ และใช้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

วิธีทำ kulfi

ตั้งกระทะให้ร้อน เทนม 2 ลิตร และ หญ้าฝรั่น ¼ ช้อนชา
คนและต้มนมให้เดือดโดยระวังอย่าให้นมไหม้
ต้มต่อด้วยไฟอ่อนจนนมข้น
เมื่อนมเริ่มข้น ให้เเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่านมจะลดลงเหลือหนึ่งในสี่
หลังจากที่นมข้นแล้วใส่ Mawa ที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาล ½ ถ้วยและคนเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน
ใส่ผงกระวาน ½ ช้อนชา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์ 2 ช้อนโต๊ะ และถั่วพิสตาชิโอ 2 ช้อนโต๊ะ
คนส่วนผสมให้เข้ากันจน kulfi พร้อมได้ที่
เท kulfi ลงในแม่พิมพ์ ถ้าไม่มีแม่พิมพ์ ก็เทใส่แก้วก็ได้ ปิดฝาแก้วด้วยฟลอยด์ ใช้มีดกรีดฟลอยด์เป็นรอยเล็กๆเพื่อที่จะเสียบไม้ไอศกรีมได้
ปิดฝาและแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือจนกว่าไอศกรีมจะเซ็ตตัวจนสุด
หลังจาก 8 ชั่วโมง เราจะได้ kulfi ที่เสร็จสมบูรณ์
สุดท้าย โรยหน้า kulfi ด้วยถั่วพิสตาชิโอสับเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานได้แล้ว!

2.Gulab jamun

กุหลาบจามุน เป็นขนมที่ได้รับความนิยมในอินเดีย มีลักษณะเป็นลูกกลมๆ คล้ายลูกบอล แช่อยู่ในน้ำเชื่อม ซึ่งตัวลูกบอลนั้นจะดูดซับน้ำเชื่อมจนมีขนาดใหญ่ขึ้น กุหลาบจามุนจะมีเนื้อสัมผัสชุ่มฉ่ำน้ำเชื่อม ตัวแป้งมีความคล้ายโดนัท รสชาติมีความหวานที่โดดเด่น หอมนม ชุ่มฉ่ำ หรือจะทานแบบแห้งโดยไม่แช่ในน้ำเชื่อมก็ได้ หากคุณแม่ต้องการลดความหวาน ก็สามารถที่จะลดได้ตามต้องการ หรือใช้สารให้ความหวานแทนก็ได้ค่ะ

ส่วนผสม

นมผง ¾ ถ้วย (100 กรัม) ไม่ใส่น้ำตาล
ไมด้า ½ ถ้วย (60 กรัม) / แป้งสาลี
ผงฟู ½ ช้อนชา
เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ /เนยจืด
นม (สำหรับนวด)
เนยหรือน้ำมัน (สำหรับทอด)

สำหรับน้ำเชื่อม:

น้ำตาล 2 ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
กระวาน 2 ลูก
หญ้าฝรั่น ¼ ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำกุหลาบ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ขั้นแรก ให้ใส่นมผง ¾ ถ้วย ไมด้า ½ ถ้วย และผงฟู ½ ช้อนชา ในชามใบใหญ่
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เพิ่มเนยใส 2 ช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน ซึ่งจะทำให้แป้งชุ่มฉ่ำ
ต่อไปให้เติมนมตามต้องการ และเริ่มผสมให้เข้ากัน
รวมเข้าด้วยกันให้เป็นแป้งนุ่มๆ อย่านวดแป้ง
ปิดฝาและพัก 10 นาที
ระหว่างนี้เตรียมน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำตาล 2 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย กระวาน 2 ลูก และหญ้าฝรั่น ¼ ช้อนชา
ผสมให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะงวด
ปิดไฟและเพิ่มน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและน้ำกุหลาบ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวจช่วยไม่ให้น้ำเชื่อมตกผลึก
ปิดฝาและเก็บน้ำเชื่อมไว้
หลังจากที่พักแป้งไป 10 นาทีแล้ว ให้เริ่มปั้นจามุนลูกเล็กๆ
ปั้นให้เรียบเนียนและดูให้ดีว่าไม่มีรอยแตกร้าวในจามุน หากมีรอยร้าว มีโอกาสสูงที่จามุนจะหักขณะทอด
ทอดในน้ำมันร้อนปานกลางและใส่เนยใส การทอดในน้ำมันเนยจะทำให้จามุนมีรสชาติที่ดี
ทอดต่อเนื่องไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อน
ทอดจนจามุนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
ตักขึ้นจากกระทะ และสะเด็ดน้ำออก จากนั้นเทจามุนลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้
ปิดฝาและพักไว้ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจามุนจะดูดซับน้ำเชื่อมและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
พร้อมรับประทาน สามารถทานคู่กับไอศกรีมได้

3.Ras malai

ราสมาลัย เป็นขนมอินเดียที่ได้รับความนิยมมากเช่นกัน และหลายคนต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า เป็นขนมที่อร่อยยืนหนึ่งมากๆ ลักษณะขนมราสมาลัย เป็นเหมือนก้อนชีสที่แช่ไว้ในนม เพิ่มความมันด้วยถั่วพิสตาชิโอ แอลมอนด์ มีรสชาติหวาน หอมนม ชุ่มฉ่ำ ตัวแป้งกลมๆ มีลักษณะคล้ายฟองน้ำ ที่ดูดซับนม และยังเป็นอีกหนึ่งขนมศักดิ์สิทธิ์ที่คนอินเดียนิยมใช้ไหว้พระศิวะ สามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่น แต่ถ้าจะให้ฟินขั้นสุด ต้องเอาไปแช่เย็นจะอร่อยมาก

ส่วนผสม Channa

นม 2 ลิตร
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1½ ถ้วย
กระวาน 3 ฝัก
น้ำเปล่า 7 ถ้วย

ส่วนผสม Rabdi

นม 1 ลิตร
หญ้าฝรั่นอ่อน
สีผสมอาหารสีเหลือง
น้ำตาล ½ ถ้วย
ผงกระวาน ¼ ช้อนชา
ถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (สับ)

วิธีทำ

เตรียม chenna สำหรับ rasmalai
ขั้นตอนแรก ให้ต้มนม 2 ลิตร คนให้เข้ากัน และระวังไม่ให้ไหม้
ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ และคนให้เข้ากัน จะสังเกตเห็นได้ว่านมเริ่มเป็นก้อน
เพิ่มน้ำส้มสายชูอีก 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนจนนมข้นขึ้นจนแยกออกจากน้ำหมด
นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำบนตะแกรงโดยใช้ผ้าขาวบางรองไว้ ล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดความเปรี้ยว
ห่อผ้าขึ้นมาและบีบน้ำออกเบาๆ แล้วแขวนไว้ 30 นาที
หลังจากนั้นให้เปิดผ้าที่ยังชื้นๆออก และค่อยๆบี้ตัวก้อนนมเบาๆ
ใช้ฝ่ามือเริ่มนวดเบา ๆ
นวดจนเนียนได้ที่โดยไม่เป็นเม็ดๆ แต่อย่านวดจนมากเกินไปเพราะอาจทำให้แข็งกระด้างได้
นำมาปั้นเป็นขนาดลูกเล็กๆ คล้ายลูกบอล โดยปั้นให้เรียบเนียนอย่าให้มีรอยแตก
กดให้มีลักษณะแบนลงเล็กน้อย แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

วิธีการต้มราสมาลัยในน้ำเชื่อม

เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ ใช้น้ำตาล 1½ ถ้วย กระวาน 3 ฝัก และน้ำ 7 ถ้วยตวง
คนให้น้ำตาลละลาย
จากนั้นต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนน้ำเชื่อมเหนียวขึ้นเล็กน้อย
ใส่ลูก chenna ที่เราได้เตรียมไว้ลงไป โดยตอนนี้ให้ใช้ไฟแรง
ปิดฝาและต้มเป็นเวลา 7 นาทีหรือจนกว่าขนาดลูก chenna จะใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า
chenna ก็เป็นที่เสร็จเรียบร้อย

วิธีทำ Rabdi

ใช้ภาชนะขนาดใหญ่อุ่นนม 1 ลิตร ใส่หญ้าฝรั่นเล็กน้อย และใส่สีผสมอาหารหญ้าฝรั่นเล็กน้อย
คนให้เข้ากันแล้วต้มนม
ต้มต่อจนนมข้นขึ้นเล็กน้อย
จากนั้นใส่น้ำตาล ½ ถ้วยแล้วต้มต่อ
อย่าทำนมข้นมากเพราะจะทำให้ chenna ดูดซับนมได้ยาก
ใส่ผงกระวาน ¼ ช้อนชาและถั่ว 2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน

วิธีการแช่ Rasmalai ใน Rabdi

บีบน้ำเชื่อมออกจากลูก chenna ที่ปรุงแล้ว
วางลงในถาดแล้วเท rabdi ที่เตรียมไว้
พักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือจนกว่าราสมาลัยจะชุ่มฉ่ำดี
สุดท้ายสามารถรับประทานขณะที่ยังอุ่นอยู่ได้เลย หรือถ้าจะให้ฟินแนะนำเอาไปแช่เย็นไว้

4.Jalebi

จาเลบี เป็นอีกขนมของอินเดีย ที่น่ารับประทาน มีลักษณะเป็นแป้งเส้นๆ ม้วนขดเป็นกลมๆ เคลือบด้วยน้ำเชื่อม มีความกรอบร่วมกับความหวานของน้ำเชื่อม ทานง่าย เคี้ยวเพลินๆ และขนมจาเลบีนี้ยังถือว่าเป็นขนมศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งมีลักษณะคล้ายกำไรของพระแม่ลักษมี จึงนิยมนำมาไหว้พระแม่ลักษมีนั่นเอง

ส่วนผสม

สำหรับแป้งจาเลบี

แป้งเอนกประสงค์ ½ถ้วยตวง / ไมด้า
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา
โยเกิร์ต / นมเปรี้ยว 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
ผงขมิ้น ⅛ ช้อนชา / ฮาลดี / สีผสมอาหารสีเหลือง

สำหรับน้ำเชื่อม

น้ำเปล่า¼ถ้วย
น้ำตาล1ถ้วย
หญ้าฝรั่น¼ช้อนชา / เคซาร์ (ไม่จำเป็น)
ผงกระวาน¼ช้อนชา / ผงเอลาชิ

ส่วนผสมอื่น ๆ

เนยใส1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

ผสมไมด้า แป้งข้าวโพด นมเปรี้ยว ลงในภาชนะ
จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำครึ่งช้อนชา
คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 4 นาที
ใส่เบกกิ้งโซดาแล้วผสมให้เข้ากัน
เทแป้งนี้ลงในขวดบีบหรือถุงบีบอย่างระมัดระวัง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและใส่เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ
บีบแป้งออกมา และทำเกลียวกลม
เมื่อด้านหนึ่งสุกบางส่วนแล้ว ให้พลิกอีกด้านทอด
ทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ
จากนั้นนำชุบลงในน้ำเชื่อมอุ่นๆ เป็นเวลา 30 วินาที ให้น้ำเชื่อมเคลือบตัวขนมอย่างสม่ำเสมอ
เสิร์ฟจาเลบีลงภาชนะพร้อมรับประทาน

5.Kaju Katli

Kaju katli เป็นอีกหนึ่งขนมที่ได้รับความนิยมมากๆ เพราะสามารถที่จะทานได้ในทุกฤดูกาล หรือทุกช่วงโอกาส ไม่ว่าจะเป็นการเฉลิมฉลอง หรือแค่อยากกินก็ตาม เพราะเป็นขนมที่ทานง่ายและทำง่ายมากๆ ซึ่งจะทำมาจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ให้เนื้อสัมผัสที่หวานมัน นุ่มหนึบ เคี้ยวเพลินๆ ตัดเป็นรูปทรงของเพชร แปะด้านบนด้วยแผ่นเงิน หรือหากต้องการที่จะตัดเป็นรูปร่างอื่นๆ ก็ได้ ตามความคิดสร้างสรรค์ของคุณแม่ได้เลย

สวนผสม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
เนยใส 1 ช้อนชา / เนยจืด
ผงกระวาน ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ถ้วย มาปั่นให้เป็นผงละเอียด เม็ดมะม่วงหิมพานต์จะปล่อยน้ำมันออกมาและกลายเป็นแป้งเปียก
ร่อนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้ละเอียดว่าจนไม่เหลือเม็ดๆ ก้อนๆ
ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล 1 ถ้วยและน้ำ ½ ถ้วย
คนให้น้ำตาลละลาย ต้มเป็นเวลา 5 นาที
ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่เตรียมไว้และคนให้เข้ากัน
คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเข้ากันดีและกลายเป็นแป้งที่เนียน
ตอนนี้ใส่เนยใส 1 ช้อนชาและผงกระวาน ¼ ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน
คนต่อจนส่วนผสมกลายเป็นแป้งเนียนและเริ่มแยกออกจากกระทะออก อย่าต้มนานเกินไปเพราะจะทำให้แข็ง
นำส่วนผสมลงบนกระดาษที่ทาเนย
ใช้ไม้พายกดๆ พับๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นเป็นแป้ง
เมื่อได้แป้งแล้ว นวดเล็กน้อยเพื่อให้แป้งนุ่ม
วางแป้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์ใว้กระดาษทาเนยและทับด้วยกระเนยอีกชั้น ใช้ที่นวดแป้งรีด
นวดๆรีดๆให้สม่ำเสมอ
ตอนนี้ทาด้วยเนยใสแล้วทาแผ่นแปะเงินหรือ silver vark
ตอนนี้ตัดเป็นรูปเพชรหรือรูปทรงที่ต้องการ
พร้อมรับประทานได้ทันที

เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับการทำของหวาน อาหารอินเดีย ง่ายๆ คลายร้อนแบบนี้ ขนมอินเดียเหล่านี้จะมีรสชาติที่หวาน หอมนม และมีความถั่วๆ บ้าง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของขนมอินเดีย และส่วนผสมเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป หรือถ้าหากให้ชัวร์ ก็สามารถไปเดินซื้อในย่านที่มีคนอินเดียอาศัยอยู่ได้เช่น พาหุรัด และหากคุณแม่เป็นห่วงเรื่องความหวาน ก็สามารถที่จะลดปริมาณน้ำตาลให้พอเหมาะได้ค่ะ ไม่ต้องใส่น้ำตาลเยอะตามสูตรเป๊ะๆ ก็ได้ หรือลองเลือกใช้สารให้ความหวานอื่น ๆ ก็ได้นะคะ หวังว่าจะเพลิดเพลิน และสนุกกับการลองทำขนมอินเดียให้คุณลูกทานกันค่ะ

สามารถติดตามบทความน่ารู้เกี่ยวกับคุณแม่และลูกน้อยอีกมากมายได้ทางเว็บไซต์ข องเรา

บทความที่น่าสนใจ :

เมนูโรตี ไอเดียแปลกใหม่ ชวนลูกเข้าครัวกับ เมนูสร้างสรรค์ อร่อยไม่ซ้ำใคร !!

ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วพิสตาชิโอ 9ประโยชน์สุดปัง อร่อยสารอาหารเยอะ

สูตรเด็ด! แกงมัสมั่น หอมยี่หร่ารสร้อนแรง เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี

ที่มา 1, 2, 3, 4, 5

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!