เห็ดเข็มทอง วัตถุดิบที่แสนอร่อย ทำง่าย และหาซื้อได้ไม่ยาก เห็ดเข็มทองเป็นผักที่หลายคนชื่นชอบ เพราะทานง่าย อร่อย มีรสสัมผัสที่กรุบ ถูกใจทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณพ่อคุณแม่ทราบไหมคะ ว่านอกจากเมนูเห็ดเข็มทองจะนำไปทำเป็นต้มจืด หรือผัดได้แล้ว ยังสามารถนำไปทำเมนูอื่น ๆ ได้ด้วย วันนี้แอดจึงได้รวบรวม เมนูเห็ดเข็มทอง ที่รับรองว่าอร่อย ทานง่าย ทำตามได้ไม่ยาก แถมได้ประโยชน์อีกด้วย โดยจะมีเมนูอะไรบ้าง ก่อนอื่นเราไปรู้จักประโยชน์ของเห็ดเข็มทองกันก่อนค่ะ
เห็ดเข็มทอง คืออะไร
เห็ดเข็มทองเป็นเห็ดเหมันต์ (Winter Mushroom) ที่มักขึ้นตามธรรมชาติ โดยเฉพาะในช่วงหน้าหนาว ทั้งยังสามารถเติบโตได้ในสภาพอากาศที่หนาวเย็นจัด โดยมักมีลักษณะเป็นดอกเล็ก ๆ และก้านสั้น แต่เห็ดเข็มทองที่เราบริโภคนั้น มักจะมีก้านที่ยาว ขึ้นรวมกันเป็นกระจุก เนื่องด้วยเทคนิคในการผลิต ที่ทำให้ได้ปริมาณ และน้ำหนักที่ดี นอกจากนี้ยังง่ายต่อการขนส่ง และการบรรจุนั่นเอง
เห็ดเข็มทองมีรสชาติที่หวานอร่อย เพราะเกิดจากกรดกลูตาเมต ที่ทำให้มีรสชาติหวาน ทำให้เห็ดเข็มทอง จึงมักนำมาประกอบในอาหารประเภท ต้มยำ แกงจืด ยำต่าง ๆ หรือรับประทานกับสุกี้นั่นเอง การรับประทานเห็ดเข็มทองที่ถูกต้อง ควรลวกให้สุกทุกครั้ง เพราะอาจมีพิษที่อันตรายได้ อย่างไรก็ตาม การบริโภคเห็ดเข็มทองเป็นประจำ ช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง และบำรุงระบบเลือดในร่างกายได้
ประโยชน์จากการรับประทานเห็ดเข็มทอง
การรับประทานเห็ดเข็มทองเป็นประจำ จะช่วยให้ร่างกายของเราได้รับคุณค่าทางโภชนาการมากมาย อาทิ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร วิตามินบี 1 และวิตามินซี เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีส่วนสรรพคุณทางยา คือ สารเฟรมมูลิน (Flammulin) ที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ นอกจากนี้การรับประทานเห็ดเข็มทอง ยังช่วยสร้างประโยชน์ให้แก่ร่างกาย ดังนี้
- ช่วยบำรุงสมอง และเสริมสร้างระบบความจำ
- ช่วยบำรุงผิวพรรณให้มีน้ำมีนวลยิ่งขึ้น
- ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายได้ดี
- ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย
- รักษาโรคกระเพาะอาหาร โรคลำไส้เรื้อรัง และโรคตับ
- ช่วยดักจับไขมันส่วนเกินในเลือด เพื่อป้องกันโรคอ้วน
- ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญในร่างกาย และช่วยให้สามารถดูดซึมสารอาหารได้ดียิ่งขึ้น
บทความที่เกี่ยวข้อง : เห็ดเข็มทอง อัญมณีอันมีค่า ตัวช่วยในการดูแลสุขภาพ
รวมสูตร เมนูเห็ดเข็มทอง อร่อย ทำง่าย ทานได้เพลิน ๆ
สำหรับสูตรเมนูเห็ดเข็มทอง คุณพ่อคุณแม่สามารถนำไปปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ เพื่อให้ลูกน้อยได้รับประทานได้ง่ายยิ่งขึ้น หรือนำไปดัดแปลงเป็นเมนูแบบอื่น ๆ เพื่อให้รสชาติถูกใจ อร่อยเพิ่มยิ่งขึ้นได้
เห็ดเข็มทองทอดปรุงรส
วัตถุดิบ เห็ดเข็มทองทอดปรุงรส : เห็ดเข็มทอง 500 กรัม แป้งทอดกรอบ 250 กรัม แป้งข้าวเจ้า 5 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา และน้ำเปล่าเย็นจัด 350 มิลลิลิตร
วิธีทำ เห็ดเข็มทองทอดปรุงรส :
- เตรียมภาชนะ ใส่แป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า และผงปรุงรส ผสมให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าเย็นจัดลงไป ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปพักไว้
- ตัดรากเห็ดเข็มทองออก แล้วนำไปล้างผ่านน้ำ พักไว้สะเด็ดน้ำให้แห้ง
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน น้ำเห็ดเข็มทอง ชุบกับแป้ง แล้วลงทอดให้เหลืองกรอบ
- ตักเห็ดเข็มทองขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นออกตามใจชอบ แล้วนำผงปรุงรสมาโรย เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : daddy cooking
เห็ดเข็มทองผัดไข่คลีน
วัตถุดิบ เห็ดเข็มทองผัดไข่คลีน : เห็ดเข็มทอง 200 กรัม น้ำมะกอก 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง ใบโหระพา และซีอิ๊วขาว ตามใจชอบ
วิธีทำ เห็ดเข็มทองผัดไข่คลีน :
- ล้างเห็ดเข็มทองให้สะอาด แล้วนำมาพักไว้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันเล็กน้อย นำเห็ดเข็มทองที่เตรียมไว้ลงไปผัด จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว แล้วใส่ใบโหระพาลงไปผัด คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : รักสุขภาพ
โรลเห็ดเข็มทองราดซอสเทอริยากิ
วัตถุดิบ โรลเห็ดเข็มทองราดซอสเทอริยากิ : เห็ดเข็มทอง ผักกาดขาว 1 หัว น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้งมัน 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวสูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอมสูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง และน้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ โรลเห็ดเข็มทองราดซอสเทอริยากิ :
- ล้างผักกาดขาวให้สะอาด จากนั้นตัดโคน แล้วแกะใบออก ตามด้วยเห็ดเข็มทอง ตัดโคนออก ฉีกให้เป็นช่อ ๆ แล้วนำไปพักไว้
- ซอยขิง เตรียมภาชนะผสม ใส่น้ำตาล แป้งมัน ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม และน้ำเปล่า คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้
- ตั้งกระทะ เทน้ำเปล่า นำผักกาดขาวลงไปลวกให้อ่อนลง แล้วนำมาพันกับเห็ดเข็มทองที่เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน และขิง ลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่น้ำซอสที่เตรียมไว้ ลงไปคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงด้วยซีอิ๊วดำ แล้วต้มให้เดือด
- นำโรลเห็ดเข็มทองที่เตรียมไว้ ลงไปต้มให้เข้าซอส 5 นาที เมื่อได้เวลาตักขึ้นพักไว้
- เคี่ยวน้ำซอสให้ข้นต่อ แล้วใส่น้ำมันงาลงไป จากนั้นนำซอสที่ได้ มาราดลงบนโรลเห็ดเข็มทอง เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : คุณนาย เข้าครัว
ไข่เจียวเห็ดเข็มทอง
วัตถุดิบ ไข่เจียวเห็ดเข็มทอง : เห็ดเข็มทอง 1 ห่อเล็ก ไข่ไก่ 2 ฟอง ต้นหอมซอย 1 ต้น เกลือ ครึ่งช้อนชา พริกไทยป่น ตามใจชอบ แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนชา และน้ำมันสำหรับทอด เล็กน้อย
วิธีทำ ไข่เจียวเห็ดเข็มทอง :
- เตรียมภาชนะ ใส่เห็ดเข็มทองฉีกเส้นลงไป ตามด้วยไข่ไก่ ต้นหอม เกลือ พริกไทยป่น และแป้งทอดกรอบ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน นำไข่ที่เตรียมไว้ลงไปทอด แบ่งขนาดได้ตามใจชอบ
- ทอดให้สุกเหลืองดี ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : ดีกว่ากินดิน Eatdincooking
ลาบเห็ดเข็มทอง
วัตถุดิบ ลาบเห็ดเข็มทอง : เห็ดเข็มทอง 300 กรัม หมูสับ 300 กรัม หอมแขก 2 หัว ต้นหอม 2 ต้น ผักชีฝรั่ง 2 ต้น พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 3-4 ลูก และน้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
วิธีทำ ลาบเห็ดเข็มทอง :
- หั่นหอมแขก ต้นหอม และผักชีฝรั่ง ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่ากัน จากนั้นนำมะนาวมาหั่นผ่าครึ่ง
- ฉีกเห็ดเข็มทองให้เป็นเส้น ๆ พักทิ้งไว้ จากนั้นตั้งหม้อ เทน้ำเปล่าลงไป เมื่อน้ำเดือด นำหมูสับ ตามด้วยเห็ดเข็มทอง ลงไปลวกให้สุกดี
- เตรียมภาชนะ ใส่เห็ดเข็มทอง และหมูสับลงไป
- ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว และพริกป่น คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ใส่หอมแขก ต้นหอม และผักชีลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสตามใจชอบ
- จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
เชื่อว่าวันนี้คุณพ่อคุณแม่หลายคน คงได้ไอเดียการทำ เมนูเห็ดเข็มทอง ที่หลากหลาย กันแล้วใช่ไหมคะ การรับประทานเห็ดเข็มทองเป็นประจำ จะช่วยบำรุงร่างกายได้ดี และทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นอีกด้วย นอกจากนี้ เมนูเห็ดเข็มทอง ยังเหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือผู้ที่รักสุขภาพ เพราะมีคอเลสเตอรอลที่น้อย สามารถช่วยลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
เห็ดมีประโยชน์ อย่างไร? เด็กทารกกินได้ไหม? สิ่งที่พ่อแม่ต้องรู้
เห็ดทรัฟเฟิล ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าแปลกใจ 6 ประการ
เห็ดหลินจือ กินแล้วดียังไง ช่วงคุณแม่อยู่ไฟกินได้ไหม? มาดูกัน