แตงกวา ผักและผลไม้ที่เชื่อว่าหลายคนต้องรู้จักกันเป็นอย่างดี นับว่าเป็นวัตถุดิบยอดนิยมที่สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู โดยในบ้านเรามักพบเห็นแตงกวาในอาหารได้เป็นจำนวนมากและยังเป็นคอยทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงชั้นเลิศได้เป็นอย่างดี รวมทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ยิ่งกินก็ยิ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย วันนี้เราจะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับแตงกวา แล้วมาดูกันว่าสามารถนำไปทำ เมนูแตงกวา ได้กี่แบบและจะอร่อยถูกปากทุกคนกันแค่ไหน
แตงกวา มีถิ่นกำเนิดจากอินเดีย
รู้หรือไม่ แท้จริงแล้วแตงกวามีถิ่นกำเนิดอยู่บริเวณเทือกเขาหิมาลัย ประเทศอินเดีย โดยแหล่งข้อมูลทางประวัติศาสตร์ระบุไว้ว่า เมื่อ 3,000 ปีที่แล้ว มนุษย์ได้เริ่มปลูกแตงกวาและแพร่นิยมขยายเป็นวงกว้างจากอินเดียสู่ประเทศอิตาลีและกรีซ จนต่อมาในยุคอียิปต์โบราณ กรีก และโรมัน พระเจ้าชาร์เลอมาญ (Charlemagne) แห่งโรมันก็ได้สั่งให้ปลูกแตงกวาไว้ในสวนของตนเพื่อบริโภค หลังจากศตวรรษที่ 9 และศตวรรษที่ 14 จึงทำให้ชาวฝรั่งเศสและชาวอังกฤษได้รู้จักกับแตงกวา
ในส่วนของทางฝั่งตะวันออก เมื่อเริ่มเข้าสู่ศตวรรษที่ 5 เป็นช่วงที่ชาวจีนได้ทำความรู้จักกับแตงกวาเป็นครั้งแรกและเรียกแตงกวาว่า Hugua แปลว่าแตงของคนป่า ในตอนนั้นชาวจีนยังไม่นิยมการบริโภคแตงกวาสักเท่าไหร่ เนื่องจากมีความคิดว่าในแตงกวามีธาตุหยินมากเกินไปจนทำให้ร่างกายเสียสมดุล แต่ชาวจีนยังนำแตงกวามาใช้เป็นยาเพื่อลดความร้อนภายในร่างกายและขับล้างพิษ แก้ท้องเสีย และโรคที่เกี่ยวข้องกับปัสสาวะ
แตงกวา กับคุณค่าทางโภชนาการที่คุณคาดไม่ถึง
แตงกวา มีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Cucumis Sativus เป็นผลของไม้เลื้อยที่มีหลากหลายสายพันธุ์ต่างกันเพียงแค่ถิ่นกำเนิด และไม่ได้มีเพียงแค่แตงกวารูปทรงเรียวยาวสีเขียว บางสายพันธุ์มีรูปร่างกลม สั้น และสีเหลือง ให้รสชาติหวานฉ่ำสดชื่น โดยผู้คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานแตงกวาทั้งแบบสดที่เป็นเครื่องเคียงหรือจะนำไปปรุงสุกประกอบในอาหารแต่ละเมนูก็ได้แล้วแต่ความชอบ นอกจากความหลากหลายทางการประกอบอาหารแล้ว แตงกวายังมาพร้อมสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้
- สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยทำหน้าที่ยับยั้งเซลล์อันตรายต่างๆ ที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้ เช่น แมงกานีส เบต้าแคโรทีน
- แร่ธาตุ ภายในแตงกวามีแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นผลดีต่อสุขภาพและร่างกาย ช่วยให้สุขภาพผิวเปล่งประกายและมีระบบหมุนเวียนโลหิตที่ดี
- วิตามิน อุดมไปด้วยวิตามินนานาชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินซี ที่ช่วยให้พลังงานที่มีประโยชน์และสร้างภูมิคุ้มกันต่องร่างกาย
- เส้นใยอาหาร เนื่องจากภายในแตงกวาประกอบไปด้วยเส้นใยอาหารที่ช่วยบำรุงระบบขับถ่าย และช่วยในเรื่องการควบคุมน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ที่ดี
- สารพฤกษเคมี เป็นสารธรรมชาติที่สามารถพบได้ในพืช ผัก ผลไม้ ซึ่งเชื่อว่ามีส่วนช่วยในการลดอาการอักเสบและอาจมีประสิทธิภาพต่อการป้องกันโรคมะเร็งได้
แจกสูตร 5 เมนูแตงกวา อร่อยทุกจาน ให้ประโยชน์ทุกเมนู
ภายในแตงกวามีสารอาหารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายได้อย่างเป็นจำนวนมาก หลายคนที่กำลังอยู่ในช่วงของการควบคุมน้ำหนักหรือสายสุขภาพก็จะนิยมเลือกแตงกวามาเป็นวัตถุดิบประกอบอาหาร โดยแตงกวานั้นสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูที่จะทำให้เด็กกินก็ได้หรือผู้ใหญ่กินก็มีประโยชน์ จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ตามไปดูกันเลย
บทความที่น่าสนใจ : แตงกวา กินอย่างไรให้ส่งผลดีต่อคุณแม่ตั้งครรภ์
1. แตงกวาผัดไข่
วัตถุดิบ
- แตงกวา
- ไข่ไก่
- ซอสหอยนางรม
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
- กระเทียม
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกเตรียมส่วนผสม นำกระเทียมใส่ลงไปในครก โขลกกระเทียมให้ละเอียดแล้วพักไว้
- นำแตงกวามาหั่นส่วนหัวและส่วนท้ายออก หั่นแบ่งครึ่งและหั่นเฉียงเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป นำกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้จนมีกลิ่นหอม
- ตอกไข่ไก่ลงไปแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนกว่าไข่จะสุก
- นำแตงกวาที่หั่นไว้ลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วปิดไฟและตักใส่จานเตรียมเสิร์ฟได้เลย
2. แกงจืดไข่น้ำใส่แตงกวาและหมูสับ
วัตถุดิบ
- แตงกวา
- ไข่เจียว
- หมูสับ
- ผักชีซอย
- ต้นหอมซอย
- หอมใหญ่หั่นเต๋า
- รากผักชี
- กระเทียมสับ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมสับและผัดให้จนมีกลิ่นหอม
- นำหอมใหญ่ที่หั่นเต๋าไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
- นำหมูสับลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผัดต่อไปเรื่อยๆ
- เติมน้ำเปล่าลงไปให้จนท่วม หลังจากนั้นเติมเกลือ ผงปรุงรส แตงกวา รากผักชี หอมใหญ่ลงไป
- รอจนน้ำเดือดและระหว่างนี้ให้คอยตักฟองออกไปเรื่อยๆ
- เติมซีอิ๊วขาวลงไปแล้วคนเล็กน้อยให้ส่วนผสมเข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้วให้ใส่ไข่เจียวลงไป แล้วโรยด้วยพริกไทยดำ
- ปิดท้ายด้วยโรยต้นหอมและผักชีลงไป
- ปิดไฟตักใส่ชามแล้วเตรียมรับประทานได้เลย
3. แตงกวาเย็น
วัตถุดิบ
- แตงกวา
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- พริกสด
- ก้านคะน้า
- โชยุญี่ปุ่น
- น้ำมะนาว
- ซอสหอยนางรม
- ผักชี
- เห็ดฟาง
- ถั่วลิสง
วิธีทำ
- นำแตงกวามาทาด้วยเกลือและล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- นำแตงกวาใส่ถุง ทุบให้พอแตก แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- นำมาใส่ภาชนะ โรยด้วยน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วแช่ตู้เย็นไว้
- นำพริกสดมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
- นำก้านคะน้ามาหั่นซอยเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
- นำพริกสดกับก้านคะน้าที่หั่นไว้ใส่ภาชนะ ปรุงรสด้วยโชยุ น้ำมะนาว ซอสหอยนางรม และเกลือ
- คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน โรยด้วยงาขาวแล้วพักไว้
- นำเห็ดฟางมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ นำรากผักชีมาซอยชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่เห็ดฟางและรากผักชีที่หั่นไว้ลงไปผัด
- เมื่อได้ที่แล้วให้ใส่ถั่วลิสงลงไปผัดด้วย
- ผัดเสร็จแล้วนำไปใส่ในภาชนะส่วนผสมและใส่แตงกวาที่แช่เย็นไว้ลงไป
- โรยด้วยผักชีและคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- เสร็จแล้วเตรียมเสิร์ฟได้เลย
4. ยำแตงกวา
วัตถุดิบ
- แตงกวา
- หอมแขก
- พริกสด
- ผักชี
- กระเทียม
- พริกป่น
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- งาขาว
- น้ำมันเดือด
วิธีทำ
- นำแตงกวามาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำแตงกวามาหั่นแว่นขนาดแล้วแต่ความชอบ
- นำหอมแขกมาหั่นแว่นแล้วพักไว้
- นำพริกสดมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
- นำผักชีมาหั่นเป็นท่อนแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาทุบแล้วสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
- นำพริก กระเทียม พริกป่น น้ำมันเดือด ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ และงาขาวใส่ภาชนะผสม
- จากนั้นคนให้น้ำยาเข้ากันแล้วพักไว้
- นำแตงกวากับหอมแขกที่หั่นไว้ตักใส่จาน จากนั้นนำน้ำยำราดลงไป
- คลุกเคล้าไปเรื่อยๆ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- โรยด้วยผักชีและคนต่ออีกเล็กน้อย
- เตรียมพร้อมรับประทานได้เลย
5. ไข่เจียวแตงกวา
วัตถุดิบ
- แตงกวา
- ไข่ไก่
- น้ำปลา
- พริกไทยป่น
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำแตงกวาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำแตงกวามาหั่นแว่นขนาดแล้วแต่ความชอบแล้วพักไว้
- ตอกไข่ใส่ถ้วย เติมน้ำปลา พริกไทยป่น แล้วตีไข่ให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่แตงกวาที่หั่นไว้ลงไปผสมด้วย
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนแล้วค่อยใส่ไข่ที่ตีไว้ลงไป
- เกลี่ยแผ่นแตงกวาให้ทั่วกระทะ เมื่อด้านล่างของไข่สุกแล้วให้พลิกด้าน
- เมื่อทั้งสองด้านของไข่สุกทั่วถึงกันแล้วให้ปิดไฟ
- ตักลงใส่จานเตรียมพร้อมเสิร์ฟได้เลย
บทความที่น่าสนใจ :
เมนูผักคะน้า ผักใบเขียวที่ดีต่อใจและดีต่อสุขภาพ
สูตรเด็ด ! 5 เมนูผักหวาน เพื่อสุขภาพ อร่อย ทำง่าย ได้ประโยชน์มากกว่าที่คิด
เมนูผักแม่หลังคลอด สูตรอาหารเมนูผักสำหรับคุณแม่หลังคลอดพร้อมประโยชน์