15 เมนูตรุษจีน เมนูมงคลเสริมดวง กินแล้วเฮงตลอดทั้งปี!

เข้าสู่เดือนกุมภาพันธ์ เทศกาลที่ทำให้หลากหลายครอบครัวมารวมตัวกัน นั่นก็คือ วันตรุษจีน เหล่าลูกหลานได้เตรียม เมนูตรุษจีน มาไหว้บรรพบุรุษ แล้วหากใครที่ยังคิดไม่ออกว่าจะทำเมนูอะไรดี วันนี้เราเอา เมนูตรุษจีนเสริมดวง กินแล้วร่ำรวยตลอดปี มาให้แล้ว ไปดูกันเลย !

15 เมนูตรุษจีน กินในวันตรุษจีนนี้ เฮงแน่นอน!

1. เต้าหู้ทรงเครื่อง

ส่วนผสม : 

• เต้าหู้ไข่หั่นแว่น 2 ถ้วย
• ถั่วลันเตาต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดเข็มทอง 1/2 ถ้วย
• เห็ดหอมซอย 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
• ขึ้นฉ่ายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอทซอย 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• มันหมู 1/2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. เจียวมันหมูจนได้น้ำมันร้อน ๆ แล้วทอดเต้าหู้โดยใช้ไฟกลาง จนเต้าหู้เป็นสีเหลือง ตักขึ้นพักไว้ จัดใส่จาน
2. ตักน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่เห็ดหอมลงไปผัด ตามด้วยแครอท และข้าวโพดอ่อน
3. พอผักสุกแล้วเติมน้ำซุป รอจนเดือด แล้วใส่เห็ดเข็มทอง ถั่วลันเตา ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่น
5. ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ตามลงไป คนจนส่วนผสมข้น แล้วนำไปราดลงบนเต้าหู้ พร้อมเสิร์ฟ

บทความที่เกี่ยวข้อง : รวม! 12 เมนูข้าวยอดฮิต ที่แสนอร่อยและเหมาะสำหรับเด็ก ๆ

2. เกี๊ยวกุ้ง

ส่วนผสม :

• กุ้ง 1 ถ้วย แกะเปลือก ผ่าหลังดึงไส้ออก
• หมูเด้ง 1 ถ้วย
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• แผ่นเกี๊ยว 1 ถ้วย ล้างแป้งผ่าน ๆ น้ำ

วิธีทำ : 

1. นำหมูเด้งมานวดกับกุ้งและเครื่องปรุง พักไว้
2. นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อให้สวยงาม
3. นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำเดือด นำเกี๊ยวลงไปต้ม รอจนเกี๊ยวลอยตัวก็สุก พร้อมเสิร์ฟ

3. บัวลอยน้ำขิง

ส่วนผสม : 

• แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย
• แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
• น้ำสะอาด 1 ถ้วย สำหรับผสมแป้ง
• งาดำ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่ 1 แง่ง
• น้ำสะอาด สำหรับต้มน้ำขิง

วิธีทำ : 

1. ทำไส้บัวลอย โดยนำงาดำมาคั่วให้หอม แล้วบดให้ละเอียด จากนั้นนำมาผัดกับ น้ำตาลปี๊บ
2. เตรียมทำแป้งบัวลอย โดยนำ แป้งข้าวเหนียว ผสมกับ แป้งข้าวเจ้า และ น้ำเปล่า นวดให้แป้งเข้ากัน
3. ปั้นแป้งบัวลอย โดยใส่ไส้งาดำ เป็นลูก ๆ ขนาดเท่าลูกปิงปอง
4. เตรียมหม้อต้มน้ำ ความร้อนปานกลาง นำบัวลอยลงไปต้ม ถ้าลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว ให้ตักขึ้นมาพักในน้ำเย็นก่อน
5. ทำ น้ำขิง โดยต้มน้ำ ใส่ ขิง และ น้ำตาลทราย ลงไปต้ม ชิมจนได้รสชาติน้ำขิงที่ชอบ
6. ตักบัวลอยใส่ในน้ำขิง พร้อมเสิร์ฟ

4. ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนผสม : 

• สันในไก่ 250 กรัม หั่นชิ้นพอคำ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
• พริกแห้งหั่น 2 ช้อนโต๊ะ เป็นท่อน ๆ ทอดกรอบ
• เห็ดฟาง 50 กรัม ผ่าครึ่ง
• หัวหอมใหญ่ 50 กรัม หั่นเต๋าเล็ก
• ต้นหอม 2 ต้น หั่นท่อน
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี
• ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ตามชอบ

วิธีทำ : 

1. นำเนื้อไก่มาคลุกกับแป้งสาลี แล้วนำไปทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมผัดให้เหลือง ใส่เนื้อไก่ที่ทอดไว้ลงไปผัด
3. ใส่หัวหอมใหญ่ เติมน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
4. ใส่เห็ดลงไป ผัดให้เข้ากันจนสุก ใส่น้ำมันงา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และพริกทอด คลุกเคล้าพอเข้ากัน
5. ปิดไฟ แล้วใส่ต้นหอม ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

5. ขนมจีบหมูเด้ง

ส่วนผสม : 

• เนื้อหมูบด 300 กรัม
• เห็ดหอม 3 ดอก
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
• แผ่นเกี๊ยว
• กระเทียมเจียว
• น้ำมันกระเทียมเจียว

วิธีทำ : 

1. ใส่หมูบดกับเห็ดหอมสับลงในอ่างผสม เติมน้ำตาลทราย น้ำมันงา น้ำมันหอย แป้งข้าวโพด พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู ต้นหอม แล้วคนผสมให้เข้ากัน
2. เติมน้ำเปล่าลงไป คนจนหมูเริ่มเหนียว แล้วหมักหมูไว้ 1 ชั่วโมง
3. ตักหมูบดที่หมักไว้ใส่ในแผ่นเกี๊ยวแล้วจับจีบให้สวยงาม
4. นำไปนึ่งไฟกลางเป็นเวลา 10 นาที พอนึ่งเสร็จแล้วทาด้วยน้ำมันหอมเจียว และโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว

6. ผัดหมี่ซั่ว

ส่วนผสม : 

• เส้นหมี่ซั่ว 1 กรัม ห่อ
• กุ้งขาวแกะเปลือก 10 ตัว
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 5 ดอก
• กะหล่ำปลี 1/4 หัว
• แครอทหั่นเส้น 1 หัว
• กุยช่ายหั่นท่อน 1 ต้น
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำ : 

1. หั่นแครอท กะหล่ำปลี กุยช่าย และเห็ดหอมเตรียมไว้
2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไป เมื่อเส้นหมี่ซั่วต้มสุกแล้ว ให้ตักเส้นออกมาใส่ในภาชนะที่รองด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิปกติ จากนั้นนำเส้นขึ้นมาพักบนตะแกรงไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม ตามด้วยใส่กุ้ง
4. ผัดจนกุ้งสุก แล้วใส่แครอท กะหล่ำปลี และเห็ดหอมที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัด ผัดด้วยไฟแรง ผัดเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้เห็ดหอมไหม้ จนเสียรสชาติ
5. ใส่เส้นหมี่ซั่วที่ต้มไว้ลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำซุป ผัดให้เข้ากัน
6. โรยด้วยกุยช่าย และพริกไทย ผัดให้เข้ากันจนเส้นเริ่มแห้ง จากนั้นตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

7. ปูอบวุ้นเส้น

ส่วนผสม : 

• วุ้นเส้นสด 100 กรัม
• ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ขิงแก่หั่นแว่นบาง 5 ชิ้น
• พริกหอม 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียมไทย 10 กลีบ ทุบพอแตก
• ผักชีหั่นท่อน 2 ต้น
• ต้นหอมหั่นท่อน 4 ต้น
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ : 

1. ใช้แปรงค่อย ๆ ขัดปูทะเลให้สะอาดทุกซอก แล้วแกะกระดองดึงนมปูออก ล้างให้สะอาดอีกรอบ จากนั้นสับเป็นชิ้น ส่วนก้ามปูทุบพอแตก
2. ผสมซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำซุปไก่ คนให้เข้ากัน แล้วใส่วุ้นเส้นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำหม้ออบมา ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ขิงแก่ กระเทียม พริกหอม พริกไทยดำ ผักชีลงในหม้อ ตามด้วยปูทะเล ปิดฝา อบจนสุก
4. เปิดฝาเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่ส่วนผสมวุ้นเส้นที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ
5. ปิดฝาอบต่ออีกประมาณ 5 นาที หรือจนวุ้นเส้นสุก เปิดฝา ใช้คีมคีบ คลุกเคล้าวุ้นเส้นให้เข้ากันกับน้ำซอส
6. ใส่ต้นหอมลงไป แล้วปิดฝาอบต่อสักครู่ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด

บทความที่เกี่ยวข้อง : 5 เมนูวุ้นเส้น ทำง่าย ๆ อร่อยไม่อ้วน ถูกปากทุกคนในครอบครัว

8. ฮะเก๋ากุ้ง

ส่วนผสม : 

• แป้งตั้งหมิ่น 150 กรัม
• แป้งมันฮ่องกง 75 กรัม
• น้ำเดือดจัด 1.5 ถ้วย
• น้ำมันหมูเจียวใสแช่เย็นจนแข็ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• จิ๊กโฉ่
• กุ้งแชบ๊วย 500 กรัม
• เกลือสมุทร 6 กรัม
• น้ำตาลทราย 15 กรัม
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• มันหมูแข็งหั่นลูกเต๋า 40 กรัม
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• แป้งมันฮ่องกง 20 กรัม
• น้ำมันหมูเจียวใสแช่แข็ง 20 กรัม

วิธีทำ : 

1. นำกุ้งแชบ๊วยมาแกะเปลือก ดึงเส้นดำออกโดยไม่ต้องผ่าหลัง จากนั้นเคล้ากุ้งกับแป้งมัน และเกลือเล็กน้อยพอทั่วพักไว้ 10 นาที
2. เปิดน้ำเบาๆ ล้างจนกุ้งใส นาน 15-20 นาที แล้วนำมาพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเอาไปแช่ตู้เย็น ช่องแช่แข็ง จนเย็นจัด
3. นำกุ้งออกมาซับให้แห้ง ใส่โถปั่น ใช้หัวตีตะขอ เปิดเบอร์ 1 ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย มันหมูแข็ง น้ำมันงา ตีให้เข้ากัน พอกุ้งแตกให้ใส่แป้งมัน และน้ำมันหมูเจียวใส ตีพอเข้ากัน แล้วตักใส่อ่างผสม นำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นจัด
4. ทำแป้งฮะเก๋า โดยนำแป้งตั้งหมิ่นและแป้งมันฮ่องกงผสมให้เข้ากันในอ่างผสม แล้วแบ่งแป้งที่ผสมครึ่งหนึ่ง เทบนโต๊ะ
5. ใส่น้ำเดือดจัดลงในแป้งที่อยู่ในอ่างผสม ใช้ด้ามไม้คนส่วนผสมในอ่างให้เข้ากัน จนแป้งสุกใส
6. เทแป้งลงผสมบนโต๊ะกับแป้งที่แบ่งเอาไว้ นวด และกดโดยใช้สันมือให้แป้งรวมกันเป็นก้อน
7. ใส่น้ำมันหมูเจียวใส นวดผสมให้เข้ากัน นำแป้งที่ได้แล้วพันด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
8. แบ่งแป้งฮะเก๋าเป็นก้อน ก้อนละ 10 กรัม วางก้อนแป้งบนเขียง ใช้มีดบังตอกดแป้งให้บาง
9. วางไส้กุ้งลงไป จับจีบห่อให้สวยงาม แล้ววางบนแผ่นรองที่ทาน้ำมัน นำไปนึ่งในเข่งติ่มซำ 3-5 นาทีหรือจนแป้งสุกใส
10. ยกเสิร์ฟร้อน ๆ ทานคู่กับจิ๊กโฉ่

9. ขนมเข่ง

ส่วนผสม : 

• แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• น้ำ 400 มิลลิลิตร
• สีผสมอาหารสีแดง
• น้ำมันพืช

วิธีทำ : 

1. นำแป้งข้าวเหนียว และน้ำตาลทราย มาเทลงในชามผสม แล้วใช้มื้อผสมแป้งกับน้ำตาลให้เข้ากัน
2. ค่อย ๆ เทน้ำใส่ลงไปในชามผสม ใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งและน้ำเข้ากันดี และมีเนื้อเหนียวเนียน
3. นำกระทงใบตองแห้งมาทาด้วยน้ำมันพืช แล้วจัดเรียงบนหม้อนึ่ง
4. หยอดแป้งลงในกระทง เว้นให้เหลือขอบด้านบนไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร เพราะเวลานึ่งขนมจะฟูขึ้น
5. ต้มน้ำให้เดือดจัด แล้วนำขนมเข่งขึ้นตั้งนึ่ง ลดไฟลงเหลือไฟกลาง ปิดฝาใช้เวลา 25-30 นาที ห้ามเปิดฝาก่อนเวลา
6. เมื่อขนมสุกดี ให้นำขนมออกมาผึ่งบนตะแกรงให้เย็นสนิท
7. เมื่อขนมเข่งเย็นสนิทแล้ว ให้ใช้ตะเกียบจิ้มสีผสมอาหารสีแดง จิ้มลงบนหน้าขนมเข่ง พร้อมเสิร์ฟ

10. ปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม

ส่วนผสม : 

• ปีกเป็ด 1 กิโลกรัม
• เห็ดหอม 1 ถ้วย
• กระเทียม 6 กลีบ
• ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ : 

1. ล้างปีกเป็ดให้สะอาด นำมาหมักด้วยเกลือ ซีอิ๊วหวาน และพริกไทย คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. นำเห็ดหอมที่เตรียมไว้มาแช่น้ำให้พอนิ่ม
3. หลังหมักปีกเป็ดครบ 10 นาที นำปีกเป็ดมาทอดพอให้สุก
4. นำปีกเป็ดที่ทอดมาถ่ายใส่หม้อตุ๋น พร้อมกับเห็ดหอม ปรุงรสด้วยผงพะโล้ ซีอิ๊วหวาน ซอสปรุงรส และกระเทียมสับแล้วคนให้เข้ากัน
5. ตุ๋นปีกเป็ดและเห็ดหอมประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง ด้วยไฟระดับกลาง

11. ปลาจาระเม็ดนึ่งซีอิ๊ว

ส่วนผสม :

• ปลาจาระเม็ด 1 ตัว
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• เกลือ
• พริกไทย
• ต้นหอม
• ขิงฝอย
• ขึ้นฉ่าย
• พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำ :

1. นำปลาจาระเม็ดที่เตรียมไว้มาผ่าตรงตัวปลา ใช้ช้อนควักไส้และเครื่องใน แล้วนำไปทำความสะอาดโดยใช้เกลือถูให้ทั่วตัวปลาแล้วล้างด้วยน้ำเปล่า
2. หั่นขึ้นฉ่าย ต้นหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำพริกชี้ฟ้าแดงมาหั่นผ่าครึ่ง ใช้มีดฝาเม็ดพริกออก เมื่อผ่าเสร็จให้ซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตั้งกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาว ตามด้วยพริกไทย น้ำมันงา น้ำตาล และน้ำเปล่าลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วรอให้เดือดจนสุก
4. นำปลามาบั้งทั้งสองข้าง จากนั้นนำไปนึ่ง ราดน้ำซีอิ๊วลงไปในจาน นึ่งทิ้งไว้พอประมาณ แล้วใส่ขิงฝอย ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแดง ตามลงไป หลังจากนั้นรอจนปลาจาระเม็ดสุกเป็นอันเสร็จ

12. ข้าวอบจักรพรรดิ

ส่วนผสม :

• ข้าวสาร 500 กรัม
• กุนเชียง 4 เส้น
• สามชั้นสไลด์ 16 แผ่น
• ผักสามสี 1ถ้วย
• เห็ดหอม 10 ดอง
• แปะก๊วย 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเห็ดหอม 800 มิลลิลิตร

วิธีทำ :

1. นำกุนเชียงมาหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จากนั้นหั่นเห็ดหอมให้เป็นเส้น
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่า และนำกุนเชียงที่เตรียมไว้ลงไปทอดจนสีสวย พักทิ้งไว้ แล้วไปผัดหมูสามชั้นสไลด์
3. นำข้าวสารใส่ลงในหม้อหุงข้าว ตามด้วยผักสามสี หมูสามชั้น เห็ดหอม แปะก๊วย และกุนเชียงที่เตรียมไว้
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทย ซีอิ๊วดำ และน้ำแช่เห็ดหอม คนส่วนผสมให้เข้ากันดี ปิดฝา กดหุงข้าว
5. เมื่อข้าวสุกแล้วให้คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ พร้อมเสิร์ฟ

13. ไก่แช่เหล้า

ส่วนผสมสำหรับต้มไก่ :

• สะโพกไก่ 3 น่อง
• ขิง 6 แว่น
• รากผักชี 4 ราก
• ต้นหอม 3 ต้น
• เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับแช่ไก่ :

• เหล้าจีน 150 มิลลิลิตร
• ต้นหอม 3 ต้น
• ขิง 6 แว่น
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำ : 

1. ซอยขิง และต้นหอมทิ้งไว้
2. ตั้งกระทะ เทน้ำเปล่า เมื่อน้ำเดือด ใส่ขิง ต้นหอม เหล้าจีน ผงปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรสลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปพักไว้
3. ตั้งกระทะ เทน้ำเปล่า ใส่รากผักชี ขิง เกลือ ต้นหอม และไก่ลงไปต้ม เมื่อไก่สุกดีนำขึ้นไปแช่น้ำเปล่าให้หายร้อน
4. นำมาแช่น้ำที่ผสมเตรียมไว้ประมาณ 30 นาที
5. นำไก่มาสับ เลาะกระดูกออก และจัดใส่จาน พร้อมราดน้ำที่ผสมเตรียมไว้ ตกแต่งด้วยต้นหอม พร้อมรับประทาน

บทความที่เกี่ยวข้อง : 60 เมนูจากของไหว้เจ้า สร้างสรรค์เมนูอร่อย จากของไหว้วันตรุษจีน !

14. เป็ดย่าง

ส่วนผสมที่ 1 :

• ขิง 1/2 ถ้วย
• ผักชี 1 ถ้วย
• รากผักชีกระเทียมพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิง 1/2 ถ้วย
• ผักชี 1 ถ้วย
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมที่ 2 :

• เป็ด 1 ตัว
• สีผสมอาหารสีแดงส้ม 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 2 ลิตร

วิธีทำ :

1. เตรียมชามผสม ใส่เหล้าจีน น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผงพะโล้ น้ำตาลทราย และรากผักชีกระเทียมพริกไทย คนพอให้เข้ากัน จากนั้นใส่ขิงสับและใบผักชีลงไป คนให้เข้ากัน
2. นำเครื่องสมุนไพรที่ผสมไว้ยัดใส่ท้องเป็ด ใช้ไม้ปลายแหลมเย็บท้องเป็ด มัดคอเป็ดด้วยลวดให้แน่น
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าลงไป จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน แล้วใส่สีผสมอาหารลงไป
4. เมื่อน้ำเดือด ให้นำไปราดบนตัวเป็ดให้หนังตึงและได้สีสวย จากนั้นนำเป็ดไปผึ่งลมไว้ให้แห้ง ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
5. นำเป็ดมาอบในเตาอุณหภูมิประมาณ 220-250 องศา ใช้ไฟบนล่าง อบประมาณ 1.30-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเป็ดจะสุกกรอบดี
6. เมื่อเป็ดสุกแล้ว ให้นำมาหั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

15. กระเพาะปลา

ส่วนผสม :

• กระเพาะปลา 60 กรัม
• อกไก่ 4 ชิ้น
• น่องไก่ 1 กิโลกรัม
• โครงไก่ 1 ตัว
• ไข่นกกระทา 500 กรัม
• เลือด 2 ก้อน
• เห็ดหอม 20 ดอง
• หน่อไม้ดอง 300 กรัม
• รากผักชี 12 ราก
• กระเทียม 12 กลีบ
• เหล้าจีน 50 กรัม
• แป้งมัน 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ก้อน
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. เตรียมกะละมัง เทน้ำเปล่าและแป้งมันลงไป จากนั้นนำกระเพาะปลาลงไปแช่ บีบเอาน้ำออกแล้วนำไปพักไว้ก่อน
2. ตั้งหม้อเทน้ำเปล่า ใส่โครงไก่ กระเทียม รากผักชี พริกไทย เกลือ อกไก่ น่องไก่ คนไปเรื่อย ๆ จนทุกอย่างสุก เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้
3. หั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปต้มจนกระเพาะปลาเริ่มฟู ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นต้มเลือดจนสุก แล้วนำไปพักไว้เช่นกัน
4. ตั้งหม้อน้ำซุปที่ต้มไว้ จากนั้นใส่ซุปก้อน ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายแดง เหล้าจีน คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วใส่เห็ดหอม น่องไก่ และกระเพาะปลาลงไป คนให้เข้ากัน
5. ใส่เลือดและหน่อไม้ดองที่เตรียมไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน นำแป้งละลายน้ำเทลงไป คนให้กระเพาะปลาเริ่มเหนียวหนืด
6. ตักใส่ถ้วย ใส่ไข่นกกระทา อกไก่ฉีก และผักชี พร้อมรับประทาน

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

เช็กอิน! 25 ที่เที่ยวตรุษจีน โดดเด่นสวยงาม เด็ก ๆ ฟินแน่

อั่งเปา กับ แต๊ะเอีย เรื่องน่ารู้ของวันตรุษจีนที่คุณอาจคาดไม่ถึง

10 ของไหว้ตรุษจีน ของไหว้มงคล ความหมายดี เสริมดวง ปี 2024

ที่มา : community.theasianparent