วันนี้เราจะชวนทุกคนมากินตับแต่ตับที่หมายถึงคือ ตับไก่ ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะเด็กและคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์อยู่ควรบริโภคตับไก่เพื่อเป็นการบำรุงร่างกาย โดยตับไก่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู แต่ก่อนอื่นเรามาดูกันว่า เมนูตับไก่ มีประโยชน์อย่างไรบ้าง ถ้าพร้อมแล้วไปกันเลย
ตับไก่ อุดมไปด้วยประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย
ตับไก่ วัตถุดิบที่หลายคนอาจปฏิเสธ คงเป็นเพราะกลิ่นคาวของเลือดที่ทำให้มีกลิ่นไม่ค่อยดีเท่าไหร่ แต่ถ้าหากเรารู้วิธีการล้างและปรุงเพื่อดับกลิ่นคาวได้แล้วก็จะเปิดใจรับความอร่อยได้ในทันที นอกจากความอร่อยของ ตับไก่ แล้วยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และเป็นแหล่งรวมของวิตามินเอ วิตามินบี 2 ที่ช่วยทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง สายตาการมองเห็นที่ดี วิตามินบี 3 ช่วยทำให้ประสาทและลำไส้ รวมถึงระบบย่อยอาหารมีสุขภาพดี
นอกจากนี้ ตับไก่ ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กที่ช่วยเสริมสร้างฮีโมโกลบินอันเป็นส่วนประกอบสำคัญของเม็ดเลือดแดง คอยทำหน้าที่จับตัวกับออกซิเจนแล้วส่งต่อให้ออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนอื่นๆ ของร่างกาย จึงนับว่า ตับไก่ มีประโยชน์ที่เหมาะในการช่วยบำรุงคุณแม่กำลังตั้งครรภ์และเด็กๆ ได้เป็นอย่างดี
แจกสูตร 5 เมนูตับไก่ อร่อยและมีประโยชน์ไปพร้อมกัน
ประโยชน์จากตับไก่นั้นมีจำนวนมากยิ่งสำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์กับเด็กเมื่อรับประทานเข้าไปก็จะเป็นส่วนช่วยบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดี วันนี้เรามาดูกันว่าตับไก่ สามารถนำไปทำ เมนูตับไก่ ได้กี่แบบและมีเมนูอะไรบ้าง ตามไปดูกันเลย
1. ผัดกะเพราตับไก่
วัตถุดิบ
- ตับไก่
- กระเทียม
- พริกขี้หนูสวน
- พริกแดง
- ดอกกะเพรา
- เกลือ
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- ซอยหอยนางรม
- ซอสปรุงรส
- น้ำส้มสายชู
วิธีทำ
- นำตับไก่ใส่ภาชนะโรยด้วยเกลือแล้วขยำให้ทั่ว
- เทน้ำลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชูและล้างให้สะอาด
- นำตับไก่มาหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำ
- นำตับไก่ไปลวกด้วยน้ำร้อนแล้วพักไว้
- นำกระเทียม พริกขี้หนูสวนลงไปตำในครกให้พอหยาบ
- จากนั้นใส่พริกแดงกับดอกกะเพราลงไปให้พอหยาบแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะไฟกลางพร้อมเทน้ำมันพืชรอจนกว่าจะร้อน
- ใส่เครื่องทั้งหมดที่ตำไว้ลงไปผัดจนให้หอม
- ใส่ตับไก่ที่พักไว้ไปผัดแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
- ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วใส่ใบกะเพราลงไปผัดต่อ
- เมื่อทุกอย่างสุกแล้วตักลงใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
2. ตับไก่ทอดกระเทียม
วัตถุดิบ
- ตับไก่
- กระเทียม
- พริกไทย
- รากผักชี
- น้ำมันหอย
- น้ำส้มสายชู
- ซอสปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- นำตับไก่ใส่ภาชนะโรยด้วยเกลือแล้วขยำให้ทั่ว
- เทน้ำลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชูและล้างให้สะอาด
- ตั้งหม้อใส่เกลือแล้วนำตับไก่ลงไปต้มให้เดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
- แช่น้ำเปล่าทิ้งไว้แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำ
- นำกระเทียมลงไปตำในครกให้พอหยาบ
- ตักแบ่งกระเทียมที่ตำแล้วออกเป็น 2 ส่วน
- ใส่พริกไทยและรากผักชีลงไปในครกแล้วตำต่อให้ละเอียด
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไปแล้วตามด้วยกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอมและเป็นสีเหลืองกรอบ
- ตักกระเทียมขึ้นมาพักไว้แล้วใส่เครื่องที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย แล้วผัดต่อให้เข้ากัน
- ใส่ตับที่หั่นไว้ลงไปผัดต่อแล้วโรยด้วยโคนผักชีซอย
- เทน้ำมันส่วนที่เกินออกไปและตักใส่จาน
- ปิดท้ายด้วยการโรยกระเทียมที่ผัดไว้ให้ทั่วจาน
3. ตับไก่ผัดขิง
วัตถุดิบ
- ตับไก่
- ขิงซอย
- พริกหยวกหั่น
- กระเทียม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่น
- หอมใหญ่
- ต้นหอม
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- ซอสหอยนางรม
วิธีทำ
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไปแล้วรอให้น้ำเดือด
- นำตับไก่ลงไปลวกให้สุกพอดีแล้วพักไว้ก่อน
- นำตับไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมและผัดให้หอม
- นำตับไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- ใส่พริกหยวกหั่น หอมใหญ่ซอย และขิงซอย
- ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ใส่ต้นหอมหั่นและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นลงไปแล้วผัดต่อ
- เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วเตรียมตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
4. ต้มยำตับไก่
วัตถุดิบ
- ตับไก่
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- ผักชีฝรั่ง
- มะเขือ
- มะเขือเทศสีดา
- มะขามเปียก
- หอมแดง
- พริกแห้งทอด
- เกลือ
วิธีทำ
- นำตับไก่ใส่ภาชนะโรยด้วยเกลือแล้วขยำให้ทั่ว
- เทน้ำลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชูและล้างให้สะอาด
- นำตับไก่มาหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำ
- ตั้งหม้อแล้วเทน้ำเปล่าลงไป
- รอจนน้ำเริ่มเดือดแล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และตามด้วยตับไก่
- ต้มตับไก่จนน้ำเดือดแล้วใส่หอมแดง ซุปก้อน เกลือ น้ำปลา
- ปรุงรสต่อด้วยน้ำมะขามเปียก มะเขือเทศ แล้วค่อยๆ คนส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อย
- ปิดท้ายด้วยการบีบมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวในน้ำต้มยำ
- โรยผักชีฝรั่ง พริกแห้ง และพริกขี้หนูสวน
5. ตับไก่ปิ้ง
วัตถุดิบ
- ตับไก่
- แป้งมัน
- พริกไทย
- รากผักชี
- กระเทียม
- น้ำตาลปี๊บ
- ผงปรุงรส
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำมันพืช
- นมข้นจืด
- น้ำปลา
- มะนาว
- ผงชูรส
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว
- ต้นหอมซอย
- ผักชีฝรั่ง
วิธีทำ
- นำตับไก่ใส่ภาชนะแล้วเทแป้งมันลงไป
- เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยแล้วขยำเบาๆ ให้เข้ากัน
- ล้างน้ำเปล่าหลายๆ ครั้งเพื่อความสะอาด
- หั่นตกแต่งตับไก่เพื่อเตรียมเสียบใส่ไม้
- นำพริกไทย รากผักชี และกระเทียมลงไปตำในครกให้หยาบแล้วพักไว้
- นำน้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันพืช และนมข้นจืดใส่ในภาชนะแล้วคนจนกว่าส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
- นำเครื่องที่ตำไว้ลงมาใส่ผสมกันแล้วคนต่อไปเรื่อยๆ
- นำตับไก่ที่หั่นไว้ลงไปคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- หมักทิ้งไว้ในภาชนะประมาณ 1 ชั่วโมง
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วนำตับไก่ที่หมักไว้มาเสียบใส่กับไม้
- ปิ้งด้วยไฟอ่อนแล้วคอยสังเกตความสุกของตับไก่อยู่เรื่อยๆ
- นำกรรไกรเพื่อมาเล็มส่วนที่ไหม้ออกเรื่อยๆ
- เมื่อตับไก่ใกล้สุกแล้วให้ทาน้ำที่หมักตับทุกไม้
- ปิ้งต่อไปจนกว่าตับไก่จะสุกพอดี
- ระหว่างที่รอตับไก่สุกก็มาทำน้ำจิ้มด้วยการใส่น้ำปลา มะนาว ผงชูรส พริกป่น ข้าวคั่ว ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง แล้วคนให้เข้ากัน
- เมื่อไก่สุกได้พอดีแล้วก็นำมาเรียงใส่จานและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บได้เลย
บทความที่น่าสนใจ :
รวมสูตร เมนูไก่สับ แหล่งรวมโปรตีนสูงและมีประโยชน์
แจกสูตร เมนูไก่บ้าน อร่อยทำง่ายแบบบ้านๆ
แจกสูตร เมนูสันในไก่ เมนูเอาใจลูกรัก เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี มีหลายเมนู
ที่มา : Wongnai, Kapook, thairath
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
TAP Awards 2025
อยากท้อง
แม่ท้อง แม่ให้นม
แม่ผ่าคลอด
หลังคลอด
สุขภาพและโภชนาการ
ลูก
ชีวิตครอบครัว
การศึกษา
ผู้หญิง
ไลฟ์สไตล์
วิดีโอ
คอมมูนิตี้
ชอปปิง
VIP
ของรางวัล
