เส้นหมี่ขาว หมี่เหลือง เส้นเล็ก เส้นใหญ่ คนท้องกินก๋วยเตี๋ยวได้ไหม ชอบกินเส้นแบบไหนกันบ้าง แต่นอกจากความอร่อยแล้ว คนท้องรู้หรือไม่ว่าการกินก๋วยเตี๋ยวบ่อย ๆ ไม่ได้ส่งผลดีต่อร่างกายของคนท้องเลย วันนี้เรามีเหตุผลที่น่าตกใจมานำเสนอกัน แม่ท้องคนไหนชอบกินก๋วยเตี๋ยวต้องอ่าน
คนท้องกินก๋วยเตี๋ยวได้ไหม
นอกจากเมนูข้าวราดแกง หรืออาหารตามสั่ง ก็คงมีก๋วยเตี๋ยวนี่แหละ ที่สามารถหาทานได้ง่าย และเป็นมื้อหลักทดแทนข้าวได้ คุณแม่ตั้งครรภ์หลายคน อาจชอบกินเมนูเส้นมากกว่ากินข้าวเสียอีก แต่รู้หรือไม่ว่าจากประวัติการทดสอบก๋วยเตี๋ยวของประเทศไทยตั้งแต่อดีต พบการปนเปื้อนของสารกันบูดมาตลอด แม้ว่าร่างกายของคุณแม่จะสามารถกำจัดสารนี้ออกจากร่างกายได้ แต่ถ้าหากกินก๋วยเตี๋ยวทุกวัน หรือเกือบทุกวัน และร้านที่กินมีการปนเปื้อน จะทำให้สารกันบูดเกิดการสะสมในร่างกายของคุณแม่ จนไม่สามารถกำจัดได้ทัน และส่งผลเสียต่อสุขภาพของคนท้องในที่สุด
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินหมี่หยกได้ไหม ลวกไม่ลวกแบบไหนดีต่อคนท้อง ?
วิดีโอจาก : Spring News
สารกันบูดในเส้นก๋วยเตี๋ยว
แม่ท้องที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวรู้หรือไม่ว่า เคยมีการสุ่มตรวจเส้นเพื่อหาสารอันตรายอยู่หลายครั้ง ซึ่งแต่ละครั้งที่เคยทำการตรวจมามักพบสารกันบูดที่ชื่อว่า “กรดเบนโซอิก (Benzoic acid)” และ “ซัลเฟอร์ไดออกไซด์” ซึ่งถูกพบมากที่สุดในเส้นเล็ก โดยการตรวจพบเกิดจากการสุ่มตรวจของศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ ในปี 2550 พบในปริมาณ 36 % ของกลุ่มตัวอย่าง ซึ่งเกิดจากการที่พ่อค้าแม่ค้าซื้อเส้นสดมาเก็บไว้ แต่กลัวว่าเส้นจะเสียก่อนที่จะขายออกไป จึงทำการเติมสารกันบูด เพื่อให้เส้นอยู่ได้นานมากยิ่งขึ้น ซึ่งตามข้อกำหนดนั้นสามารถใช้ได้ในปริมาณที่จำกัด แต่พ่อค้าแม่ค้ามักใช้สารอันตรายเหล่านี้ในปริมาณมากตามความพอใจของตนเอง จนทำให้เกิดอันตรายตามมาได้ ต่อมา
กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ก็ได้ทำการตรวจสอบอีกเช่นกัน และทำการตรวจสอบมาเรื่อย ๆ ตั้งแต่ปี 2555 – 2559 พบว่ามีเส้นก๋วยเตี๋ยวปนเปื้อนสารกันบูดเกินมาตรฐานคิดเป็น 19 % ของกลุ่มทดสอบ นั่นหมายความว่าปริมาณการปนเปื้อนนั้น มีแนวโน้มที่ค่อย ๆ น้อยลงเรื่อย ๆ และในปี 2564 สถาบันอาหารก็ได้ทำการสุ่มตรวจจากร้านก๋วยเตี๋ยว 5 ร้าน พบว่า 3 ร้านมีการปนเปื้อนสารกันบูด และ 1 ใน 3 ร้านนั้นเป็นการปนเปื้อนในปริมาณที่เกินกำหนดจากเกณฑ์มาตรฐาน ในการทดสอบครั้งล่าสุดปี 2565 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาก็ทำการตรวจสอบเช่นกัน ปรากฏว่าเส้นที่มีการพบเจอสารกันบูดมากที่สุด คือ เส้นกวยจั๊บ และเส้นราเมน ดังนั้นหากแม่ท้องจะกินก๋วยเตี๋ยวสักครั้ง คงต้องเลือกให้ดี ๆ แล้ว
สารกันบูดในเส้นก๋วยเตี๋ยวอันตรายต่อคนท้องอย่างไร ?
โดยปกติแล้วสารกันบูดที่พบในเส้นก๋วยเตี๋ยวมักไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้ที่ทาน หากปริมาณที่ใช้ในอาหารยังอยู่ในปริมาณที่ไม่เกินมาตรฐานที่กำหนดไว้ และไม่ได้รับสารกันบูดเข้าสู่ร่างกายอย่างต่อเนื่อง เพราะร่างกายของเราโดยปกติแล้วจะสามารถกำจัดสารกันบูดได้ผ่านการปัสสาวะ และเสี่ยงต่อการเกิดอาการที่รุนแรงต่อคน หรือสัตว์ได้น้อย อย่างไรก็ตาม สำหรับแม่ท้องที่ต้องดูแลสุขภาพของตนเอง เพราะมีผลต่อลูกน้อย ก็ไม่สามารถมองข้ามได้อยู่ดี หากสารกันบูดเยอะมากเกินไปจะส่งผลต่อร่างกายได้ ดังนี้
- วิงเวียนศีรษะ ปวดศีรษะ คลื่นไส้อาเจียน
- เกิดการระคายเคืองกระเพาะอาหาร ทำให้มีอาการท้องเสียได้
- ระบบย่อยอาหาร และระบบย่อยอาหารทำงานไม่ปกติ
- เพิ่มความเสี่ยงโรคที่เกี่ยวกับตับ และไต
นอกจากสารอันตรายที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคนท้อง การกินเมนูเดิมซ้ำ ๆ ก็ส่งผลเสียในแง่ของสารอาหารที่ไม่ครบถ้วนด้วย และทำให้เสี่ยงโซเดียมมากเกินไป จะดีกว่ามากหากแม่ท้องปรับการทานอาหาร โดยให้เน้นความหลากหลาย มีผักผลไม้ ทานให้ครบ 5 หมู่
ไม่ใช่แค่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่อาจมีสารกันบูด
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข ได้เปิดเผยถึงข้อมูลด้านการบริโภคของคนไทย ว่าอาหารที่ขายอยู่ทุกวันนี้ไม่ว่าจะเป็นเมนูไหน สำเร็จรูปหรือปรุง ไม่ใช่แค่เมนูเส้นก๋วยเตี๋ยว ต่างพบว่ามีค่าเฉลี่ย 50 % ของอาหารในประเทศไทย ที่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนสารกันบูด ซึ่งสารชนิดนี้แม้จะมีอันตราย หากเกิดการสะสมในปริมาณมากในร่างกาย แต่ก็ไม่ได้ถูกห้ามใช้ แม่ท้องอาจไม่รู้ว่าทางผู้ผลิตสามารถใช้สารนี้ได้ แต่มีการจำกัดปริมาณการใช้เอาไว้อย่างเคร่งครัดเช่นกัน
แต่ด้วยความเสี่ยงนั้นก็สามารถเกิดขึ้นได้ ไม่ใช่แค่ว่าแม่ท้องเลี่ยงเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วจะปลอดภัย เพราะร้านอาหารหลายร้านก็ไม่ได้ชี้แจงคุณแม่ว่า วัตถุดิบมาจากไหน มีคุณภาพไหม มีขั้นตอนในการปรุงอาหารถูกต้องหรือเปล่า และคงเป็นไปได้ยากที่ทุกร้านจะได้รับการตรวจสอบ การดูแลตนเองให้ปลอดภัยจากอาหารที่เสี่ยงสารเคมี จึงเป็นหน้าที่ของคุณแม่ท้อง และคนรอบตัวในแต่ละวัน
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินข้าวซอยได้ไหม ไปภาคเหนือต้องได้ลอง กินแบบไหนให้ปลอดภัย ?
คนท้องเลี่ยงสารกันบูดจากเส้นก๋วยเตี๋ยวอย่างไร ?
การหลีกเลี่ยงสารกันบูดในก๋วยเตี๋ยวทำไม่ได้ง่าย ๆ เลย เพราะถึงแม้คุณแม่จะระวังจากการเลือกซื้อ แต่ทางร้านถ้าไม่รู้วิธีการปรุงเส้น หรือเสียดายเส้นไปใส่สารกันบูดไม่ให้เน่าเสียไวก็ยิ่งทำให้เสี่ยง สรุปแล้วเรามีวิธีมาแนะนำคนท้องในการเลี่ยงสารกันบูด ดังนี้
- ใช้การปรุงเส้นด้วยความร้อนก่อนเสมอ ความร้อนจะช่วยลดการปนเปื้อนสารกันบูดในเส้นก๋วยเตี๋ยวได้
- เน้นกินก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงใหม่ และใช้วัตถุดิบที่สะอาด หรือซื้อเส้นมาปรุงทานเองเพื่อเพิ่มความสบายใจ
- เลือกซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีคุณภาพ ควรมีตรา อย. มีสถานที่ผลิต บอกวันหมดอายุชัดเจน เป็นต้น
- หากแม่ท้องชอบทานก๋วยเตี๋ยว ก็ไม่ควรทานทุกวัน ไม่ทานวันเว้นวัน ควรลดความบ่อยในการทาน เช่น อาทิตย์ละ 1 ครั้ง เพื่อลดความเสี่ยงการสะสมของสารกันบูด
- เน้นเลือกทานจากร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีการรับรอง มีความสะอาด เพื่อเพิ่มความปลอดภัยจากการกินก๋วยเตี๋ยวในมื้อนั้น ๆ
การกินอาหารทุกเมนู แม้ว่าจะเป็นเมนูพื้นฐานที่แม่ท้องอาจไม่ได้นึกว่าจะมีอันตรายอย่างก๋วยเตี๋ยว แสดงให้เห็นว่า เรื่องโภชนาการ และความปลอดภัย เป็นสิ่งที่ใกล้ตัวคนท้องกว่าที่คิด และไม่สามารถมองข้ามได้เลย หากคุณแม่ไม่มั่นใจในเรื่องโภชนาการ การปรึกษาแพทย์ หรือผู้เชี่ยวชาญ เป็นทางเลือกที่จะได้รับคำตอบที่ดีที่สุดเสมอ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินฝรั่งแช่บ๊วยได้ไหม ชอบกินต้องหยุด เสี่ยงสารเคมีหลายตัว !
คนท้องกินวาฟเฟิลได้ไหม ไปไหนก็เจอทั้งหอมทั้งหวาน กินมากไม่ดี
คนท้องกินข้าวโพดอบเนยได้ไหม ข้าวโพดคลุกเนย กินไม่พอดีเสี่ยงหลายอย่าง