อยากกินน้ำพริกนรก ชอบความเผ็ดร้อนของน้ำพริกชนิดนี้ คนท้องกินน้ำพริกนรกได้ไหม เพราะกลัวว่าของเผ็ดแบบนี้จะทำให้เกิดอันตรายกับทารกในครรภ์ได้ ความจริงเป็นอย่างไร จะกินแบบไหนให้ปลอดภัย มาอ่านกัน
คนท้องกินน้ำพริกนรกได้ไหม
หนึ่งในน้ำพริกยอดนิยมของคนไทย หากยกมา 10 ชนิด จะต้องมีน้ำพริกนรกด้วยอย่างแน่นอน คนท้องกินน้ำพริกนรกได้ไหมนั้น บอกเลยว่าสามารถกินได้ หากไม่ได้กินทุกวัน ทุกมื้อ กินเป็นครั้งคราวก็ถือว่าปลอดภัยแล้ว หากกินเยอะอาจท้องเสีย หรือลำไส้มีปัญหาได้ ยิ่งทำกินเองจะยิ่งปลอดภัย เนื่องจากอาหารในกลุ่มเมนูน้ำพริก เคยมีการตรวจพบเจอสารกันบูดเกินมาตรฐานอยู่หลายครั้ง ทำให้การทำกินเองสามารถช่วยคุณแม่ตั้งครรภ์เลี่ยงสารพิษเหล่านี้ได้นั่นเอง
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินน้ำพริกปลาร้าได้ไหม แซ่บ ๆ แบบนี้ ไม่ระวังอาจแย่
สารอาหารในน้ำพริกนรก
การกินน้ำพริกนรก 1 ถ้วย คุณแม่อาจเข้าใจว่าเป็นหนทางควบคุมน้ำหนักแถมยังอร่อยอีกด้วย หากคุณแม่กำลังคิดแบบนี้ เราขอบอกว่าคิดผิด เนื่องจากน้ำพริกนรกเป็นน้ำพริกที่ให้พลังงานสูงที่สุดเป็นอันดับที่ 2 ในน้ำพริกยอดนิยมของคนไทยเป็นรองเพียงน้ำพริกอ่องเท่านั้น โดยปริมาณ 100 กรัม น้ำพริกนรกให้พลังงาน 425 กิโลแคลอรี ไม่รวมผักที่นำมากิน หรือข้าว ส่วนน้ำพริกอ่องจะอยู่ที่ 530 กิโลแคลอรี และน้ำพริกที่ให้พลังงานน้อยที่สุด คือ น้ำพริกอีเก๋ ซึ่งเป็นอาหารเหนือ ที่ให้พลังงานเพียง 75 กิโลแคลอรีเท่านั้น
ส่วนสารอาหารที่ได้มาจากวัตถุดิบที่เลือกนำมาใช้ ที่มีประโยชน์ คือ กระเทียม ปลา และน้ำมะขาม ที่ให้ โพแทสเซียม, ธาตุเหล็ก, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, วิตามิน C, วิตามิน B และโปรตีน เป็นต้น ยิ่งสูตรที่นำมาทำทานมีผักหลากชนิดก็ยิ่งให้ประโยชน์ การกินน้ำพริกนรกจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือก ที่สามารถให้ทั้งพลังงานจนอิ่มท้อง และมีสารอาหารที่หลากหลายด้วย
ระวังสารกันบูดในน้ำพริกนรก
จากข้อมูลของนิตยสารฉลาดซื้อจึงได้สุ่มตรวจน้ำพริกนรกจากตลาดดัง และซูเปอร์มาร์เก็ตในเขตกรุงเทพมหานคร จำนวน 9 แห่ง เพื่อหาสารกันบูด “กรดเบนโซอิก (Benzoic acid)” และ “กรดซอร์บิก (Sorbic acid)” พบว่า 8 ใน 9 กลุ่มตัวอย่างมีการพบเจอสารกันบูดชนิดใดชนิดหนึ่ง และมี 2 ตัวอย่างจากในนั้นที่พบปริมาณสารกันบูดทั้ง 2 ชนิดในปริมาณที่น่าเป็นห่วง อาจเกิดอันตรายต่อสุขภาพได้
นอกจากนี้สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร และศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์, สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา และสำนักงานสาธารณสุข เคยมีการสุ่มตรวจน้ำพริกหลากชนิดมากถึง 1,071 ตัวอย่าง พบว่ามี 164 ตัวอย่าง ที่ไม่ผ่านมาตรฐาน เพราะใช้สารกันบูดเกินกว่าปริมาณที่กำหนดเอาไว้โดยเฉพาะกรดเบนโซอิก (Benzoic acid) ที่พบมากในน้ำพริกชนิดแห้ง
น้ำพริกนรกรสชาติเผ็ดร้อนกินมากเกินไปไม่ใช่เรื่องดี
มีคุณแม่หลายคนที่หนีอาหารรสเผ็ด เพราะกลัวว่าของร้อน ของเผ็ดจะส่งผลเสียต่อครรภ์ได้ ความเชื่อนี้ถูกครึ่งไม่ถูกครึ่ง เนื่องจากคนท้องสามารถทานของเผ็ดอย่างน้ำพริกนรกได้ ไม่ได้ทำให้เกิดอันตราย รวมถึงของกินอื่น ๆ ที่มีความเผ็ดร้อนด้วยเช่นกัน หากทานอย่างพอดี เมนูเหล่านี้จะกระตุ้นความอยากอาหาร และเป็นช่วงเวลาที่ดีในการได้ลองทานอาหารอร่อย ๆ ยิ่งถ้าคุณแม่ชอบน้ำพริกนรก ก็สามารถมีความสุขในมื้อนั้น ๆ ได้อย่างไม่ต้องสงสัย
แล้วทำไมเราถึงบอกว่าอาหารเผ็ดร้อนกับคนท้องยังคงมีอันตราย ? นั่นเป็นเพราะว่าการกินในปริมาณที่มาก หรือการกินทุกวันไม่เว้นให้ร่างกายได้ทานอาหารอื่น ๆ ที่มีความหลากหลาย จะส่งผลเสียโดยตรงต่อตัวของคุณแม่ตั้งครรภ์มากกว่าทารกในครรภ์แน่นอน เพราะหากกินของเผ็ดร้อนจะทำให้คุณแม่มีอาการท้องเสีย, เป็นกรดไหลย้อน, เกิดการระคายเคืองในกระเพาะอาหาร, ลำไส้แปรปรวน และทำให้เสี่ยงลำไส้อักเสบ เป็นต้น
คนท้องกินน้ำพริกนรกอย่างไรให้ปลอดภัย
การกินน้ำพริกนรกให้มีความปลอดภัยต่อคนท้องนั้นไม่ได้ยากเย็นอะไร เพราะน้ำพริกไทยเป็นสิ่งที่คุณแม่สามารถทานได้อยู่แล้ว แต่ก็ยังมีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คุณแม่ควรคำนึงถึงไว้บ้าง ได้แก่
- การซื้อมาทานควรสอบถามแม่ค้าพ่อค้าว่าถึงไหนเป็นน้ำพริกใหม่สุด และควรเลือกร้านที่สะอาด มีความปลอดภัยจากแมลงวันต่าง ๆ ด้วย
- จำกัดปริมาณในการทานให้ดี เนื่องจากน้ำพริกนรกมีความเผ็ดร้อน การกินที่พอดีช่วยลดโอกาสที่จะเกิดอันตรายต่อคุณแม่ตั้งครรภ์ได้
- ควรทำน้ำพริกนรกเอง ทำแล้วทานเลย ทำให้พอเหมาะพอดี เพื่อให้กินแล้วจะได้ไม่ต้องเหลือ เนื่องจากการเก็บไว้ จะเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อโรคจากแวดล้อมได้ อีกทั้งการทำกินเอง สามารถช่วยเลี่ยงสารกันบูดได้ด้วย
สูตรน้ำพริกนรก อร่อยเด็ด ทำไมยังไม่ลอง
อย่างที่เราบอกไปว่าการทำทานเองช่วยเลี่ยงสารกันบูดได้ แถมยังปรับรสให้ได้ตามที่คุณแม่ต้องการอีกด้วย วิธีการทำก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด แต่อาจต้องเตรียมวัตถุดิบเยอะหน่อย ถ้าพร้อมแล้วมาดูสูตรกัน
วิดีโอจาก : ครัวพิศพิไล
วัตถุดิบ : น้ำตาลทราย, พริกแห้งเม็ดใหญ่, เกลือ, พริกแห้งเม็ดเล็ก, น้ำมะขามเปียก, ปลาช่อนทะเลแห้ง, น้ำมันพืช หรือน้ำมันเจียวกระเทียม, กระเทียมเจียว, กุ้งแห้ง และหอมแดงทอด
วิธีการทำ
- ให้นำกุ้งแห้ง, ปลาช่อนทะเลอบกรอบ, หอมเจียว, กระเทียมเจียว และพริกทั้งเม็ดเล็ก และเม็ดใหญ่ที่ผ่านการอบแห้งมาก่อนแล้วใส่เครื่องปั่น และปั่นได้เลย หรือจะใช้ครกตำก็ได้เช่นกัน
- ปั่นเสร็จแล้วให้ลองชิมรสก่อน หากมีความเค็มน้อยเกินไป สามารถใส่เกลือเพิ่มได้ เมื่อได้ที่แล้วก็นำออกมาใส่ถ้วยเตรียมเอาไว้
- ขั้นตอนต่อมาให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช และใส่กระเทียมเจียวลงไปผัดด้วยไฟอ่อน ๆ
- นำเครื่องที่ปั่นใส่ถ้วยไว้ตอนแรกใส่ลงกระทะ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย ทำการผัดต่อไปจนกว่าจะมีกลิ่นหอม
- ชิมรสของน้ำพริกว่าชอบหรือไม่ ปรุงได้ตามใจชอบ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพักให้เย็นก่อนรับประทาน
เมนูน้ำพริกหลายชนิดมีรสชาติแตกต่างกัน ถือเป็นจานหลักที่คุณแม่สามารถกินได้อย่างปลอดภัย ที่ต้องเน้นความพอดี และอย่าลืมที่จะกินอาหารที่หลากหลายเน้นให้ครบ 5 หมู่อยู่เสมอ
แม่ท้องมีความสงสัยเกี่ยวกับเมนูอาหารต่าง ๆ ว่าจะทานได้หรือไม่ติดตามอ่านได้ที่นี่ คลิก
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินน้ำพริกกะปิได้ไหม ไข่ชะอมทอดต้องเลี่ยงหรือเปล่า ?
คนท้องกินไก่ต้มน้ำปลาได้ไหม ระวังพลังงานสูง ทำให้อ้วน แถมโซเดียมหนัก
คนท้องกินผัดเปรี้ยวหวานได้ไหม มีสับปะรดจะทำให้แท้งหรือเปล่า