เมื่อแกงอย่างมัสมั่นขึ้นชื่อระดับโลก คนไทยก็คงรู้จักกันดี คนท้องกินแกงมัสมั่นได้ไหม อาจเป็นปัญหากวนใจ เพราะคงจะรู้สึกแย่แน่นอนหากต้องมานั่งระแวง หรือรู้สึกเสียดายเมนูเด็ด เพราะความกลัว วันนี้เราชวนคุณแม่มาหาคำตอบนี้ในบทความนี้กัน
แกงมัสมั่นมาจากประเทศอะไร
หากคุณแม่เคยกินแกงมัสมั่น อาจมีความสงสัยว่ารสชาติแบบนี้ ค่อนข้างแตกต่างจากแกงของไทย ที่มาจริง ๆ นั้นแกงนี้มาจากไหนกันแน่ สำหรับที่มานั้นมีหลากหลายความเชื่อ หลากหลายข้อมูลที่ได้กล่าวถึงกันมา และไม่สามารถสรุปได้ว่าแท้จริงแล้วแกงชนิดนี้มาจากที่ไหนกันแน่ ตัวอย่างเช่น
- มาจากประเทศอินเดีย และเข้ามาในประเทศไทยผ่านแขกเจ้าของทางเปอร์เซีย มีความเชื่อว่าคำว่า “มัสมั่น” มาจากภาษาเปอร์เซียคำว่า “มุสลิมมาน” ซึ่งมีความหมายว่าชาวมุสลิมนั่นเอง
- มีข้อมูลเกี่ยวกับแกงชนิดนี้ ในช่วงของรัชกาลที่ 2 กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานที่กล่าวถึงแกงมัสมั่นว่าเป็นอาหารต้นตำรับไทยแท้
- มีการสันนิษฐานว่าแกงมัสมั่นได้รับอิทธิพลมาจากมลายู แถบประเทศอินโดนีเซีย, บรูไน, มาเลเซีย สิงคโปร์ และทางภาคใต้ของไทย ซึ่งแถบนั้นจะมีเมนูที่คล้ายกันที่ชื่อว่า “ซาละหมั่น”
แม้จะไม่สามารถสรุปได้ว่าแกงชนิดนี้มีที่มาจริง ๆ จากไหน แต่ชื่อเสียงที่โด่งดังไปทั่วโลกนั้น เป็นสูตรแกงมัสมั่นที่มาจากประเทศไทย ทำให้เป็นภาพจำไปแล้วว่าเป็นหนึ่งในอาหารของไทย ด้วยรสชาติที่อร่อย เข้มข้น คงถูกใจคุณแม่ท้องหลายคนแน่นอน แล้วคุณแม่มั่นใจหรือไม่ว่าเมนูนี้จะปลอดภัยหรือไม่
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินหัวปลีได้ไหม หลายเหตุผลที่บ่งชี้ว่าคนท้องต้องกินหัวปลี !
คนท้องกินแกงมัสมั่นได้ไหม
หากพูดถึงแกงของไทย ใครจะอดใจไหวกับแกงมัสมั่นที่ขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในแกงที่อร่อยที่สุดในโลก ส่วนแม่ท้องคนไหนที่กำลังลังเลว่าจะกินได้ไหม อันตรายหรือไม่ เราต้องขอตอบเลยว่าสามารถทานได้หายห่วง หากไม่มีอาการแพ้ หรือข้อบ่งชี้ทางการแพทย์ใด ๆ ให้งด ดังนั้นแม่ท้องจึงควรถามแพทย์ที่ดูแลครรภ์ก่อนเพื่อความปลอดภัย แต่โดยทั่วไปแล้วแกงมัสมั่นไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ อย่างไรก็ตามแม้จะสามารถกินได้ แต่แม่ท้องไม่ควรทานปริมาณมาก หรือทานบ่อย ๆ เพราะในแกงชนิดนี้มีปริมาณไขมัน และพลังงานสูง อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ จึงควรทานอย่างพอดี ร่วมกับแบ่งมื้ออาหารต่าง ๆ ให้ครบ 5 หมู่ด้วย
สารอาหารในแกงมัสมั่นที่คนท้องจะได้รับ
การกินข้าวราดแกงมัสมั่นไก่ น่าจะเป็นที่นิยมสำหรับแม่ท้องที่ชอบกินเมนูนี้ โดยเทียบปริมาณ 1 จานปกติ จะให้พลังงาน 487 กิโลแคลอรี ซึ่งปริมาณพลังงานนี้เอง ก็มากเพียงพอที่จะเป็นอาหารมื้อหลัก ซึ่งอาจค่อนข้างมีพลังงานมากกว่าที่คิดเสียด้วยซ้ำ และอย่างที่เราคาดเดาได้ไม่ยาก ความมัน ความเข้มข้นของแกงมัสมั่นนั้น ทำให้แกงยอดฮิตนี้มีปริมาณไขมันที่ไม่น้อยเลย คงไม่เหมาะที่จะทานบ่อย ๆ หากคุณแม่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
ส่วนสารอาหารที่พบได้มากในแกงมัสมั่นนอกจากปริมาณไขมันที่เยอะแล้ว ยังมีคาร์โบไฮเดรต, โซเดียม, โพแทสเซียม, โปรตีน, แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส จะเห็นได้ว่านอกจากพลังงานจะมากแล้ว เมนูนี้ยังโดดเด่นในเรื่องของสารอาหารประเภทแร่ธาตุ ซึ่งถือว่าเป็นสารอาหารที่คนท้องไม่ควรขาดเช่นกัน
สมุนไพรเครื่องเทศในแกงมัสมั่น
ด้วยรสชาติเฉพาะตัวของแกงชนิดนี้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะต้องมีส่วนประกอบของสมุนไพรเครื่องเทศที่มีความหลากหลายแน่นอน ซึ่งส่วนผสมหลักอย่างยี่หร่า, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, หอมแดง และกระเทียม ถือว่ามีประโยชน์ ดังนี้
- ยี่หร่า : มีสรรพคุณที่ช่วยขับเหงื่อออกจากร่างกายได้ดี มีวิตามิน C และแคลเซียมที่สำคัญต่อสุขภาพของคนท้องอย่างมาก นอกจากนี้ยี่หร่ายังมีส่วนช่วยในการชะลอการแพร่กระจายของเชื้อมะเร็งได้ด้วย และยังแก้อาการท้องอืดได้อีกด้วย
- อบเชย : ช่วยควบคุมความดันโลหิตได้ดี ลดความเสี่ยงภาวะความดันโลหิตสูง หากทานบ่อย ๆ จะสามารถช่วยสร้างภูมิให้ร่างกายสามารถต้านเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อราได้ นอกจากนี้ยังช่วยต้านอาการอักเสบของร่างกายได้เช่นกัน
- โป๊ยกั๊ก : ช่วยป้องกันได้หลายโรค เช่น โรคทางผิวหนัง, โรคหลอดลมอักเสบ และโรคปวดข้อ เป็นต้น นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันอาการเหน็บชา และช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีมากขึ้น
- หอมแดง : ช่วยควบคุมน้ำหนัก และไขมันในเส้นเลือด ลดความเสี่ยงการเกิดเบาหวานขณะตั้งครรภ์ และหอมแดงยังมีวิตามิน A ช่วยบำรุงสายตาอีกด้วย
- กระเทียม : มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคมะเร็งได้หลายชนิด ช่วยป้องกันอาการไข้หวัดทั่วไป นอกจากนี้ยังมีอัลซิลิน (Allicin) และซัลเฟอร์ (Sulfur) ที่สามารถช่วยลดปัญหาผมร่วงได้ด้วย
สูตรแกงมัสมั่นไก่
วัตถุดิบ : น่องไก่, น้ำมะขามเปียก, พริกแกงมัสมั่น, หัวกะทิ, หางกะทิ, น้ำปลา, เกลือ, น้ำตาลมะพร้าว, หอมหัวใหญ่, มันฝรั่ง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์
วิธีการทำ
- ตั้งหม้อก่อน รอให้ร้อนจากนั้นเทกะทิลงไป เคี่ยวจนกว่ากะทิจะเดือด จากนั้นให้ใส่พริกแกงมัสมั่นลงไป แล้วเคี่ยวอีกครั้งจนกะทิแตกมันออกมา
- เติมหอมใหญ่หั่น ตามด้วยน่องไก่ลงไป และใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สุดท้ายคือมันฝรั่งบด เคี่ยวให้ส่วนผสม โดยเฉพาะน่องไก่ให้เริ่มสุกดี
- เติมหางกะทิลงไป เคี่ยวต่อให้ไก่นุ่ม เวลาในช่วงที่ต้มเคี่ยวนี้จะใช้เวลาประมาณ 45 – 60 นาที พยายามมาเคี่ยวมาคนบ่อย ๆ เพราะหม้ออาจไหม้ได้
- ปรุงรสด้วยการเติมน้ำตาลมะพร้าว, น้ำมะขามเปียก, น้ำปลา และเกลือ เคี่ยวต่ออีกหน่อยให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นลองชิม และปรุงเพิ่ม เสร็จแล้วก็ตักใส่ชามทานกับข้าวสวยได้เลย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
คนท้องกินมัสมั่นอย่างไรให้ปลอดภัย
- เลือกกินคู่กับข้าวเป็นอาหารมื้อหลัก ไม่ควรนำมาทานเป็นมื้อว่างระหว่างวัน เนื่องจากให้พลังงานสูงเกินกว่าจะเป็นของว่างได้
- ปริมาณไขมันที่ไม่น้อยอาจทำอันตรายแม่ท้องได้ จึงไม่ควรทานบ่อย ๆ หรือทานมากเกินไป ควรเน้นความหลากหลายของมื้ออาหารมากกว่า เพื่อไม่ให้น้ำหนักขึ้นเกินไป
- แม้แกงมัสมั่นจะมีสารอาหารแร่ธาตุหลากหลาย แต่ไม่ได้มีสารอาหารครบ 5 หมู่ จะดีกว่าหากคุณแม่ให้ความสำคัญกับการกินผักผลไม้ระหว่างวัน หรือมื้ออื่น ๆ ในวันนั้นด้วย
- พลังงานและไขมันจากแกงมัสมั่นนั้นมีมาก หากแม่ท้องอยู่ในช่วงอาการแพ้ท้อง อาจมีพฤติกรรมอยากอาหารมากกว่าปกติ ทำให้คุมน้ำหนักได้ยาก จึงควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการออกกำลังกายที่เหมาะสม
แกงมัสมั่นเป็นแกงที่แม่ท้องไม่ควรพลาด หากทานในปริมาณที่ถูกต้องเหมาะสมพอดี ก็จะทำให้แม่ท้องได้รับทั้งความอร่อย และประโยชน์อย่างเต็มเปี่ยมในเวลาเดียวกันแน่นอน
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินไข่ดองน้ำปลาได้ไหม เตือนไว้ ระวังทั้งเชื้อโรค และโซเดียมให้ดี
คนท้องกินพริกน้ำปลาได้ไหม เติมบ่อย ๆ โซเดียมเกิน อันตราย !
คนท้องกินครัวซองต์ได้ไหม รู้ไหมว่าครัวซองต์อาจทำให้แก่เร็ว !