อาหารที่หาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพงอย่าง “บาร์บีคิว” ดูผิวเผินเหมือนมีประโยชน์หลากหลาย ด้วยส่วนประกอบทั้งเนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ คนท้องกินบาร์บีคิวได้ไหม การกินอาหารเมนูถือว่าพอมีประโยชน์ กว่าเนื้อปิ้งย่างทั่วไป แต่ยังมีเรื่องที่ต้องระวังโดยเฉพาะความสะอาดของขั้นตอนในการทำ และอุปกรณ์ที่ใช้ปิ้งย่าง เพื่อเลี่ยงโอกาสในการปนเปื้อนเชื้อโรค
คนท้องกินบาร์บีคิวได้ไหม ?
บาร์บีคิว (Barbecue) หลายคนชอบทานเป็นมื้อหลัก บางคนก็ซื้อมาทานเป็นมื้อย่อย เป็นเมนูอาหารที่สามารถหาทานได้ง่าย ไปไหนก็เจอ ยิ่งถ้ามีร้านที่ถูกใจต้องซื้อกินประจำ สำหรับคนที่กำลังตั้งครรภ์สามารถทานได้ตามปกติ เรื่องนี้คงไม่ได้ทำให้แปลกใจ เพราะบาร์บีคิวมีทั้งเนื้อ ผัก และผลไม้ครบถ้วน หากจะนับสารอาหารเทียบกับเมนูปิ้งย่างอื่น ๆ เมนูบาร์บีคิวก็ถือว่ามีประโยชน์มากกว่า แต่ถึงแม้จะสามารถกินได้ตามปกติ แต่ก็ต้องเลือกซื้อให้ดีด้วย เน้นที่ความสะอาด สดใหม่ และให้ระวังการปิ้งย่างที่ไหม้จนเกินไป เพราะอาจเกิดอันตรายได้
แม้ว่าจะมีทั้งเนื้อ ผัก และผลไม้ใน 1 ไม้ ซึ่งดูเหมือนจะให้สารอาหารครบถ้วนดี แต่ปริมาณของการทานผักและผลไม้ต่อ 1 ไม้ก็ไม่ได้มีค่าเท่ากับการกินผักผลไม้ใน 1 วัน ดังนั้นแม้จะกินบาร์บีคิวไป แม่ท้องก็ยังคงให้ความสำคัญกับมื้ออาหารอื่น ๆ ด้วย เพื่อให้ร่างกายแข็งแรง ส่งผลดีต่อทารกในครรภ์
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินยำปลาดุกฟูได้ไหม เมนูปลาดุก อันตรายหรือเปล่า ?
สารอาหารที่ได้จากการกินบาร์บีคิว
โดยปกติแล้วการทานบาร์บีคิว 1 ไม้จะให้พลังงานพอสมควร แต่ไม่มากจนน่าตกใจ เพราะยังมีผักผลไม้ผสมอยู่บ้าง จึงให้พลังงานกับคนท้องประมาณ 139 กิโลแคลอรี ที่เหลือก็อยู่ที่แม่ท้องว่าซื้อมาทานปริมาณกี่ไม้ ต้องคำนวณให้ดี เพราะหากกินหลายไม้ก็ถือว่าเป็นมื้อหลักได้เลยเช่นกัน
ส่วนสารอาหารที่ได้จากการทานบาร์บีคิวก็มีหลายชนิด โดยพื้นฐาน ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, กากใยอาหาร, โซเดียม, โพแทสเซียม และวิตามินต่าง ๆ เช่น วิตามิน A, วิตามิน C, วิตามิน B6 และวิตามิน B12 เป็นต้น ทั้งนี้สารอาหารโดยรวมก็ขึ้นอยู่กับผักผลไม้ที่ทางร้านเลือกนำมาใช้ด้วยนั่นเอง
เชื้ออีโคไลจากบาร์บีคิวที่ต้องระวัง
เนื้อสัตว์โดยทั่วไป อาจมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อ “อีโคไล (E. coli)” ซึ่งเป็นเชื้อแบคทีเรียที่พบได้ในลำไส้ของคนและสัตว์ มีอยู่หลายชนิดแต่ส่วนมากไม่ได้ทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย แต่หลายชนิดก็สามารถทำอันตรายได้เช่นกัน อาหารมักเสี่ยงปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียนี้จากหลายกรณี เช่น
- มือของผู้ขายที่อาจมีเชื้อปนเปื้อนไปสัมผัสกับเนื้อที่นำไปทำบาร์บีคิว โดยที่ไม่ใส่ถุงมือ หรือไม่ได้ล้างมือมาก่อนประกอบอาหาร ทำให้เชื้อส่งต่อมายังบาร์บีคิวได้
- เนื้อสัตว์ที่อาจปนเปื้อนจากการนำไปล้าง แม้จะล้างให้สะอาดจนมั่นใจ แต่ถ้าหากน้ำมีการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียชนิดนี้อยู่แล้ว ก็ไม่ได้ช่วยอะไรอยู่ดี
- เชื้ออาจปะปนอยู่รอบตัวเราเองผ่านสิ่งของที่แม่ท้องใช้เป็นประจำ หากไม่ล้างมือก่อนหยิบอาหารมื้อใด ๆ ทาน ก็เสี่ยงต่อการรับเชื้อนั้นเข้าสู่ร่างกายได้เช่นกัน
หากรับเชื้อเข้าสู่ร่างกายจะทำให้ท้องเสีย อาเจียน และเบื่ออาหาร เป็นต้น แต่โดยปกติแล้วอาการจะค่อยบรรเทาจนหายไปเอง ทางเดียวที่จะลดโอกาสในการรับเชื้อนั่นคือ สุขอนามัยที่ต้องครบถ้วนของทางร้านค้า ประกอบกับแม่ท้องที่ต้องล้างมือทั้งก่อน และหลังทานอาหารทุกประเภท แม้จะมั่นใจว่าของรอบตัวสะอาด แต่ให้คำนึงตลอดว่า เชื้อโรคเป็นสิ่งที่เรามองไม่เห็น
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินโรตีสายไหมได้ไหม หวานมันหนึบ เหตุผลที่ต้องเลี่ยง !
แค่วางเนื้อทิ้งไว้รอปิ้งนานเกินไปก็อันตรายแล้ว
คุณภาพและความเป็นมืออาชีพของร้านที่ขายเมนูดังกล่าวนี้สำคัญมาก หากไม่มั่นใจในเรื่องความสะอาดของสภาพแวดล้อมภายในร้าน และเรื่องข้อมูลเกี่ยวกับการปนเปื้อนเชื้อโรค การเติบโตของเชื้อโรค จะส่งผลต่อคนท้องได้โดยตรง เนื่องจากโดยปกติแล้วในเนื้อสัตว์จะมีจุลินทรีย์ตามธรรมชาติ หรือเชื้อบางชนิด ที่จะถูกกำจัดให้หายไปจากการนำไปประกอบอาหารผ่านความร้อนนั่นเอง ดังนั้นหากมีเนื้อส่วนไหนที่ไม่สุก หรือกึ่งดิบกึ่งสุกก็ไม่ควรเลือกซื้อมา เพราะนั่นอาจหมายถึงเชื้อต่าง ๆ ที่ยังคงอยู่ อาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ หรือมีอาการท้องเสียได้
นอกจากนี้เชื้อเหล่านี้ยังพึ่งอุณหภูมิความเย็นในการหยุดการเติบโตของเชื้อ การนำเนื้อออกมาวางทิ้งไว้นาน ๆ ไม่ได้มีขั้นตอนในการจัดการกับเนื้อที่ดีพอ เมื่อเนื้อออกมาเจออุณหภูมิปกติ จะทำให้กระตุ้นเชื้อต่าง ๆ ในเนื้อมากขึ้นจนแพร่กระจายมากกว่าเดิม หากนำไปย่างเป็นบาร์บีคิว ด้วยความร้อนที่ไม่มากพอ ก็อาจลดเชื้อได้ไม่มาก ส่งผลเสียต่อร่างกายได้เช่นกัน ดังนั้นแม่ท้องควรเลือกร้านที่เชื่อถือได้ และมั่นใจในขั้นตอนการปรุงอาหารด้วย
หลักการเลือกทานบาร์บีคิวให้ปลอดภัยต่อคนท้อง
การเลือกซื้อบาร์บีคิว หรือทำบาร์บีคิวกินเองที่บ้าน มีหลักการที่ควรให้ความสำคัญ ควรคำนึงถึงตลอด เป้าหมายเพื่อให้มีโอกาสรับเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกายน้อยที่สุด เพื่อไม่ให้เกิดการสะสมจนส่งผลร้ายต่อร่างกาย ได้แก่
- เลือกร้านที่มั่นใจ ตลอดทั้งกระบวนการขนส่งวัตถุดิบ และการดูแลวัตถุดิบ เพื่อลดโอกาสในการปนเปื้อนเชื้อโรคทุกชนิด
- เลือกไม้ที่มีความสุกทั่วทั้งไม้ หากมีส่วนที่ไม่สุกไม่ควรเลือกซื้อมา นอกจากนี้ยังต้องเลี่ยงไม้ที่ไหม้เกรียม หากซื้อมาแล้วพบส่วนที่ไหม้ควรตัดส่วนนั้นทิ้ง
- ไม่ว่าจะทำกินเอง หรือซื้อจากร้าน วิธีที่ถูกต้องถือไม่ควรนำเนื้อสัตว์ออกมาวางนอกตู้เย็นทิ้งไว้ เพราะจะทำให้เชื้อกระจายตัว ควรนำออกมาเพียงพอต่อการปิ้ง ส่วนที่ไม่ใช้ก็เก็บแช่เย็นทันที
- ทำกินเองที่บ้าน หรือซื้อจากร้านให้สังเกตอุปกรณ์ที่ใช้ในการปิ้ง ไม่ควรดำ หรือมีสนิม เพราะจะเพิ่มความเสี่ยงต่อสารก่อมะเร็งได้
- หันมาลดความเสี่ยงของเชื้อโรค หรือลดไขมันด้วยการเพิ่มปริมาณผัก หรือผลไม้แทนเนื้อบางส่วน อย่างไรก็ตามหากไม่ล้างผักให้สะอาด ในผักผลไม้เองก็ปนเปื้อนเชื้อโรคได้เช่นกัน
แม่ท้องที่สนใจเรื่องโภชนาการนั้นอย่าเพิ่งคิดว่าเป็นเรื่องยาก เพียงเน้นอาหารให้ครบ 5 หมู่ ศึกษาเมนูอาหารที่ควรเลี่ยง สงสัยตรงไหนให้หาข้อมูล หรือถามนักโภชนาการ เพียงเท่านี้ก็ทำให้หมดห่วงเรื่องอาหารการกินได้แล้ว
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินข้าวเหนียวหมูปิ้งได้ไหม มื้อเช้าแบบนี้อาจไม่ปลอดภัยอย่างที่คิด
คนท้องกินทะเลดองได้ไหม เมนูยอดฮิต มั่นใจจริงไหมว่าปลอดภัย ?
คนท้องกินหนังไก่ทอดได้ไหม เค็มมัน ราคาถูก แต่อันตรายแสนแพง
ที่มา : Calforlife, Pobpad